鲍鱼捞饭咋做_鲍鱼捞饭的做法大
1.鲍鱼汁捞饭做法
2.鲍鱼捞饭的做法家常做法
3.鲍鱼捞饭怎么做?
4.鲍鱼捞饭正确的做法
用料
主料
米饭1碗
鲍鱼3个
辅料
西兰花适量
调料
料酒适量
蚝油1勺
鲍鱼汁2大勺
白糖少许
胡椒粉适量
鲍鱼捞饭的做法
1.鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟
2.西兰花摘成小朵,入热水中焯烫过凉,围在米饭四周
3.另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开
4.转中小火焖制入味,大概20分钟左右吧,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以啦
烹饪技巧
1、鲍鱼划花刀可以更好的入味。
2、喜欢汁浓的最后可以用少许的生粉勾薄芡。
3、鲍鱼汁各大超市都有卖的,买一瓶可以用好久
鲍鱼汁捞饭做法
捞出后去掉内脏,在鲍鱼面上剐细十字刀备用。 2、锅里放入花雕酒、高汤和鲍鱼一起煮十五分钟。加入鲍鱼汁、生抽、白糖小火烧开,烧开后端离火口,放入湿淀粉勾芡。 3、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。将米饭、鲍鱼、西兰花放在碗中。汁浇在鲍鱼、西兰花和米饭上。 特色 鲍汁捞饭是餐厅里的高档菜,现在市面上养殖的鲍鱼很便宜,大家可以在家一试身手。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有滋阴补养的功效。并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。 在家就可以做出好吃的捞饭。
鲍鱼捞饭的做法家常做法
鲍汁捞饭---家庭简易版
材料
鲍鱼汁,鲍鱼,西兰花,米饭
做法
1.材料:鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤(或者清水),蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,将(4)直接浇上即可
小诀窍
舞语: 1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整,不放番茄酱也行(俺这个是小宇强烈要求的) 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久,以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油,那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮,口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢,所以老抽别放太多了哦
鲍汁海参捞饭
材料
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
鲍鱼捞饭怎么做?
鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵
鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量
做法:小吃的做法
1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用
2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上
屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用
3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油
4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可
小贴士:
1、鲍鱼蒸的时间一定不要过长,否则就皮了,这是中号的,3分钟时间足矣
2、汤汁根据自己的口味调节咸淡,蚝油增鲜的,海鲜酱油增咸的,但是整体的口感要鲜而不咸
鲍鱼捞饭正确的做法
原料:
鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。
做法:
1、鲍鱼买回,洗净,用牙刷刷干净边边;
2、放到鸡汤里煮;
3、备上鲍鱼汁,水淀粉加盐,老抽调汁;倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。
4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后,装一碗倒扣在盘子上,将煮好的鲍鱼,片成片,码在饭上面,铺上青菜,一片西红柿。锅热下少许油,倒入水淀粉,鲍鱼汁,加高汤,勾成芡,淋在饭上面即可;
5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下。
步骤:
1.首先我们来处理鲍鱼,拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下,清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀,把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏,鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴,用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方,拇指用力,鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉,用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子,把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水,放入一勺盐,少量的油,把红萝卜和西兰花焯水,炒熟后捞出过凉开水备用。
配菜根据自己喜好选择,上海青,芦笋,香菇……喜好什么用什么,鲍鱼口感偏软,蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水,水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同,小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢,盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁,材料很简单就两种,凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g,倒入刚才煮鲍鱼的水,搅拌均匀备用。
6.锅内烧油,倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味,然后倒入刚才调制好的酱汁,再倒入剩下煮鲍鱼的汤,水开后煮两分钟捞出葱姜蒜,倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐,倒入适量的水淀粉勾芡,料汁就制作完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮,味道会更香醇。
鲍鱼不要煮时间长了,不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入,每次要等到水开后再下入水淀粉。
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中,然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜,再摆放上鲍鱼,最后均匀的淋上鲍鱼汁,这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就制作完成了。
浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻,我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎,味道也很好。
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