素鸡翅豆制品怎么做好吃_素鸡翅豆制品怎么做好吃

1.鲜素鸡怎么做好吃

2.素鸡翅的做法

3.素鸡翅用什么原料加工的？如何制作呢？

天冷了，山常吃的一道家常菜，做法简单，营养又开胃。素鸡翅是我小时候，母亲常做的家常菜，特别是冬天的时候，除了大就是素鸡翅，放上点红辣椒一炒，香味激发出来了，还没出锅闻着香味，就让人食欲大动，用来卷煎饼，美味又下饭，一顿能吃2张大煎饼，现在生活好了，冬季的食材种类繁多了，一到冬天还会买上一些素鸡翅，用小时候的做法，炒上一盘解解馋。素鸡翅是豆制干品，易于存放，口感清香有嚼劲，越吃越香，可以炒食，或者凉拌，用来涮火锅，也是极好的食材。

青椒炒素鸡翅

食材：青椒1个，素鸡翅干50克，胡萝卜半个，大葱半根，红辣椒2个，生姜1块，生抽1勺，食盐少许，植物油少许

制作方法：

第一步：准备好所用的食材，青椒和胡萝卜，清洗干净备用。

第二步：素鸡翅用温水泡发，泡制全部涨发，大约20分钟。也可以早上用冷水泡发，中午用来炒食。

第三步：把青椒切成丝，胡萝卜切片，大葱和生姜切丝，素鸡翅洗净捏干水分装盘备用。

第四步：炒锅倒入适量植物油烧热，然后放入姜丝、葱花、红辣椒段，煸炒出香味。

第五步：倒入切好的胡萝卜片，翻炒1分钟，变软。

第六步：倒入素鸡翅和青椒丝，加入1勺生抽，拌匀一起翻炒一分钟。

第七步：加入少许食盐调味，翻炒均匀后关火。

第八步：简单快手的青椒炒素鸡翅就完成了，盛入盘里，清香美味。

小贴士：

1、素鸡翅是一种豆制品，风干以后形状像鸡翅，因而得名，吃起来筋道爽口，而且易于存放。

2、素鸡翅食用的时候，要先浸泡至涨发，再炒制或者凉拌都可以。

3、这道菜适合大火快炒，素鸡翅本身就是熟地，入锅翻炒拌匀入味后就可以盛出。

鲜素鸡怎么做好吃

用料

韭菜

素鸡翅，豆制品味道跟豆腐皮差不多

盐，蚝油，料酒，黑胡椒，葱姜蒜

韭菜素鸡翅的做法

准备好材料，素鸡翅泡发韭菜素鸡翅的做法 步骤1

油热放葱姜蒜爆香韭菜素鸡翅的做法 步骤2

放素鸡翅韭菜素鸡翅的做法 步骤3

放适量料酒，蚝油，翻炒均匀韭菜素鸡翅的做法 步骤4

放韭菜翻炒均匀韭菜素鸡翅的做法 步骤5

放适量盐，黑胡椒翻炒均匀，出锅前放葱花

素鸡翅的做法

素鸡这样烧比红烧肉还美味，教你不外传的好吃秘诀，让你回味无穷

素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。今天这道菜用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味。

食材：素鸡一块，油适量，生抽一汤勺，老抽一汤勺，耗油一勺、糖一茶勺，葱一根，八角两个，干辣椒三根、姜一片，开水适量。

做法：1、素鸡冲水洗干净，切较厚点的片。

2、葱切段，姜切丝，干辣椒切段，八角备好。

3、锅内倒入食用油加热，倒入素鸡。

4、炸至两面呈金**捞出备用。

5、锅内剩油放入葱段，八角，干辣椒，姜丝煸香。

6、加入炸好的素鸡，生抽，耗油，老抽，糖，上色后加入适量开水加盖焖煮。

7、中小火十分钟至十五分钟，

8、 素鸡充分吸收汤汁即可。

9、出锅装盘，趁热享用非常美味！

如何炒出一盘好吃的素鸡？这一步才是关键，这样做好吃又好看

雨天聊故事

08-29

素鸡翅虽然叫鸡翅，但是它不是肉类，大家可别忽略了前面的素字哦，它是属于一种豆腐干，形状有点像鸡翅，所以才叫它素鸡翅。素鸡翅是一种很耐放的食物，只要保持干燥，它可以放一到两年，他吃起来有一种咸香的口感，可以说是一种腌菜，营养价值算是很丰富的，他有很多我们人体需要的钙铁之类的矿物质。

