青蒜回锅肉的家常做法大全_回锅肉青蒜叶如何代替

1.青蒜回锅肉的做法步骤图，青蒜回锅肉怎么做

2.蒜苗回锅肉的做法

3.蒜香回锅肉的做法？

青蒜回锅肉是四川省传统的川菜之一，以其独特的口感和丰富的营养成分在全国范围内备受青睐。这道菜品的主要原料是猪肉、青蒜和辣椒，口味鲜美，香辣可口，是一道色香味俱佳的佳肴。

青蒜回锅肉的制作步骤

准备材料

制作青蒜回锅肉的主要材料有猪肉、青蒜、辣椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、花椒粉、糖等。

处理猪肉

将猪肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、花椒粉、糖等进行腌制，腌制时间约为20分钟。

处理青蒜和辣椒

将青蒜和辣椒洗净后切成小段备用。

炒制青蒜回锅肉

将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。再将葱姜蒜爆香后，加入青蒜和辣椒煸炒，最后加入煸炒好的猪肉，继续翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒等调味料，炒匀即可。

青蒜回锅肉的营养价值

青蒜回锅肉是一道营养丰富的菜品，其中猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，能够促进人体的生长发育和修复组织；青蒜含有丰富的维生素C和硫化物，能够增强免疫力，防止感冒和癌症；辣椒含有辣椒素，能够促进新陈代谢，增强身体的代谢能力。

结尾

青蒜回锅肉是一道美味可口的川菜佳肴，不仅口感独特，而且营养丰富，是一道适合家庭和宴客的菜品。如果您想要尝试制作青蒜回锅肉，可以按照上述步骤进行操作，相信您一定会做出一道美味可口的青蒜回锅肉。

青蒜回锅肉的做法步骤图，青蒜回锅肉怎么做

蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。炒制简单易懂，所谓回锅，就是把肉煮熟后切片，再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常出名的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜很多人必然想到的是回锅肉。

回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，土豆片，干豆腐片等来制作回锅肉，每家都有自己的做法。

回锅肉，百吃不厌，经久不衰，用猪肉配上不同的食材烹饪出各式的回锅菜肴，多来一碗米饭，你什么想法都没了。

准备材料；

五花肉，400克

食用油，适量

红油豆瓣酱，适量

豆豉，少许

甜面酱，少许

生姜，少许

小葱，少许

盐，少许

味精，少许

白糖，少许

第一步、五花肉洗净，准备葱姜待用

第二步、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

第三步、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮15分钟后熄火待凉

第四步、青蒜苗洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，待用

第五步、凉透后的猪肉捞起切薄片

第六步、热锅倒入少许的食用油，把肉片均匀加入煎出油

第七步、把肉片推到锅一边，倒入红油豆瓣酱，爆炒出香味，

第八步、再把肉片煸炒均匀，加入豆豉和甜面酱翻炒几下尝试味道。后加入少许白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后加入盐，味精，翻炒几下熄火就可以出锅了。

第九步，回锅肉炒制完成

注意事项；

个人建议最好选择五花肉，肥而不腻。肉片一定要切的厚薄均匀。

要把蒜叶和蒜梗分开，先下蒜梗，翻炒熟，再下蒜叶，蒜叶容易熟，红油豆瓣，豆鼓，根据自己的口味来添加。

蒜苗回锅肉的做法

青蒜回锅肉

食材：猪五花肉500克，青蒜150克。

调料：豆瓣酱20克，甜面酱5克，川盐6克，白糖2克，味精少许，植物油适量。

做法：

1.猪五花肉洗净，放入沸水锅中煮至断生，捞出，切成厚薄适中的宽大肉片；青蒜洗净，切成5厘米长的段。

2.锅置火上，放油烧至六成热，下入五花肉片煸炒至肉片吐油，置于锅边，放入豆瓣酱炒香，再放入甜面酱，和肉一起炒匀至上色。

3.加入川盐、白糖、青蒜段略炒，最后放少许味精即可。

蒜香回锅肉的做法？

蒜苗回锅肉的做法如下：

五花肉350克、 大蒜100克、豆豉2克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 甜面酱一汤匙、 生姜5克 、小葱少许、 料酒20克 、白糖5克。

1、五花肉洗净，准备葱姜。

2、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

3、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮20分钟后熄火待凉。

4、青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，把郫县豆瓣酱，豆豉和甜面酱加入一起拌匀。

5、凉透后的猪肉捞起切片。

6、热锅把肉片均匀加入煎出油。

7、把肉片推向一边，倒入酱料爆出香味。

8、再把肉片煸炒均匀，尝试味道后加入白糖提味，最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后熄火出锅。

9、成品图如下。

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：青蒜100克

调料：郫县豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜（白皮）10克

做法

1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

2、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。

3、郫县豆瓣酱剁成蓉。

4、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒。

5、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

小诀窍

1、精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2、炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。