红烧鲤鱼的家常做法_红烧鲤鱼的家常做法简单

红烧鲤鱼的家常做法_红烧鲤鱼的家常做法简单

       红烧鲤鱼的家常做法是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.鱼怎么做好吃，家常红烧鱼的家常做法

2.鲤鱼怎么做更好吃

3.红烧鲤鱼的家常做法

4.红烧鲤鱼做法

5.红烧鲤鱼怎么做

6.鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法

鱼怎么做好吃，家常红烧鱼的家常做法

       红烧鲤鱼

       红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈**，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

       食材

       主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

       辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

       调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

       做法：

       1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

       2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。

       3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

       4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

       5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

       6、将鱼捞起装盘待用。

       7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

       制作要诀：

       煎鱼有秘诀 锅热 油少 火温 少翻搅

       鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

       鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

       在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

       大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

鲤鱼怎么做更好吃

       红烧鱼的家常做法：

       食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐

       1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

       2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

       3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**盛出。

       4、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

       5、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

       饭店红烧鱼的做法

       食材：鱼、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、食用油、食盐、老抽、生抽、食醋、料酒、白糖、淀粉。（做红烧鱼可选择的鱼很多，鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可。）

       1. 鱼洗净去掉内脏，两面切一字刀，放少量食盐和料酒腌制一会儿；

       2. 蒜瓣去皮；葱、姜洗净，葱切段，姜切片；干红辣椒稍稍冲洗，可切段，可不切；

       3. 锅中烧油，油热放入鱼，煎至两面金黄后盛出控油；

       4. 锅中倒出多余的油，只留下少量油，油热放入炸好的鱼，喷醋，出香味后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、适量食盐和少量白糖，随后倒入热水（能没过鱼即可），大火烧开后转小火炖煮10分钟左右（不吃辣，也可不放干辣椒）；

       5. 将炖好的鱼盛出，放在盘中，锅中保留少量鱼汤；

       6. 空碗中加干淀粉，倒入凉水，搅拌均匀；

       7. 鱼汤锅中倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后关火，浇在鱼上即可；

       8. 香菜洗净，依据个人喜好切段，撒在鱼上进行点缀（不喜欢也可不放），美味的红烧鱼就做好了。

红烧鲤鱼的家常做法

       　夏季是吃鲤鱼的季节，但并非人人都可以吃鲤鱼，毕竟鲤鱼是发物。下面给大家分享鲤鱼怎么做更好吃，欢迎阅读!

       

鲤鱼怎么做更好吃

家常红烧鲤鱼的做法

       　用料：主料鲤鱼1条、调料食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块 、蒜5瓣 、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量

       　1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

       　2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

       　3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

       　4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**盛出

       　5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

       　6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开

       　7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下

糖醋鲤鱼的做法

       　主料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

       　1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

       　2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

       　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

       　4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

       　5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

       　6.锅内放入足够多的.油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

       　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

       　8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

       　9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

       　10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

       　11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

       　12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

       　13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

       　14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

清蒸鲤鱼的做法

       　主料：鲤鱼1条、冬笋50克、香菇3朵、食盐1/2茶匙、葱3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙

       　1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米

       　2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片

       　3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里

       　4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面

       　5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可

       　6、取出撒上红椒丝即可

红烧鲤鱼做法

       红烧鱼的家常做法

        1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

        红烧鱼2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

        4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

        6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

       [2] 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹红烧鱼制作方法（15张）调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

        在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

        大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。上面简要介绍了其中一种红烧鱼的家常做法，还有许多种红烧鱼的家常做法每种红烧鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧鱼的家常做法看看哪种红烧鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧鱼的家常做法对你了解红烧鱼的家常做法会很有帮助的。

        上面简要介绍了其中一种红烧鱼的家常做法还有许多种红烧鱼的家常做法每种红烧鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种红烧鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择红烧鱼的家常做法看看哪种红烧鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的红烧鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的红烧鱼的家常做法对你了解红烧鱼的家常做法会很有帮助的。.。

        你知道红烧鲤鱼的做法吗？

        材料：鲤鱼1条。

        调料：植物油、葱花、蒜末、姜末、红辣椒、老抽、陈醋、花椒粉、 五番粉、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。 做法：①鲤鱼处理干净，切成块。

        ②取一碗，放人老抽、陈醋、花 椒备、五香粉、盐、鸡精、白糖、料酒、温水拌匀做成调味汁。③ 铁锅里倒油烧热，放人鱼炸至八分熟，盛出。

        ④炒锅留底油烧热， 放入葱花、蒜末、姜末爆香，倒入调味汁煮沸后，放入鱼，小火炖 五六分钟即可。 功效：富含蛋白质，可健脾和胃、利水下气、通乳、安胎，主治胃 痛、泄泻、小便不利、胎动不安、妊娠水肿、产后乳汁稀少。

        红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的

        红烧鲤鱼材料鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

        做法将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

        红烧鲤鱼块的简单做法 红烧鲤鱼块怎么做最正宗

        红烧鱼块做法一（带骨） 做法： 1， 鱼一条， 去内脏去鳞， 洗干净， 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2， 姜一块切丝， 蒜一颗切蒜末， 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3， 锅内放两大勺油烧到冒烟， 放入姜丝蒜末和干辣椒段， 别烧糊了， 马上把鱼块放进去， 倒酱油， 等鱼两面煎黄， 放一小勺糖， 加小半碗水.4， 盖上锅盖中火焖3-5分钟， 开锅盖， 投葱段出锅. 不要拌来拌去， 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. ·红烧鱼做法二 原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

