酱茼蒿的家常做法大全窍门_酱茼蒿的做法大全

1.筒篙菜的做法有哪些?

2.茼蒿做法步骤

3.茼蒿怎么做好吃？

茼蒿怎么做好吃

　茼蒿，又名皇帝菜，在古代是只有宫廷里才有的菜肴哦!茼蒿是很多人都爱吃的.一种蔬菜，因为茼蒿的营养价值高，功效作用多。那么，茼蒿怎么做好吃呢?下面就随我一起了解下茼蒿的做法吧。更多相关信息请关注相关栏目！

　 一、茼蒿炒鸡蛋

　 用料： 新鲜的茼蒿1把、鸡蛋1个、枸杞子少许、松子仁少许、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许。

　 做法：

　1.鸡蛋加盐打散备用。

　2.将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。

　3.锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟。

　4.放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。

　 二、凉拌茼蒿

　 用料： 茼蒿450克、食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜5克、生抽1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙、蒜泥1大匙、红尖椒2个、小葱适量、白糖2.5茶匙、橄榄油2匙。

　 做法：

　1.大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒。

　2.捞出沥水能后，切段。

　3.不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，

　4.依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

　 三、麻辣茼蒿

　 用料： 茼蒿500克、麻辣花生80克、豆腐干(香干)80克、食盐1小勺、葱1段、姜1块、植物油2小勺。

　 做法：

　1.香干切碎粒，姜切末，葱切葱花;锅中放水，放少许盐和几滴油，水开后放入茼蒿焯水30秒。

　2.捞出用凉水冲凉，挤干水分，切成小段儿;锅中放油，油热后放入姜末和葱花爆香，加入香干粒翻炒。

　3.加入茼蒿翻炒;加入麻辣花生和盐翻炒均匀即可。

　 四、茼蒿菜粥

　 用料： 白米1杯，茼蒿菜300克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。

　 做法：

　1.白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　2.茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

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筒篙菜的做法有哪些?

茼蒿的做法茼蒿作为我们生活中非常常见的一种蔬菜，在冬天我们涮锅的时候桌子上必然不缺少他的身影，并且茼蒿在我国的种植历史非常的悠久，在古代就有茼蒿的记载，由此可见茼蒿的做法也是必然非常多的，我们今天就来介绍一下茼蒿的做法，怎么样食用茼蒿可以既有营养价值又有口味。

　茼蒿是一种可以生吃的食物，并且生吃又可以很大限度上保留茼蒿的营养，我们可以用凉拌的方法来做茼蒿，这样的做法既有营养价值又有口感，我们在做这道菜品之前，应该首先准备原料，比如说有茼蒿，食用盐，生抽酱油，香醋等，还有一些白糖或者芝麻，我们把买回来的茼蒿用清水洗干净之后，然后将它的根部去掉，只保留它的茎和叶子，然后我们将锅中的水烧开，将茼蒿放进去进行焯烫半个小时左右，这样可以将茼蒿表面的农药残留物或者一些灰尘彻底清洗干净。

　然后我们将烫过的茼蒿捞出来，沥干之后，放在小盆子中加入一些准备的食用盐生抽和酱油，然后将它用筷子搅拌均匀，我们可以摆在盘中，然后再撒一些熟芝麻作为调味，这样一道既可口又营养美味的凉拌茼蒿就做好了。在做这道菜的时候，我们可以根据自己的口味进行辅料的适当添加，比如说一些口味重的人可以添加一些盐，还有喜欢吃辣的人也可以放一些辣椒。

　我们在挑选茼蒿的时候，一定要选一些比较嫩的茼蒿，因为这样做出来的菜口感又好，又有营养价值，还有就是在灼烫的时候一定注意不要太长时间，因为这样可能会损失茼蒿的营养，吃起来也没有那种脆嫩的口感，食用茼蒿的时候要注意适量，不要食用太多。

蒜蓉茼蒿的做法

　茼蒿作为一种营养价值非常丰富的蔬菜，我的生活中经常会见到它的身影，并且茼蒿的味道非常独特，有些人特别喜欢食用茼蒿，而有些人就因为茼蒿的味道平淡而不喜欢他，其实茼蒿如果做法正确的话，还是食用起来非常可口的，今天我们就来介绍一下蒜蓉茼蒿的做法，蒜蓉茼蒿是一道非常有营养价值的菜品。

