风干鸭子的做法大全_风干鸭子的做法大全窍门

1.风干鸭子怎么做才好吃

2.风干鸭子怎么腌制方法

3.风干板鸭的家常做法 怎样做风干板鸭

4.风干鸭的做法

5.风干鸭怎么做好吃 风干鸭好吃做法

我们家乡风干鸭是不用盐淹制。到了三九天时间买回鸭子放在通风没有大阳的地方让它自已风干，它和盐淹制的风干鸭味道鸭完全不同。

今天给大家介绍下风干鸭炖酸菜的制法:

食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用

北方人以前很少吃鸭子，但随着南北方人员的流动及众多南方风味的餐馆在北方开业，鸭子才逐渐被北方人接受，风干鸭也以独特的口感而广受欢迎。风干鸭做法很多，下面来看看其中的一个做法

风干鸭剁成块，放入清水中浸泡一小时后洗净。锅里加油，烧热后葱姜蒜炝锅，加入鸭子煸炒至外皮变脆，再放进高压锅中，加适量水和一勺老抽，开锅后放限压阀十分钟，关火。等高压锅可打开后，开锅将鸭子及汤汁倒入炒锅中，汤汁将要收干时，加青椒块、葱头丝翻炒至青椒、葱头成熟，调味即可出锅

光鸭开腹洗净用油纸吸干表面水分放大盆中压平，（姜、葱、蒜、炒过的花生米适量加少量水放搅拌机打碎）把汁滤进盆中，加盐、糖、酱油、蚝油适量，倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香叶、甘草、陈皮适量泡制半个月）拌均匀后保险膜封住腌制三个钟，取出抹上酱，用竹签上下插平钩子晾起，晾通风处避免阳光直晒，天天收，收回存放时刷点花生油一次就行，晾干后制作菜肴，斩块煮汤、焗饭、蒸、焖都好吃

风干鸭子怎么做才好吃

准备用料：腊鸭300g、笋干100g、木耳50g、蚝油适量、姜3片、香菜少许、鸡精少许

1、锅烧热，将腊鸭下锅小火翻炒，一直炒到把腊鸭的油逼出来。

2、放入笋干，加蚝油翻炒均匀。

3、放入姜片后加适量水，要一次性加足，笋干很吸水分，盖上锅盖焖40分钟。

4、将木耳放入，继续焖5分钟。

5、放入香菜、鸡精即可。

6、成品图。

风干鸭子怎么腌制方法

风干鸭子可以做风干鸭炖汤好吃，做法如下：

主料：风干鸭、冻春笋、冻豆腐。

辅料：盐、料酒、枸杞、清水、砂锅、砧板、刀、碗、盆。

1、把冻春笋和冻豆腐提前解冻，解冻好的笋块清洗后，捏干水分，再将它切成小块。

2、把清洗过的风干鸭斩件切块。

3、用清水把风干鸭块浸泡一小时，期间换一次水。浸泡的作用是去除风干鸭本身的咸味以及深度的清洁。

4、所有处理好的风干鸭块、冻豆腐、笋块放入砂锅，加入清水烧开，加少许的料酒。

5、水烧开后转小火约炖一个小时，至鸭肉软烂，汤色浓白，此时开盖，加入适量的盐和枸杞再煮五分钟，风干鸭就炖好了。

风干板鸭的家常做法 怎样做风干板鸭

用料 ?

鸭 1只

味精 15克

鸡精 15克

盐巴 50克

姜汁 10克

风干鸭（建瓯板鸭）的做法 ?

准备新鲜的鸭子，然后热开水拔毛

开膛破肚，这些很简单，就不详细说了

腌制先用盐巴抓均匀，味精鸡精一点点，就像一样，然后一点姜汁

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中间十字架撑开，如图，撑开前，一定要腌制

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一定要晒2-3天，一定要通风。

风干鸭的做法

1、风干鸭 (1只)，白萝卜 适量，油 少许，胡椒粉 适量的，枸杞 3克，糖 适量。

2、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。

3、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜。

4、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

5、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞。

6、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

风干鸭怎么做好吃 风干鸭好吃做法

鸭1只（重约1000克），精盐100克。

做法：

（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

原料：

超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许

步骤：

1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧)

2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小

时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用

偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！

3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小

（最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以

把鸭子焖熟

4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行

1、食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

2、先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

3、取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用。