蒜香海带丝的做法_蒜香海带丝的做法凉拌

1.家常100种炒菜菜单

2.求几道家常小菜！

3.新鲜海带怎么晒干保存?

4.十二种经典凉菜详细步骤，喜欢的拿走

5.夏天必备的九款凉拌菜炎炎夏日很爽口

夏天到了，特别是三伏天，天气又闷又热，食欲不好也是很正常的。说起开胃菜，相信每个人都能说上几种，下面就分享3道我喜欢的夏日开胃菜，清爽美味，做法简单快手，希望你会喜欢!

第一道：白灼秋葵

推荐理由：说起开胃菜，自然不能错过这道白灼秋葵，白灼是一种简单的做法，将秋葵简单焯水，淋上酱汁，浇上热油，做法简单，比起炒煮，保留了更多的营养价值;掌握好小技巧，秋葵保持翠绿，不仅口感棒，颜值更赞，夏天吃了清爽可口，营养美味!喜欢的伙伴不妨试试。

食材：

秋葵：适量，食盐：少量，生抽/蒸鱼豉油：适量，食用油：适量。

制作步骤：

1、秋葵放入清水中浸泡，水中放入适量食盐。

2、锅内放入适量水，一点盐、一点食用油，烧开以后放入洗净的秋葵，焯水2分钟。

3、将秋葵捞出，放入冷水中浸泡几分钟。

4、将秋葵捞出，装盘，淋上生抽或蒸鱼豉油等。

5、锅内熬少量食用油，油热浇在秋葵上，即可食用。

干货看这里!

1、秋葵被称为“蔬菜之王”，富含维生素，它的粘液对于肠胃有保护作用。

2、秋葵保持翠绿色泽的4点小秘诀：(1)水中放油、放盐;(2)焯水时锅盖打开煮;(3)焯水时间不要过长;(4)捞出后立即过冷水.

3、淋在秋葵上的调料可以根据个人喜欢来调节，比如你喜欢辣的可以加点小米辣，喜欢蒜香味道，也可以加点蒜泥，可以灵活调配，不用拘泥。

第二道：肉末豆角

推荐理由：夏天太热胃口不好，肉末豆角这道菜不仅下饭，而且色泽靓丽，最重要是材料易得，做法简单，适合新手制作，喜欢的伙伴不妨尝试一下，美味不求人哟~

肉末：100g，豆角：300g，小米辣：2根，葱白：适量，蒜头：3颗，料酒：适量，生抽、老抽、淀粉、盐：适量，食用油：适量。

1、肉末洗净，加入适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

2、豆角洗净，切小丁。

3、蒜去皮，剁成蒜泥。小米椒切圈。

4、锅热油热放入肉末翻炒，加少许老抽上色，盛出备用。

5、重新起锅，油热放入葱白、蒜泥、小米椒，翻炒至香味传出。

6、放入豆角，翻炒至豆角成熟，期间可以少量多次加入清水，豆角更易成熟且保持翠绿。

7、倒入肉末，翻炒均匀。

8、出锅前，尝一下咸淡，适当加盐调味即可。

第三道：雪菜肉丝焖老豆腐

推荐理由：豆制品一直是国人餐桌上的“常客”，它富含植物蛋白，营养丰富，低脂低热量;老妈常说，豆腐要好吃，必须有点“鲜头”一起烧，老豆腐搭配雪菜、肉丝一起烧，避免口感寡淡，味道自然鲜美，而且做法特别简单，推荐给新手朋友!

