鸡公煲重庆的正宗做法_重庆鸡公煲的家常做法

说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。

鸡公煲的做法

步骤step

1

鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，

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2

鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，

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3

洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，

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4

青椒洗净切块，

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5

土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，

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6

葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末

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7

芹菜清洗干净，切成段，

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8

胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，

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9

炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，

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10

接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，

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11

另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，

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12

再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，

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13

鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，

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14

接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，

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15

接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，

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16

烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，

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17

大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。

不但是因为用公鸡来制作就叫鸡公煲，还因为在重庆话中公鸡被称为鸡公，所以才叫鸡公煲。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

扩展资料：

重庆鸡公煲的做法

用料：姜 1块、八角 1个、桂皮 1块、大葱 2段、料酒 少许、公鸡 半只、豆瓣酱 1大勺、蚝油 1勺、甜面酱 1勺、干辣椒 适量、大蒜 几瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、土豆 1个、洋葱 半个、香芹 2颗、莴苣 半根

1、把姜、八角、桂皮、葱、料酒和鸡块放进锅里，水烧开五分钟后捞出。

2、干净的锅中放油2勺，加一大勺豆瓣酱，小火爆出红油。

3、把鸡块、蚝油、甜面酱、生抽、老抽、盐、蒜瓣、干辣椒和土豆放进去。

4、再加清水没过鸡块，再把土豆放进去，盖锅盖小火炖20分钟。

5、最后把莴苣、洋葱和香芹加进去，煮1-2分钟就可以出锅吃了。

6、出锅时可以尝一下味，不够咸再加点盐调味即可。

参考资料：