五指毛桃老鸭汤的功效与作用_五指毛桃煲老鸭汤的功效
1.夏季有哪些养生食谱
2.广东四季怎么煲汤?
3.求煲汤菜谱
4.冬季养生药膳食谱
5.102种药膳汤的配方是什么?
夏季的特点就是高温、炎热、容易上火。口感极差、食欲不佳。我们想要在夏季提高食欲、环节中暑,还可以依靠其他方法去调节身体。比如喝汤。
1、绿豆汤
很多人都知道绿豆汤能够起到解暑的功效,小时候妈妈就经常给我们煮来喝。在夏季我们可以将绿豆泡好,在锅里煮的时候放一些百合,这样既可以解暑还可以去心火。一举两得。如果觉得口感一般可以再放点冰糖。十分推荐。
2、苹果山药姜汤
山药,大家都知道是健脾清胃的好食物,和苹果在一起吃既能减轻夏季带来的暑热,又能够增强食欲。再放上一些姜在里面,味道还是不错的。
3、冬瓜丸子粉丝汤
冬瓜,是夏天补水消暑的好食材,在里面放上一些丸子能够增加鲜味,我家孩子超级爱喝。记得放上一些胡椒粉更能提高食欲。而且这个汤里面没有淀粉的存在,喝了也不会胖。推荐哦。
4、青菜豆腐汤
豆腐含有丰富的蛋白质,可以说是健康食物里的楷模,配上青菜在里面营养丰富,尤其给老人和孩子吃,能够补充钙。下面喝这个汤,也是很清新的感觉。
5、香菜紫菜蛋花汤
“宁可食无肉,不可饭无汤”,早餐来碗汤才算吃得妥帖。用紫菜做道快手又美味的蛋花汤再好不过。紫菜中钾元素较高,有“神仙菜”的美誉,夏季出汗多不想吃饭时,来碗清淡营养的紫菜汤,在补充水分的同时,也能补钾,整天精神满满。
8、木耳丝瓜汤
丝瓜是夏季常用的蔬菜,用来熬汤再好不过,再配上木耳,就能够起到补肾的效果。这个汤还能够补铁补血、美容养颜、消暑利尿。
夏季除了喝汤可以祛湿解暑之外,我们还可以多补充一些其他食物来进行养生,比如说下面几种食物。
番茄:从生津止渴的角度来说,选择个大色红、味道酸甜的大番茄效果会比较好。我一般到了夏天就比较爱空嘴吃番茄,蘸点白糖,很爽口,但是记得一定要洗干净。
桃子:具有养阴生津的功效。而且多汁,口感新鲜。
西瓜:具有清热生津的作用。除吃红瓤外,青白色的皮肉也可以食用,做成凉拌菜,其清热作用比红瓤更强。
葡萄:具有生津、利尿、补气血的功效。
夏天饮食也是需要注意很多的,我们也不要忽略哦。
吃水果过量。比如有的人一到夏天就会不自觉地吃起荔枝,殊不知很多水果超过了一定的量也会中毒,荔枝病就是其中一种。所以我们到了夏天就一定要合理的控制水果的量,要科学合理。
很多人在夏天为了消暑就爱吃冷饮,不住嘴的吃,经常冷热混搭,之后就会造成肠胃疾病,随之而来的就是腹泻呕吐,上医院。在这里说一下,我刚刚就是这种情况,所以,朋友们,夏季还是要控制好嘴啊。
虽然夏季很舒服,但是隐藏的各种细菌也是很泛滥的,所以我们在平时还是要多多注意。
夏季有哪些养生食谱
方法一:生地土茯苓汤
食材:土茯苓、生地、薏米、蜜枣、鸡肉、盐。
做法
先将生地、土茯苓,倒入清水中浸泡15-20分钟,之后滤水捞起待用。
再将鸡肉放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用
将待用的生地、土茯苓等汤料,以及主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
功效
土茯苓有利水渗湿、健脾调中的作用,而生地有清热凉血、生津的功效,两者搭配炖汤饮用,有利于清热祛湿。
方法二:土茯苓老鸽汤食材:土茯苓250克,老鸽1只,瘦肉100克,蜜枣2料,盐适量。
做法
事先将土茯苓切片洗净。
老鸽子洗净,用水焯一遍。
最后将所有材料一起入锅加水烧开,文火煮两小时下盐调味就好了。
功效
土茯苓老鸽汤,具有一定除湿解毒的作用,并且清热利关节。对于一些筋骨拘挛疼痛、疮疡等症状具有一定效果。用土茯苓和老鸽子搭配煮汤,还可以滋补身体。
方法三:土茯苓绿豆老鸭汤食材:老鸭半只,绿豆50克,土茯苓60克,姜3片,陈皮少许,盐少许。
做法
清洗干净土茯苓、削皮、剁成大块。
洗净绿豆,提前用清水浸泡,陈皮提前泡软。
姜去皮、切片,洗净老鸭,斩成块状。
起锅热油,爆香姜蒜。
放入老鸭块,大火煸炒。
煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用。
泡软的陈皮用刀刮去内膜。
汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。
倒入1L清水。
大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。
功效
土茯苓有利水渗湿、健脾调中的作用,绿豆能够清热解毒,老鸭能够清热、利湿、补虚,三者一同炖汤有很好的清热解毒、祛湿利水功效。
方法四:土茯苓芝麻菊花瘦肉汤土茯苓,黑芝麻,菊花,瘦肉,姜,盐适量。
做法
黑芝麻先碾碎,或者购买已碎好的;土茯苓洗净;瘦肉洗净后切块焯水。
将姜片、黑芝麻、土茯苓、瘦肉放入电砂煲中,加入1升水,煲1.5小时。
菊花用淡盐水洗净后用清水浸5分钟。
将菊花加入汤中,继续煲半小时。
加入适量盐调味即可。
功效
补养肝肾、滋润乌发。
美好生活来源于 健康 之初, 健康 之初, 健康 科普专业媒体! 土茯苓适合煲鸡、煲龟、猪骨头还有白鸽。广东天气湿热,广东家庭在夏天里都喜欢经常煲一些土茯苓汤喝。
历代医家及 养生 学家都很重视茯苓的 养生 功效,苏东坡还将茯苓做成茯苓饼。并记录道:“以九蒸胡麻,用去皮茯苓少入白蜜为并食之,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要决”。
茯苓有没有这么神奇的功效,就不去分析了,估计这个长生的效果是有夸大的言辞。不过,在广东,用新鲜茯苓煲汤是很普遍的事。
前几年在广东,用土获苓煲得最多的汤是土茯苓水蛇龟汤,也有配蟾蜍的,豪华版土茯苓老母鸡汤也常见,里有老母鸡肉、花胶、茯苓、枸杞、蜜枣、淮山、盐 和姜片。不过,今年已经变成用土茯苓煲白鸽绿豆汤为最多的了。
土茯苓白鸽绿豆汤原料:白鸽、绿豆、土茯苓、姜、盐。
1.白鸽做飞水处理。
2.清水冲净飞好水的乳鸽的血沫。
5. 锅内加适量清水,烧开。
4·加入土茯苓和绿豆和所有材料,大火烧开后转小火煮1个多小时后熄火,加盐上桌。
注意事项:
1.土茯苓要用新鲜的,卖家会代削皮,切片,切得越薄煲出的汤水越粘稠。
