干八爪鱼的做法_干八爪鱼的做法大全

干八爪鱼的做法_干八爪鱼的做法大全

       很高兴有机会参与这个干八爪鱼的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.八爪鱼的做法有哪些？

2.八爪鱼干煲汤的做法

3.八爪鱼做菜都有什么做法？

4.八爪鱼怎么做好吃

5.章鱼排骨汤的做法

6.干八脚鱼如何吃

八爪鱼的做法有哪些？

       卤水八爪鱼：

       主 料： 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。

       配 料： 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

       做 法： 1、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。2、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。3、卤水料 中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。4、把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉 丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

       备 注： 八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味。

       八爪鱼炖肉:

       优质干八带（章鱼、八爪鱼）

       规格:250克

       价格:11

       食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

       1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

       2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

       3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

       4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯,挡不住的好滋味,是爱吃肉朋友的好福气啊!

       韭菜炒八爪鱼:

       1.八爪鱼回软,韭菜切段,大蒜切末;

       2.入油开后放入蒜末;

       3.放入八爪鱼翻炒,加适量盐和少量酱油

       4.快熟时放入韭菜,加适量味精香油出锅。

       八爪鱼拌大葱丝:

       1.八爪鱼洗净用沸水焯熟,稍凉,大葱切丝,

       2.大葱先用少许醋拌一下(这样不特别辣,当然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪鱼一起放就行)

       3.放适量盐,(不放酱油)和八爪鱼味精,香油,一起拌匀,鲜香辣口。

       葱爆八爪鱼：

       一直都是在外面吃八爪鱼，八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。

       1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。

       2.热锅温油下蒜姜红尖椒

       3.炒香后下香菇，放少许盐

       4.香菇稍变软时，放入八爪鱼

       5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

       正宗青岛葱拌八爪鱼的做法：

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

       2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

       3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

       4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

       5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

       6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。

       7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

       吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。

       注意：烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了。

       凉拌八爪鱼：

       主料：新鲜的小八爪鱼（章鱼）500克（约10-15公分长），山东大葱（这才正宗嘛，呵呵）一根

       配料：米醋或白醋（不能用老陈醋）、盐、味精、糖（可有可无）

       制作：

       1、将八爪鱼的爪翻开，在爪根部的嘴里挤出牙（两个小白塑料片似的东西），然后把肚子里的内脏整个去掉，挤掉眼睛（小心往外喷黑水，染了衣服洗不掉）。把洗净整理好的八爪鱼头和爪分开，切成5公分长的条，大葱洗净切成同等长度的葱丝。

       2、水煮开，下八爪鱼抄一下。注意：鱼一打卷，颜色从半透明变成不透明的白紫相间，立即捞出，煮老了就咬不动了。

       3、葱丝、抄好的八爪鱼放同一碗内，随个人口味放醋（量要大些）、盐，少量味精，喜欢甜酸口味的可放一点糖。稍微搅拌，腌一会儿即可上桌。

       让人胃口大开的凉菜，八爪鱼脆嫩可口，不过有些人说葱丝甚至比八爪鱼还好吃哟。

       红烧八爪鱼：

       主料：章鱼1000克

       辅料：猪里脊肉500克,

       调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

       做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

       2. 猪里脊肉切5 片薄片；

       3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

       4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

       5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

       炸八爪鱼的做法：

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

       2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

       咸白菜炖八爪鱼：（这个也很美味哦）

       原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。

       调料：根据个人口味.加红辣椒等。

       做法：跟炖肉差不多。

       特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱做，爱吃。

       八爪鱼烧肉：

       如果说老豆腐炖牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，这道菜就是红烧肉的表哥。这也是一道海味和猪肉结合的典型。

       肉取五花肉，首先按照常规的红烧肉做法，快好的时候，放进八爪鱼爆炒。

       吃的时候可以感觉到八爪鱼中浸透着的红烧肉的汤汁，对于像0蓝这种喜欢吃米饭蘸红烧肉汤的人来说，这种做法实在高明。

       海鲜一品煲：

       材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐

       做法：1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

       2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

       3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

       4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

       百花煎酿鸡腿菇：

       材料：大元贝1只，墨鱼丸1粒，八爪鱼1只，芝士、咸蛋黄、海藻适量。

       做法：芝士和咸蛋黄作为馅心，酿入墨鱼丸内构成花枝丸，上油皮丝下油锅炸熟；大元贝、八爪鱼上细面炸，淋上烧汁；海藻调好味，平铺在大元贝壳上；炸好的花枝丸、大元贝、八爪鱼在海藻上摆好型，即可。

       特色：这道位上菜既卫生，又在材料的搭配上显现师傅的心思———海鲜与深海植物的组合，新潮而色彩好看之余，还达到营养合理的目的，吃得多蛋白质充足的海鲜后，来点能消脂美容的海藻来清清口腔解解腻，不失为一个好办法。

