靖江蟹黄汤包_靖江蟹黄汤包100元一个

2024-08-27 17:41:14

1.靖江蟹黄汤包是哪里的特产

2.靖江蟹黄汤包怎么加热

靖江蟹黄汤包_靖江蟹黄汤包100元一个

靖江是中国江苏省靖江市的一个地名，位于长江中下游地区。靖江地处江浙沪交界处，有着丰富的食材和独特的烹饪技艺，因此拥有许多美食。以下是一些靖江的美食：

1.靖江蟹黄汤包：靖江蟹黄汤包是靖江最有名的小吃之一，其制作工艺独特，口感鲜美。汤包的皮薄如纸，馅料为蟹黄和蟹肉，汤汁鲜美。

2.靖江肉脯：靖江肉脯是以猪肉为主要原料，经过精心加工制作而成的靖江特色小吃。其口感鲜美，肉质细腻，营养丰富。

3.靖江香沙芋：靖江香沙芋是靖江市的特产，是中国地理标志农产品之一。其口感细腻，香味独特，是靖江的一道著名美食。

4.靖江大炉烧饼：靖江大炉烧饼是靖江市的传统小吃之一，其制作工艺独特，口感酥脆，香味浓郁。

5.靖江扒凤腿：靖江扒凤腿是靖江市的一道传统名菜，其制作工艺精湛，口感鲜美，是靖江的特色美食之一。

除了以上美食，靖江还有许多其他特色小吃和传统名菜，如靖江蟹黄粉皮、靖江马桥馄饨、靖江季市大炉饼、荷叶桂花茵糕等。

靖江蟹黄汤包是哪里的特产

蟹黄汤包是江苏省靖江市传统名小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。

编辑

猪蹄膀的厚皮、蟹黄、猪腿心肉、精白面粉

鸡汁、姜丁、蒜末

靖江的汤包汤是包在里面的。制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点马虎不得，必须用上等的精白面粉，揉、捏上劲之后，辫成一片片极薄绝圆的面皮，这比不得一般做馒头，它要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，因为只要有一点此厚彼薄，那必定是汤包漏汁破皮之处。至于最后一道工序——包汤包。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任。每一动作无不如"随风潜入夜，润物细无声"那样的轻、柔、均匀。唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损。[1]?

蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受

靖江蟹黄汤包怎么加热

靖江蟹黄汤包号称中国神奇的包子，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了。是全国六大名包之一。靖江汤包因皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，一是在于制作绝，二则因为吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。

蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤料的原料就十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味。汤包的皮不仅是皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚，这种技术没有两年功夫是不能完成的。它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹，便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。这不能不说是一绝。

看着眼前一个个晶莹剔透的汤包，你可千万不要急着下口，不然可要出洋相的。传说当年乾隆皇帝微服来靖江品尝汤包，汤包一上来，抓起一只张嘴就咬，结果一股汤汁直射出来，烫得他手足无措。后来，店里的伙计教给他一道口诀，叫做轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤，一试之下，果然灵光。

品尝汤包既是美食的享受，又有一份独特的情趣，一种无可替代的韵味。过去，汤包只是款待贵宾的名点。如今，富裕起来的普通百姓有了大块朵颐的机会，每到汤包上市之时，或举家同行，或朋友相邀，宾馆、饭店里，蟹香袅袅，笑语阵阵，人们在品尝这人间美味的同时，也享尽了人伦之乐。

靖江蟹黄汤包的食材清单和制作步骤如下：

食材清单：

汤包皮：中筋面粉500克、温水250克、盐3克、猪油25克、糖5克

汤包馅：猪肉皮500克、蟹黄100克、姜末适量、盐适量、味精适量、黄酒适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入面盆中，中间扒个窝，加入盐、糖搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，同时用筷子不停搅拌，直至面粉呈雪花状。

3. 揉成光滑的面团，盖上湿布松弛待用。

4. 猪皮剔去白色筋膜，放入锅中加入姜和料酒煮熟。

5. 煮好的猪皮剁成细粒待用。