2.绿豆洗好后,可以加水放冰箱冷藏一下,这样煮的时候更容易开花变烂。
3.也可加一块陈皮同煲,去腥增香,汤的味道更鲜甜。
土茯苓白鸽绿豆汤,汤鲜味浓。土茯苓性加上切成大件的白鸽煲汤,滋味在汤水,精华又在汤水,还有可以撕着食的白鸽,一举两得,让人满足。
一、土茯苓牛大力猪骨汤
材料:牛大力150克、土茯苓150克、猪骨头350克、生姜3片、蜜枣2粒、清水适量。
做法:
1、把土茯苓、牛大力一起刮去外皮,并且洗去其中的泥沙。
2、把上面的材料都洗净后,尽量的切成薄片,一起放入瓦煲内,加适量清水。
3、大火烧开10分钟时间,接着换文火继续慢炖2小时。
4、最后面的话,自然是加盐调味了,就这样一锅美味清淡的土茯苓猪骨汤就这样做好了。
二、土茯苓排骨汤
材料:排骨一根、土茯苓一块、食盐适量、鸡精适量。
做法:
1、把土茯苓洗净,切片块;排骨切段后,放入沸水中焯一下。
2、接着把所以的材料一起放入锅内,加适量清水,烧开后,换文火煮一小时。
3、最后在关火之前,加适量的食盐、鸡精调味就可以了。
三、土茯苓淮山煲猪骨
材料:土茯苓250克、新鲜淮山250克、猪骨头350克、薏米50克、生姜3片、食盐适量。
做法:
1、把薏米洗净后,稍微浸泡一下;土茯苓的话切成小片;再把山药削皮,切成厚片。
2、把土茯苓、猪骨、薏米、生姜片放入锅内,加适量清水,大火烧开,换小火煮1小时。
3、在最后的15分钟,放入淮山煮,关火之前,加盐调味就可以享用开吃了。
土茯苓煲汤的做法大全
土茯苓炖鸡汤
材料:鸡肉500克、土茯苓10克、红枣5枚,枸杞适量。
做法:
1、鸡肉清洗干净,切块;其他的配料用清水洗净,然后泡一下水。
2、鸡肉放入滚烫的开水中,加入一些料酒或是姜片,这样可以去除鸡肉血腥味,然后2-3分钟时间捞起。
3、接着把鸡肉放入纱煲内,加入其他的材料,以及适量的清水。
4、大火烧开以后,转小火慢炖1小时;如果是电的炖煮,那么可以设置40分钟时间就可以了。
5、时间到了以后,那么加入适量的食盐即可食用,味道可是非常的香哦。
功效:此汤味道鲜美,营养丰富,是一种清热解、解毒、除湿的好食材,有非常好的清热祛湿、解毒凉血的功效,日常生活中可以常饮来去除身体内的湿气。 土茯苓祛湿汤
材料:猪骨头、土茯苓、茨实,薏米,赤小豆,扁豆。
做法:
1、首先把土茯苓、茨实,薏米,赤小豆,扁豆洗净,泡水备用。
2、猪骨头放入沸水中,加入适量的料酒,一起烧煮几分钟时间,去除血水,捞起用清水冲洗。
3、之后把所有的材料放入汤煲内,加入足够的清水,煲2小时即可加盐食用。
功效:土茯苓的主要功效是清热、解毒、祛湿;而赤小豆的功效是利水除湿、消肿解毒;因此此汤可以祛湿利水,补虚赢,温胃进食,补中生气的功效。 土茯苓芡实瘦肉汤
材料:猪瘦肉150克、土茯苓50克、芡实30克、金樱子15克、生姜4克。
做法:
1、猪瘦肉洗净,切块;其他的药材洗净,稍微浸泡下;
2、然后把猪瘦肉、药材、生姜一起放入瓦煲内,加入清水6-8碗。
3、大火煲开以后,转小火慢煲1小时,食用加入适量的盐即可。
功效:此汤具有健脾补肾、解毒祛毒的效果;而且同时还可治疗阴道炎、宫颈炎,是非常适合妇女食用的夏日保健汤品。 土茯苓乳鸽汤
材料:乳鸽一只、土茯苓30克。
配料:姜片10克、葱段15克、食盐4克、味精2克、胡椒粉3克、料酒15克。
做法:
1、首先把乳鸽洗净,去除内脏,斩开成4块;土茯苓洗净,切片。
2、起锅加入清水,然后烧开,放入乳鸽焯水,接着捞起。
3、接着把乳鸽、土茯苓、姜片放入炖煮内。
4、大火烧开,再转小火慢煲50分钟时间,之后加入食盐,味精、胡椒粉煮开入味。
5、撒上葱段酒可以开吃了。
功效:此汤有补肾助阳的功效;土茯苓主要功效是解毒散结、祛风通络、利湿泄浊;乳鸽具有补肾添精、温阳益气的作用。此汤有助于改善前列腺炎症。 山龟土茯苓汤
材料:乌骨一只、土茯苓5-6两,猪瘦肉5两,火腿一块,枸杞一小把,姜片两块。
做法:
1、山龟洗净,放入沸水中焯水,然后捞起;瘦肉切小块;土茯苓、枸杞、火腿洗净备用。
2、所有的材料一起放入纱煲内,加入没过材料一半以上的清水。
3、大火烧开,转小火慢炖3小时,最后适量的调味即可。
功效:土茯苓老龟汤是广东一带的传统名菜,属于粤菜系。去湿解毒、滋阴清热、健脾益肾。 土茯苓花费煲猪脚汤
材料:猪脚一个、土茯苓200克、花生米100克、料酒、姜片,葱断。
做法:
1、把猪脚,横切两段,竖着刨开;注意砍断骨,连着皮肉,可以在买的时候在猪肉档就准备好。
2、花生米,提前用冷水浸泡2-3小时左右的时间。
3、土茯苓洗净,切片;生姜洗净;葱段切两段。
4、猪脚放入沸水中,加入生姜,一勺子料酒,大火煮5分钟时间,捞出。
5、接着把所有处理好的食材放入纱煲内,加入一小勺子的料酒,适量的开水,没过食材表面多一些。
6、之后盖起盖子,焖煮一小时半,然后打开盖子,加入适量的食盐调味即可。
功效:土茯苓性味甘品,有清热解毒、健脾益胃、除湿活络的功效,和猪脚花生一起煲汤食用的话,那么可以起到健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿的功效。也有助舒通血脉、降胆固醇、解毒消肿。 土茯苓煲排骨汤
材料:猪排骨2根、土茯苓一大块,姜片,食盐各适量。
做法:
1、把土茯苓切片;排骨切段。
2、把两种食材一起放入纱煲内,加入姜片和适量的清水。
3、大火烧开,转小火慢炖1小时,食用的时候加盐调味即可。
功效:此汤味道甜美,尤其是用新鲜的土茯苓,滋味更加的香浓,可以起到祛湿、解毒、除氧的功效,非常适合夏天的适合饮用。
土茯苓五指毛桃煲猪骨
材料:土茯苓、五指毛桃、猪骨、姜、盐。
做法:
1、新鲜土茯苓洗净,切片;五指毛桃洗净,切成一段段的;猪骨头放入沸水中去除血水。
2、接着所有的材料放入纱煲中,加水煮开,改小火慢煲2小时。
3、食用的时候加入适量的食盐即可食用了。
功效:土茯苓:性味:甘淡,平。功能:解毒,除湿,利关节。五指毛桃:性味:甘,微温。功能:健脾化湿,行气化痰,舒筋活络。
土茯苓加薏米,赤小豆,陈皮,扁豆猪骨,最香又去温
土茯苓适宜煲草龟,或者猪展,加几片姜,密枣2个,在现时这个天气,又热又有雨水,高温天气煲这个汤就好啦,大人小孩都可以喝的
配薏米芡实去煲汤
广东四季怎么煲汤?