       章鱼粥做法：

       原料：章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐

       制作方法：(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

       (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

       (3)最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。

       (4)盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。

       茶熏八爪鱼：

       原料：冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。

       腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。

       腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。

       熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。本来这步拍了照片，但是不小心删掉了。

       制法：盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。本来还担心会老，结果一点儿问题都没有，而且味道怡人，有股茶香味儿。

       八爪鱼粉葛汤：

       材料：粉葛500克，八爪鱼50克，猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。

       做法：1、粉葛去皮洗净，切件。

       2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。

       3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。[美食中国]

       4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

       5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮，中火30分钟，下盐调味即可。

       酒醋八爪鱼片：

       材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

       制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

       (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

       (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

       (4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

       (5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

       心得

       冰冻八爪鱼片，只需在吃前混合汁液，肉质才会保持嫩软而不会过韧

八爪鱼干煲汤的做法

       主料：八爪鱼600g

       调料：食盐5g，酱油2匙

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。

       2、将八爪鱼的腿对腿，使劲搓洗。

       3、然后将八爪鱼里面的墨囊取出来。

       4、往锅里面加入适量的水，并放入盐。

       5、接下继续往水里面加入适量的酱油，或者是老抽。

       6、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

       7、煮15分钟左右就可以将八爪鱼装起食用了。

八爪鱼做菜都有什么做法？

       章鱼也叫八爪鱼，它是生活在海洋中的软体动物人们把它补了以后，进行脱水风干处理，会得到便于保存的章鱼干。章鱼干是煲汤的上好食材，用它做出的汤品味道鲜美特别好喝

       章鱼干煲汤的做法

       准备章鱼干150克，花生米80克，猪蹄儿一对，生姜适量，清水和料酒适量。

       把准备好的章鱼干提前放在清水中浸泡，把它泡软以后洗净，切成块状。把猪蹄洗净以后去掉只想把它剁成块。

       把处理好的章鱼干和猪蹄儿一起放到汤锅中，再加入准备好的花生米，放入准备好的陈皮，最后放入姜片和清水，加少量料酒，盖好锅盖以后用大火说不定再用小火煲至两小时，出锅前加食用盐和食用油调味即可。

       章鱼干的功效与作用

       1、补充蛋白质

       章鱼干是一种高蛋白低脂肪的健康食材，平时人们用它煲汤喝，能吸收丰富的优质蛋白，可以满足身体代谢时对蛋白质的需要，而且它能为人体补充充足的能量，能缓解身体疲劳增强身体素质。

       2、补钙壮骨

       章鱼虽然是一种软体动物，但他身体内却含有一定数量的软骨素，把他治成章鱼干，以后这种软骨素也不会流失，所以平时人们吃一些章鱼干能吸收丰富的软骨素，可以促进骨骼发育，也能加快身体对钙的吸收，能提高人体骨骼健康水平。

八爪鱼怎么做好吃

       1.姜葱八爪

       原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

       做法： 1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

       2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

       2.姜汁炒章鱼

       原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。

       制作： 1、章鱼宰洗收拾干净，切块。

       2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。

       特点：肉鲜嫩，有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

       3.韩式炒章鱼

       材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）

       作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末

       2、再将章鱼用开水烫好，控干

       3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可

       4.韩式辣椒炒章鱼

       材料 : 章鱼 1 尾切成衣条一条 红萝卜适量切片 ' 红辣椒 1 根切片 ' 洋葱 2小颗切丝酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 盐少许 ' 水少许

       做法 : 1 将红辣椒爆香 , 接著放入红萝卜 + 洋葱炒熟 2 再将章鱼放入炒熟 3 将辣椒酱放入 ' 糖 ' 盐 ' 水 然后一起拌炒均匀后就ok了

       5.日式西红柿炒章鱼

       材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量

       作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。

       2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下。3.(2)里放入西红柿，调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅。

       6.牛奶蛋清炒章鱼

       主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克

       调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克

       特色：营养丰富，口感鲜嫩。

       作法:1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；韭菜洗净，切末；

       2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；

       3. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可

       7.卤章鱼

       材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,

       B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片

       C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L

       将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。

       8.芋头卤章鱼

       原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升

       调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许

       制法： 1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。

       2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。

       9.白切章鱼

       主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜

       调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

       制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

       2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

       3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

       制作关键:煮章鱼一定要用盐水,章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。

       10.葱爆八爪鱼

       1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。

       2.热锅温油下蒜姜红尖椒

       3.炒香后下香菇，放少许盐

       4.香菇稍变软时，放入八爪鱼

       5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。

       11.卤水八爪鱼

       主 料：八爪鱼约600克，粉丝约25克，甘笋片适量，姜3片，葱2条。

       配 料：卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

       做 法： 1、 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。

       2、 粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。

       3、 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。

       4、 把八爪鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。

       备 注：八爪鱼解冻后，用姜、葱、酒煮过，可辟其腥味

       12.葱拌八爪鱼

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

       2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

       3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

       4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

       5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

       6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。

       7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

       13.炸八爪鱼

       1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。

       2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。

       14.咸白菜炖八爪鱼

       原料：农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。

       调料：根据个人口味.加红辣椒等。

       做法：跟炖肉差不多。

       特点：咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱吃。

       15.海鲜一品八爪鱼煲

       材料：虾仁，鲜八爪鱼，扇贝（或者你自己喜欢的海鲜都行，要新鲜的），青菜，豆腐

       做法： ? 1、将鲜八爪鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒，捞起滤干水分，再和虾仁一起用盐，生粉，酒腌5分钟

