新疆蒸面条的做法_新疆面条怎么做好吃

2024-10-19 23:28:35

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3.适合拌面条的菜

4.外地学生去河南上大学，有什么建议？

新疆蒸面条的做法_新疆面条怎么做好吃

意大利面种类之多据说至少有500种。而意大利面的形状千奇百怪：细圆形长面条---例如有最平民化的Spaghetti、犹如面钱的“天使的发丝”AngelHair；扁平形面条---如意大利宽面、波浪宽扁面、意大利扁平细面；通心粉形面手如像水管的葱管面、像小猫耳朵的耳形面、像螺丝钉的螺旋面、像笔尖的斜管面、贝壳面、半圆形短面、大小蝴蝶结面、百合花形面等等；还有各种形状的面饺。这样各种形状口感的面条再搭配上各种不同的酱汁，便可以变化出上千种的意大利面条料理了。

在意大利本地，意大利面被明文规定必需使用100％杜兰榭莫利那(DurumSemolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作，而且不论是手工制或机器制面绝对下可以添加色素及防腐剂，而除了原昧之外的面条，其他色彩缤纷的意方利面都是用蔬果混制的，例如绿菠菜面、番红花面、黑墨鱼面、可可面、蛋黄面等等。

我们常见的意大利面分为：

Spaghetti意大利面条（像挂面似的）

Penne斜切管面也叫通心粉

Conghiglie贝壳粉

Fussili螺旋粉

Rigatoni粗纹通心面

Fettuccine宽面

Tagliarellebicolore小宽面

Lasagna意式面片

Linguini黄油宽面

Farfalle蝴蝶粉

其他的还有很多种，这里就不一一介绍了。所有的叫法都是意大利语。

配意大利面条的sauce有很多种,常见的有：Tomato、Puttanaseca、Bolognaise、Carbonara、Arrabbiata等等。名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”，最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。看来PASTA是意大利生活和艺术的最完美融合。

意面的品种也是相当丰富，形状千奇百怪，细圆型长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的AngelHair；扁平型的如：意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的：如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等等。如果想真正了解意面家族，还不是一时半会儿就能清楚地。

筷子吃面

上世纪初，诗人闻一多先生在美国留学时，在一个美国老太太家里住宿搭伙。每顿吃饭，老太太总要问他：“听说，你们中国人吃饭是用两根棍子的，是吗？”闻先生每次都很礼貌地回答说：“是的，是用两根棍子的。”有一次吃意大利通心粉，老太太又问：“难道你们吃面条也用两根棍子？”闻先生恍然大悟：原来老太太以为中国人是两手各拿一根棍子将面条捞起往嘴里送的，所以觉得不可思议。

礼仪提示

吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。

也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。

不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。

在这里介绍一些常见意大利面条的种类的原料及制作方法。

Carbonara的制法

主料：洋葱培根盒装白蘑菇

配料：奶油牛奶白葡萄酒少许面粉生鸡蛋

1煸炒洋葱丝、培根丝和蘑菇片，出香味后喷淋少许白葡萄酒。

2煮沸一段时间后，加入牛奶和面粉（用牛奶将面粉稀释一下，这样不会出现面疙瘩）

3调口——盐。加入奶油，熬制一会

长形意大利面(PastaLunga）：

最常被使用的面条种类，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。时间：8～10分钟

天使的发丝(AnclleHair):

犹如面线般的AnqleHair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。时间：5～7分钟

贝壳面(Conchiglie)：

几乎2边接合的贝壳面适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。时间：10～12分钟

小贝壳面(ShellS)：

较为细致小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。时间：8～10分钟

螺旋面(FusilJi)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最速配。时间：8～10分钟

蝴蝶面(Farfalle)：

蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚买。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。时间：10～12分钟

意大利水管面(Macaroni)：

由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常使用在以奶酪焗烤的口味中。时间：8～10分钟

小水管通心面(fagiolini):

