汤圆是冷水下锅还是热水下锅好喝呢_汤圆是冷水下锅还是热水下锅好喝
汤圆是热水下锅。
汤圆的煮法:
一:用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,不会粘锅底。
二:汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内生。
三:汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。
四:汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。
汤圆要热水下锅。
汤圆不能够用冷水,不然煮出来可能馅料是生的。煮汤圆的时候一般水温八十度最佳,也就是水冒小泡的时候把汤圆放下去,煮好之后的汤圆外皮软糯香气四溢,馅料鲜香十分美味。
用冷水煮汤圆煮的时间可能过长,可能煮出来的汤圆是糊的,也可能将汤圆直接煮破。用热水煮但是也不需要太烫的热水,不然可能受热不均匀。
煮汤圆的水温不需要太烫一般水温八十度左右最佳。也就是把水烧到冒小泡的时候,而且火候要掌握好不然汤圆很容易粘锅,可以适当的用筷子搅拌一下汤圆保证它受热更加均匀,可以防止它粘锅。
汤圆的做法
用料:糯米粉、黑芝麻、猪油、白糖。
1、500克糯米粉加入260克清水,揉成一个软硬适中的面团。取50克面团,放入开水中煮3分钟,煮熟后和其它面团混合,揉成光滑的面团。之所以这么做,可以让汤圆冷冻后不开裂。
2、300克黑芝麻倒入平底锅中,开小火炒一会儿,颜色发黄且香味浓郁后关火盛出。把熟芝麻倒入料理机中打成黑芝麻粉,加入适量猪油、白砂糖,用筷子搅拌均匀,能捏成团即可。
3、把黑芝麻馅捏成一个个的小丸子,把糯米粉团分成小剂子,小剂子揉圆,捏成碗状,放入一个黑芝麻球,收口搓圆,撒点干糯米粉滚一滚,不会粘连。
4、锅里加水烧开,下入汤圆,用铲子轻轻搅拌,防止粘锅。煮开后加一勺冷水,等汤圆煮到浮起来后再煮2分钟的样子就好了。
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