夏季以清补为进补原则 夏季消暑清补,鸭肉为上 夏季是一个吃不下、吃不好的季节,尤其是面对大鱼大肉,许多人连动筷子的兴趣都没有。但夏季天气炎热,人体新陈代谢加快,能量消耗大,因此要从根本上弥补身体营养的失衡,需清补。夏季人们容易上火、体内生热、易受侵扰、少食短睡,中医养生遵循“热者寒之”的原则,因此夏季常食鸭肉,既能补充蛋白质,又能驱除暑热带来的不适,让人们安度盛夏,是最理想的清补佳品。 鸭肉的营养价值与保健功效 鸭的营养价值很高,脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉中所含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,与其他肉类相比,鸭肉所含B族维生素和维生素E较多,因此既能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能延缓衰老。 肉禽类食品多属温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春末夏初容易上火的季节,多吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,为清补佳品。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些鸭肉一饱口福。 鸭汤是夏季的最佳烹饪方式 鸭肉有烤鸭、板鸭、香酥鸭、熘鸭片、熘干鸭条、盐水鸭、黄焖鸭等多种吃法。夏季最适合煲老鸭汤,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏季经常食用老鸭汤,既能补充身体消耗的营养,又可以祛除暑热带来的不适。 煲老鸭汤可加入莲藕、冬瓜等蔬菜,或加配芡实、薏苡仁,既可荤素搭配,营养互补,又能补益虚损、滋阴健脾、增进食欲;鸭汤加入海带,可软化血管,降低血压,尤其对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;鸭汤加入竹笋,对老年人痔疮流血有一定的疗效。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。 此外,肥鸭对老年性肺结核、脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿等病有不错的疗效。 保健菜谱 冬瓜水鸭汤 原料:水鸭1只或半只,冬瓜适量。 调料:葱、姜、料酒各适量。 做法:1、将鸭去毛及内脏; 2、冬瓜连皮切成块状; 3、配料放到锅里加水,大火把水烧开后收小火, 4、煲两小时,加盐,即成。 功效:清润消暑,利水祛湿,健脾开胃,滋补养颜。 酸萝卜老鸭汤 原料:老鸭一只,酸萝卜适量。 调料:葱、姜、花椒、料酒各适量。 做法:1、老鸭取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用; 2、将老鸭倒入开水中焯一会,捞出用清水洗净; 3、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时倒入料酒,再放入酸萝卜炒香; 4、加入淹过鸭块的水,武火烧开撇去浮沫,再转为文火; 5、炖至鸭肉烂熟,放鸡精等调味即可食用。 功效:开胃健脾,清热去燥,防治感冒。 绿豆老鸭汤 原料: 老鸭1只 ,绿豆适量。 调料:葱、姜、料酒、枸杞各适量。 做法:1、将老鸭洗净,去除内脏,绿豆浸洗干净; 2、 将老鸭倒入开水中焯一会,捞出用清水洗净; 3、老鸭和绿豆一起放入锅内,放入葱、姜、料酒、枸杞; 4、放入没过老鸭的清水,大火烧开,转小火; 5、煮至鸭肉和绿豆都烂熟,调味即可。 功效:清热气、解湿毒。 食用鸭肉的禁忌 感冒时不宜食用鸭肉,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,会使感冒数天不愈。 患慢性肠炎时慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。 烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。 当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时,暂时不宜吃鸭肉,以免加重病情。 因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起头眩者均不宜服用。
求煲汤菜谱
你好,我是厨娘,很高兴回答你问题!
广东人煲汤 历史 悠久,因一年四季气候湿热,广东人喜欢用汤水来改善身体的不适,几乎每家每户都会煲老火靓汤,不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤,煲汤选用材料也很讲究搭配,选用瓦煲,煲汤最少也要煲2个小时以上,一年有四季都会煲不同的汤来 养生 ,下面分享一下广东人四季不同的煲汤
1 春季(以去湿为主)
1:赤小豆淮山猪骨汤
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2 夏季(以清热祛湿为主)
1:五指毛桃茯苓猪骨汤
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3 秋季(以清润为主)
1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4 冬季(以滋补为主)
1:花胶菌菇炖鸡汤
2:黄芪当归红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的,材料要新鲜,一定要瓦煲,中途不能加水,火候要掌握好最少也要2个小时左右
希望我的回答帮到你,谢谢!
广东人吃饭离不开汤,一碗靓汤简直就是这顿饭的灵魂
煲汤有讲究,一年四季的汤都有所不同
介绍几种家常靓汤
1 鸡,姬松茸,莲子,这个汤
2 瘦肉(骨头) 莲子,淮山干,茯苓,芡实
3 排骨,无花果,麦冬
4 瘦肉,西洋参,麦冬
5 瘦肉,胡椒粒
6 猪心,酸枣仁,红枣,桂圆,枸杞,茯苓
7 瘦肉,玉竹,麦冬,枸杞,红枣,灯芯草
8 排骨,玉米,百合干,莲子,茶树菇
9 排骨,鸡骨草,茯苓,薏米
骨头,姬松茸,茶树菇,花菇,红枣,响螺肉
希望对大家有帮助~
广东人四季煲的汤有很多种,但是大致,每个季节煲的汤都跟这个季节的天气有关系,和这个季节应季时令的一些食材有关系的,既喝汤,同时也能得到滋养的效果。
广东人爱喝汤,特别是潮汕人,更加的爱喝汤,每天都必须煲汤喝。
一般煲的汤都是和当季的一些时令食材有关系来煲的,既能够得到营养和滋补哦!
广东四季煲汤如下:
1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。
有薏玉米大筒骨汤
2.夏天煲的汤一定是清热解暑,又营养的汤。
有冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤。菱角排骨汤
3.秋天煲的汤一定是滋润去燥,又营养的汤。
有乌鸡红枣汤茶、排骨茶树菇汤、春菜排骨汤
4.冬天煲的汤一定是滋养又 养生 的汤。
有排骨白萝卜汤、乌鸡红枣汤
所以广东人在每个季节都根据季节性去煲汤,也根据季节性出产的时令食材去煲汤,既能达到营养的效果,也能起到对身体有滋润,祛湿,解暑,清热的作用,这就是广东人,为什么这么喜欢喝汤的原因哦!