由于其体积较小且表面平滑，不易抢去其他材料的口感，因此特别适合与其他食材作搭配，也适合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。时间：6～8分钟

斜管面(Penne)：

Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。时间：6～8分钟

面饺(PastaRiPlena）：

面饺有许多种，如方饺、小馄饨、半月形饺，中间多包有绞肉馅或奶酪馅。常用来煮汤或是搭配奶油酱、番茄面酱。时间：6～8分钟

千层面(Lasagna）：

通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以焗烤方式料理。时间：5～7分钟

牛肉丸意大利面

牛肉丸子烩意大利面，通常小孩子爱吃。做起来原料准备东西一大堆，有点麻烦。

牛肉糜250克，半个洋葱切碎，迷迭香两小支切碎，芝士两大匙刨成细丝，全蛋一个面包粉4匙

上述材料拌匀，搓成小丸子，放冰箱冷冻室冷冻30分钟

做汤汁所需的材料

先放橄榄油，融化黄油，放蒜末，迷迭香未炒香

洋葱丁炒软，放番茄沙司和番茄丁炒熟，加水，盐，胡椒粉煮10分钟

意大利面放开水里煮15分钟至熟软捞出

汤汁里放牛奶，肉丸煮熟

将肉丸汤汁浇在意面上，点缀薄荷叶

刨上芝士丝一汤匙，增加风味，肉丸意面就可以吃了

串肉意大利面

材料：牛排1块洋葱1/2个番茄1个鲜香菇2个

大蒜1粒意大利面1/2斤(已煮熟)牛油3大匙

调味料：番茄酱1大匙盐1小匙黑胡椒粉1/4小匙

作法：

1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。

2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。

4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。

6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

巧手香Q意大利面

先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份标准)

意大利5#面条200克其它#的当然也可以，择喜好而定。各大超市都可以买到。

小火腿1/2根我选用的只是大家最常吃的小火腿肠，味道也不错呢。

洋葱1个这可是必不可少，意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。

西红柿1/2个放一些西红柿即新鲜又美味。

柿子椒1个

黄瓜1/4个

配料：番茄酱，姜，蒜，白酒，盐。

以上看起来复杂但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。

制作方法：

1.在锅里将水煮沸，与此同时把蔬菜洗好。

2.水开后，将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右，直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。

3.意面煮好后，捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃，就直接放入盘子中)

4.把火打开，在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点)

5.油五成热时，放入姜和洋葱，中火炒。直到将洋葱炒成透明程度，微微飘香。

6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜，加水调试)，

7.然后分别放入切好的西红柿，黄瓜，柿子椒，火腿。再入盐，拌炒两三下。

8.淋上微量白酒。

9.出锅前，放半个蒜瓣量的蒜沬。

10.关火。将香香的Q料和意面拌均，装盘上桌。

PS：意大利5#面条超市买500克8.3元，建议买螺旋型或者蝴蝶型。

辣味鸡柳意大利面

[原料/调料]意大利面200公克，鸡胸肉1副，大蒜2瓣，洋葱1/4个，红辣椒1~2条，巴西利10公克，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许。

[制作流程]

1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。

2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。

3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4.锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。

5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。

6.捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

DIY虾仁香草意大利面

原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁

调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐

制作过程：

1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。

2.洋葱切成片。

3.意面煮熟备用。

4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。

海鲜炒意大利面

1：把意大利面煮熟，虾仁开水烫过

2：虾仁，蟹和白菜炒熟。可惜没有八爪鱼和牡蛎，否则更好吃。蔬菜随意，不要串味就好，如西兰花，玉米笋都行。

3：把面和菜一起炒匀，加点生抽、老干妈之类，出锅。

风味独特的意大利炒面

原料：意大利通心粉（按说明煮熟备用），青椒切丝，一个西红柿切片，胡萝卜切丝，洋葱切丝。

做法：锅内放油烧热，放入香叶、番茄沙司略炒（如果喜欢色重放点酱油），然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟，后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅，将西红柿片放在上边，就可以吃了。

