干烧鲫鱼_干烧鲫鱼最正宗的做法四川

干烧鲫鱼_干烧鲫鱼最正宗的做法四川

       对于干烧鲫鱼的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.干烧鲫鱼的做法

2.干烧鲫鱼的介绍

3.干烧鲫鱼怎么做好吃，干烧鲫鱼的家常做法

4.干烧鲫鱼的制作材料

5.干烧鲫鱼怎么做？

6.干烧鲫鱼和干烧草鱼哪个好吃

干烧鲫鱼的做法

       干烧鲫鱼 干烧鲫鱼的材料： 主料： 鲫鱼8两-1斤 辅料： 姜丝路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫县豆瓣、白糖、葱花 做干烧鲫鱼的步骤 1 1、鲫鱼买8两到1斤左右的，破肚洗净后用餐巾纸擦干水分，鱼身切3刀，不要太深，否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上，鱼肚内放些姜丝 2、铁锅先用生姜块擦一遍，倒油（比较多，两条鱼大概用了1斤油），油烧至8成热，，将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅！！！ 3、将鱼捞出控油，锅内油烧热，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫县豆瓣大概5汤匙（根据自己口味添减，个人认为，吃鱼咸味应该重一点），炒香，放鱼下锅入味5分钟，放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。 干烧就是烧制过程中不放水，但是用油较多。加了水的就叫红烧了

干烧鲫鱼的介绍

       用料

       鲫鱼3条

       葱适量

       醋3汤勺

       白酒1汤勺

       白糖1汤勺

       酱油适量

       姜适量

       干红辣椒适量

       蒜适量

       盐适量

       水适量

       步骤

       干烧鲫鱼的做法图解1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

       干烧鲫鱼的做法图解2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用

       干烧鲫鱼的做法图解3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

       干烧鲫鱼的做法图解4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟

       干烧鲫鱼的做法图解5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮

       干烧鲫鱼的做法图解6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

       干烧鲫鱼的做法图解7.装盘上桌

       小贴士

       1.做鲫鱼时要放适量的醋，味道更好

       2.烹调鱼类时我喜欢加入白酒，有一种特殊的香味

       3.在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻，能充分的去腥增鲜。

干烧鲫鱼怎么做好吃，干烧鲫鱼的家常做法

       干烧鲫鱼没有辣味，不像尖椒鳝段，吃不了几筷子，你就会感到一种漫无边际的辣在嘴里跳舞。芽菜先和肥肉粒调味红烧，然后再和完整鲫鱼一起烹制。肉的香味和鱼香相互渗透，鱼的鲜嫩，以及渗入的肉香，再加上仅挂了很少汤汁，使得鲫鱼的味道更加浓鲜。烧菜很棒。

干烧鲫鱼的制作材料

       1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

       2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

       3.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

       4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

       5.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。

       6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

       7.放香菇丁、榨菜丁炒香。

       8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

       9.放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。

       10.待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。

       小贴士

       各类调料，可根据您鱼的大小适当增减。 鲫鱼不要选得太大，不易煎，如果家里锅小还容易变形。

干烧鲫鱼怎么做？

       主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)

       调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)

干烧鲫鱼和干烧草鱼哪个好吃

       干烧鲫鱼做法：

       1．鲫鱼清洗干净、处理好。

       2．油锅加热，鲫鱼两面沾满面粉煎制。

       3．一面煎黄以后翻面煎另一面。

       4．煎好的鱼取出备用。

       5．另起锅，爆香葱姜蒜。

       6．加入西红柿块翻炒均匀。

       7．加入各种调料翻拌均匀。

       8．再加半碗水，我还放了一个做鱼的料包。

       9．将鱼放入，大火烧开后转小火盖盖儿焖烧。

       10．汤汁收干即可。

       11．盛出后将酱汁淋在鱼上面。

       注意事项：

       1．鲫鱼的刺较多，吃时一定要小心。

       2．大的鲫鱼可以在于身上划口，这样方便入味。

怎么做干烧鲫鱼

       干烧鲫鱼是一道四川名肴，以草鱼（或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼）为原料，加各种调料烧纸而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜。

