酸汤鱼的做法最正宗的做法教学教案中班_酸汤鱼的做法最正宗的做法教学教案中班

2024-04-30 22:01:40

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1.酸汤鱼的做法？

2.苗家酸汤鱼做法

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酸汤鱼的做法？

主料

鱼一条贵州特质糯米适量

辅料

西红柿适量辣椒少许

木姜子少许木姜油少许

姜少许蒜少许

盐少许味精少许

胡椒粉少许

酸汤鱼的做法步骤

1. 贵州特质糯米发酵若干天，自然发酸。配以适量作料调配，制成酸汤

2. 在热锅内放入辣椒，炒出香味，加入西红柿

3. 加入提前酿制好的酸汤

4. 将现杀的鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

5. 最后配以时蔬，口味、营养更加丰富

小贴士

酸汤采用贵州特质糯米发酵而成，纯天然且米香淳厚，加些西红柿调味，煮出来的酸汤味道真的是令人回味无穷，开餐前喝一碗更是开胃健脾，有助消化。

苗家酸汤鱼做法

酸汤鱼做法如下：

用料：鲈鱼一条、香茅2根、酸汤肥牛酱2勺、原味鲜酱油2勺、黄豆酱2勺。

1、清新酸辣，鱼肉嫩滑，520“鱼”你在一起。

2、鲈鱼处理干净。

3、香茅切片，加入锅里腌制鱼。

4、加入两勺黄豆酱。

5、再倒入两勺原味鲜酱油腌制15分钟。

6、蒸之前放入两勺酸汤肥牛酱再放入两勺清水，大火蒸15分钟即可。

7、出锅前加点香茅片、香茅丝，再剪点香茅叶子装饰一下，就会有高颜值的香茅酸汤鱼。

苗家酸汤鱼做法

苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。以下是我收集的苗家酸汤鱼做法，欢迎大家收藏噢！

　苗家酸汤鱼做法1

材料

　草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

做法

　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

　2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

　3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

　4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

　5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

　小诀窍

　1、新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。

　2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。

　3、关于酸汤和辣椒的`用量，可根据自己的口味略作调整。

　苗家酸汤鱼做法2

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