如果没有意大利通心粉，自己弄点刀削面炒也非常好吃。

鲔鱼蔬菜蝴蝶面

材料：蝴蝶面100g、粗芦笋1条、蕃茄1/3只、**结瓜50g、鲔鱼80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。

作法：

1.芦笋洗净，切丝；**结瓜削去外皮，洗净，切丝；鲔鱼切成小方块备用。

2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

3.热锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少许白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最后加盐、胡椒调味即可装盘。

秘诀：若在煮面时不先加入1匙盐，吃时会外面有味道而已，嚼到里面就没味道了。

椰虾螺旋面

材料：螺旋面（Fusilli）100g、鲜虾3条、花椰菜5～6朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。

作法：

1.花椰菜洗净；鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。

2.取一小型锅煮水至滚沸，放入作法1的花椰菜氽烫约2分钟后捞起，泡一下冰水即取出备用。

3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌适量橄榄油备用。

4.取一平底锅，加入适量的橄榄油，爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的鲜虾，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法3的面拌炒后，加入盐、胡椒调味即可装盘。

秘诀：烫花椰菜时水一定要沸，温度才会够，烫出来的色泽才会翠绿，而过冰水是使其口感较脆！

什锦菇奶油意大利面

[原料/调料]：意大利面200公克，针菇150公克，蘑菇150公克，鲍鱼菇100公克，洋葱1/4个，黑橄榄适量，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许

[制作流程]

1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

2.将所有菇类洗净切片并氽烫后沥干水份备用。

3.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，然后放入作法3的菇类翻炒一下后，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉，待煮滚后转为小火。

4.捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中煮1～2分钟，再加入黑橄榄拌炒一下，即可起锅装盘。

意大利面之鲜茄海鲜幼面

（4人分量）意大利幼面条（Linguine）320克、新鲜蚬250克、带子8只、青蚝8只、蒜头1粒、橄榄油1汤匙、意大利芫茜（切碎）5克、干辣椒（切碎）少量、鱼上汤2汤匙、番茄（切粒）60克

（4人分量）虾50克、鱼柳50克、拔兰地1/2汤匙、罐头番茄100克、鱼上汤1汤匙、橄榄油少量、牛油25克酱汁

1用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。

2加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。

主菜做法:

1烧热油后炸蒜头至金**，取走蒜头后加入干辣椒。

2放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。

3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。

4加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。烹调时间：25分钟

蕃茄海鲜意大利面

材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克

做法：

1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。

2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。

4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

牛肉意大利面

材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜、红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒

烹调步骤：

1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。

2.起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。

3.起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。

4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。

5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

意大利面

材料：意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙

做法：

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

串肉意大利面

材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙

调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙

作法：

1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。

2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。

4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。

6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

莳萝奶油鲑鱼面

材料：鲑鱼肉50克，莳萝草20克，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，意大利面50克。

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入鲑鱼肉，淋上白酒拌炒；3.加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，浓缩汤汁；4.再加入煮熟的意大利面即成。

选择食材和香料植物的特定搭配是门学问，例如烹调鲑鱼就用莳萝草，烹调羊肉就用迷迭香，去腥提味，堪称绝配。

怪味意大利面

[原料/调料]

意大利面200公克

大蒜3瓣

香菜适量

红辣椒2条

芝麻酱70公克

冷开水20公克

酱油膏40公克

白酒醋20公克

果糖30公克

辣油10公克

花椒粉5公克

巴西利10公克

[制作流程]

阜阳最有名的小吃街在那~？

有些时候一种美食的风格、特色越鲜明，其实它的受众可能相对就会窄一些。而说起这样的河南美食，我能想到的第一个就是胡辣汤，虽然我并不是河南人，但是我也蛮喜欢胡辣汤的，不过我的朋友同事中确实少有人跟我一样喜欢这一口儿。