       2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底，加上一大块豆腐一起待用。

       3、热锅下油，加入姜片，葱段，虾仁，八爪鱼，扇贝炒香，加入适量生粉，蚝油，糖，水一起煮滚。

       4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内，盖上盖煲几分钟就行了。

       16.章鱼粥

       原料:章鱼70g，糯米1杯，大枣50g，水8杯，盐

       制作方法:

       (1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。

       (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。

       (3)最初用强火熬，开锅时将火调弱再熬30分左右，并以盐调味。

       (4)盛在碗里时，不盛章鱼和大枣，只盛粥并洒上白糖。

       17.八爪鱼炖肉

       材料:优质干八带（章鱼、八爪鱼）

       规格:250克

       食用方法：先用凉水清洗一下，随后泡至变软无硬感为准。

       1.带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;

       2.五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,

       3.重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,

       4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯

       18.红烧八爪鱼

       材料：章鱼1000克,猪里脊肉500克,

       调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

       做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

       2. 猪里脊肉切5 片薄片；

       3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

       4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

       5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

       19.茶熏八爪鱼

       原料：冰鲜八爪鱼用盐水洗净，然后用清水冲干净。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。

       腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。

       熏料：糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子

       制法：盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了.鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的,烟差不多散尽了.夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。

       20.八爪鱼粉葛汤

       材料：粉葛500g八爪鱼50g猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。

       做法：1、粉葛去皮洗净，切件。

       2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。

       3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。

       4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

       5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮，中火30分钟，下盐调味即可。

       21.酒醋八爪鱼片

       材料：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

       制法：(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

       (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

       (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

       (4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

       (5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

       22.酱爆八爪鱼

       材料：八爪鱼 配菜：西红柿蒜姜

       做法： 1.把八爪鱼去内脏洗干净，烧开水把八爪鱼飞一下水，沥干水份

       2.烧红锅，倒入食油，用蒜、姜起锅爆炒八爪鱼,待金**后倒入茄汁

       3.收汁后加上西红柿作拌菜即可上菜，喜欢葱和香菜加上

章鱼排骨汤的做法

       八爪鱼做成辣炒八爪鱼和韭菜八爪鱼好吃。

       一、辣炒八爪鱼

       原料：八爪鱼2只、青辣椒3只、盐1克。

       做法：

       1、锅中加入清水烧沸，将八爪鱼投入，关火。

       2、烫好的八爪鱼取出过凉，清理干净内脏，洗净，改刀切成合适的段儿。

       3、青辣椒洗净斜刀切菱形片。

       4、炒锅入少许油，烧热后将辣椒倒入翻炒，加入1克盐，炒匀(喜欢葱姜的可以先炒葱姜丝，再炒辣椒)。

       5、倒入切好，沥好水的八爪鱼快速翻匀出锅即可。

       二、韭菜八爪鱼

       原料：八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等

       做法：

       1、八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后。

       2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段。

       3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水。

       4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘。

干八脚鱼如何吃

       莲藕花生章鱼排骨汤的做法

       1．将藕洗净切块备用，把花生、排骨洗净备用。

       2．把章鱼干洗净后泡3～5小时。

       3．在锅内放入适量清水，大火煮开后，将莲藕、花生、章鱼干、排骨等一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1～2小时，加盐调味，吃渣喝汤。

       可以用温水浸泡一小时左右。就可以加工食用了。

       可以干煸、红烧、爆炒、清蒸、家常等。

       下介绍一道家常青椒炒八脚鱼：

       主料：干八脚鱼3个。辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、蒜瓣适量、生姜适量、生抽适量

       醋适量、十三香适量、调味鲜适量、青椒2个、红辣椒1个。

步骤如下：

       1.辣椒切丝，八脚鱼切丝，蒜和姜切片。

       2.先将蒜瓣和姜放进热油锅里煸香。

       3.再放进八脚鱼。

       4.淋上醋炒匀，炒干水分。

       5.放进青红辣椒丝。

       6.翻炒均匀.放点盐入味，将辣椒炒熟，淋上生抽，放点十三香和调味鲜炒匀出锅。

       好了，关于“干八爪鱼的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“干八爪鱼的做法”，并从我的解答中获得一些启示。