　我们需要准备有主料茼蒿，然后还有一些辅料，大蒜和红干椒还有一些酱油等，首先我们将买回来的茼蒿洗干净，沥干水分，然后将茼蒿放入锅内进行灼烫，这样可以去除茼蒿上面的一些农药的残留还有一些灰尘的杂质清洗不干净，然后我们将茼蒿捞出来沥干之后，切成大约为5厘米左右的小段，然后我们将准备好的蒜切好之后放在碗里捣成蒜末，然后将红干椒清洗干净，切成段状，我将锅里倒入一些食用油，然后加入一些蒜末和红干椒，首先进行爆香，然后再倒入我们已经沥干水分的茼蒿，这时候就要将火开大进行翻炒，必须搅拌之后再倒入一些酱油，然后炒熟之后就可以出锅了。

　我们在做这道菜的时候，所用的大蒜可以多用一些，这样可以使茼蒿中的蒜味更加的浓一些，其次茼蒿是一种可以生吃的食物，所以说在烹饪的时候不要炒太长时间，均匀翻炒一段时间后就可以出锅，要保持茼蒿的清脆口感，做这道菜的时候也可以不用添加食用盐，只放一些酱油就可以。

　茼蒿可以促进我们的食欲，比如说茼蒿中含有非常多的挥发性物质，并且这种挥发性物质所散发的特殊香味，可以增加我们唾液和胃液的分泌，不仅可以有助于我们消化食物，还可以使我们促进食欲，所以说它具有消胃开食效果。

蚝油茼蒿的做法

　茼蒿是属于菊科植物一年生或两年生的草本植物，并且在我国古代很早就有关于茼蒿的记载，它的传承历史也是非常悠久的，并且现在中国的种植也非常的广泛，在南方北方各个省份都有关于他的种植，所以说作为我们平常生活非常常见的一种蔬菜，它的做法也是有非常多的，今天我们就来介绍一下蚝油茼蒿的做法。

　在做蚝油茼蒿之前，我们首先需要准备原料，有茼蒿和大蒜，还有蚝油，准备一些适量的食用盐或者鸡精，首先我们将茼蒿洗干净之后放在盘中，然后将准备的大蒜捣成末状均匀的撒在盘中的茼蒿之上，然后我们再将碗中倒入一些蚝油，一些食用盐和鸡精搅拌均匀之后，再加入适量的清水调成蚝油的汁液，然后均匀的淋在茼蒿之上，准备一口锅中添入适量的清水，待清水煮沸之后，我们再将茼蒿放入蒸锅内蒸一段时间，大火蒸5分钟后就可以使用了，这样一道既美味又营养可口的蚝油茼蒿就做好了。

　蚝油茼蒿还有非常好的食疗作用，比如说它可以起到消食开胃的效果，茼蒿中所含有的挥发油，这种挥发油所含有的特殊香味，可以使我们起到增加食欲的效果，并且还可以引起我们唾液的分泌，并且同号中所含有的粗纤维也可以刺激我们肠道的蠕动，从而达到排便的效果可以非常有效的排除我们身体中的毒素。

　如果我们平时在生活中将蚝油茼蒿，简单的做一下放在我们的餐桌之上，起到消食开胃的效果还具有，安神养心，稳定情绪的功效，并且茼蒿中所含有的钾盐和钠盐，也可以起到维持我们身体中体液平衡的效果，所以说还可以促进我们身体中排便，消除水肿。

清炒茼蒿怎么做

　茼蒿作为一种非常常见的蔬菜，并且在我们的历史非常的悠久，茼蒿的做法也是有非常多种的，比如说夏季我们经常在家做的一道蔬菜，就是清炒茼蒿，他的做法非常的简单，营养价值也非常的高，并且在夏天作为一种菜品还具有清热解毒的效果，今天我们就来介绍一下，清炒茼蒿后怎么做。

