腌蒜苔的最简单又好吃做法(腌蒜苔的最简单又好吃做法窍门)
腌蒜苔的最简单又好吃做法
腌蒜苔的做法如下:
材料:10斤蒜苔、600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分,将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部,然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段,装在一个大一点的盆中,然后在盆中加入20克的食用盐,用手翻拌均匀,然后腌制20分钟左右。
2、再来调一个料汁,在锅中倒入600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖,放几片生姜片进去,再加入几粒八角,一把花椒,开大火煮开之后关火晾凉备用。
3、准备一个无水无油的玻璃罐子,将蒜苔都装进罐子里,再将晾凉的调料水都倒进去,最后加入一小瓶的高度白酒,加入白酒可以起到消毒杀菌的作用,盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。
蒜苔的分布范围
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”,是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。
河北永年及商河蒜苔质量好,一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点,因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产蒜苔均为国家出口的优质蒜苔,而蒜则为白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。
怎样腌蒜苔,腌制蒜苔的正确方法,蒜台怎么腌制好吃
食材
主料
蒜薹
500g
辅料
陈醋
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深,微出水。
16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
小贴士
容器与食材要洁净无生水。
蒜苔怎样腌制做法大全
用料
主料
蒜苔400克
蒜瓣4个
红辣椒1个
辅料
盐
6克
腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材。
2.
蒜苔选嫩的新鲜的,切去顶部洗净晾干水份,红辣椒洗净去籽晾干。
3.
蒜苔切成段,蒜瓣去皮切碎,红辣椒切丁。
4.
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中,加入盐翻拌均匀。
5.
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封,上面撒一层盐,放入阴凉处,最快3天就可以吃了,吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高,之后含量减少,亚硝酸盐是致癌物,腌制一个月后再吃,亚硝酸盐基本没有了,腌制时可以加入辣椒和大蒜,辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
腌蒜苔的最简单又好吃做法
腌蒜苔的做法如下:
材料:10斤蒜苔、600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分,将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部,然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段,装在一个大一点的盆中,然后在盆中加入20克的食用盐,用手翻拌均匀,然后腌制20分钟左右。
2、再来调一个料汁,在锅中倒入600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖,放几片生姜片进去,再加入几粒八角,一把花椒,开大火煮开之后关火晾凉备用。
3、准备一个无水无油的玻璃罐子,将蒜苔都装进罐子里,再将晾凉的调料水都倒进去,最后加入一小瓶的高度白酒,加入白酒可以起到消毒杀菌的作用,盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。
蒜苔的分布范围
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”,是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。
河北永年及商河蒜苔质量好,一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点,因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产蒜苔均为国家出口的优质蒜苔,而蒜则为白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。
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