雪菜：一包 ，肉丝：50g，老豆腐：一块，盐：适量，料酒：少量，食用油：适量，生姜：4片，葱白：适量。

1、肉丝洗净，放入少量料酒腌制10分钟。

2、锅热油热倒入生姜、葱白，炒出香味。老豆腐切块。

3、放入肉丝，煸炒成熟。

4、倒入雪菜，翻炒均匀。

5、倒入老豆腐，略微翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开。

7、转小火焖20分钟，略微收汁。

8、出锅前尝一下咸淡即可，可以适量加盐调味。(我没有加盐)

1、雪菜我买的是袋装的，基本没有再放盐，大家根据个人口味来调节。

2、老豆腐必须炖足时间，20分钟老豆腐已经比较入味了，鲜美可口。

3、这道菜建议一顿吃完，第二顿如果再热，雪菜的酸味会比较融入老豆腐中，豆腐酸了就不好吃了!

家常100种炒菜菜单

准备材料：盐渍海带丝、蒜、辣椒

步骤：

1、备好海带丝、小米椒、蒜瓣、有机糙米醋。

2、小米椒洗净剁碎，蒜瓣拍扁顺利脱壳、剁碎。

3、烧开适量清水，倒入海带丝焯煮10分钟左右。

4、煮至海带丝转色，同时有少量泡泡浮起水面。

5、捞起，用凉水冲洗一遍，沥干水。

6、放入大碗中，加上小米椒、蒜蓉。

7、倒入酱油。

8、调入香油或橄榄油

9、最后倒入米醋，用筷子搅拌均匀即可。

求几道家常小菜！

平时工作比较忙，所以很多朋友会选择在外面饭店吃，方便省事，不过经常在外面吃对我们身体不是很友好，尤其是对于那些胃不是很好的人，最好是自己在家里煮饭炒菜吃，下面我就来分享100种家常小炒菜单，朋友们可以参考一下。

