1.家常菜红烧肉做法全过程

2.红烧肉怎么做

家常菜红烧肉做法全过程窍门_食谱家常菜红烧肉怎么做

材料

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法

准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。?

制作方法:?

1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。?

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。?

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。?

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。?

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。?

6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。?

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。?

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小诀窍

1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.?

2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。?

3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。?

喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。?

4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。

材料

五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1条,水适量,酱油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

做法

1.五花肉洗净切适当大小,放入锅中略炸至上色后,捞出沥油备用。?

2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。?

3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀,并炒香。?

4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,盖上锅盖,再转小火煮约50分钟,最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

家常菜红烧肉做法全过程

做红烧肉的做法如下:

1.五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。

2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3.加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。

4.高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟,至表面发粘后取出备用。

5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用。

6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒,至汤汁几乎收干即可。

红烧肉怎么做

1、红烧五花肉步骤一

首先,准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次,将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后,把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出,用温水清洗干净表皮的浮沫)。

2、红烧五花肉步骤二

首先,锅洗净后倒入之前准备好的植物油,油入锅后调成中火并放入冰糖。其次,用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色,待油中的大泡变成小泡,小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后,把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌,要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。

3、红烧五花肉步骤三

最后一个步骤很重要,但同时也需要耐心。首先,五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次,往锅中加入清水,清水要没过五花肉。最后,调成大火熬煮,水烧开之后再转成小火,然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟,等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。

操作步骤如下:

1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁,边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。