笋干炒腊肉的做法_笋干炒腊肉的做法大全

笋干炒腊肉的做法_笋干炒腊肉的做法大全

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于笋干炒腊肉的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.笋干的10种家常做法大全

2.干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱

3.小笋炒腊肉的做法大全

笋干的10种家常做法大全

       笋干的10种家常做法有笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干炒青椒、红焖笋干、五花肉焖笋干、笋干烧肉、小炒石笋干、香辣笋干、笋干烧鸡块、笋干啤酒焖排骨。

       1、笋干炒腊肉

       笋干提前泡发切好片，放入开水中焯烫一下。腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。锅里放少许油放入腊肉爆炒。放入生姜和辣椒。放入笋干加水焖煮一下。加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。红色的腊肉搭着**的笋干，看着就觉得红红火火。

       2、笋干老鸭汤

       笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。鸭子提前处理干净，入开水焯烫，一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。炖的时候还可根据喜好放入苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材。

       3、笋干炒青椒

       准备好笋干，青辣椒。笋干提前泡发好，切丝，待用。青椒洗净切片或细丝。在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

       4、红焖笋干

       笋干用清水泡一夜，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块。锅内放油，油热后放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火。

       5、五花肉焖笋干

       提前准备好五花肉、笋干。五花肉下锅里煸炒，出油，煸炒到金**，放少许料酒继续煸炒两分钟。把焯过水的笋干和姜片放进去一起翻炒，翻炒大概3分钟，放适量酱油、红烧汁，倒入一大碗清水，然后加半勺白糖，大火煮开后，改为中火继续焖煮20分钟。收汁调味即可装盘。

       6、笋干烧肉

       五花肉切成2厘米左右的正方形小块备用，笋干洗净剪成小块备用。热锅热油放入五花肉和生姜，大火翻炒至五花肉表面出油并微微发黄。放入300毫升啤酒大火烧开，并放入2汤匙生抽、1汤匙老抽和20克冰糖。

       小火慢炖十五分钟后放入笋干，继续小火慢炖十五分钟后，大火收汁即可。笋干烧肉，醇香美味，回味悠长，是下酒佳肴。

       7、小炒石笋干

       将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。将石笋丝焯水，捞出备用。锅内入香油，入石笋丝煸炒，加盐、味粉、辣椒油调味，撒少许香葱末，装盘即可。笋干比较吸油，煸炒后更香更美味。

       8、香辣笋干

       分别将笋干和香干洗净改刀入油锅炸成金**，炒香小料加水放入龙笋和香干，调味用小火收入味，待锅内收汁亮油后起锅装盘即成。香辣笋干又脆又嫩，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

       9、笋干烧鸡块

       鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。放入鸡块翻炒。放入酱油和料酒，翻炒均匀。加入笋干翻炒一会儿。放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

       等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。笋干烧鸡块是一道清淡不油腻的菜品，口感鲜美。

       10、笋干啤酒焖排骨

       准备好所需要的原料，笋干提前泡发好，排骨切段，锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，下排骨翻炒出油，炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香，放入生抽、老抽翻炒均匀即可出锅。

       笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。

干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱

        干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

        干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法，干竹笋是一种养生价值极高的美味食材，干竹笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等成分，下面一起来看看干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法1

        干竹笋怎么做好吃

        笋干炒腊肉

        需要准备的食材有干竹笋、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

        具体的做法步骤如下：

        第一步：把干竹笋洗净、泡发；

        第二步：腊肉上锅蒸10分钟左右，然后将其切片；

        第三步：取腊肉较肥的部分下锅炒热，炸炒出油来；

        干竹笋怎么做好吃 干竹笋如何泡发

        第四步：将洋葱、姜、辣椒放入油中，然后分别倒入腊肉和笋干，充分煸炒；

        第五步：放适量料酒、生抽，加少许水在锅中炖3分钟左右便大功告成了。

       

        干竹笋的家常做法

        首先：笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。

        其次：辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。

        第三、把辣椒切成辣椒丝。

        第四、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

        第五、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

        第六、锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。

        第七、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。

        第八、翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。

        第九、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

       

        干竹笋的做法有什么

        干竹笋有许多既美味又营养的做法，它可以做成凉拌笋干；也可以炒、焖、炖着吃，如干笋炒腊肉、熏干竹笋炒尖椒、香菇笋干控肉、豆芽炒笋干、牛腩烧笋干、笋干焖五花肉、腊肥肠炖笋干等；还可以煲汤煮粥，像竹笋干贝粥、笋干鸡汤、老鸭笋干汤、干笋炖筒子骨这些都是相当不错的选择。

        干竹笋市场价格多少钱一斤

        干竹笋很多人都喜欢吃，南方农村里面的酒席上也少不了它，一般是和肉丝、芹菜、鱿鱼丝一起炒制。据我了解，干竹笋的市场价格一般是在40-60元一斤。干竹笋的晒制不容易，抓一小把干竹笋泡发后可以炒一大碗，算起来还是很实惠的。