家常100种炒菜菜单

1、《凉拌秋葵》

2、《腊肠炒土豆》

3、《水煮肉片》

4、《糖醋大虾》

5、《清蒸鲈鱼》

6、《雪菜毛豆》

7、《醋溜白菜》

8、《藕夹饼》

9、《西芹百合》

10、《肉沫蒸蛋》

11、《虎皮青椒》

12、《红烧鸡爪》

13、《孜然羊肉》

14、《韭菜炒鸡蛋》

15、《炸春卷》

16、《爆炒花甲》

17、《凉拌海带丝》

18、《青椒土豆片》

19、《砂锅豆腐煲》

20、《香肠炒玉米》

21、《红烧排骨》

22、《西红柿炒鸡蛋》

23、《凉拌藕片》

24、《肉沫茄子》

25、《凉拌豆皮》

26、《青椒猪头肉》

27、《粉丝包菜》

28、《肉丝炒芹菜》

29、《鸡蛋炒年糕》

30、《地鲜》

31、《豌豆炒鸡蛋》

32、《青椒猪耳朵》

33、《萝卜丸子》

34、《梅干菜扣肉》

35、《肉沫豆角》

36、《干锅茶树菇》

37、《洋葱炒鸡蛋》

38、《杏鲍菇炒肉片》

39、《清炒丝瓜》

40、《干切牛肉》

41、《红烧鸡腿》

42、《宫保鸡丁》

43、《红烧带鱼》

44、《清炒扁豆》

45、《孜然排骨》

46、《鱼香肉丝》

47、《红烧鸡翅》

48、《腊肠炒蒜苗》

49、《红烧鸭块》

50、《炒山药》

51、《柠檬鸡肉》

52、《青椒花菜》

53、《青椒肉丝》

54、《凉拌黄瓜》

55、《粉蒸肉》

56、《鱿鱼炒洋葱》

57、《麻婆豆腐》

58、《青椒炒香菇》

59、《糖醋里脊》

60、《油焖大虾》

61、《南瓜饼》

62、《日本豆腐》

63、《耗油生菜》

64、《茼蒿炒干子》

65、《黑木耳炒豆芽》

66、《凉拌平菇》

67、《啤酒鸭》

68、《凉拌金针菇》

69、《黄瓜炒鸡蛋》

70、《辣子鸡》

71、《酸汤肥牛》

72、《虾仁西兰花》

73、《清炒菠菜》

74、《凉拌土豆丝》

75、《肉片炒莴笋》

76、《红烧猪脚》

77、《盐水鸡》

78、《锅包肉》

79、《粉丝娃娃菜》

80、《凉拌皮蛋》

81、《毛血旺》

82、《拔丝地瓜》

83、《青椒炒腊肉》

84、《地锅鸡》

85、《干煸季豆》

86、《酸菜鱼》

87、《剁椒鱼头》

88、《青椒牛肚》

89、《腊肉炒蒜苔》

90、《红烧鸡块》

91、《酸辣土豆丝》

92、《辣椒炒鸭心》

93、《喜丸子》

94、《蒜末菜心》

95、《凉拌豆芽》

96、《糖醋排骨》

97、《红烧牛肉》

98、《虾仁玉米》

99、《清炒冬瓜》

100、《蘑菇炒油菜》

各大菜系的代表菜

1、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

2、浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

3、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

4、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

6、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

新鲜海带怎么晒干保存?

蒜泥白肉的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

蒜泥白肉的制作材料：

主料：猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃

猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

蒜泥白肉视频在线观看：

观看地址1

凉拌海带丝的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌海带丝的制作材料：

主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等

凉拌海带丝的特色：

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

凉拌海带丝视频在线观看：

观看地址1

凉拌菠菜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌菠菜的制作材料：

主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。

教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃

1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

凉拌金针菇的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌金针菇的制作材料：

主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。

教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌金针菇的制作要诀：

1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

糖醋藕片的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

糖醋藕片的制作材料：

主料：藕250克,糖50克,醋20克。

糖醋藕片的特色：

口味酸甜脆嫩，色泽洁白。

教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃

1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。

2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。

3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。

≮TIPS≯

此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。

老虎菜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

老虎菜的制作材料：

主料：辣椒,洋葱,西红柿。醋,酱油,辣椒油,味精。

老虎菜的特色：

新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！

教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃

生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。的

雪碧苦瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱

雪碧苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜

调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜

教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃

做法:

1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.

2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.

3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.

4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.

提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵...

小帖士-健康提示：

夏天吃这个清热去火,爽翠可口

生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。

八宝黄瓜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

八宝黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克,胡萝卜150克,大青椒150克。

调料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精盐75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适量。

八宝黄瓜的特色：

色彩艳丽，咸辣鲜香。

教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃

将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁，然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌3小时，捞出挤干渗出的水分，在大碗内备用，最后把所有的调料放在一起拌匀，放2小时即可食用

老醋花生的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

老醋花生的制作材料：

主料：小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。

老醋花生的特色：

老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。

教您老醋花生怎么做，如何做老醋花生才好吃

1.锅中座油，油热后调小火放入小粒

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

卤牛腱子的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

卤牛腱子的制作材料：

主料：牛腱子肉,卤汁

教您卤牛腱子怎么做，如何做卤牛腱子才好吃

开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。

将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。

牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。

一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。

卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。

熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。

卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏

烧辣椒拌皮蛋的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

烧辣椒拌皮蛋的制作材料：

主料：青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋

教您烧辣椒拌皮蛋怎么做，如何做烧辣椒拌皮蛋才好吃

一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像这样~奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的

一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样

等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）

把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的），我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了皮的辣椒：）

用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀（为了方便姐妹好看，我这是还没开始拌的

最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了

泡椒凤爪的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

泡椒凤爪的制作材料：

主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒

教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

蓑衣黄瓜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

蓑衣黄瓜的制作材料：

主料：大黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,盐各适量。

教您蓑衣黄瓜怎么做，如何做蓑衣黄瓜才好吃

先把朝天椒切丝，泡入冷水中。 然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。 再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。 拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出**，盛出充分晾凉。 用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，色后立即盛出，制成麻香油。 再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

蓑衣黄瓜的切法：

切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。

切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。

肉丝拉皮的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

肉丝拉皮的制作材料：

主料：猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克。熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁,醋各l汤匙,香油,生粉,酱油,蒜,香油各适量。

