巧克力脆皮汤圆_巧克力汤圆

1.水果馅的汤圆怎么做？

2.巧克力馅汤圆的做法，巧克力馅汤圆怎么做好吃

**的大黄米汤圆。

平时吃的汤圆主要以糯米粉为原料，而这款大黄米汤圆在糯米粉的基础上又加入了大黄米。大黄米又被称为“软黄米”，是的一种，但是比普通小米颗粒更大，米香也更浓郁。

它是一种粘性很强的粗粮，含有丰富的维生素、矿物质、人体必需的八种氨基酸等，膳食纤维含量尤其丰富。大黄米面吃起来，有一种谷物特有的清甜感，用它做出来的汤圆，也比较容易消化，尤其适合老人、孩子食用。

水果馅的汤圆怎么做？

哪几款别有风味的汤圆做法，好看好吃，吃完美滋滋呢？一、时间熊猫汤圆

原料：糯米粉68g细砂糖15g开水45g可可粉1g老冰糖适当加工工艺：备好原材料(留意：需要用到的水为刚煮沸的热水)

把白面团的糯米粉与细砂糖提早拿手搅合一下，添加开水，一点点的添加，一边拿筷子拌匀，直至面团展现软硬度、不粘手状态黑面团也是同样的道理

把白面团在石板上搓成才条，用刮刀切割成一样的尺寸，随后逐一圆滚拿手取适量大小的小黑面团，制成小熊猫的耳朵里面、双眼、嘴锅中烧水浮起来一般就是煮好了就可以吃了

原料：糯米粉400克红豆沙100克可可粉20克胡萝卜泥50克绿果沾50克加工工艺：把水磨石糯米粉分离出来2个100克多份量，各自和绿果沾和冬瓜茸搓成面团，放入沸水锅里煮1分钟左右捞起来放凉之后再揉一下，那样面团会得到更好的可塑性，其余糯米粉用热水烫出面团，取一小块加可可粉搓成深褐色面团。还可以用草莓果酱、紫红薯来提升颜色，雨花石的色调多种多样，随你配搭

将檽米面团揉成粗条形，可以面团，南瓜面团揉成好多个长细条，分隔围住檽米面团摆放，然后一起搓成才条两侧向相反方向搓，那样就会形成许多纹路，下成一个个小剂子挤扁包进陷料(陷料能够按自己的口感拆换，红豆沙、莲蓉馅、枣泥、饺子馅等)

样子能够不规律，这样看起来更像石块。包裹后放入电蒸箱煮熟，或自来水煮开都能够，煮熟放入盘里，添加沸水

原料：糯米粉300克开水45mL草莓汁45克奇异果汁45克果汁45克菠萝汁45克加工工艺：把糯米粉均值分为5份，白色用45克开水，边倒边搅匀，和至绵软不粘手。各自将各种水果榨汁，放入微波加热，倒进糯米粉里，和匀(水果汁放入微波加热就是为了烫糯米粉，怎么样用冷的和，搓时容易开裂)

取一份放到手里，搓出一个个水晶汤圆。(并没有需要用到的要盖湿抹布)菜盘中放少许糯米糕，把糯米团子轻轻地颤动，挂上一层糯米粉，那样就是为了每一个丸子不粘黏。

搓好所有丸子，煮小半锅水，水开了倒进丸子丸子放入后，拿勺背轻拉开，放入老冰糖丸子浮上，放入随意新鲜水果丁，熄火。还有另外一个方式:丸子浮上来后，捞出放入凉开水里，再倒入新鲜水果，适当纯蜂蜜，那样丸子更Q，新鲜水果也维持原先口感

巧克力馅汤圆的做法，巧克力馅汤圆怎么做好吃

巧克力汤圆

特点：巧克力馅香浓润滑。

原料:汤圆粉、巧克力。

调料:糖。

做法：

1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。

3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。

4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。

厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。

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翡翠芸豆汤圆

特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。

原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

做法：

1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。

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胡萝卜莲蓉汤圆

特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。

原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

调料:糖。

做法：

1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。

4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

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炸红豆沙汤圆

特点：甜香脆嫩。

原料:汤圆粉、红豆。

调料:糖。

做法：

1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。

3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。

厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。

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南瓜三鲜汤圆

特点：味道鲜咸，口感别致。

原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、、虾仁、香菇。

调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3.将猪肉、、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

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紫甘蓝枣泥汤圆

特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

调料:澄面、糖。

做法：

1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。

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水果什锦小汤圆

特点：五颜六色，小巧玲珑。

原料:汤圆粉、任意水果。

调料:淀粉、糖。

做法：

1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

2.将水果洗净切成小粒。

3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。

4.勾薄芡后捞出锅食用即可。

厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。

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紫米黑芝麻汤圆

特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。

调料:糖。

做法:

1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。

3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

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巧克力酱馅汤圆的做法

1.冷冻梅子提前拿出来解冻（梅子就是用冷冻的，更出颜色），榛子酱提前分好份，放入冰箱冻到不粘手

2.取100 克解冻了的梅子，加入约225 克冷水，就成了淡紫色的液体；取225克吊浆粉，兑约225克的梅子水混合均匀，成皮

3.将面皮搓圆，压扁

4.然后我包入了约7至8克的芝麻馅，左手大拇指把馅往里压，右手拇指和食指捏拢汤圆皮，再一搓，搓圆了，放在撒了吊浆粉的盘子上

5.同样取剩下的225克吊浆粉，加入15克抹茶粉，再加入240克冷水混合均匀

6.左手拇指将勺上的榛子酱刮到压平的汤圆皮上，这时候就不能像包芝麻馅一样，用左手拇指往里压了，只能用右手将巧克力酱基本包起来

7.然后再捏一块汤圆皮盖在上面，补丁接口处要用手捏紧，然后再搓圆，放在撒了吊浆粉的盘子上

8.梅子味的汤圆，是用剩下的100克梅子加水来煮的，汤圆煮到漂在水面上，就是好了