冬荫海鲜汤_冬荫汤海鲜汤做法

冬荫海鲜汤_冬荫汤海鲜汤做法

       下面，我将为大家展开关于冬荫海鲜汤的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊冬荫海鲜汤的问题。

1.小盅炖的橘色海鲜汤是什么

2.泰国冬荫海鲜火锅做法大全，怎么做，如何做

3.泰国冬荫功汤怎么做？

4.海鲜冬荫功汤怎么做

小盅炖的橘色海鲜汤是什么

       冬荫功海鲜汤。荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，属于世界十大名汤之一，冬荫功汤又名泰式酸辣海鲜汤，梭子蟹2只、大虾，蛤蜊各100克、番茄一只(大的)、冬阴功酱3大汤匙(120克)、干香茅草，迷迭香草分别20克和1小段、洋葱大的(半只)，小的(1只)、生姜，干辣椒适量(辣椒个人口味取舍)、糖60克、盐比正常口味稍多些、生抽，柠檬汁若干滴、椰汁或椰浆汁=易拉罐半罐，浆2--3汤匙、料酒适量，香茅草冬阴功基础食材，网上有卖，泰国原产地的味道更浓郁一些。

泰国冬荫海鲜火锅做法大全，怎么做，如何做

       这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。

       副作用是海鲜过敏体质的人不适宜使用，因为汤里面含有比较多的海鲜。

       冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足为佳。

       营养价值：

       1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

       2、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇。

       它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

       3、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。

       西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

扩展资料：

       冬阴功汤的制作细节

       1、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。

       2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

       3、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

       4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

       5、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

       6、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

       7、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

       百度百科-泰式冬阴功汤

泰国冬荫功汤怎么做？

       用料1 (主料)

       海白虾 12只

       去头的鱿鱼 1条

       炸制鱼丸 半袋（大概120克左右）

       小西红柿 5个

       草菇 250克

       香茅 半根

       柠檬叶子 5片

       青柠檬 1个

       小米辣椒 2个

       南姜 5-6片

       香菜 1棵

       用料2 (调料)

       冬阴功酱 3大勺

       椰浆 5-6大勺

       鱼露 1大勺

       糖 1小勺

       食用油 1大勺

       用料3 (汤底)

       鸡架 400克左右

       姜 4-5片

       泰式冬阴功汤火锅的做法

       买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底

       海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线

       买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用

       在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心

       用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣

       把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁

       准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

       盛入三大勺冬阴功姜翻炒

       倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

       放入用手揉搓过的柠檬叶子

       倒入焯过水的草菇

       汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

       临出锅前调入椰浆

       倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜

海鲜冬荫功汤怎么做

       主要原料：新鲜大虾，鲜草菇，香茅草，小辣椒，鱼露，柠檬汁，椰酱，泰国红辣酱。南姜没有就取消了，柠檬叶就用干的香草碎代替，有香菜可以撒一把，颜色好看些，但不要多，抢味道。

       市面有的地方有冬荫功汤配料出售就十分方便了。

       步骤：

       1.做底汤

       冬荫功汤可以用猪骨汤做底，不喜欢的或者时间紧的没有这底汤也可以。

       猪大骨，加葱，姜，花雕酒煮一个小时以上，捞去所有东西，只留汤。

       2.大头虾

       正宗的冬荫功汤是用越南的大头虾，但是可是用普通的大头虾代替的 偶当然也是。大的虾可以切成两片，中等的就切开背部，去泥肠。有条件就烤一下，没有烤箱就用牛油煎一下。3.煎虾

       煎好的虾放在厨房纸巾上沥油，一变红就可以捞起来，没必要煎全熟的

       4.先炒红辣汤酱，要加一点点油，有香味后，加入椰浆煮沸（很香浓）调和5.把酱料炒匀后放入汤中，倒入虾，香茅草段开煮，大火煮开，倒入对切好的草菇再煮一会。这时候要加鱼露,（咸鲜味的来源）切碎的野山椒（喜欢辣的放，一般的就不放都可以，汤酱本身就很辣了），再煮一会，放入香草碎（偶放的是综合香料），挤入柠檬汁，一定要酸酸的，多少自己控制，偶是放了两个柠檬的再撒一点点黑胡椒粉。。。。。。偶嫌椰浆的味道还不够，又加了点椰子粉进去，杂拌。

       加柠檬汁后就不能再煮了，否则酸味会减少

       海鲜冬阴功

       1.香茅拍裂,切成2公分小段。兰姜去皮切片。草菇切成两半。虾剪须、开背、去筋。

       2.菇煮2分钟，虾煮1分钟，捞出备用。

       3.将香茅50克，兰姜15克，柠檬叶3克，放入400克的鸡汤里，煮5分钟，过滤。

       4.将过滤好的汤放入锅中烧开，放入剩的香茅、柠檬叶、虾、草菇、兰姜、小西红柿，加入冬阴功酱煮开。

       5.最后加入三花淡奶即可。

       好了，关于“冬荫海鲜汤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“冬荫海鲜汤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。