素鸡翅可以说是中国特有的一道美食，它的做法也是非常多的，有些朋友可能没有听过素鸡翅，但是喜欢的朋友可以买上一些，然后加入韭菜炒一炒。炒出来之后就可以了，虽然说炒好了还是一道素菜，但是它的口感绝对不会输给荤菜，而且一口咬下去，有种脆脆的非常的下饭，如果朋友们再加上一点幽默的话，吃起来就会更加的鲜美。

菜名韭菜炒素鸡翅

所需配料

素鸡翅、韭菜（也可以用韭黄）、食盐、生抽、猪肉、大蒜、生抽

制作方法

第一步：提前将素鸡翅放到清水中浸泡五分钟左右，浸泡后把素鸡翅里面的水挤出来，挤的时候要尽量的挤干一些。素鸡翅一般不需要怎么洗，大家只要浸泡开了，用手一搓，基本上脏东西都会掉出来了。处理好后将买回来的韭菜摘洗干净，摘韭菜的时候一定要注意，因为其中可能夹杂了其他的草，然后将蒜瓣洗干净。

第二步：烧油锅，我们在锅中加入适量的花生油，然后用大火加热，一直到油冒烟，就把准备好的蒜粒加入锅中，用小火炒虾，炒的时候大家要注意，有可能会溅出来，爆香后把素鸡翅添到锅中大火翻炒。

第三步：翻炒三分钟之后，将准备好的韭菜都倒入其中，再加入少量的食盐和生抽，盐的话加一点点就可以了，因为素鸡翅本身是有咸味的，我们前面浸泡了，但是咸味本身已经腌制进了素鸡翅中，所以盐只要一点点就可以了，如果是口味非常淡的朋友，甚至可以不需要加盐。

第四步：翻炒到韭菜完全断生后加入一点盐，再撒上一些水翻炒均匀就可以了。

烹饪小贴士

1韭菜不需要太多，有点绿色的就可以了。除了盐跟生抽之外，大家还可以加入一些鸡精、蚝油之类的，具体的按照自己的喜好来加入，一般来说口味不要下太重，因为素鸡翅本身是咸的。

素鸡翅用什么原料加工的？如何制作呢？

贵妃素鸡翅的制作材料：

主料：水面筋400克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,竹笋100克,栗子（鲜）100克

调料：淀粉(豌豆)2克,白砂糖10克,盐2克,香油15克,酱油15克,姜1克,味精3克,料酒2克,花生油90克

贵妃素鸡翅的特色：

色泽金黄，形态逼真，配料丰盛，香鲜味美。

教您贵妃素鸡翅怎么做，如何做贵妃素鸡翅才好吃

1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；

2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；

3. 冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；

4. 冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；

5. 炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；

6. 冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；

7. 炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；

8. 加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；

9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成。

素鸡翅，可以说是一道非常体现人们对食物创造力的食材。

素鸡翅使用大豆为原料加工制作而成，和所有大豆类制品一样，都是经过一系列的加工方法成型的：首先将大豆进行浸泡，经过充分的泡发后，放入石磨或机器中打磨成豆浆，随后将豆浆经过煮浆及冷却后进行下一步的制作点脑，所谓?点脑?就是通过使用?胆水?石膏?等物质使豆浆中的蛋白质凝固在一起，作为一种催化物质来使用，接下来是?蹲脑?，等待豆浆中的蛋白质凝固的过程，最后经过?浇制?压制?出包?切块?等一系列工艺手法，最后成型。

我们平时看到的素鸡翅就是在压制的过程中，将凝固的大豆蛋白放入特殊的模型中，经过压制后经过卤煮等工资制作出来的。

知识拓展?关于素鸡翅：

素鸡翅咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

在最后的卤煮过程中会加入盐、小茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被称之为素火腿，是一道非常好吃的豆制产品。

下锅煎至两面金黄的豆制品?

最后教大家做一道家常美味，红烧素鸡翅，一起学起来吧！

一，准备素鸡翅400克，葱5克，老姜2克，大蒜5克，郫县豆瓣酱50克剁碎，蚝油3克，酱油3克，鸡粉2克，备用。

二，锅内入油，下素鸡翅用六成油温炸制表皮金黄，在家里可以用煎的方式也可以。

三，锅留底油，将葱姜蒜下锅炒出香味，小火下郫县豆瓣酱炒至出香出色后，加入适量的开水，与豆腐持平即可。

四，加入豆腐，调入蚝油，鸡粉，酱油，中小火炖20分钟，即可起锅，撒上葱花点缀即可。