1.糖醋蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法

2.蒜家常做法,正宗糖醋蒜怎么做

3.正宗糖醋蒜怎么做好吃

4.糖蒜的腌制方法大全

5.怎样腌制糖蒜制作方法最好吃

6.糖蒜的制作方法

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正宗糖蒜的做法和配料:

食材:大蒜、高度白酒

调味:米醋、冰糖、食盐、生抽

1、准备10斤紫皮大蒜,新鲜的大蒜最好,如果是老干蒜的话,可能有一点辛辣,可以通过网购试试,看能不能买到保存较好的蒜头,先整理一下外观,去掉老皮和泥土。

2、将大蒜的外皮剥掉,只保留最里面的一层嫩膜,紧贴着大蒜的那一层,剥好之后的大蒜,非常光滑干净,不用清洗。

3、剥好后的大蒜,大概有十斤的重量,撒上大约80克的食盐,揉搓一下,让盐融化在蒜的表面,可以颠盆试试,腌制一个晚上,这一步主要是去辣味和消毒,冲洗干净以后,放在通风处,控干多余的水分。

4、准备一个玻璃罐子,或者其它容器,无水无油干燥的那种,能达到密封条件的,将大蒜依次摆放整齐,放入塑料袋中。

5、接下来熬制糖醋汁,米醋5袋,冰糖1斤,食盐60克,生抽70克,小火加热至冰糖融化即可,糖醋汁沸腾一分钟关火,一定要等晾凉了以后再使用。

这个配方能直接使用,也能作为参考,就比如冰糖一斤,除了这样准备,还可以更换为250克白糖,250克红糖,米醋也可以用白醋、陈醋,随机应变,灵活运用。

6、将晾凉以后的糖醋汁,倒入大蒜中,最后再来几勺高度白酒,白酒能起到保鲜防腐的效果,56度、65度二锅头、老白干均可以。

7、将口袋扎紧,扣上盖子,腌上一个月左右,期间不要打开,可以写上日期,方便提醒自己,时间放置越久,味道越好吃。

8、想要上颜色的,就放红糖和生抽,不想要上颜色的,可以用白糖、冰糖、白醋和食盐,每次取糖蒜时,最好用干燥无水无油的筷子,或者其它木质工具捞,避免汤汁变质。

腌好的糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,清口开胃,再也不怕油腻的东西,吃饺子、涮火锅的时候,都可以拿出来搭配,非常的好吃。

糖醋蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法

1、材料:500克蒜、配50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水。蒜头去老皮,留2厘米茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散,蒜头泡清水5-7天,每天换水。

2、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去后均匀地码入坛中。

3、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

4、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

5、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于腌蒜了。

蒜家常做法,正宗糖醋蒜怎么做

用料 ?

新鲜大蒜头 20头

盐 约60克

白糖 350克

白醋/陈醋 900毫升

清水 550毫升

56度白酒 约90毫升

腌糖蒜的做法 ?

刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剥掉老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的,我是剥到最后两层,看着干净好看。(上图是借用百度滴,因为老公喜欢吃白色的糖蒜)

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用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上,然后捞出沥干水。

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装糖蒜的容器,最好选用玻璃瓶,因为有醋,别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净,用开水烫一烫杀菌,然后凉置自然风干。

锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。

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等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子哦,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦!

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正宗糖醋蒜怎么做好吃

主料

新鲜蒜头

4000克

辅料

2000克

白糖

750克

红糖

750克

100克

步骤

1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净

2.先剥掉最外面的一层

3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.备好腌制的料

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油

9.把蒜头码放在坛子里

10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

糖蒜的腌制方法大全

工艺流程:

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点:

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。

怎样腌制糖蒜制作方法最好吃

大家了解糖蒜吗?其实糖蒜是一种小吃,在江浙沪一带和北部地区比较流行,是一种腌渍食品,那么糖蒜的腌制 方法 是什么呢?下面是我给大家带来的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方,以供大家参考,我们一起来看看吧!

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糖蒜腌制方法一

主料:大蒜,红糖,白醋,食盐,酱油

步骤:

(1)把大蒜剥皮,清洗干净备用。

(2)烧一锅水,放入食盐溶解后关火,把准备好的大蒜浸泡在盐水中,大约20分钟后沥干取出。

(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热,并且将白醋,红糖,酱油等等调料加入,煮沸之后关火。

(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中,密封冷藏浸泡,几天之后就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法二

主料:大蒜,食盐,白酒,白醋,蜂蜜,白糖

步骤:

(1)选新鲜,完整,个头比较大的大蒜,剥皮清洗备用。

(2)用清水和50克的食盐混合均匀,将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中,一般情况下要浸泡三天,每天都要换一次盐水,可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用,并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后,沥干取出。

(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中,加入白酒,白醋,白糖,蜂蜜,然后倒入凉开水,倒入凉开水的量要没过大蒜,并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀,密封起来。

(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方,2-3个月之后就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法三

主料:大蒜,白糖,白醋

步骤:

(1)将大蒜处理好,放入淡盐水中浸泡2天。

(2)取出大蒜,沥干水,放入坛子中,加入白醋和白糖,而白醋和白糖的比例是3:2,再倒入凉开水,没过大蒜,密闭储存。

(3)每天打开搅拌一次大蒜,几天后就可以食用了。

大蒜

以上几种糖蒜的腌制方法可以根据自己的需求来决定用哪种,腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了,除了糖蒜可以直接食用之外,腌制糖蒜的汁水也不要浪费,可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。

糖蒜腌制方法四

第一步:

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮,用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后,加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水,然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步:

浸泡三天后将它捞出来,放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面,把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去,然后再加入准备的凉白开,用筷子伸进去搅拌均匀,再盖上坛子盖密封起来。

第三步:

将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态,咬一口可以尝到酸甜的味道,非常的嫩爽。

糖蒜腌制方法五

腌糖蒜

材料

新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml

做法

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。

小诀窍

每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

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糖蒜的制作方法

糖蒜最正宗的做法如下:

主料:大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克。

辅料:水4斤。

步骤:

1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。

2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。

3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。

6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。

8、成品如下。

主要材料:大蒜40头,酱油1000克,醋500克,水1000克,白糖50克,花椒2克,八角6克。

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。

2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮。

3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味。

4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了。

9、腌糖蒜成品图。

扩展资料

糖蒜营养价值:大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。

因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

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