       草鱼红烧很好吃，鲫鱼特别鲜美，做汤喝特别甜，可以多吃鲫鱼，主要还是看人口味，另外也看做成什么菜吧。

       草鱼营养分析

       1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

       2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

       3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

       适宜人群

       一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

骨焦肉嫩味道十足，连鱼刺都可以嚼着吃的食物有哪些？

       工具/材料

        鲫鱼、食用油、生姜、蒜头、香葱、盐巴、地瓜粉

        首先将买回来的鲫鱼洗干净，然后用适量的的盐巴腌一下。

        然后把生姜切成片，蒜头切成蒜蓉。锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入姜片和蒜头爆香。

        接着把鲫鱼倒进锅中煎至两面金黄就可以了。

        然后将底油加热，倒入适量的剁辣椒翻炒片刻。

        接着把香葱切成葱花。

        最后把炒好的剁辣椒淋在鱼身上并洒上适量的葱花。一道美味可口的干煎鲫鱼就做好了，希望大家能够喜欢。

       干烧鲫鱼

       食物：草鱼调味品：食用油、芝麻油、五花肉、泡尖椒、豆芽菜、郫县豆瓣酱、姜、小葱、大葱、蒜、醪糟汁、米酒、胡椒粉、陈醋制作步骤：1.买回来草鱼大家剪去背鳍，之后在鱼双面各画了四个一字伤口，口深两毫米，切忌切出鱼骨头，以防做出来的大便不成型。2.把鱼清理干净后，加一点盐、胡椒粉、米酒和拍烂的姜蒜进来，轻按出葱姜汁后内外抹匀，去腥进味，腌渍20min。3.要激发起草鱼的美味，胖瘦生猪肉一定不可或缺的。用一小块五花肉剁碎绿豆大小的肉末，不必剁得太细了。4.野山椒去籽后剁细，豆芽菜清洗后切割成豆芽菜末，葱姜都切割成姜蓉和大蒜，再相切小葱花预留。此外提前准备一小勺的以往的豆瓣网，炒成茶汤颜色并增加复合型味。

       一定别忘记这个菜还有一个关键调味品便是醪糟汁，与众不同的糟香气对整道菜口味提高十分明显。家里没的话也可以用啤洒取代。5.我们可以把腌好的鱼用厨房用纸把鱼内外水分都抽走，以免一会煎鱼时油炸。6.大家首先来煎鱼。煎鱼的时候最好不要去加盐，做空烧怕料汁过咸了。为了避免鱼黏锅，大家尽量把菜锅的很烫之后再下油，随后匀称滑锅，直到六成温度时，一定要保持走红放进草鱼，草鱼入锅后一定不要直接滚动，使它停10秒钟，再摇晃炒菜锅，让鱼面匀称淋油，那样大约90秒，一面煎到发黄松脆之后再翻一面再次煎，双面都煎之后捞起来。做干烧鲫鱼，尽量煎的时间也略微久一点，让自己在烧造环节中更好地吸汁进味，鱼片更有韧性。

       7.再次出锅下油，把生猪肉煸酥香，爆锅肉沫一定要低油、超低温、中火，煸干水汽后立刻喷入一点料酒去腥，再加点生抽着色提鲜后再次变到肉末出油酥饼香。这时候再加点油进来。（空烧是正餐材通过煎炸后加汤烧造，目地是由文火烧造，把料汁所有入侵正餐材或挥发掉成品菜，一定要做到只看见亮油看不到料汁效果，才可以称作空烧。）煸肉沫时用食油少，这时候再加点油进来，是为了更好的亮油增味。8.下面维持文火，先后放入野山椒末、郫县豆瓣酱、豆芽菜和姜、大蒜炒出香味炒成茶汤颜色。随后倒进醪糟汁，再加适量水进来，加一点生抽出香味，白砂糖和味。烧沸放入草鱼，转中火打开表盖烧4min，再翻过来转为文火再次烧。再次高烧料汁粘稠逐渐亮油后烹入一点陈醋提鲜，再淋入一点芝麻油后上洒小葱花，出锅摆盘。那样一道亮油看不到汁的干炒草鱼，炸松脆后草鱼通过文火的烧造，把料汁萃取的香气和鱼类自身鲜香紧密结合，很好地造就了这个菜应该有的精粹。

       好了，今天关于“干烧鲫鱼”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“干烧鲫鱼”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。