教您肉丝拉皮怎么做，如何做肉丝拉皮才好吃

①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。

④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。

⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

凉拌丝腐竹的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌丝腐竹的制作材料：

主料：丝腐竹,黄瓜

调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝

教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃

做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的

凉拌油豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌油豆腐的制作材料：

主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣 香菜20克调味料A料：酱油膏1大匙

教您凉拌油豆腐怎么做，如何做凉拌油豆腐才好吃

1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。

2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。

凉拌茄子的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌茄子的制作材料：

主料：茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

教您凉拌茄子怎么做，如何做凉拌茄子才好吃

(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。

(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

芹菜腐皮的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

芹菜腐皮的制作材料：

主料：腐皮,西芹,盐,鸡精,红油,花生米

教您芹菜腐皮怎么做，如何做芹菜腐皮才好吃

1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。

2、红油一大勺，浇上去以后拌开。我有“老干妈”酱，就直接舀了红油出来，不然是要用辣椒干和花椒自己熬的。

3、还加了一些五香花生米，一起提味。

三彩菠菜的做法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

三彩菠菜的制作材料：

主料：菠菜300克,鸡蛋2个,水发粉丝100克,水发海米20克,醋1汤匙,蒜末1茶匙,味精,盐,香油各适量。

教您三彩菠菜怎么做，如何做三彩菠菜才好吃

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。

2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。

3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。

4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。

十二种经典凉菜详细步骤，喜欢的拿走

新鲜海带如何晾干

泡下 然后在放到阳光下

鲜海带应该怎么保存

你好 新鲜海带在常温下只能保持2天左右。你可以采用冰箱速冻，就可以保持

新鲜海带怎么储存？

海带是含碘量较高的食品。1000克海带中含碘5克左右，含甘露醇20克左右，还有蛋白质、脂肪、褐藻胶、钙、磷、铁等多种元素，对人体都是不可缺少的。

很多人烧海带是用水泡几小时，多的十几小时。由于碘、醇多附着在海带表层，无论用水浸泡，还是敲打、抖动等都容易造成碘、醇的大量损失。因此在食用前，浸泡海带时间不能长，浸泡用水不宜多，500克淡干海带不超过2500克水，待海带把水基本吸干就可切丝（或块），烧菜食用。

新鲜海带怎么保存

留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷

将卷好的海带卷放在保鲜膜上如图中的样子卷起来

将所有用保鲜膜卷好的海带卷放冰箱中冷冻保存

吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了

干海带打溼了该怎么存放啊?

尽快消化掉，或者还可以吃不完的再晒乾，就容易存放了

鲜海带做成干的储存怎么做

切成丝，用醋，辣椒油拌好，放在保鲜盒里，在冰箱内保存，想吃的时候就拿出来，是个不错的下饭菜

新鲜海带怎么处理

新鲜海带的处理方法：

如果想吃新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。

如果要储藏海带，那么就把新鲜的海带晒乾，然后就可以储藏了，只要不被潮溼就可以保存一两年没事，吃的时候用淡水泡半天就可以。

还可以用新鲜的海带做成海带结，然后蒸熟放在冰箱里，随吃随取。

凉拌海带丝

食材:新鲜海带 半条

糖 两勺(个人口味）、生姜、蒜头 、醋、酱油、辣椒

1、新鲜海带，水煮开了一下，切成丝。

2、所有调料加入海带中，青椒和红尖椒是配色用的，事前开水烫一下或是炒一下。

蒜香海带丝

食材：新鲜海带200克、蒜头2瓣、熟花生适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、热油1调羹

1、海带洗净，切丝。

2、放开水焯8分钟。

3、捞出，用凉水冲过。

4、放入大盆，加上蒜末

5、加盐，鸡精，胡椒粉，浇上热油，搅拌好。

6、撒上花生碎

肉末海带丝

原料：

新鲜海带丝300克、猪瘦肉80克。

配料：生姜、大蒜、剁辣椒、葱、蠔油、鸡粉、生抽、淀粉、米醋各适量。

做法：1、瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉腌制拌匀；海带丝用清水浸泡一两个小时（期间最好换几次水）后洗净捞出沥乾，切成约4厘米长的段，生姜切丝，大蒜切片，葱切花；