遥想我当初第一次喝胡辣汤的时候，第一口进口的印象是“这是什么玩意儿？”，但是隔了几秒之后咂么一下滋味印象就变成了“这玩意儿有点意思啊！”，之后就对这个浓香胡椒辛辣风味有点着迷。直到现在我出门在外面如果能看到胡辣汤的店，我都会选择早餐去试试看，尤其是我前一晚如果喝了酒，第二天觉得来一碗胡辣汤真的是开胃醒神。

不过我发现确实我去吃胡辣汤的时候，店里面大多数都是出门在外的河南人，跟我一样的非河南省人好像确实比较少。我也有尝试带朋友去吃过，不过他们一般都表示这个胡椒味太重了不是很接受，这就没什么办法了，抱怨胡辣汤胡椒味重，就跟抱怨水煮鱼辣椒多是差不多的，这就是口味上的差别。

这种特色美食受众少一些也是很正常的，其实就算在河南很多地方，胡辣汤大致也分为逍遥镇和北舞渡两派。这俩种风格也有着不同的受众，所以在本地人中所喜爱的风味都有所差别，外省人吃不惯就更不奇怪了。不过我觉得初次尝试的朋友，可以考虑加一点豆腐脑在里面，就会变得柔和很多，而且带有豆香。

不知道大家喜欢胡辣汤吗？你家乡有没有哪种美食也是类似这样，家乡人很喜欢，但是外面的人比较不适应呢？

坐标许昌。

稀饭

取半碗面粉，加水，搅拌均匀成稀面糊。烧水，水开之后，把面糊倒进去，倒进去之后，中间要不停的搅拌防止糊锅，熬到发黄就熬好了。在其他地方没有见过，一般异地的人也喝不习惯，但是，相当好喝。

胡辣汤，水煎包

早餐必备，我一个新疆同学喝胡辣汤用筷子，把稠的捞着吃，最后喝汤，但是一般到最后汤就泻了。

爬叉，苍虫

开春之后，春回大地。天气稍暖就有苍虫飞了。拿个手电筒出去寻找，有时候是单数，有时候是双数，运气好，会遇见一堆。回家炒着吃，卷烙馍，贼香。苍虫过后就会有爬叉，知了的幼虫。吃完饭就能看到络绎不绝去捉爬叉的，有时候人比爬叉还多。一般下过雨之后爬叉就都出来了。

烙馍，菜馍

烙馍应该是只有河南才有的吧，来了外地之后就没有见过，关键是烙烙馍的擀面杖在外地也买不到。

卤面

河南特色，细面条，蒸两次。第一次蒸至五分熟，炒菜一定要有菜汤，拌面再蒸至熟透。在外地很少能吃到，因为新鲜的细面条几乎买不到。

附一张河南特色擀面杖。用这个擀面杖擀饺子皮饺子皮会自动转，我老公第一次见的时候觉得好神奇。

我是商丘的，我们早上常常会疙瘩汤，夏季吃爬蚱，槐花，春季榆钱儿，还有超爱吃的铁盔芝麻烧饼。

1、疙瘩汤，半碗水，倒入适量的面粉，搅拌均匀，我们家习惯吃比较筋道疙瘩，所以每次都把面糊办的比较稠，用筷子把面团挑起来再摔在碗里，啪啪响，等锅里水煮开了，就把面团放锅里用筷子不停地转圈搅拌，一碗美味的疙瘩汤就这样做好了！

2、爬蚱，找爬蚱是我们的童年趣事了，这个真的好像只有河南人吃，姐夫是东北人，他就不吃这个，说是虫，每次发现餐桌上有爬蚱，她会坐到离爬蚱最远的地方吃饭，爬蚱的做法也很简单。用盐水泡半个小时，放到八成热的油锅里，煎八分钟就可以了，放点盐，孜然，就已经很美味了。

3、槐花、榆钱儿，说到这两个，真的是流口水，每到吃槐花，榆钱儿的季节，早上不是蒸着吃，就是做成锅贴饼或者馒头，好吃着呢。

4、芝麻烧饼，这个在老家也只有逢会逢集有，每次去集市上，都会先买个芝麻烧饼，酥脆的口感，要是再加点牛肉，就像过年一样了，现在长大了，城里买烧饼的多了，看到都会买一个，再也找不到小时候的味道了，其实真的挺想念的！

