孜盐羊肉的做法大全_孜然羊肉怎么做好吃又简单

孜盐羊肉的做法大全_孜然羊肉怎么做好吃又简单

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于孜盐羊肉的做法大全的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.孜然羊肉的做法大全

2.推荐孜然羊肉做法

3.孜然羊肉的家常做法

4.羊肉的做法

5.炒孜然羊肉的家常做法

孜然羊肉的做法大全

       材料：羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒

       做法：

       1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。

       2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。

       3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。

       4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。

       5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。

       6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。

推荐孜然羊肉做法

       孜然羊肉是一道特别受欢迎的新疆菜，孜然迷人的香味和羊肉的鲜嫩总是能折服我们的味蕾。要想做出来的孜然羊肉好吃，首先就要去除羊肉的膻味，和腌制的一系列问题，今天我来分享一个简单的家常做法，虽家常却能媲美饭店味道。

孜然羊肉的做法：

       1、把买回来的羊肉（500克）冲洗干净后控水，先把羊肉切成片，切的时候，一定要先看清楚羊肉的纹路，要逆着羊肉的纹路来切，这样切出来的羊肉吃起来口感会更嫩，也不塞牙。切好了羊肉我们再切一些辅料，香菜切小段，这是用来垫在盘子底下的。

       2、先把羊肉给码味腌制一下，加入4-5克盐，这次加盐后，后期就不再加盐了，所以这次要加足，还要加入2克胡椒粉去腥提香，10克老抽增味，然后用手抓拌均匀，让羊肉充分地吸收调味料的味道。

       3、为了让羊肉水分更足，也为了去除羊肉的膻味，我们还要加一个葱姜酒进去，用半块生姜和半根大葱加80克黄酒（料酒）用料理机打成葱姜汁，打好后最好过滤一下，然后倒入羊肉中后顺着1个方向搅拌，一直搅拌到羊肉把所有的葱姜酒吸收掉就可以。

       4、接着打入一个蛋清后搅拌均匀。让蛋液把羊肉包裹起来，加蛋清不仅可以锁住羊肉的水分，还可以让羊肉更鲜嫩更香。然后加入20克淀粉搅拌均匀，淀粉无需加太多，适量就好，最后再加入50克食用油，再次搅拌均匀，加油可以彻底把羊肉封裹起来，这样可以防止羊肉的水分被风干，也可以防止羊肉相互黏黏在一起。

       5、热锅凉油，油尽量多些，油温7成热时下入腌制好的羊肉，羊肉下锅后先不要去翻动，等羊肉的外表定型后再把羊肉打散，这个过程大概要30秒，羊肉在过油的时候要多用铲子推动，使其受热更均匀，整个过程大概要5分钟左右，看到羊肉的边角稍微有点焦边就可以捞出控油。

       6、把油倒出只留少许的余油在锅内，改小火后下入1小把孜然粒，先把孜然粒的香味激发出来，最多煸炒10秒，就把羊肉再次倒入锅内，把羊肉和孜然粒一起翻炒，让两者相互融合，让每一块羊肉都能裹上孜然粒。

       7、因为前期腌制的时候已经码足了味，所以后期就不用调味料，如果喜欢吃辣的可以根据自己的口味撒点辣椒面进去。翻炒均匀就可以出锅，把出锅的羊肉堆放在香菜上面，或者出锅前把香菜放锅内和羊肉一起翻炒几下都是可以的。

       如果家里有洋葱的在后期煸炒的时候可以加洋葱碎进去，洋葱的香气可以增加一种复合的香气，我们吃孜然羊肉吃的是孜然的香味和羊肉本身是鲜嫩之味，所以不建议添加过多的调味料和其它的辅助食材。

孜然羊肉的家常做法

       做法超简单，肉直接腌制就可以了，炒菜过程就不用手忙脚乱放调料了，这样做菜真的太简单了！

       小分量，一人食刚刚好。快速出餐菜系！

       食材：

       羊肉

       青椒/洋葱（不放也好吃）

       配料：料酒 盐 黑胡椒 孜然粉 生抽 淀粉 蛋清

       做法：

       1.羊肉抓拌均匀腌20分钟

       2.适量油把蒜片炒香

       3.大火直接炒羊肉

       4.羊肉炒到快熟 放青椒

       5.青椒炒至断生 出锅装盘

       注意：

       蛋清稍微放点就可以 没有可以不放。

羊肉的做法

       孜然羊肉的家常做法如下：

       用料：羊腿肉200克、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、生粉适量、生抽适量、香菜适量、料酒少许、芝麻适量、葱适量、孜然适量、辣椒粉适量。

       步骤：

       1、将羊肉切成片。

       2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。

       3、香菜切成长段，葱切成小段。

       4、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。

       5、锅里放入适量油，放入葱、孜然。

       6、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

       7、将香菜铺入盘底，出锅装盘。

炒孜然羊肉的家常做法

       羊肉的四种做法

       一、孜然羊肉的做法

       材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。

       孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

       孜然羊肉做法和步骤

       1、准备材料。

       2、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。

       3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

       4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

       5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。

       孜然羊肉饮食特点

       1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多，它的气味很独特又很浓郁，是重要的调味品，而且可以理气开胃，并可驱风止痛。

       2、羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。

       3、肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

       二、葱爆羊肉的做法

       材料：羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。

       用超市里买的那种羊肉卷就可以做这道菜，方法也简单，做出来的羊肉嫩滑可口，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

       葱爆羊肉做法和步骤

       1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。

       2 、锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

       3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;

       葱爆羊肉饮食特点

       羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

       三、红烧羊肉的做法

       带皮羊排;葱;姜;大蒜;青蒜叶;花椒(一小把);八角;桂皮;香叶;生抽;老抽;冰糖;料酒;鸡精;盐。

       冬季天气寒冷，大家都会要想吃些滋补热身的食物，羊肉就是比较常见的一种。红烧羊肉的做法，我想当然的以为大家都会，因为在我印象中，红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。

       红烧羊肉做法和步骤

       1、准备原料，大料可以按个人家中所有增减放都可。

       2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟;焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

       3、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

       4、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。

       5、加入足量水，没过羊肉;加入两汤匙料酒。

       6、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽;放入香料包。

       7、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。

       四、红烧羊排的做法

       材料：羊排2公斤;冰糖30克;葱4棵(大葱1棵);中型土豆1个;胡萝卜1个;生姜拇指大一块;草果2个;八角3个;花椒30粒;小茴香1小勺;桂皮3厘米长一段;白芷10克;良姜3片;橘皮2片;老抽适量;生抽适量;料酒30克。

       冬天来一锅红烧羊排再搭几个素菜凑在一起吃一顿既满足又随意。

       红烧羊排做法和步骤

       1、将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净;捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排。

       2、将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化。

       3、然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜。

       4、将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐。

       5、炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可。

       炒孜然羊肉的家常做法，具体如下：

       工具/材料：羊肉200克、刀、葱、姜、花椒粉、料酒、盐半勺、鸡蛋、孜然一勺、辣椒粉半勺、生抽半勺、锅、油、芝麻、盘。

       1、羊肉切1cm见方块，葱姜切碎备用。

       2、羊肉加葱姜碎，花椒粉，料酒，盐半勺，蛋清一个，孜然一勺，辣椒粉半勺，生抽半勺，拌均匀腌一小时。

       3、摘出羊肉，另切葱段。

       4、冷油炝锅，放入羊肉块，翻炒断生。

       5、放入葱块，孜然，盐，辣椒粉，芝麻，翻炒。

       6、最后大火收汁，入盘。

       好了，今天关于“孜盐羊肉的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“孜盐羊肉的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。