2、热锅放油，下入肉末炒散至变色后舀出待用；

3、锅内再加入适量的油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味后放入海带丝炒匀；

4、加入适量的水，滴入几滴米醋，盖上锅盖，小火煮约8分钟；

5、放入先前炒好的肉末，再放入适量的蠔油、鸡粉、盐，充分地炒匀；

6、最后放入葱花与生抽，炒匀即可。

海带如何清洗 干海带如何泡发和储存

海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。现在的市场中，多以脱水的海带居多，市民们自行到菜市场中购买海带之后，就要泡发和使用。

如何泡发及储存： 1、干海带在清洗之前直接上锅蒸，250 克海带上汽后蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜。 清洗之前直接上锅蒸 2、蒸完后，凉水清洗。然后凉水浸泡，水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。 3、如需储存，干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是 干品还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。 4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时，需在切好后先用热水焯一下 切好后先用热水焯一下再凉拌或热炒或炖。 切好后先用热水焯一下 注意事项： 1、将干制海带放入淘米水中浸泡，半小时后冲洗干净再用于烹饪，口感爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 2、在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好。 3、海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。 4、海带同样不要使用化学清洁剂清洁其表面的污垢，尽量使用物理清洁的方法，如使用专用的牙刷来刷干净一点。

干的海带会变质吗 能保存多久

由于有充分的盐份，一般的细菌和虫类不会碰它，所以长期保存不会变质。一般可以保存6个月以上没问题。

干海带怎样储存

不放冰箱浪费空间,随便找个不透气的袋子密封,放2年不坏.

夏天必备的九款凉拌菜炎炎夏日很爽口

一:凉拌 主耳丝

主料：猪耳朵(一个)、小葱(两根)

辅料：醋(适量)、大蒜(适量)、食盐(适量)、芝麻油(适量)、生抽(适量)、姜(适量)、朝天椒(适量)、白糖(适量)

1. 将卤好的猪耳朵切丝备用。

2. 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

3. 调味碗中加适量的盐 生抽 香醋 香油 鸡精 少量白糖搅拌均匀备用。

4. 将步骤2中的材料放入步骤3中的调味汁中拌匀。

5. 调制好的调料与切好的猪耳丝混合拌匀。

6. 加入适量熟白芝麻即可。

二:凉拌松花蛋

食材清单

松花蛋 3个 、 香菜 少许 、 味极鲜 两勺 、 醋 两勺 、 蒸鱼豉油 1/3勺 、 胡麻油 三滴 、 川西坝子油碟 一勺

烹饪步骤

1

皮蛋切成四半

2

调料汁两勺醋

3

两勺味极鲜

4

少许蒸鱼豉油

5

一勺油碟

6

摆盘把调好的料汁浇上就可以吃了

最后一步

开吃

小贴士

松花蛋含铅较多不要多吃，一般一人每天一个就可以

三:凉拌五花肉

食材清单

五花肉 适量 、 黄瓜 1根 、 花椒 少许 、 姜 少许 、 葱 少许 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 醋 适量 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 辣椒 1根 、 味精 少讦