广东四季怎么煲汤?广东人爱喝汤,是众所周知的。其实,广西人也很喜欢煲汤,饮食习惯和广东差不多。作为地道的广西人,又成了营养师,对煲汤这件事就更有研究了。
煲汤,不只是一种饮食文化,也蕴涵了丰富的 养生 知识。煲汤,可不是一件简单的事,根据季节、体质、气候的不同,选择相应的食材,煲出的汤是不一样的。
一碗汤,包含了四季、凝聚了爱心、成就了 健康 。
煲汤有什么好处?煲汤的时间一般较长,可以将食物烹制得更软烂、易于消化,减轻脾胃负担。煲汤不需要加入太多调料,味道较清淡,减少湿气。煲汤还可以根据不同的季节、气候以及身体需要,添加一些药食同源的中药,达到益气、养血、滋阴、健脾、润肺等作用。
煲汤讲究文火慢炖,可以更好地将食物的鲜美和药材的功效融合交织在一起,把 健康 变得更美味,把美味变得更 健康 。
煲汤的食材选择常见的食材都可以用于煲汤,但每种食物都有其脾气秉性,一碗靓汤,既要考虑到味道的结合,又要考虑到身体的需要。
一般而言,排骨汤、骨头汤性质较平和,适合绝大多数体质,是最常用的煲汤食材,不管是健脾、补气、养血、滋阴、祛湿等,都可以选择排骨或骨头。
牛肉健脾,羊肉温阳散寒,鸡肉益气补虚,鸭肉滋阴,螃蟹清热滋阴,都是煲汤常用的肉类食材。
荤素搭配,不仅能让汤水的滋味更加丰富鲜美,也能起到营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜,以及各种菌类,都能给汤水增添更多滋味。
添加适当的药食同源的中药材,又能使汤水的益处更上一层楼,比如,益气的党参、黄芪;健脾的白术、甘草;祛湿的茯苓、薏仁;补血的大枣、桂圆、当归;滋阴的麦冬、玉竹;清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里,总有几个摊位,卖的就是这些煲汤的材料。如果不知道用什么来煲汤,只需到摊位前向老板述说你的需求,必定能给你几个搭配,让你满载而归。
煲汤煲多长时间更好?煲汤的目的之一,就是为了让食材变得更易于消化,同时,也要让添加的药材,有效成分更多地融入汤水中,所以,煲汤要有一定的时长,否则,汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不到预期。
但具体要煲多长时间呢?因食材而异。比如,牛肉、羊肉、老母鸡等较难煮烂的食材,煲的时间可长些,2小时左右;排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材,可以煲1小时左右;而鱼、螃蟹这类不易久煮的食材,半小时足矣。
一般滋补类的材料煲的时间尽量久,1小时以上;清热或祛湿类的时间可短些,半小时至1小时即可。
天天煲汤 健康 吗?老火肉汤里的嘌呤含量高,痛风病人不适合喝,那天天喝这种炖1、2个小时的汤,会不会得痛风呢?
任何一种疾病的形成都是多原因的,就饮食因素而言,不是某种食物导致了某种疾病,而是整体的饮食结构失衡导致了疾病。汤作为饮食中的一小部分,正常饮用,并不会导致痛风或其它疾病。但汤也不是非喝不可、不喝就不 健康 。它只是一种普通的饮食方式而已。
我们家一年四季几乎天天煲汤,但大多数时候都是1小时以内的排骨汤、鸡汤或鸭汤。如果有人送了家养的老母鸡或老鸭时,才会煲1-2个小时。不得不说,这种老母鸡或老鸭汤,味道真的很鲜美。
一年四季都适合喝的汤中医上说,“脾为后天之本”,“脾为气血生化之源”,脾胃好,食物中的营养才能被我们利用得好,所以,一年四季都要养好脾胃。
八宝汤料:党参、白术、黄芪各9g,炙甘草3g,茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材:排骨1-2根,松蘑100g。
做法:1、茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上。松蘑用冷水泡发。
2、排骨剁成小块,焯水,捞起,放入砂锅。
3、党参、白术、黄芪、炙甘草装入纱布袋中,洗净,放入砂锅。
4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑,再清洗一下,全部放入砂锅。
5、加适量水,倒入2勺料酒,放入1块拍扁的生姜,1-2枚枣,枣要撕开。
6、大火烧开后改小火,炖1小时。关火前加少许盐调味即可。
适合春天喝的汤春天阳气升发,容易上火,所以春天适合煲一些滋阴清热的汤,平衡肝火。常用煲汤材料有:麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。
汤料:麦冬15g,生地15g。
食材:大青蟹2个,干海带5-10g。姜1小块。
做法:1、干海带泡发,洗净,撕成小块;姜切片。
2、将大青蟹摘壳、卸下两只蟹钳,去腮,清洗干净,剁成两半。
3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地全部放入砂锅中,加适量水、2勺料酒。
4、大火烧开后,改小火,煮30分钟,关火前加少许盐调味。
螃蟹、海带性凉,滋阴清热,麦冬、生地也是滋阴的材料。滋阴相当于补水,用补水的方式抑制火势,比一味地“灭火”更不容易伤身。
适合夏天喝的汤夏天高温高湿,脾胃虚弱,需要健脾祛湿,这就不得不提四神汤了。
汤料:茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材:猪肚1个,猴头菇1个。姜1小块,大枣1-2个。白胡椒1小撮。
做法:1、将茯苓、莲子、芡实、薏仁浸泡2小时以上,再清洗干净,备用。
2、猴头菇泡至没有白芯,并反复搓洗至没有黄水,撕成小块,加入几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水,放到锅上蒸半小时,去掉姜片和葱。
3、猪肚处理干净,焯水,捞起。
4、将白胡椒轻轻拍裂,塞入猪肚中,茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞入猪肚,用牙签封住猪肚的开口。
5、整个猪肚和蒸过的猴头菇放入砂锅中,加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣,枣要撕开。
6、大火烧开后,改小火,炖1个半小时。
7、将猪肚捞出,切开,取出中间的材料,放回锅中,再将猪肚切片,也放回锅中,再煮5分钟,加少许盐调味,关火。
适合秋天喝的汤秋天干燥,肺最怕燥,秋天需要滋阴润肺。银耳是大自然馈赠给秋天的礼物,滋阴润燥的宝贝。除了银耳羹,秋天也可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。
汤料:天门冬20g,熟地30g,党参20g,陈皮10g。
食材:猪蹄、猪骨共500g。
做法:1、将猪蹄、猪骨斩成小块,焯水,捞起,放入砂锅。
2、将汤料装入纱布袋中,清洗一下,放入砂锅。
3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火,炖1.5小时,关火前加少许盐调味。
适合冬天喝的汤冬天天寒地冻,需要更多的热量;而冬天阳气内收,脾胃功能渐强,消化吸收能力提高,所以,冬天适合进补,补什么都可以。常用的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等可以轮番上场。
汤料:当归15g,红参5g,枸杞10g,桂圆5、6粒,大枣2个。
食材:黑木耳10g,羊肉500g。
做法:1、木耳提前用凉水泡发,清洗干净。
2、将羊肉切块,焯水,捞起,和木耳一起放入砂锅。
3、将当归、红参洗净,放入纱布袋中,系好,放入砂锅。
4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片,大火烧开,改小火,炖1.5小时。
5、枸杞、桂圆、大枣洗净,枣撕开,将三种材料放入砂锅中,再炖15分钟。加入少许盐调味,关火。
结语汤是一种常见的饮食方式,它的优点是味道鲜美,易消化吸收,且能根据不同需要调配多种食材和药材,达到更多的 养生 效果。
但喝汤也不宜过多,以免加重胃的负担,冲淡胃酸和消化液,反而影响消化。
喝汤最好要贯穿整顿饭,饭前喝两口开胃,饭中喝两口助消化,饭后喝两口有始有终。
我来回答一下这个问题。广东四季怎么煲汤?在我看来,广东只有两季,冬季和夏季,广东基本上从5月开始一直热到9月甚至10月,这就是我们的夏季,其他时间就是冬季了,广东的冬季相当于别的地方的秋季,时不时来一阵冷空气,才让你感觉到冬天来了。那应该怎么煲汤呢?
