熏肉大饼的做法最正宗的做法_熏肉大饼的做法最正宗的做法是什么

1.求熏肉大饼的做法

2.熏肉大饼的饼怎么做窍门

3.东北熏肉卷饼和面做法

4.求 东北熏肉大饼的详细制作方法，谢谢

5.刘胡子的熏肉大饼的做法!

6.熏肉大饼的面怎么和

　熏肉是人们日常生活中常见的食材是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的，营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。那么你知道怎么用想熏肉做出美味的菜肴吗?下面我就为大家介绍两款非常好吃的变蛋食谱。希望大家喜欢。

　 李连贵熏肉大饼

　1842年，清道光二十二年，河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在四平梨树首创，距今已有160多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。饼店当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的`酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道："大饼卷熏肉，吃起来没够"，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。

　 做法

　1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

　2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

　3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

　4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

　5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

　6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

　7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

　8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

　9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

　10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

　11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

　12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

　 小诀窍

　熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少!我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香;熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。

　 熏肉片小炒

　小贴士：生活以简单为主，色～香～味～，是构成菜主体，广东人说的：快-靓-正，哈哈。

　 材料

　材料：熏肉(自制)，椰菜花，姜，葱，果木香熏料。

　 做法

　1：熏肉，椰菜花，姜，洗干净切割好。

　2：放入熏肉爆炒，8成熟，捞起备用。

　3：热油加入姜，椰菜花，爆炒后加入小量水，糖，盐，盖上盖2分钟。

　4：开盖加入预先处理好的熏肉一齐爆炒，最后加入果木香熏料，葱，爆炒2-3下，收工。

　 小诀窍

　熏肉自制，又叫北方腊肉，口感比广东腊肉要好，有机会可以自己试做一下。

　 结语： 以上就是为大家介绍熏肉怎么吃的全部内容，相信大家对熏肉的吃法有了一个了解。但是我在这提醒大家熏肉是烟熏制作出来的，所以不宜多吃，大家都知道烟熏食物对人体是有害处的。

求熏肉大饼的做法

外焦里软、色泽金黄、松酥起层、味道清香；

熏肉：色黄味香、肥而不腻、瘦而不柴、口味绝妙。

吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，既有肉类，又有蔬菜，还有主食。

主料

面粉、玉米面、生菜叶，熏制胚根（或熏肉）

辅料

胡椒粉、盐、甜面酱

做法

1、锅中倒油，放八角热锅。油烧开后捞去八角；

2、取一碗倒入玉米面，把胡椒粉、盐放入调拌均匀。把热油倒进去搅拌均匀制成油酥；

3、温水和面，手摸温水能忍受住的温度40--50度之间，分次将水倒入面中同时不断搅拌，

一般分三次加水才完成和面步骤！和好的面静醒20--30分钟；

4、醒好的面再次揉均。再分成面团；

5、将面坯擀成细长条，厚度大约3-4毫米左右即可；

6、将油酥沿面片均匀撒满；

7、并且均匀的涂满整张面皮，以中间多两头少最为适宜！

8、将面皮沿一头开始对折，大概四厘米宽度为一折；

9、如此反复这个步骤；

10、直至面皮全部对折完毕；

11、将对折好的面皮两头擀扁，起到封口的作用；

12、将一头拉伸回来并固定上；

13、另一头同样处理，在面皮的四个突出角用手指稍稍修型。翻转过来修成基本的圆形；

14、然后轻微加力将面坯擀成饼坯，以上步骤是最终饼起层的关键；

15、锅内加油，一面定型后翻转烙制；

16、最终饼坯两面金**为准；

17、如需要口感酥脆直接放置一旁自然冷却，如需要口感软些，请将饼置于密封处；

18、将饼对切，其实从烙制的过程中就大概知道内部起层的情况；

19、撑开一张，好像一个口袋，里面却是层层叠叠。这就是先前步骤所产生的效果；

20、将饼尽量都撑到边缘极限！为下步刷酱做铺垫；

21、胚根肉在稍稍烤制加热就可以了，没有烤箱用油煎或热蒸都可以；

22、处理好肉后就是最后的组装过程；

23、饼的内侧均匀刷满甜面酱；

24、加入胚根肉片（熏肉片）或烤鸭片；

25、最后加入生菜叶；

26、沿一面开始卷制；

28、依次将所有饼全部完成。

熏肉大饼的饼怎么做窍门

吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍所属地区:吉林小吃

工艺:烙焙法

李连贵熏肉大饼的制作材料:

精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。

李连贵熏肉大饼的介绍:

大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意:"要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。

李连贵熏肉大饼的特色:

大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香;熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，配以绿豆稀粥，口味绝妙。

教您李连贵熏肉大饼怎么做，如何做李连贵熏肉大饼

1.制熏肉:猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时，然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克)，先用大火煮40分钟，再改用小火煮约2小时，全肉皮烂如豆腐时即可出锅，控净油沫，皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。

2.制大饼:每500克精面粉加清水200克揉成面团，静饧约15分钟。熟猪油化开，加入药料炒香，捞出药料，放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉，拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子，擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片，抹酥10克，包好后先擀底后擀面，上炉烙熟即成。

李连贵熏肉大饼的制作要领:

1.皮面要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

2.烙饼时要用小火，中间刷两遍油，以便熟后起六七层酥。

东北熏肉卷饼和面做法

主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤

配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 甜面酱 全部适量

熏肉大饼的做法 ?

将肉洗净，泡四个小时以为上。

将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

请点击输入描述

熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。

求 东北熏肉大饼的详细制作方法，谢谢

1.首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团。

2.将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

3.生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。

4.香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

5.倒入1/3锅的油，大火热锅，中火烧油

6.趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！

7.油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。

8.在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

9.把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

10.轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！

刘胡子的熏肉大饼的做法!

食材明细

面粉

温水

水海带

生菜

熏肠or熏肉

香菜

葱

蒜

姜

面粉少量，具体我也不知道多少，总之视情况而定，像我做两人份的，就弄了半小碗面粉！

首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了。

将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。

香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油

趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！

油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。

在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！

根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以，你一定会喜欢的！

熏肉大饼的面怎么和

材料

梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

做法

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

小诀窍

熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。

制作饼皮面团：

1、把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应当尽可能大一些，这样水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。

2、在“陨石坑”的中央倒入175克水，加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，动作务必轻柔，等到清水变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。用手不断地揉这个面团，直到它变得均匀光滑，这个过程大概需要15分钟。

3、在面团表面涂抹一些花生油，裹上保鲜膜放在案板一角静置松弛20分钟。

熏肉大饼做法如下：

1、将肉洗净，泡四个小时以为上。

2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5、先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6、?再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7、将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。