小饼干的制作方法_小饼干的制作方法与配方

1.黄油小饼干怎么做？

2.适合新手做的饼干

3.宝宝喜欢的小饼干的做法

4.芝麻薄脆小饼干的做法步骤图，怎么做好吃

5.肉松小饼干

软心曲奇，奶香浓郁易操作！的用料

A曲奇面糊；（用量可以做15枚） 安佳黄油90克

糖粉80克 全蛋液38克

杏仁粉40克 低筋粉170克

B蔓越莓奶酥馅； 安佳黄油20克

奶油奶酪20克 糖粉10克

奶粉40克 蔓越莓干20克

软心曲奇，奶香浓郁易操作！的做法

步骤1

准备好全部用料～ 首先制作曲奇面糊:将安佳黄油切小块，室温软化后充分搅拌。

步骤2

软化黄油中一次性倒入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松发白的状态。

步骤3

碗中打入鸡蛋并打散，分三次少量加入全蛋液打至融合。

步骤4

筛入杏仁粉，充分搅拌。

步骤5

加入低筋面粉过筛，压拌至无干粉状态。

步骤6

蔓越莓奶酥馅；依次加入安佳黄油、奶油奶酪、糖和奶粉搅拌均匀。

步骤7

最后再加入切碎的蔓越莓干就可以了，冷藏30分钟后备用。

步骤8

曲奇面糊分成每份20克，包入蔓越莓奶酥馅每个8克，收口捏紧轻轻揉圆即可。

步骤9

不沾烤盘中铺硅胶垫，摆上包好的曲奇，表面刷一层蛋黄液，再用牙签划出菱形格纹。

步骤10

放入预热后的烤箱中层，温度调节到160度烘烤15分钟。

步骤11

奶香十足的曲奇就制作完成了。

步骤12

用安佳黄油做曲奇，外层酥脆内馅松软，风味超赞！

软心曲奇，奶香浓郁易操作！的烹饪技巧

蔓越莓奶酥馅也可以根据个人喜好换成其他的口味，例如：“蜜豆麻薯馅、巧克力馅、肉松沙拉馅及各种果酱馅”，都会很好吃的。

黄油小饼干怎么做？

曲奇饼干的用料

低筋面粉180g 黄油130g

鸡蛋1个 糖粉50g

白砂糖20g

曲奇饼干的做法

步骤1

准备原材料，黄油提前两小时拿出来融化。

步骤2

将黄油用电动打蛋器打发。

步骤3

加入糖粉和白砂糖继续打发。

步骤4

分三次加入蛋液，继续打发其膨胀即可。

步骤5

然后晒入低筋面粉。

步骤6

切拌或者翻拌，不要打圈拌。

步骤7

我用的是这样的裱花嘴。

步骤8

装进裱花袋中，挤在铺好锡纸的烤盘上即可。

步骤9

做了两种形状的，放进烤箱160度，20分钟即可。

步骤10

成品图。我不喜欢吃饼干，喜欢做，喜欢享受其中的过程。

步骤11

口感很不错。

蔓越莓曲奇饼干

家里的小朋友很喜欢吃曲奇饼干，加上一些蔓越莓干，口感甜中带酸，非常好吃。

蔓越莓曲奇饼干的用料

低粉130克 蔓越莓干30克

细砂糖50克 鸡蛋30克

黄油75克

蔓越莓曲奇饼干的做法

步骤1

黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。

步骤2

分两次加入鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状。

步骤3

筛入低筋面粉。

步骤4

再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均匀，和成一个面团。

步骤5

将面团整理成长条状，放入冰箱冷冻四十分钟。取出，切成八毫米的片状。

步骤6

烤箱中层180度热风，二十分钟左右。

步骤7

酥酥脆脆，甜中带酸。

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧

1、黄油不要打发过度，只需将黄油和细砂糖混合搅拌成细腻的糊状即可。 2、面团整理成长条状以后要放到冰箱冷冻，定型之后才好切片。 3、各家烤箱的温度都不太一样，请根据实际情况来。

适合新手做的饼干

黄油小饼干是很多大小朋友都喜欢的零食，味道香酥又美味，入口香酥即化。饼干是家庭中常备的点心，可以用来当早餐，或者加餐，甚至下午茶，都很方便。自己做的饼干用的食材简单，简单的面粉、黄油、糖、鸡蛋就能做，不需要任何添加剂，糖量还可以自动调节，给孩子吃着安全又放心，不用担心糖量过多，和添加剂问题。今天这款黄油小饼干，简单又省事，不用挤花，直接混合好以后，滚成圆形，冷冻定型后切片就能烤，新手小白一看也能成功，寒的时候，和孩子一起动手制作，也很有成就感，增添了很多乐趣，培养了孩子的动手能力。

杏仁黄油饼干

食材：无盐黄油100克，细砂糖40克，盐1克，全蛋液18克，香草精1克，低筋面粉175克，粗砂糖（表面）适量，杏仁（表面）适量

制作方法：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，无盐黄油提前室温软化。

2、把黄油放入玻璃碗里，然后放入细砂糖和盐，黄油的软化程度如图，能用手指轻松按出印记即可。

3、先用刮刀把细砂糖和黄油拌在一起，防止打发的时候黄油飞溅，然后用电动打蛋器低速，把黄油打发至颜色变浅，体积膨大，加入1克香草精，分两次加入全蛋液，完全吸收以后再加下一次蛋液。

