家常便饭怎么做最好吃_简单的家常便饭的做法
1.家常便饭的拼音
2.家常便饭的做法大全
蜜汁肉骨
1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
2、锅内留底油,入葱姜爆香。
3、入排骨,加适量水。
4、加入调味:生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时,盛出排骨。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜,勾成芡汁。
8、出锅淋在排骨上即可。
P.S.
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配,上海的口味较甜,所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏,所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
咖喱鸡翅
材料:
鸡翅中、油咖喱
做法:
1、翅中洗净斩两段。
2、烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香;倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅;喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色;
3、加入刚好盖过鸡翅的水,煮开;调入适量油咖喱,加入盐和白糖;改中小火焖煮;
4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
梅菜扣肉
这道菜稍微复杂一些。
材料:
猪五花肉、梅干菜
做法:
1、干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2、好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)盛出备用;
3、花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)
5、肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散,切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;
6、锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;
7、好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了。
清蒸黄鱼
材料:
黄鱼一条约一斤
做法:
1、鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻;
2、大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油;
3、锅蒸约10分钟;取出即可。
麻油腰花
这是道药膳可以改善气血循环,特别适合容易手脚冰冷的mm们!
材料:
麻油、猪腰两只
做法:
1、腰横面剖开;除臊和白膜,一定要除干净;
2、净后,表面切十字刀,注意用力均匀,不要切断;然后切成断刀小片腰花;
3、腰花入烧开的水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水;
4、锅中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒腰花;喷入料酒加入酱油,继续大火翻炒几下即可出锅。
青豆虾仁
主料:
虾仁 青豆
做法:
1、冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,用新鲜虾仁肯定效果更好;
2、仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;
3、锅烧热,放入姜片爆香,倒入虾仁大火快速翻炒;然后倒入青豆,加盐糖,加盖焖片刻;最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。
琥珀桃仁
其实这个是做来当零食吃的,应该不能算菜,不过味道不错!推荐给大家。
材料:
核桃仁 糖
做法:
1、内放油烧热,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;
2、去锅内的油,放入两勺水烧开,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(关键:水要少,糖要多);
3、着水的蒸发,汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;
4、上炒熟的芝麻冷却食用。
咖喱肥牛盖饭
原料:米饭、切片肥牛肉(一般超市都有卖)、蔬菜丁(可以根据自己的喜好添加各种蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉也行)
做法:
1、内入少量油烧热,加入蔬菜丁煸炒一下;
2、入适量水,烧开,调入油咖喱,盐,糖,焖煮两三分钟;
3、肥牛肉,肥牛肉千万不能久煮,到血色退去就可以了;
4、淀粉勾芡,汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。
黄瓜酿肉
这道菜又叫做“一口三香”,因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香,回味无穷!
材料:
黄瓜、肉糜、鲜香菇
做法:
1、瓜洗净去皮切长段,挖净中间的籽备用;
2、香菇剁成末,拌入肉糜;加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油;调匀拌成馅;
3、拌好的肉馅填入黄瓜内,填实;两头在干淀粉中稍蘸一下;
4、锅中放一点点油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来;
5、后锅内加点水烧开,黄瓜段轻轻推入,加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次,待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
家常便饭的拼音
炒豇豆。
主料:豇豆250克
辅料:大蒜2瓣、油适量、盐适量
1、将豇豆先粗粗清洗一下,然后去头去尾,切成合适长短的小段,再清洗一遍,沥干水分。
2、2瓣大蒜,剥去外皮,清洗干净,用刀轻拍一下,然后切成小块。
3、热锅,倒入适量油。
4、油热之后,放入大蒜。
5、大蒜爆香后,加入豇豆,进行翻炒。
6、翻炒至豇豆变色,加入适量盐,继续翻炒
7、翻炒均匀后,加入适量水,盖上锅盖,焖一会儿。
8、水焖干后,就可以出锅啦。
家常便饭的做法大全
家常便饭的拼音是jiā cháng biàn fàn。
家常便饭的意思是家中的日常简便饭食;比喻极为平常的、习见或熟悉的事物。家常,指家庭的起居、饮食等方面的日常生活。语出北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》:“因家常炊次,三四日,辄以新炊饭一椀酘之”。
便饭,读音为bìan fàn,汉语词语,意思是平时吃的简单饭食;接待客人,未作准备的普通膳食。出自《老残游记》第三回:绍殷道:“昨晚在里头吃便饭,宫保谈起:‘幕府人才济济,凡有所闻的,无不罗致于此了’”。
家常饭可以说是千千万万种,家家户户都有自己的不同喜好。说到主食,大家可能首先想到的就是米饭、包子、馒头和面条之类的,其实我们长期吃这些主食难免会觉得有些厌倦,在生活中其实也可以多花一些心思去做主食,这样更容易引起我们的食欲。
洋葱鸡蛋土豆饼的做法:
1、土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟。蒸熟土豆压泥。
2、青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈。洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用。
3、鸡蛋打成蛋液,取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味。
4、锅里放油,烧热后放入洋葱圈。随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了。
家常便饭辣椒炒肉丁的做法如下:
工具/原料:猪前腿肉、辣椒、大葱、红薯淀粉、盐、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡精。
1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用。
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟。
3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣酱。
4、猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀。
5、加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
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