烹饪步骤

1

五花肉过水焯一下杂质。

2

调料盒内放入葱，姜，蒜，花椒，一个辣椒。盖好。

3

锅内放肉，煮肉器，放两个红枣，(刚才忘提了这里补上)。下些料酒，开火煮熟。

4

熟后，在锅内闷一会，再捞出放晾水泡上。

5

姜切米粒，蒜一定要拍碎，别切，拍碎的蒜香辣。

6

把蒜姜用捣蒜器捣烂。

7

里面加入醋，生抽，辣椒油，味精，香油，盐拌匀。

最后一步

浇在切好的肉上即可。

小贴士

这道菜一定选肥瘦相间的肉，才能吃出Q糯香的感觉！

四:凉拌腐竹丝

干腐竹 50克 、 黄瓜 一小段 、 花生粒 20克 、 盐 1小勺 、 芝麻香油 一小勺 、 白糖 1勺 、 鱼露 几滴

烹饪步骤

1

将腐竹用凉水浸泡4小时。

2

挤干水分后，放入滚水焯2分钟。

3

捞出放入冷水浸泡。

4

挤干水分。

5

撕成小条。

6

花生放入滚水煮5分钟。

最后一步

将黄黄瓜切细丝，与腐竹丝、花生和调料拌匀即可。

小贴士

为增进一些颜色，可加一些胡萝卜丝。

五:麻辣凉拌鸡

方法/步骤

1

将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。

2

准备少许配菜：莴笋去皮切成菱形片。配料：姜切成姜米、蒜捣蓉，葱斜切成细丝。备用。

3

将鸡肉放入沸水中焯掉血水。捞出鸡肉用清水冲掉鸡肉上面的浮沫，锅中的水倒掉。

4

将焯好的鸡肉放入锅内，另加清水淹过鸡肉，加入姜、八角、花椒粒，加盖煮，水开后再煮10分钟，关火，在锅中焖5分钟。开盖捞出鸡肉，谅至微热，将鸡肉斩成小块。

5

调料：在盆中放入蒜蓉、姜米、凉拌酱油、醋、糖、盐、花椒粉、熟油辣椒、辣椒油、鸡精，和匀。

6

将斩好的鸡肉全部倒入料汁中，和匀，腌10分钟入味。

7

加入葱丝和匀。

8

将鸡肉推到盆的一边，加入窝笋片，在莴笋片上撒少许盐拌匀，再与和好的鸡肉全部和匀。

9

装盘前再加一勺辣椒油和匀装入盘中。麻辣凉拌鸡就做好了。

注意事项

煮鸡肉时间不要过长，否则容易斩烂。关火后，焖5分钟鸡肉不熟透了，鸡肉更细嫩有弹出。

六:凉拌菠菜粉丝

食材清单

菠菜 1小捆 、 粉丝 适量 、 红葱酱 、 油，蚝油 适量

烹饪步骤

1

菠菜开水焯一分钟。粉丝煮熟。油下锅，加蚝油红葱酱，稍稍炒几下

2

4

拌均。菠菜焯熟过下凉水，保持绿色

最后一步

装三个小盘，不一样的心情。简单的一样可以美好。

七:凉拌莲藕

食材清单

莲藕 400克 、 青红椒 20克 、 白糖 5克 、 生抽 8克 、 姜 20克 、 白醋 15克 、 盐 适量 、 香油 5克

烹饪步骤

1

莲藕削皮后清洗干净切片。

2

尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。

3

把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。

4

捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）

5

将青红椒、姜切成碎末。

6

藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。

7

放入盐，白糖。

8

倒入生抽，香油。

9

倒入白醋，搅拌均匀入味即可。

10

成品图。

11

简单易做，爽口开胃。

最后一步

补血益气，清热解暑。

小贴士

烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。

八:捞拌金针菇的做法

用料：金针菇200克、干豆腐150克、黄瓜150克、木耳适量、香菜适量、精盐0.5克、酱油3勺、捞拌汁120毫升、葱2克、蒜2克、味精适量。

1.黄瓜洗净，金针菇用开水煮软，捞出放凉，干豆腐准备好，香菜摘净，洗净切成小段

2.干豆腐切成细丝，放入开水煮软，捞出放凉，黄瓜切成细丝，木耳泡发好

3.准备大葱，蒜，将葱.蒜切成片，准备一瓶捞拌汁，菜里倒入捞拌汁拌匀，放入味精。

九:凉拌菜苔的做法

1.青菜苔清洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切成末。锅中加入水烧开后，将青菜苔放入水中。加入少许盐和食用油，这样会使青菜苔保持碧绿的颜色。煮大约2分钟，将此菜煮熟即可。