胡辣汤，烩面，知了猴，洋槐花儿，榆钱儿，琉璃馍，铁锅烧饼

知了猴，一个只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期间是知了猴的繁盛期，小时候都是拿个手电去照，一天晚上就能找200多个，做起来也好做，用油炸一遍就行了，现在知了猴越来越少了，一个都快1块钱了。

洋槐花儿，顾名思义就是洋槐树开的花儿，在洋槐花儿没有完全开花的时候就可以摘下来了，可以加点面粉拌一拌然后蒸一下也可以包包子吃，吃大不一样，但是味道吃起来特别好，很香。

铁锅烧饼，我估计这个只有河南的最正宗最好吃，用大铁锅烤成的，烧饼表面发一层芝麻，烧饼加牛肉，生活美滋滋。

胡辣汤，前几天还上着舌尖上的中国，作为河南人的早餐，河南胡辣汤是每个河南人的最爱，胡辣汤水煎包油条烧饼小咸菜，早餐的标配。

我是河南郑州的

一般周末早上都是胡辣汤、油条、包子什么的。这胡辣汤特别好找，几乎每个小区周边都会有一个。

12年，我在广西呆了一年半，回来连着喝了三天，顿顿都是胡辣汤，那滋味儿，特爽！

当时在广西的同学，还让我邮寄胡辣汤[衰]

现在回老家的话，都会备上胡辣汤料包，早上一般都是胡辣汤。

只是，咱们河南的早餐就比较多了，各人有各人的爱好吧，安阳的扁粉菜，还有羊肉汤馆，什么的。

当然有人吃的惯，有人吃不惯，我大学室友是贵州的，返回母校郑大的时候，特意让我带他去喝了一碗胡辣汤。吃了油炸菜角。但是我的一个朋友，是打也不喝胡辣汤的。

饮食文化，就一个早餐，就能吃出思乡的味道来。

看了这么多美食，明天早上得早点儿起来，去喝一碗胡辣汤[舔屏]

有一个最不受外地人喜欢的就是河南的胡辣汤了，胡辣汤在河南的名气非常大，一碗胡辣汤搭配两块钱的水煎包，是很多河南人比较经济的早餐。胡辣汤的在制作的时候，放了很多的胡椒，所以有一种特别的胡椒味儿，我们吃馄饨的时候，也喜欢放一点胡椒。如果单单是这种胡椒味儿还没什么，主要是胡辣汤的样子不是很好，颜色是近乎咖啡色的，而里面的菜，再加上汤汁非常的粘稠，给人的感觉就像是把剩菜，剩汤倒在一起热了，吊不起来人们的食欲，所以不怎么受外地人欢迎。

另一种就是蒸卤面，因为价格不算贵，所以卤面在河南当做午餐吃的比较多，而在外地却见得不多，即使有，和河南卤面的做法也相差很大。卤面单从颜色和外观看，还是不错的。面条呈现出金黄的颜色，在搭配上青菜，豆角或芹菜，红萝卜之类的蔬菜，颜色非常好看。但卤面通常需要蒸的比较软才很好吃，但很多人不太喜欢，太软的口感，他们感觉没有什么咬劲。

另一种就是河南的面叶儿，其实就是大的面片，然后切成很多小块儿，直接用水煮开，就可以当稀饭吃。面本身是没有味道的，所以需要配着小菜来吃。很多河南人喜欢早上和晚上都喝稀饭，其中面叶就是一种选择。但是面叶却因为没有什么味道，而且比面条还有软，所以很多人都不喜欢。

在河南最有名的美食应该是河南烩面了，为什么我没有把河南烩面列举在这里，因为我觉得河南烩面并不符合题意。因为题主问的是有什么河南人喜欢，而外地人不喜欢的食物。河南烩面虽然算得上是河南的美食，但是很多河南人对他也不喜欢，就更不要提外地人了。

