威风蛋糕制作方法_威风蛋糕制作方法步骤

       希望我能够为您提供一些与威风蛋糕制作方法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释,请告诉我。

1.威风蛋糕怎么做才蓬松?

2.戚风蛋糕怎么做好吃?

3.六寸威风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

4.戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

5.你好,戚风蛋糕怎样做?

威风蛋糕制作方法_威风蛋糕制作方法步骤

威风蛋糕怎么做才蓬松?

       用料:鸡蛋5个、白糖70g、低筋面粉85g、色拉油50g、盐1g、水50g。

       1、分离蛋黄和蛋白。

       2、蛋黄中加入白糖。

       3、加入水搅拌均匀。

       4、加入玉米油搅拌均匀。

       5、筛入低筋面粉。

       6、搅拌均匀成蛋黄糊备用。

       7、蛋白中加入一半白糖。

       8、打成鱼眼泡。

       9、再加入一半的糖,打至干性发泡。

       10、取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中。

       11、用橡皮刀轻轻搅拌均匀。

       12、把蛋黄糊全部倒入蛋黄糊中。

       13、充分的搅拌均匀。

       14、倒入模具中,震出气泡。

       15、放入烤箱140度烤60分钟。

       16、烤好后倒扣在烤网上,凉后脱模,切块即可食用。

戚风蛋糕怎么做好吃?

       香蕉戚风蛋糕

       材料:

       香蕉泥80g、玉米油30g、牛奶32g+炼乳5g、鸡蛋3个、糖40g、低筋粉50g

       步骤:

       1、香蕉用擀面杖一端在盆里捣成泥。

       2、分离蛋清蛋黄,蛋清放入冷冻一会。

       3、香蕉泥、牛奶、炼乳和玉米油用手动打蛋器搅拌至充分乳化,然后加入过筛好的低粉,搅拌均匀后加入蛋黄,Z字形用蛋抽拌匀。

       4、预热烤箱,开始打蛋白。蛋白分3次加入糖,打到小直立尖脚。

       5、混合1/3的蛋白和蛋黄糊,然后与剩下的蛋白混合拌匀。

       6、放入预热好的烤箱,145度烤50分钟。

       7、拿出来倒扣晾凉后脱模。

六寸威风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

       方法一

       1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;

       2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;

       3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

       4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

       5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

       6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;

       很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

       方法二

       1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。

       2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。

       3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

       4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。

       5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

       6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。

       7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。

       8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

       9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

       10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

       11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

       12、然后,脱模,切块即可享用

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

       主料

       鸡蛋3个 低筋面粉50g

       牛奶24g 色拉油24g

       砂糖50g

       6寸戚风蛋糕的做法步骤

       1.?把鸡蛋蛋清分离

       2.?牛奶和色拉油混合,搅拌均匀

       3.?面粉过筛,并搅拌均匀

       4.?逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了

       5.?蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度

       6.?打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖

       7.?打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖

       8.?直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。

       9.?用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀

       10.?再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合

       11.?将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中

       12.?快速切拌均匀

       13.?将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

       14.?入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

你好,戚风蛋糕怎样做?

       戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

       1.食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

       2.蛋清蛋黄分离,

       3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化,

       4.加入过筛的低筋面粉,

       5.划之字搅拌均匀,加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用,

       6.蛋清里加几滴柠檬汁,

       打蛋器开始打,

       7.打至大气泡,加1/3细砂糖打至细密泡泡,加1/3细砂糖,

       8.打至蛋清有纹路,加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩,

       9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,

       10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,再翻拌均匀,

       11.倒入6寸模具中,7-8分满,震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中,

       12.长帝大白鲸风炉烤箱,上下火150度,提前5-10分钟预热,继续烘烤50分钟(长帝大白鲸风炉烤箱,预执快,没有温差,上色还均匀,可多层同烤),

       13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下,再立即倒扣在晾网上!

       鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐

       戚风蛋糕的做法

       牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态

       加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

       蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀

       蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

       将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

       将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

       将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

       烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)

       上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却

       好了,今天关于“威风蛋糕制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“威风蛋糕制作方法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。