4、打发好的黄油体积轻盈，并且变得很蓬松。

5、用粉筛把低筋面粉，筛入黄油霜里，用刮刀翻拌至无干粉。

6、戴上一次性手套，把面团揉在一起，然后搓成圆柱形的面团，面垫上撒上粗砂糖，把面团表面滚上一层粗砂糖。

7、再用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷冻室冷冻定型，等到冻得硬了以后，把面团取出。

8、用刀切成厚薄均匀的小圆片，切的时候一定要厚薄均匀，否则烘烤的时候，薄的烤好了，厚得还不熟。

9、烤箱开始预热，上下管160度，把切好圆片饼干放入烤盘里，铺上一层，中间留出少许间距，饼干中间放入一颗杏仁。

10、把烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟，饼干颜色微黄出炉。

11、烤好的饼干，取出放在冷却架放凉后，即可食用，香酥美味酥掉渣，吃不完的及时密封保存。

宝宝喜欢的小饼干的做法

适合新手做的饼干：玛格丽特饼干。

所需材料：低筋面粉70克、超细玉米面15克、无盐黄油85克、玉米淀粉85克、糖粉38克、盐1克、熟蛋黄2个。

做法

1、将软化的黄油和糖粉倒入容器内，用手动打蛋器顺着一个方向快速搅拌，直到搅拌至黄油状态非常细腻，并且体积稍稍膨大，颜色有点发白即可。

2、然后把两个熟蛋黄过筛到黄油盆中，因为熟蛋黄是固体的，比较难过筛，所以大家过筛的时候，可以借助勺子按压来过筛。

3、蛋黄全部过筛进来后，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

4、接着把低筋面粉、超细玉米面、盐和玉米淀粉倒入进来，先用刮刀大致翻拌一下。这里玉米面一定要买超细的，有颗粒的那种玉米面不能用，否则影响成品口感。

5、然后用手混合成团，混合好的面团是偏干的，可能刚开始混合的时候，你会觉得有点干，无法揉成团，但是别着急，持续用手揉、抓、捏，后面就慢慢能成团了，可千万不要因为偏干，就擅自加液体进来，因为面团本身的状态就是要干。

6、将混合好的面团用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏10分钟。如果你家室温超过25度，那么冷藏的时间，建议在增加10分钟。

7、此时烤箱预热160度上下火，然后我们取出冷藏好的面团，将它分成9克左右重量的小剂子，分割好后，再挨个搓圆摆入不粘烤盘内，彼此之间要留些距离，因为烘烤的时候会膨胀。

8、接着再用大拇指对着小圆球按压下去，让它形成自然的裂痕。温馨提示一下，如果你家烤盘并不是不粘盘，那么一定要垫上油纸防粘。

9、最后送入预热好的烤箱中层，上火150度，下火140度，热风模式，烘烤20分钟。家里烤箱没有热风模式的朋友，那么就用烘烤功能即可，温度上是一样的。

10、烤好的成品，真的酥到掉渣，奶香味也很足。全新口味的玛格丽特小饼干，香香酥酥，健康美味，做法不难快试试。

小贴士：

1、做玛格丽特饼干一定要用糖粉，用细砂糖的话，烘烤的时候不易融化，到时候吃起来嘎吱嘎吱的，影响口感。

2、千万不要用有盐黄油来做这道菜谱，因为配方中黄油含量比较大，如果使用有盐黄油来制作的话，到时候成品会很咸。

芝麻薄脆小饼干的做法步骤图，怎么做好吃

宝宝喜欢的小饼干，做法简单，口感香脆，是宝宝的最爱。下面就来看看如何制作吧。

把各种材烤合在一起，揉成面团，要反复揉一下，让油、蛋黄、糖和面均匀的结合，另外如果湿度合适就不要加水，如果太干了就可以加一点水。

用擀面杖擀成半个厘米厚的薄饼。擀均匀以后把上边的保鲜膜掀起来。

用饼干模具在饼上盖上图案。盖好后把手放在保鲜膜底下，用手指往上一挑就出来了。

烤盘垫上油纸，不垫也可以，把饼干坯摆在烤盘上。放在烤箱最上层，180度10分钟左右即可。

凉透以后装在密封罐里防潮，不管自己吃还是送朋友都不错。

肉松小饼干

芝麻薄脆饼干

用料 ?

芝麻 60克

低筋面粉 30克

蛋白 80克

糖 50克

玉米油 30克

芝麻薄脆饼干的做法 ?

蛋白80克，白砂糖50克，低粉30克，色拉油30克，白芝麻60克

蛋白中加入砂糖

搅打均匀，不打发

筛入低粉

搅均

加入芝麻拌匀

加入油

拌均匀如图

倒在不粘饼干模具上，或者是硅胶布上

抖抖烤盘哈

用勺子兜也是可以的

送入烤箱170度20分钟。最后5分钟边烤边观察上况哦

大薄片的可以做瓦片状的，如下图，烤好后放在擀面杖上会变弯哈

成品

成品，松脆、香

制作心得：

1、白芝麻可以用黑芝麻代替；

2、配方中的色拉油可以用黄油代替；

3、烘焙的温度和时间仅供参考。

肉松小饼干

食材准备

黄油50g，低筋面粉100g，全蛋液20g，糖粉20g，肉松30g。

详细步骤：

1.软化的黄油加糖粉搅拌均匀。

2.用打蛋器高速打发出现羽化状，蛋液分2次融合到黄油中。

3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团。

4.取12g左右的面团揉圆压扁，放上适量的肉松，整理成圆形，再用叉子压出纹理，依次把剩余的做好放在烤盘上。

5.烤箱170度提前预热，170度烤25分钟即可。