这个太多了。

河南面积16.7万平方公里，18个地级市，可以说每个地市都有自己当地的美食。我是洛阳的，主要介绍一下洛阳当地的美食吧。

河南烩面，用的是羊肉与羊骨汤

羊肉烩面手机上秒了，发张洛阳瀍河的牛肉滋补烩面吧

河南洛阳的牛、羊、驴、豆腐、丸子、汤、不翻汤加起来都有1000多家，各有特色，各有不同，一天喝一家能喝三年多。

河南洛阳的“洛阳水席”，二十四道水席菜，据说是代表“武则天”执政兴衰的二十四年。

洛阳浆面条，很多外地人都吃不惯。

洛阳水煎包

洛阳卤面

洛阳小街锅贴，还是非物质文化遗产

洛阳“洛宁蒸肉”，红薯粉条，五花肉，大葱，玉米面与一些大料制作而成。

还有“新安县烫面角”，“栾川肉丝面”，“洛宁酸牛肉”，“洛宁糊卜”，“孟津不翻”，“栾川豆腐”等等等等。

洛阳以外地市的就有当地人回答吧。

我们老家周边喜欢吃豆参蛋儿

就是黄豆经过蒸煮沥干自然发酵黄豆上长满絮状物有些发绿加上食用盐辣椒面团成圆球形或者饼状然后晾晒风干

每家制作的手法不同以及配料差别会形成口味差别很大的成品但有一点不会变化那就是臭类似于臭袜子汗脚的那种味道不过吃着是真香

吃法也有好几种大概总结了一下：

1.直接掰成小块和刚出锅的热馒头一起食用真是小时候的一道美食

2.切成薄片淋上一些芝麻油（老家叫香油）味道也是好极了

3.这种吃饭也是我们那最普遍最好吃的吃法切成颗粒状跟鸡蛋一块炒着吃这个吃着最香

作为一个地地道道的河南吃货，这些东西可多了去了。胡辣汤，蒸菜，捞面条，蒸面条，板面，面水，水煎包，芝麻叶面条，毛蛋

阜阳有哪些好吃的夜市，是阜阳市！

阜阳有很多物美价廉的小吃，楼主可以晚上去东关吃羊肉串，那边是回民区，晚上的小吃是相当的多啊，尤其是你稀饭的羊肉串，还有小烤炉，可以边烤边吃，再买些油酥烧饼，下碗拉面，不要太爽哦。还有六好粉鸡店（火车站、鼓楼都有），韩京伯汤馆（在国贸东边50米左右），地锅鸡（到处都有，听说有叫农村霸王地锅鸡的现在很红，没有去7过，鼓楼傍晚有很多好吃的，王大毛拉面，旁边有家锅贴不错。

吃羊肉串当然要到东关吃，质量有保证，东关老七烧烤比较不错，一定要尝尝烤鱼，地锅鸡二里井有一家好吃，正宗土锅烧出来的。古商城北门对面街上有一家卖羊龙骨的超好吃，就是有点辣

奎星路法院对面的,大盘鸡非常正宗.

喜欢吃辣,国贸大酒店的毛血旺绝对让人辣到过瘾.

伊斯兰堡的烤羊腿,那可是个香哦.

胜利路口有家卖板面的,很出名,,

大戏院也有好多小吃.

顺昌商城对面有家中都大酒店,里面的香辣虾,几年钱就很火了.

南洋大酒店对面的巷子有家,好象是叫家庭饭庄的吧,都是私房菜,推荐手抓排骨.大块吃肉，大快喝酒,很是豪爽.