1、夏季,要消暑清热,一般是 煲凉瓜排骨汤、冬瓜薏米老鸭汤、莲藕排骨汤、丝瓜廋肉滚汤 等。今天我给大家介绍一下冬瓜薏米老鸭汤。做法如下:首先,老鸭斩件,飞水;冬瓜削皮切厚块(如果是很干净的冬瓜,可以留皮,但为了卫生,我一般都削皮)。然后,汤煲加大半煲水,下几片姜片,下飞过水的老鸭和薏米,水开后下冬瓜,再次煲开后,转文火煲一个小时。最后,关火,把冬瓜和鸭块捞起,另装碟,可拌酱油吃,装汤即可。简单实用,大家可以试试,我家基本上每个月煲两三次。
2、广东的秋冬季节崇尚进补,肯定是要煲一些补汤,例如, 白萝卜排骨汤、冬菇老鸡汤、羊肉汤等 等。今天我给大家介绍一下广东清补羊肉汤的做法:首先,羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;然后,锅内加水,待水开时放入羊肉块,飞水,捞起冲净待用;最后,在汤煲内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒(也可添加甘蔗、红萝卜等),加入清水,煲2小时即可。其实这个汤的关键是在于配料一定要多,煲的时间要长,羊肉才够软,汤才够味。我们广东人最喜欢就是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。
你好,很高兴回答这个问题
说到广东煲汤,广东人最喜欢煲的汤就是苦瓜排骨汤,猪肚鸡汤,因为广东四季温度不是很分明,只有夏天和冬天。
所以夏天广东人喜欢喝苦瓜汤下火,冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本以这两个汤为主。
下面我来介绍一下苦瓜汤做法:
步骤一:准备一个苦瓜,从中间切成两半,把瓜囊去掉,苦瓜切成截。
步骤二:排骨洗净下锅焯水,加入料酒,生姜去腥,焯好水的排骨捞出来冲洗干净备用。
步骤三:生姜切片,准备好一个炖罐,炖罐里加入排骨,生姜,水,大火烧开小火慢炖一个钟后再入苦瓜炖上半个钟,加入适量盐即可,苦瓜汤清热下火这是广东人夏季最爱煲的汤。
猪肚鸡汤:
步骤一:准备食材有:猪肚一个,新鲜鸡肉一只,生姜,胡椒,当归。
步骤二:将猪肚用面粉和白醋清洗几遍,鸡肚子里塞入生姜,当归,再把整只鸡装进猪肚里面,用线把猪肚的口扎起来。
步骤三:锅中加入水,把扎好的猪肚鸡放入锅中,加入胡椒粉,大火煮开,小火慢炖2小时,再把猪肚用刀划开,猪肚切成小条,鸡肉切成块,将就煲猪肚鸡的汤加入鸡肉和和猪肚,煮开就可以喝了。广东人冬天最喜欢喝猪肚鸡汤。
暖胃养颜,希望我的回答能帮到你。
你好。是菜小二,很高兴为你回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你带来一款陈皮老鸭汤。下面我们就开始吧。
陈皮 七八片
薏米 20克
冬瓜 300克
红枣 3颗
步骤一
把老鸭洗干净以后 切成大块 放入水中焯。加入料酒。姜片。
步骤2
把冬瓜去掉皮。皮不要扔掉留着一起炖。
步骤3
陈皮和薏米。要提前半小时前泡好。
步骤4
老鸭 陈皮 红枣。一起放入砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。
步骤5
最后可以调制一个蘸料。喜欢吃辣的可以放小米辣。只需要酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。
在广东待过的都知道广东人特别喜欢煲汤,广东人煲汤是一种传承,每天都离不开汤,不同季节煲的汤也不一样, 春季主要是祛湿,夏季主要是祛湿,秋季主要是润燥,冬季主要是滋补, 营养丰富又好喝。
在广东吃饭时汤是必不可少的,各种各样的汤,味道鲜美浓郁,营养丰富又好喝,广东煲汤也是很有讲究,讲究的是原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加姜去腥,加盐调味,广东人煲汤是一种传承,我也是在广东待过好几年,也是养成了喝汤的习惯,下面就来分享一下广东四季怎么煲汤。
一、广东春季煲汤做法1、准备食材:五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米适量、姜、盐
2、把猪骨洗干净,浸泡半个小时,浸泡出血水,凉水下锅焯水,加入姜片,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净,把薏米炒一下,甜玉米洗干净切小段备用。
3、把猪骨放进砂锅里,把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放进去,再把蜜枣、薏米、姜片放进去,加入足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个半小时,时间到后把枸杞、玉米放进去,继续炖二十分钟,加入盐调味就可以了。
二、广东夏季煲汤做法1、准备食材:猪骨500克、黄豆适量、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐
2、把黄豆洗干净,提前用水浸泡一个小时,猪骨洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,凉水下锅焯水,加入姜片,烧开把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净,苦瓜洗干净,切开把里面的瓤去干净,切成小块。
3、陈皮洗干净,把猪骨放进砂锅里面,加入黄豆、姜片、陈皮,加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,时间到把苦瓜放进去,继续小火炖煮二十分钟,把枸杞、盐放进去,炖五分钟就可以了。
三、广东秋季煲汤做法1、准备食材:排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐
2、排骨洗干净,浸泡半个小时,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净,莲藕洗干净去皮切大块,虫草花提前泡发,芡实扁豆洗干净。
3、把排骨放进砂锅里面,把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放进去,加入足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个半小时,时间到后,加入盐调味就可以了。
四、广东冬季煲汤做法1、准备食材:鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐
2、鸽子处理干净剁成小块洗干净,猪扇骨洗干净,鸽子、猪扇骨凉水下锅焯水,加入姜片,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来洗干净,淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。
3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里,淮山、党参、芡实、玉竹、红枣放进去,再加入姜片和足够的水,大火烧开,转小火炖煮80分钟,把枸杞放进去继续煮十分钟,加入盐调味。
总结:广东人吃饭一定少不了汤,广东煲汤的做法也是有很多种,不同的季节,煲汤放的食材也都不一样,上面就是广东春夏秋冬煲汤的做法,味道鲜美,原汁原味,营养丰富又好喝,喜欢喝汤的可以试试。
广东四季怎么煲汤?这话题相信很多人都有不同的见解,我就自己的生活习惯也来说一说不同的季节都会煲些什么汤来调节、滋润下小日子[偷笑][偷笑]
也许有人会问怎么煲呢?虽然煲汤花式多样,各人也会根据个人爱好等而做法略有不同,但万变不离其宗,大致都是准备好要煲的食材,慢火煲1到2个小时,最后再根据家人口味加点盐之类的佐料就行了,一煲老火靓汤就出来啦!爱家人爱自己,有时间煲点靓汤吧[笑]下面给大家分享下我日常煲的汤[比心][比心]部分照片源于网络,联系即删
羊肚菌老鸡汤
海底椰简骨汤
剑花百合瘦肉汤
这是一款四季适宜的菌菇汤
春天万物复苏,人体处于新陈代谢最活跃的时期,推荐参芪乳鸽汤、八宝鹌鹑汤、鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等。夏天易伤津耗气、容易让人心气旺盛、出汗多,推荐土茯苓老鸡汤、冬瓜老鸭汤、党参白术茯苓卿鱼汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等。秋天易伤肺之津液、燥邪干湿,容易让人肺气旺盛、倦怠、乏力,所以应选用平补养阴润燥滋补的食物,推荐南北杏菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤、排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等。冬天寒冷,寒为阴邪,易伤阳气,煲汤应以养阴益气助阳为主,推荐海带猪肉汤、当归黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等,都适合冬天喝。
冬季养生药膳食谱
精心收藏汤谱大全
1、罗汉果干汤
罗汉果1/3-1/2个,干50克、瘦肉100克。
功效:养阴清肺、润燥化痰。
方法:清水将罗汉果、干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤
木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。
功效:清热润燥、美容。
方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。
功效:祛头风、用脑过度
方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
功效:温肾,补中益气
方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。