        做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

        然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

        锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。

        煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

        在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

        大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

        红烧鲤鱼块的做法 红烧鲤鱼怎么做好吃

        红烧鲤鱼吃红烧鲤鱼的好处：小孩吃了聪明，男人吃了健壮，女人吃了养颜做法一：主要原料：鲤鱼、葱（韭菜，蒜苗（头））、姜、酱油、盐 ，红辣椒（干辣椒/辣椒粉）（1）把油放进锅里，再把整条鲤鱼放进去（在它上面割几下，方便调料进去）。

        （2）让滚油（烧开了的油）煎它（喜欢炸的就多煎几下，熟的程度由自己喜欢而定）。（3）把做好的调料（葱（韭菜，蒜苗（头））、姜（这个调料多放点好吃 呵呵）放到它的上面，加点水（不要放多了），把锅盖放在上面焖数分钟（大概是3-5分钟左右）即可揭开。

        （4）揭开之后，开始淋酱油（这个放多少由自己喜欢而定），放红辣椒（干辣椒/辣椒粉）（这个放多少也是自己喜欢而定），最后放盐（这个放多少由自己喜欢而定）翻腾几下就可以出锅咯！。特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。

        吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。注意事项：在买好鲤鱼回来，杀了洗净之后先不要马上放进锅里，而要搁置半小时，这样的鱼才好吃，因为过半小时之后，鱼肉就会变为蛋白质！做法二：主料：鲤鱼辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒烹制方法：1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。

        红烧鲤鱼怎么做？

        红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

        制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

        特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。 《红烧鲤鱼》 特点：软嫩鲜香，色泽柿红。

        主料：鲤鱼1条（约750克）。配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。

        作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。

        油热六成时，先把鱼炸成柿**。2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

        红烧鲤鱼怎么做简单点的？

        主料 鲤鱼，（一条大约2斤） 大葱，（一颗） 蒜，（三瓣） 盐，（适量） 白醋，（适量） 姜，（一小块） 大料，（一朵） 酱油生抽，（一汤匙） 老抽，（一汤匙） 白糖，（适量） 辅料：无 分类：酸咸、烧、半小时 1，市场买的鲤鱼在摊位上就会给你收拾完的很简单回家后洗净控干 2，拿刀子从鱼的尾巴向上片几道 3，把片开的位置放上姜和蒜再在鱼的身上淋上点料酒 4，在鱼腌制去腥的时候我们把葱姜蒜切断蒜切片放入碗中 5，把糖酱油大料醋盐都放入碗中 6，大勺烧热加入豆油 7，把鱼放入大火要是没有把握就不要翻动多点油上面的用油淋就行 8，把对好的酱汁倒入锅里 9，大火烧开小火炖25分钟就行，再成盘的时候一定要用两个铲子。

        红烧鲤鱼的做法步骤图,红烧鲤鱼怎么做好吃

        用料

        鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

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        步骤 1

        葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

        步骤 2

        鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

        步骤 3

        在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

        步骤 4

        开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**盛出。

        步骤 5

        锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

        步骤 6

        放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

        步骤 7

        放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

红烧鲤鱼怎么做

       准备食材：鲤鱼、红辣椒、大蒜、生姜、面粉、盐、黄酒

       1、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。

       2、将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。

       3、将腌制的鱼四周裹上面粉。

       4、红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。

       5、锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎。

       6、小火煎至鱼身四周金**。

       7、盛出煎好的鱼，放入盘子中备用。

       8、利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油。

       9、炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒。

       10、将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中。

       11、烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可。

鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常做法

       红烧鲤鱼(北方做法)

       成分：

       佐料：

       1．比较粗葱白比较长的大葱一大根

       2．姜一块

       3．蒜一头

       4．香菜一把

       5．胡萝卜一根

       6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

       7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）

       8．盐

       9．清水

       10．白糖两汤匙

       11．陈醋一汤匙

       12．料酒半汤匙

       13．色拉油

       14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

       主料：

       1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。

       2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

       制作过程：

       1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）

       2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

       3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

       4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

       5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

       6．等水开。

       7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。

       8．放酒和醋。

       9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。

       10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

       11．水开后大约半小时，放香菜。

       12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。

       注意事项：

       1．千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，它开膛-_-||||），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上……-_-+|||）。

       2．标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！

       3．切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！

       4．建议配大米饭同服。

       5．如果三人以上同时用餐，建议做两条。

       6．如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||

       7．没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~

       糖醋鲤鱼做法

       用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

       烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金**捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

       水煮鱼很好吃，去超市买袋佐料---好人家，按照说明做很简单的，只需要一点料酒就可以，真是又简单又好吃呀，这个周末快去试试吧

       糖醋鲤鱼：

       材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。

       做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

       2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

       3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金**，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

       4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。

       特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

       红烧鲤鱼块

       主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

       做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

       （2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

       （3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

       特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

       姜葱煀鲤鱼的做法

       原料 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。

       制作过程

       1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。

       2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金**取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。

       3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。

       清蒸鲤鱼

       鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟

       然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉

       换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里

       加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了

       鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.

       水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃

       　一、红烧鲤鱼

       食材：鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。

       做法：

       1、先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。

       2、接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。

       3、在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。

       4、把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。

       二、糖醋鲤鱼

       食材：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。

       做法：

       1、杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;

       2、在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金**捞出摆盘，用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。

       三、清蒸鲤鱼

       食材：鲤鱼、生姜、花椒、酱油。

       做法：

       1、先把鲤鱼清洗干净，然后在离鳃的地方切一刀，这个地方一条白色的东西，这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身，，这样这条腺就可以轻松的抽出来了，这样鱼肉就不会腥了。

       2、然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水，等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。

       3、接着在锅中放入适量的食用油，烧热后放入花椒炸熟，然后关火直接把油泼在鱼上，这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题，这也是一种简单又美味的做法。

       好了，今天关于“红烧鲤鱼的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“红烧鲤鱼的家常做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。