六纺小吃街的咸马糊

清河东路的粥屋

新世纪广场新疆人的烤羊肉串[绝对正宗,不会烤猫老鼠什么的]

古商城里面贡院街的老吴咸馍稀饭

文昌阁的蒸面条和排骨

文峰宾馆旁边的云南米线

二里井的重庆菜馆

甜水井里面的牛肉汤[据我一一尝试,是阜阳最好吃的一家,汤味很浓,只要在阜,我每周最少去吃两到三次]

大戏院的武汉鸭脖子

三中往南80米路西的刀削面

文峰二村胡同里面200米的羊肉板面和羊蹄

欧上咖啡的黑胡椒澳洲小羊排以及台湾烤肠

飞机场附近颖州开发区往西500米的美口香地锅鱼

东方商贸城门口晚上才营业的卤甲鱼

东关吊桥旁边的烧烤

东关往北第一个路口也是晚上才出的螯子汉烙馍

往火车站方向去的北京路路头的素包撒汤

清河小学大门西边50米的粉鸡

奎星路桥南往西的羊龙骨

颖河西路到头的大龙虾

枕头镆!连池格拉条!!

适合拌面条的菜

序章：六纺小吃街的咸、淡马糊; 清河东路的粥屋; 新世纪广场新疆人的烤羊肉串(绝对正宗,不会烤猫老鼠什么的) 古商城里面贡院街的老吴咸馍稀饭; 文昌阁的蒸面条和排骨; 文峰宾馆旁边的云南米线; 二里井的重庆菜馆; 甜水井里面的牛肉汤(据我一一尝试,是阜阳最好吃的一家,汤味很浓,只要在阜,我每周最少去吃两到三次) 大戏院的武汉鸭脖子; 三中往南80米路西的刀削面; 文峰二村胡同里面200米的羊肉板面和羊蹄; 欧上咖啡的黑胡椒澳洲小羊排以及台湾烤肠; 飞机场附近颖州开发区往西500米的美口香地锅鱼; 东方商贸城门口晚上才营业的卤甲鱼; 东关吊桥旁边的烧烤; 东关往北第一个路口也是晚上才出的螯子汉烙馍; 往火车站方向去的北京路路头的素包撒汤; 清河小学大门西边50米的粉鸡; 奎星路桥南往西的羊龙骨. 颖河西路到头的大龙虾....... 格拉条篇：六纺对门的老地方格拉条和文峰小学南巷口周记格拉条是一家的；行政干校东侧有一家也很不错，原来**院路口有一家生意很火爆，但不知为何不做了；东关口也有一家叫不上名字了，味道很好。包子篇：文峰小学南巷口一家蒸汽包子店，有八宝粥、荤素包、蒸饺国贸对面花园酒家早餐有狗不理汤包，还算不错！老医药站（文昌阁对面）西侧巷内有素包店，自助式的，结账随你给~~~~~~ 汤篇：顺昌商城西巷牛肉汤馆，汤好饼好！文峰小学南侧200M处老地方傻汤，味道纯正，烧饼香酥，值得一尝小吃类：南门内印刷厂南巷西进30M，有羊龙骨，特辣！对面饺子馆，花样繁多，味道鲜美。气象局门前昭君小吃，拿手的有爆炒腰花、家常肉丝、烧鸡、卤猪蹄，去晚了没有座位，仅有中餐一次！清河小学门前的云南过桥米线，很棒，经济实惠！电大南侧50M有肥牛城自助火锅，每位12元，锅底20块，吐血推荐猛吃该店的水果！中行对面中都大酒店一楼火锅，有香辣鱿鱼虾！酸菜鱼，很有特色，而且很便宜，档次还算过得去！格拉条、田三卷馍、枕头馍等都是阜阳的小吃。呵呵！大家忘了满街的烤红薯。吃苑杂谈：二中东边一点路南，有一家驴肉汤馆，喝起来清香不腻人，最好的地方就是，这种汤不会像牛羊肉汤那样喝了以后会上火。还可以用水烙馍蘸酱卷着吃。大楼天桥的:田三卷馍。六纺的、莲池的:格拉条(中国的意大利面)。师院附近的:大盘鸡。一分利的：混沌饺子。工商局对门白金汉宫北面一家兰州拉面馆的干拌面，现在这家兰州拉面在安居工程和十五中之间北侧开了一家分号！羊肉串最好的在老地委宾馆门前草原兴发，味道好，吃得放心！这里的涮羊肉虽没有商厦西侧奇乐园的味道好，但比较干净，羊肉也非常细腻！新世纪广场里面的凉皮，一中门口的娃娃鱼，鼓楼的锅贴小吃去六纺！大排挡去文昌阁！烧烤去东关和永昌商城！大楼南边的劝君上当砂锅冷天吃着不错。商厦对面向北走大碗面面和炒菜也很好吃。文峰小学那，在巴黎春天南边有个小店好吃！四局二处立交桥边上有几家四川湖南菜好吃！大隅首夜市有份卖面条的，八一宾馆门前的徐记沙锅，快要开的SOS对面也有一家，武警支队斜对面的牛鼻子… ~有点特色又经济实惠里是~颖东区铁四局二处的桥西头里口下~路南~里很不显眼的一个小泥瓦房里~那才叫个家常呢~唯一遗憾的就是~没有鲜亮的灯光和不可以电话预约六纺天府麻辣烫,价格便宜,口味也不错``` 1\东关路口每天早晨有一马糊摊有名气,特别是咸的,特点是有辣油和醋可随时放,内有面劲皮和炸豆泡.一般我都喝2碗。 2\六纺附近一巷内咸摸正宗。古商城北门有个胖子大排档,他那儿的地锅鸡可是地地道道的. 还是重庆饭店好，在二里井那里！房产局对面的鱼头馆，鱼头烧的特别棒！十五中斜对面的蜀雨川菜馆，辣的到劲！师院南门有家“穷人地锅鸡”，做的菜不错。还有市医院旁边的香福德粥汤快餐店不赖。不要再为吃东西发愁了。去享受美食吧!!!!