2.将菜苔捞出控水后放入盘中，加入蒜末、芝麻油、盐、热炒仙露拌匀食用。

十:凉拌海带丝的做法

用料：海带丝50克、胡萝卜50克、食盐1茶匙、蒜5克、干辣椒3个、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、植物油1.5汤匙。

1.准备好所用食材，海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。

2.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中；锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，焯水的海带丝和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

3.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可 。

十一:凉拌白菜的做法

1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

2.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

3.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

十二:凉拌小白菜的做法

1.小白菜洗干净备好，姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）

2.把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可，红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤），辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合。

3.姜蒜都剁成细末状，腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。

4.带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦，好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳。

烹饪技巧

拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。

夏天必备的九款凉拌菜 炎炎夏日很爽口

一、捞汁小海鲜；

1.?虾还有花甲加入料酒煮熟捞出；

2.?碗里放入2勺生抽，6勺蒸鱼豉油；

3.?香油，料酒，蚝油，白糖各一勺；

4.?少许鸡精、白芝麻、辣椒油；

5.?倒入凉白开，放入蒜泥、青红辣椒段拌均匀；

6.?倒入花甲虾仁里腌制1小时更入味好吃。

二、凉拌腐竹黄瓜

1.?碗中加入蒜末，葱花，小米辣；

2.?白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽；

3.?一勺醋，一勺盐，一勺蚝油搅匀；

4.?木耳、腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜，香菜，熟花生；

5.?淋酱汁拌匀开吃吧。

三、蒜香粉丝：

1.?热油炒香蒜末，小米辣；

2.?加葱花、加2勺生抽、1勺蚝油，少许鸡精搅匀；

3.?水开后下粉丝煮软；

4.?捞出过凉水；

5.?倒入酱汁；

6.?搅拌均匀即可。

四、香辣麻酱面筋：

1.?碗里放入辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、淋上热油；

2.?两勺生抽、两勺醋；

3.?一勺耗油、一勺白糖搅拌均匀；

4.?两勺麻将，搅拌均匀；

5.?面筋开水焯一分钟捞出过凉水挤干水分放入碗里，摆上香菜、黄瓜倒入酱汁拌均匀。

五、酸辣海带丝：

1.?水开下海带丝煮熟；

2.?加入葱蒜末，小米辣，芝麻；

3.?热油泼香，生抽三勺，蚝油一勺，陈醋一勺半；

4.?白糖半勺，辣椒油一勺，充分搅拌均匀，等五分钟入味即可开吃。

六、柠檬手撕鸡：

1.?碗里放蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻；

2.?淋上热油，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖；

3.?鸡腿凉水入锅加姜片，料酒煮20分钟；

4.?捞出过凉水撕成条；

5.?放香菜，柠檬片；

6.?淋上酱汁，抓拌均匀即可。

七、凉拌娃娃菜：

1.?娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟；

2.?小米辣，辣椒面，香葱，芝麻，蒜瓣，热油爆香；

3.?两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖。

八、老醋花生：

1.?花生，洋葱丁，黄瓜丁，青椒丁；

2.?陈醋5勺，生抽蚝油各2勺，白糖3勺，盐半勺拌匀；

3.?酱汁煮至浓稠；

4.?淋上酱汁拌匀即可。

九、凉拌豆皮：

1.?葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻；

2.?淋上热油；

3.?三勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油；

4.?半勺白糖，搅匀备用；

5.?豆腐皮切成丝开水煮一分钟，捞出过凉水；

6.?豆腐皮，黄瓜，香菜放在碗中，倒入酱汁；

7.?拌匀即可。