功效:秋冬季节合时汤水
方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
7、蚬肉茵陈汤
大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个
功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤。
8、淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:补脑益智、补中益气
方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)。
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效:清热驱湿、利尿
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可。
10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克
功效:清热驱湿、清肝润肺
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。
11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效:清热、清肝
方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。
102种药膳汤的配方是什么?
冬季养生药膳食谱
冬季养生药膳食谱,冬季的到来是需要适当的进补,吃一些营养的食物增强身体的抵抗力,那么你知道冬季养生药膳食谱都有哪些吗,下面跟着我一起来看看冬季养生药膳食谱吧。
冬季养生药膳食谱11、虫草熟地老鸭汤
功效:滋肾补肺、润燥止咳。
材料:冬虫草10克,熟地黄40克,红枣(去核)6枚,老鸭1只、盐、葱、姜、料酒适量
做法:将冬虫草、熟地黄、红枣洗净;老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚,洗净后飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内,置于炖盅里,加开水适量,文火隔水炖3小时。调味后即可食用。
2、胡椒猪肚汤
功效:此汤可在饭前饮用。胡椒有温中散寒作用,猪肚有健胃养胃的功效。
材料:白胡椒30-50粒,猪肚1个、盐、葱、姜、料酒适量
做法:先将猪肚洗净,锅内注水,将猪肚下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、味精即可食用。
3、燕窝瘦肉汤
功效:具有补肺养阴,滋润肺的功效,能治虚劳及支气管燥热咳,肺出血。
材料:瘦肉四两,燕窝三钱,白芨二钱,冰糖二两,川贝母三钱。
做法:首先,将燕窝浸发洗净,并细心地去除杂物,接着,把瘦肉洗净、切块。然后,将所有材料入煲内,加清水五碗,煲大约三个钟点即可。
4、北芪党参炖羊肉
功效:党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者,服用党参有较好的效果。羊肉温补,北芪有补气血,驱风寒,活血脉的功效。北芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者最合适的滋补品。
材料:羊腿肉500克,北芪、党参、姜片各25克,黑枣10颗。
做法:羊腿肉切成5大块,放入沸水锅焯3分钟,捞起用清水冲洗;放入炖锅内,将生姜片铺在羊肉上;黑枣洗净去核,与北芪、党参同入炖锅内,加沸水250毫升,加盖隔水用小火炖1小时,食用时用精盐调味即可。
5、紫苏生姜红枣汤
功效:此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
材料:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克
做法:先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸,之后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。
6、水鸭益脑汤
功效:具有滋阴补气的功效。体弱多病或是产后体虚的人,饮此汤都很有用。还能补而不燥,温润脏器。
材料:水鸭一只,生姜二块,杞子三钱,瘦肉三两,淮山三钱。
做法:先将水鸭、瘦肉洗净、切块,加入姜块,杞子,淮山以及五碗清水,煲四个钟点。
7、羊肾杜仲五味汤
功效:杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用,特别是腰膝酸软无力者,有很好的治疗效果。羊肾杜仲五味汤温阳固精,补肝肾,强筋骨。适用于肾虚腰痛、阳痿、遗 精、腰膝酸软、筋骨无力等症。
材料:羊肾2枚,杜仲5克,五味子6克,料酒、葱、姜、味精、盐各适量。
做法:将羊肾洗净,去掉臊腺,切碎;杜仲、五味子用纱布包扎,与羊肾同放砂锅内,加水适量及葱、姜、料酒。炖至熟透后,加入盐、味精调味。空腹服。
冬季养生药膳食谱2
1、党参牛肉煲:
党参100克,牛肉500克。将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖至牛肉熟烂,取出党参药包,加适量食盐调味即可,食肉喝汤。可以补益阳气,适合阳虚胃弱者。
2、桂花银耳冰糖粥:
莲子30克、银耳25克、冰糖 15克。莲子(去心)用冷水泡涨蒸熟,银耳泡发洗净,蒸熟备用;锅中加适量开水,放人冰糖、烧开后放入蒸熟的银耳和莲子略煮,可加少许淀粉,出锅即可。可滋阴润肺、补脾安神,适用于各种慢所致的神经衰弱,失眠、心烦、干咳、咽喉干燥、食欲不振等。(也可根据爱好加入桂花、百合,葡萄干,梗米等)。
3、乌鸡白凤汤:
乌鸡500克,白凤尾菇100克,料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。乌鸡宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净。沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的乌鸡,加料酒、大葱,用文火炖煮至酥,放入白凤尾菇,加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。滋补佳品,适合于各种体虚者,妇女尤宜。
4、猪心莲于圆肉汤:
猪心 250克、莲子50克、桂圆肉10 克。猪心、莲子(去心)、桂圆肉洗净,放入沙锅中,加水500毫升,用猛火煮沸后,去浮沫,再改用小火炖熟,出锅加食盐、味精调味,佐餐食用。可补心健睥、安心养神,适用于心脾不足、脾虚气弱所致的失眠、精神不佳、神疲肢倦、心烦心悸以及记忆力下降等。
5、杞子山药粥:
枸杞子25 克、山药50克、粳米100克。山药、枸杞子洗净,粳米淘洗干净,同入锅中,加水600毫升,大火煮开后换小火煮熟。早晚2次分服,具有滋补肝肾、安神益智的功效,适用于肝肾阴虚所致的失眠、耳鸣、健忘、头晕头痛、五心烦热、烦躁易怒、腰膝酸软等。
6、当归羊肉汤:
羊肉1000克,当归20克、红枣3枚、枸杞15克、加入适量胡萝卜、鲜冬笋、辣椒、盐,炖1个小时即可。可以补阳祛寒,增强人体活力,各种体质的'人都适用。
药膳应注意的问题
(1)药膳以食为主,辅以药物,是在饮食中加入药物,所以,对药物要求要少而精,不可一大堆药物煮到饭里,影响到食物的口味与营养价值。
(2)药膳对所选药材的性、味、形、色都有要求,要求药品既有治疗作用,又没有特殊的异味,不能有染色,外相要适合烹饪,总之不能因为药物加入,影响到食物本身的色香味。
(3)运用药膳疗法时,应注意食物与药物的禁忌,如鳖肉忌薄荷、天门冬忌鲤鱼,人参忌萝卜等。
(4)药膳中的食物也要根据患者病情进行选择,如体质肥胖,动脉硬化性者,不宜服动物脂肪含量高的食物药膳。由高血压、心肾脏疾病者,在配制药膳时应低盐清淡为宜。糖尿病患者无含糖及高淀粉配料。
(5)药膳不同于食疗,食疗,以选择健康食物为主,多可以自行选择,而药膳是食物中加入药材,所以,药物选择一定要在医生指导下进行,避免药物的副作用对身体造成不必要的损伤。
冬季养生药膳食谱3冬季药膳煲汤食谱核桃肉煲牛月展汤
用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。
做法:
1、核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。
2、淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3、牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
4、核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。
5、把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。
冬季药膳煲汤食谱五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料:温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法:
1、将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2、猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”,放入汤煲中;
3、切三片姜放入汤煲中,倒入10碗清水,用猛火把水烧开后,改为文火煲两个小时;
4、汤上桌前下适量的盐调味。
功效:芡实有补脾、祛湿的功效,温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,而且脂肪含量很低,这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