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法2

        干竹笋怎样泡发最好

        用温水泡发最好。

        干竹笋是一种将新鲜竹笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，从而保留了竹笋特有的风味，又延长了保存时间，因此干竹笋在食用之前是需要泡发的。

        但泡发的时候可以用热水，也可以用温水或者冷水，而水温越高泡发的时间越快，水温越低则需要的时间越长，所以用热水泡发的话，会导致竹笋中的营养流失过多，用冷水泡发的话，所需要的时间又太长了，因此干竹笋通常用温水泡发比较好。

        干竹笋泡发后还用焯水吗

        根据自身需要看。

        一般来说，竹笋中含有大量草酸等不利于人体健康的物质，是需要通过焯水再烹饪的，但干竹笋在制干的时候，就已经进行过这一步骤了，所以在泡发过后是可以不用再焯水的。

        但干竹笋在泡发后，相对于新鲜竹笋来说柔韧性还是会更强一些，而通过泡水的方式，可以使干竹笋在后续烹饪的口感更软烂，因此干竹笋泡发之后是否要焯水，根据自身情况看即可。

       

        干竹笋不泡直接煮能吃吗

        不能直接煮来吃。

        虽然说干竹笋不泡直接煮也可以将其煮熟，但干竹笋是一种干货，上面可能粘附的有灰尘、沙土等杂质，通过简单的清洗是不能将其完全去除的。

        并且一些不良商家售卖的干竹笋，有可能是使用化学合成防腐剂和抗氧化剂进行加工的.，直接煮来食用，有可能会对健康产生危害，因此干竹笋不能直接煮来吃。

        干竹笋泡几天了还能吃吗

        没有变质能吃。

        干竹笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等成分，在水中泡了几天后，是很有可能滋生了大量的细菌微生物而已经变质的，食用这样的食物会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等食物中毒的情况，因此干竹笋泡几天了只有在没有变质的情况下才能吃。

干竹笋怎么做好吃竹笋的家常做法3

        笋干怎么泡

        笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。

        干竹笋要泡多久才能吃

        1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。

        2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。

        3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。

       

        干竹笋迅速泡发有窍门

        1、方法一

        干竹笋有多种不同的泡发方法，最简单最常见的方法就是先把干竹笋放到40~50度到温水中浸泡，浸泡两天以后取出把它放在锅中加清水，用大火煮开再煮两小时，然后取出继续放在水中浸泡2~3天，在浸泡期间每天都要换水一次，只有这样才能让干竹笋尽快泡发，没500克干竹笋可泡出3千克左右的竹笋。

        2、方法二

        干竹笋在泡发的时候可以先用清水把它洗净，再放在锅中加水煮开煮15分钟以后取出，切成自己需要的样子，继续放在水中浸泡，浸泡24小时以后就能把它完全爆发，可按自己哥需要去烹调食用它。

        3、方法三

        干竹笋快速爆发的最大窍门就是把它放在热水中煮，但不能一开始就把它用热水煮，应该先把它放在冷水中浸泡10~12小时，取出以后再把它放在锅中加清水一起煮，煮开后再煮半小时，取出后继续在水中浸泡，每天换水，每次换水时都要把它放在锅中加热煮开，这样泡出的竹笋质量特别好。

        4、方法四

        干竹笋炮发还可以借助生活中常见的小苏打，在需要的时候可以把它剪成段儿状放在大板中，然后加入70度左右的热水，再放入准备好的小苏打把它们调节，随后用一个大的食品袋儿把它扣起来，继续浸泡5小时，泡好以后里面的竹笋就能变软，取出以后用清水洗净，再把它含有的黄水全部挤掉，这时得到的竹笋就能直接烹调食用了。

小笋炒腊肉的做法大全

       笋干炒腊肉

       食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

       做法：

       1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

       2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

       3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

       4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

       5、放入生姜和辣椒。

       6、放入笋干加水焖煮一下。

       7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

       笋干老鸭汤

       食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

       做法：

       1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

       2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

       3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

       4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

       tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

       笋干炒青椒

       食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精

       做法：

       1、笋干提前泡发好，切丝，待用。

       2、青椒洗净切片或细丝。

       3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

       4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

       5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

       笋干烧肉

       食材：五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量

       做法：

       1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。

       2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微**。

       3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

       4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

       5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

       笋干焖排骨

       食材：猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量

       做法：

       1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。

       2、烧热油锅，加入排骨，大火炒；炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。

       3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀；待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。

       4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀；加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。

       5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。

       笋干烧牛腩

       食材：牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙

       做法：

       1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。

       2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。

       3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。

       4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。

       5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。

       6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。

       7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。

       用料：

       主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块

       调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量

       小竹笋炒腊肉的做法

       1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

       2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

       3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

       4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

       5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

       以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。

       今天关于“笋干炒腊肉的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。