甜水面是哪个地方的风味小吃_甜水面味道怎么样

甜水面味道微甜、甜辣相加，好吃过瘾，非常的好吃，深受大家的喜欢，甜水面好不好吃，料汁很重要，要用复制酱油，就是用红糖、酱油、各种香料等熬制而成，再加上自己做的手擀面，真的是太好吃了，吃一次就会爱上。

甜水面是四川成都非常有名的特色小吃，味道微甜，面条有嚼劲，吃过后回味无穷，真的是太过瘾了，保准吃过后都会爱上，我姑姑家的表姐就嫁到成都那边的，我们也是去过一次，我们北方人本来就喜欢吃面条，第一次吃甜水面就是在他们那边吃的，真的是太好吃了，下面就来分享一下甜水面里的配料是什么。

甜水面好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水面的灵魂，甜水面里面有一种佐料酱油，可不是我们常用的普通酱油，是复制酱油，就是用红糖、酱油、各种香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，吃过后回味无穷，这也是为什么甜水面会那么好吃的原因，相信喜欢吃面条的，吃过甜水面后都会爱上。

1、准备食材：红糖100克、水100克、酱油200克、草果、砂仁、桂皮、八角、香叶、小茴香、豆蔻

2、把香料用水浸泡10分钟，去除异味和杂质，洗干净沥干水分备用，锅里加入红糖和水，比例是1：1，再把香料全部放进去。

3、用中火烧开，转小火慢慢熬制，因为里面加了红糖，就会很容易糊锅，要不时地搅拌一下，熬制20分钟就差不多可以了，这时候就会变得稠了，把香料捞出来，料汁倒出来备用。

1、准备食材：面粉300克、盐2克、凉水150毫升

2、面粉放盆里，加入盐搅拌均匀，用凉水和面，慢慢加入，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、把面团放在案板上，撒上干面粉，擀成一个大圆饼，稍微厚一点，吃起来更有嚼劲，切成面条，水开把面放进去煮熟。

4、面煮熟后捞出来放碗里，加入一点香油，搅拌均匀防粘，晾凉后加入蒜水、复制酱油、芝麻酱、辣椒油、花生碎搅拌均匀，就可以吃了，面条劲道，辣中带甜，太过瘾了。

总结：好吃的甜水面就做好了，甜水面好吃除了面条，就是料汁了，也就是复制酱油，辣中带甜，太过瘾了，制作也是很简单，上面也有复制酱油和面条的做法，喜欢吃面条的都可以试试，甜水面真的很好吃，保准吃一次就会爱上。

甜水面，这个光名字叫让人近乎垂涎三尺的小吃。

　却有着小吃中“男子汉”的称呼，粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格。

　对 饮食文化 感兴趣的你，让我们一起来了解一下甜水面是来自哪里个城市的小吃吧！

甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

　甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。满碗通红的甜水面吃进肚里，染红的却是食者的双颊。所以特别是姑娘们，更钟情于这款具有阳刚之气的小吃。年轻的朋友们常常结伴光顾，呼来几碗，一边品尝，一边评论，既过瘾，又便宜。区区小数，哪条好汉都可以慷慨解囊，让大家吃得热热闹闹，和和乐乐，舒舒泰泰。在二十年前，甜水面更是初恋时的小伙子向女友献殷勤的首选小吃。过去销售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍，一个店家常常同时出售这三款小吃。虽同为辣味，但凉粉的细嫩、光滑与甜水面的硬朗、弹韧大异其趣，各尽其妙。

　营养价值

　甜水面与其他面食不同的地方有二：一是面条，二是调料。

　甜水面　甜水面的面条是用手工将面揉成团后擀成将近1厘米厚度的面饼，然后切成同样宽度的面条—或者说，应该叫　“棍棍面”更贴切一些。抓住面条，抻长成约半厘米直径的面条，煮到刚刚熟，便捞起来晾凉。加一点菜籽油拌均匀，以防面条沾粘。久经揉搓的面条筋斗非常的好，一根面条有大约30到50厘米的长度，三四根面条就可以装满一碗了。由于甜水面都是在凉的状态下食用，所以通常店家都是做好许多的面条待用，放在橱窗里用细纱布盖着，从面的颜色和形态看来好像并不可口，但是一加上调料，可就馋人的很啦。

　调料篇

　粤菜讲究利用原料本身的美味，用慢熬或快炒的方式将原料的特质发挥到最大，而川菜更趋向于利用调料将食物做的美味适口。没有甜水面特制的调料，甜水面也不能经久不衰几十年。调料说来非常简单：熟油辣椒（辣椒油）、蒜泥、芝麻酱、酱油、花椒面、甜红酱油。就将这么几样调味品淋在面条上，一碗红彤彤香喷喷的甜水面就成了。点睛的调料是甜红酱油，这甜红酱油可不只是带甜味的酱油而已，它是用酱油和八角、桂皮、甘草、三奈、小茴香、花椒、生姜、红糖等一起文火煮数十个小时而成，颜色呈棕红色，咸中带甜味，味道鲜美醇正，普遍用于凉拌菜和面食的调味，不但味道特别，而且颜色红亮诱人。成都的另一道着名小吃钟水饺也是因为甜红酱油而成就了独特的风味。

　甜水面的面条在揉的时候就放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡，造成味觉的不平衡。粗粗的面条裹着调料吃进嘴里，那是相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜；多一味嫌太腻，少一味便寡淡。小指粗细的一根面条吃下去，半碗面就没有了，掺了芝麻酱的调料在碗底成浆状，红红的泛着油光。象我这样的馋嘴猫，是一定要用面条刮起调料吃的一干二净的。无论是夏天还是冬天吃，都让人有口留余香的满足感，外地的朋友们来了成都不妨一尝。甜水面在钟水饺、龙抄手、赖汤圆、张老五凉粉店等都可以吃到，如果有机会，当然一定要去文殊院的张老二凉粉店一试正宗。