外地学生去河南上大学，有什么建议？

　面条是一种制作简单，食用方便，营养价值很高的食物，面条的做法多种多样，比如拌面条、蒸面条、烩面条、打卤面条等等，不同的面条添加的蔬菜和肉类也是不相同的，那么适合拌面条的菜都有哪些呢?

适合拌面条的菜

　拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　食材：鸡蛋 3个、西红柿 2个、洋葱 1个、土豆 1个、蒜 2瓣、盐 2勺、生抽 1勺、鸡精半勺。

　1、鸡蛋加冷水和盐打散，蒜、青椒、洋葱、西红柿切块，土豆切片泡水里。

　2、热锅热油炒鸡蛋，炒好的鸡蛋先盛出来。

　3、然后开始把蒜、青椒、洋葱、西红柿放进去，炒到西红柿出汁。

　4、将土豆加进去，翻炒加盐和生抽，加鸡蛋翻炒。

　5、将刚才打散鸡蛋的碗里加入热水，再倒入菜里。

　6、翻炒盛出。面条煮好后过凉水，浇上炒好的菜，非常好吃。

　而拌面除了简单方便，人人都可上手之外，还有一个好处就在于可凉可热。天气冷了，盛出锅趁热吃，热乎乎的，暖和身体暖和胃。天气热了，可以过一遍凉水，做成凉拌面，最适合天热没有胃口的人，并且他的做法丰富多样。

几道常菜很适合拌面

　拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。福建拌面常用的调料是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉(又称扁食)搭配着吃就很有滋味了。你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，拌面+扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。

　肉末酱爆茄子

　材料：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

　1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花;

　2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用;

　3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒;

　4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

　蒜苗炒腊肠

　材料：四川腊肠2截、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺

　1.备好食材：四川腊肠，蒜苗;蒜苗摘去老叶、黄叶，清洗干净;香肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净;

　2.煮锅倒入清水，放入香肠;大火烧开，转中火，香肠煮熟后关火;

　3.香肠捞出，冷却后切片;蒜苗梗、蒜苗叶分别切断;

　4.不粘锅放入适量玉米油烧热;