　首先我们需要准备食材，有茼蒿，还有小葱，色拉油，食用姜等，我们将从市场上买回来的茼蒿清洗干净之后，将它的水分沥干，切记我们不要用刀直接切茼蒿，应该用手将它掰断，然后再准备好葱姜蒜等，将锅中放入一些色拉油，然后再加热，然后再油加热之后，我们再放入切好的葱姜蒜，等葱姜蒜爆出香味之后，我在大火加热，然后再放入准备干好的茼蒿，然后再不断的翻动，等茼蒿大约有六七分熟的时候再放入食用盐，然后立即出锅，因为茼蒿可以生吃，所以说我们可以烹饪的太长时间，要不然很可能会损失它的营养，又影响它的口感，这样一道既营养又美味的清炒茼蒿就做好了。

　那么清炒茼蒿有哪些营养价值呢?茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油，这种物质的存在可以对我们的身体起到开胃消食的作用，并且茼蒿也和其他蔬菜一样，含有非常丰富的维生素，各种各样的氨基酸和蛋白质还有一些胡萝卜素，可以对我们身体起到安神养心的作用，提神清脑，稳定我们的情绪，并且还可以防止记忆力减退的作用。

　并且茼蒿作为一种深绿色的蔬菜，因此含有非常丰富的深绿素，所含有的叶绿素可以起到去除胆固醇的作用，并且茼蒿中含有一种强化心脏的药效作用，它所具有的特殊的香味就是可以起到这种作用的有效成分。

扩展阅读： 茼蒿

茼蒿做法步骤

清蒸茼蒿菜：

准备用料：茼蒿500g、酱油适量、香醋适量、柱候酱适量、面粉适量、大蒜适量、油适量、香葱适量。

1、茼蒿洗净控水备用。

2、倒入面粉拌匀。

3、倒入食用油拌匀。

4、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。

5、大蒜切末。

6、香葱切末。

7、香菜切末。

8、将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。

9、蒸好的茼蒿蘸食即可。

茼蒿怎么做好吃？

茼蒿的做法步骤：

白灼茼蒿

食材茼蒿200克、小米椒适量、蒸鱼豉油1勺半、食用油一勺、食盐一勺。

做法：

第一步：茼蒿的叶子特别嫩，做菜的时候要把茎叶分开，切得时候先对齐，根部去掉半厘米不要，然后茎叶一刀分开。

第二步：锅里烧开2碗清水，一勺盐放入水中，把茎部放进去焯水半分钟，然后再把叶子放进锅里一起焯水。

第三步：茼蒿茎部变得透明、叶子变软就捞出，码进盘子里。

第四步：蒸鱼豉油1勺半沿着盘子边缘处倒进去，左右晃动下盘子料汁就浸到菜里了，不会影响菜品的整体色泽。

第五步：锅里放一勺油烧热，放入一勺花椒进去炸香，然后把花椒捞出来不要。

第六步：茼蒿上放小葱和小米椒点缀提味，把热油均匀的泼上，这道菜就完成了。

茼蒿焯水的时候已经放了盐，所以本身略带一点鲜味，蒸鱼豉油又鲜又咸，因此不需要放盐了。

茼蒿很适合血压比较高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。

茼蒿是菜也是药，里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油，它有养胃养神的作用，但是这种“香味”遇热特别容易挥发，炒菜的时候注意不要爆炒，适合清炒。

茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃，而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节，茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出来。学会了，可以做给家人吃啊。

第一种：辣炒茼蒿肉丝

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。

2、 大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。

3、 猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。

6、 变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

第二种：茼蒿豆腐

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。

调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法：

1、 茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、 将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。

5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。

6、 炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）

7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。

第三款：茼蒿麻汁豆干

准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。

2、 过凉后稍微控净水分，切成段状，放入盆中。

3、 大蒜剥去皮，捣成泥状备用。

4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫，这样才能保留菜中的大部分水分，吃起来也会脆嫩鲜美。

第四款：粉蒸茼蒿

准备食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽1汤匙，香醋半汤匙，红辣椒、香油、食用油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘去长梗，留下上半部分教嫩的叶梗部分，清洗干净，晾干水分。

2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中，加入少许食用油拌匀，然后再分次倒入面粉搅拌均匀，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水烧开，然后将蒸屉上铺上笼布，放上裹满面粉的茼蒿，均匀铺好。

4、 盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。

5、 红辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中备用。

6、 另起锅，锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中，将其烫出香味。

7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。

8、 茼蒿蒸好后，装入盘中，最后将调味汁浇在茼蒿上即可。

小贴士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗，摘下的长梗可以再炒着吃。

2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分，否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的，就不好吃了。