冬季药膳煲汤食谱沙参百合润肺汤
原料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
做法:
1、先将无花果,洗干净,对半剖开;
2、猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净;
3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
1、淮山党参鹌鹑汤
材料:党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片
功效:健脾益胃,食疗补益。
2、五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤
材料:五指毛桃、鸡肉或瘦肉
3、黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡
材料:黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡
功效:补气健骨
4、山萸肉芡实煲瘦肉
材料:山萸肉、芡实、瘦肉
功效:补阳虚
5、百合西洋菜猪展生鱼汤
材料:百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。
功效:清润理肺,养阴安神。
6、清补凉乳鸽汤
材料:淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。
功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。
7、独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾
材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾
功效:开胃
8、太子参无花果瘦肉汤
材料:太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片。
功效:能健胃理肠,益气润肺。
9、春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡
材料:春砂仁15克、猪肚200克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡。
10、春砂仁煲鲫鱼汤
材料:春砂仁、鲫鱼
功效:有助于阴虚火旺体质健脾化气。
11、栗子淮山猪蹄汤
材料:鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。
功效:强脾胃,健肾气。
12、干豆腐腊鸭头汤
材料:干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片。
功效:滋阴降火,清热养阴,去火下气。
13、粉葛煲鱼汤
材料:粉葛、鲮鱼
功效:健筋骨,祛水利湿
14、猪笼草赤小豆横利汤
材料:猪笼草20克(鲜品45克)赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。
功效:清热利湿。
15、浮小麦参淮牛展汤
材料:脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片。
功效:健脾养胃,补脾安神。
16、绵茵陈煲鲫鱼汤
材料:绵茵陈、鲫鱼
17、金婴子,泽泻煲瘦肉汤
材料:金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克
18、陈皮炖老鸭
材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片
功效:理气健脾,燥湿化痰。
19、木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚
材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。
功效:木瓜煲猪肚为女寿星汤,木瓜煲老鸭为男寿星汤,润而不燥。
20、淮山沙参玉竹鹅肉汤
材料:沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片。
功效:有养胃止渴,补气生津,解五脏之热。
21、黑豆鲤鱼汤或黑豆煲塘鲺鱼汤
材料:黑豆60克、鲤鱼600克、瘦肉150克、陈皮半个、生姜3片。
22、百合陈皮鲫鱼汤
材料:百合80克、陈皮5克、鲫鱼2条、瘦肉200克、生姜3片。
功效:清热开胃,健脾补益。
23、南北杏煲鳄鱼肉或南杏楷杷叶炖鲫鱼
材料:南北杏务15克、鳄鱼肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷叶20克白鲫1条。
24、木瓜墨鱼汤
材料:木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克,生姜3片。
功效:滋肝肾,滋阴明目。
25、北芪或糯稻根煲山斑鱼汤
材料:北芪、糯稻根、山斑鱼
26、豆角干煲鲩鱼尾
材料:豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片。
27、糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤
材料:糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克。
28、去苓黄精生蚝汤
材料:去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片。
29、双仁炖猪心汤
材料:酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个。
功效:安神定惊,滋补肾阴助睡眠。
30、大地鱼瘦肉滚豆腐汤
材料:大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条。
功效:醒明可口,为秋日滋润汤水。
31、沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
材料:玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片。
功效:健脾补肺,清热利湿,秋日干燥可常饮用。
32、雪梨麻黄瘦肉汤
材料:南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个。
33、苹果雪耳瘦肉汤
材料:雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个。
功效:滋阴补气,男女老少适宜。
34、鲜橄榄煲海螺瘦肉汤
材料:海螺、瘦肉、新鲜橄榄
35、龙利叶黄豆炖白鲫鱼
材料:黄豆、龙利叶、白鲫鱼
36、冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉
材料:冬虫草7条、水鸭150克(一人量)、或西洋参20克、瘦肉150克(一人量)。
37、猴头菇白果鲨鱼骨汤
材料:猴头菇50克、白果,莲子,淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。
38、黄豆蚝豉排骨苦瓜汤
材料:蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨
功效:滋阴降火。
39、红罗卜排骨汤
材料:红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个,陈皮半块、生姜3片。
功效:补中益气。
40、鲜莲子滚鸡肉汤
材料:鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。
功效:安神。
41、西洋参淮山红枣清炖乳鸽
材料:西洋参30克、淮山60克、红枣6个,乳鸽2克、生姜3片。
功效:清补滋阴益气补肺健脾。
42、绿豆百合炖白鸽
材料:绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只。
功效:解毒利泻。
43、花生北芪红枣煲牛展
材料:花生100克、北芪15克、红枣、牛展
44、荷花荔枝干炖老鸭
材料:鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片。
45、石斛淮山杞子猪骨汤
材料:石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨500克。
功效:润肺生津
46、石斛冰糖茶
材料:石斛15克、冰糖适量
47、石斛麦冬瘦肉汤
材料:瘦肉250克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个。
功效:生津止渴,清热养胃。
48、石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉
材料:太子参25克、石斛25克、瘦肉500克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片。
功效:缓解火旺型热气喉干上火。
49、明目补肝汤
材料:石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼。
功效:对常看电脑,眼睛干有保养作用。
50、石斛杞子猪肝汤
材料:石斛12克、杞子12克、猪肝
51、女性调经方(一人量)
A、材料:当归15克、红枣5个,冰粮适量
B、材料:益母草15克、红枣5个,冰粮适量
C、材料:桑寄生20克、红枣5个,冰粮适量
52、清炖蚌肉
材料:鲜蚌肉500克(海,河蚌均可)、生姜2片
功效:养肝滋阴,明目解毒。
53、松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚
材料:松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉
功效:防秋燥日皮肤干燥。
54、橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤
材料:橄榄10个、响螺150克、瘦肉250克、或剑花200克、猪肺1个、蜜枣4个。
功效:对因天气干燥感觉口干,鼻干,有滋润作用。
55、鲜茅根霸王花猪肺汤
材料:霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个,蜜枣4个。
功效:润肺益气,湿热消滞。
56、蜜枣淮山西施骨汤
材料:淮山50克、蜜枣6个、西施骨400克、生姜3片。
功效:清润而滋补,为秋日之靓汤。
57、灵芝煲猪肚
材料:猪肚1个,灵芝200克、蜜枣4个
功效:体质怕寒凉,可煲此汤。
58、治疗青春痘,痤疮方二款
A、材料:昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只,猪瘦肉250克。
B、材料:绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只。
功效:脸色发黄,可饮此汤调理。
59、杞子滚牛肝汤
材料:牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
功效:明目、健美。
60、使君子煲瘦肉汤
材料:使君子15克、瘦肉150(一人量)
61、石斛玉竹沙参煲瘦肉汤
材料:石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克。
62、椰子黄豆无花果田鸡汤
材料:黄豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。
功效:能宽中益气,清热解毒。
63、猫爪草煲瘦肉
材料:猫爪草20克、瘦肉150克、生姜3片。
64、杜仲补骨脂排骨汤
材料:杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片。
65、淮山元肉炖水鱼
材料:淮山25克、元肉25克、水鱼1只,瘦肉100克、生姜3片。
66、眉豆花生玉米煲山斑鱼汤
材料:眉豆、花生、玉米(连须连衣)生姜、山斑鱼、瘦肉
功效:对天气转凉还怕热,有健脾敛汗。
67、无花果花生煲猪肚汤
材料:无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。
功效:秋日进补,养胃为先。
68、榴莲芯煲鲫鱼汤
材料:榴莲芯6个(约400克)、鲫鱼2条,生姜3片
69、淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤
材料:淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉150克。
70、党参百合煲猪肺
材料:党参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片
71、毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤
材料:毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片。
72、番茄滚咸猪肉汤
材料:番茄500克、红萝卜2个、咸猪肉300克、生姜3片、葱1根。
功效:能清热润燥,开胃消食,生津止渴。
73、川贝北杏炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉100克、川贝12克、北杏12克、瘦肉100克。
功效:治咳嗽,气不顺。
74、猫爪草夏枯草煲瘦肉汤
材料:猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉。
75、沙榄去耳煲猪展汤
材料:鲜沙榄、云耳、猪展肉
76、灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭
材料:圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭
功效:经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦,助睡眠养阴滋润。
77、西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤
材料:石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉
功效:经常熬夜睡眠不足,常会阴虚火旺,可安神定惊,养阴滋润。
78、竹蔗红罗卜猪骨汤
材料:竹蔗250克、红罗卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片。
功效:清热除烦,生津润燥。
79、党参百合猪肺
材料:党参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片
功效:温肺,养胃,生津,安神。
80、芡实江珧柱猪粉肠汤
材料:江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠400克、生姜3片。
81、莲藕鲤鱼汤
材料:莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片
82、川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤
材料:川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉
83、丹参四鸡炖冰糖
材料:丹参、田鸡、冰糖
84、栗子莲子猪腰汤
材料:莲子30克、栗子60克、猪腰1对,猪骨300克、生姜3片。
功效:栗子性温味甘,养胃健脾,莲子养心益肾。
85、鸭梨北杏鹅肉汤
材料:北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克。
功效:补气生津。
86、浮小麦黑豆生蚝汤
材料:黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个。
功效:养心安神。
87、核桃淮山芡实猪展汤
材料:芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片。
功效:补肾固精。
88、黄芪南枣黄鳝汤
材料:黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片。
功效:补虚损。
89、无花果茶树菇山鸡汤
材料:茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只,生姜3片。
功效:健肠胃。
90、芋干瘦肉汤
材料:芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片。
功效:益胃宽肠,调节中气。
91、原盅炖北菇
材料:北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片
92、杜仲肉菘蓉煲猪骨汤
材料:杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉
功效:健筋强骨。
93、莲藕红豆白鸽汤
材料:莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。
功效:养胃消食,调气舒郁。
94、火麻仁瘦肉汤
材料:火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条
功效:润肠去燥。
95、新鲜霸王花猪展汤
材料:鲜霸王花400克、红枣6个、猪展500克、生姜3片。
功效:清肺热,养肺气,消肠积滞,除口气。
96、核桃淡菜番鸭汤
材料:核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜100克、红枣5个,番鸭肉500克。
功效:补中益气,温中暖下。
、党参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤
材料:党参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼。
功效:喉咙保健。
98、萝卜滚鳕鱼汤
材料:萝卜500克、鳕鱼300克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵。
功效:顺气消食,生津开胃。
99、白果枝竹冬瓜老鸭汤
材料:枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块。
100、蜜瓜海螺老鸡汤
材料:鲜海螺肉250克(干品100克),蜜瓜250克(选白皮绿肉较生的),老鸡1只,生姜3片。
功效:美容滋润。
101、冬虫草珧柱猪展汤
材料:江珧柱6个、冬虫草15克、猪展500克、生姜3片。
功效:适合"大雪"气节冬令进补。
102、眉豆花生红枣猪尾汤
材料:眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾750克、生姜3片、陈皮1/4个。
以上内容参考:百度百科-淮山党参鹌鹑汤
百度百科-五指毛桃煲鸡汤
百度百科-黑豆塘虱鱼煲
百度百科-百合西洋菜猪展生鱼汤
百度百科-清补凉乳鸽汤
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