凉皮凉面好吃不_凉皮凉面好吃

1.正宗凉皮凉面的做法和配方正宗凉皮凉面怎么做

2.凉皮凉面的做法及配料

3.有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃？

可以这样发：新上的凉皮和热干面非常好吃。

新上凉皮凉面热干面朋友圈可以发：纠结了半天吃什么，最后决定出门吃新上的凉面或者热干面。

热干面（Hotdrynoodles）是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为材料。

正宗凉皮凉面的做法和配方正宗凉皮凉面怎么做

小编吃凉皮的那时候，最爱放的就是说凉面了，凉面吃起来嫩滑爽口，要是轻轻地的一吸，就能吸进口中，吃起来非常的香。凉面面是网编最喜欢的一种特色小吃了，在，放到电冰箱冰过的凉面面吃起来清凉爽口。而在冬天，凉面面还可以放到微波炉加热里边加温一下，吃起来很有劲道

许多人分不清楚凉面、单板、凉皮、凉皮和烙单板，实际上他们看上去很类似，可是由于原材料、做法、地区不一样，制做出去的口味也不一样。网编今日就给大伙儿详细介绍这几类好吃的面皮，看一下他们到底有足以一样。凉面、单板、凉皮、凉皮有什么差别，许多人不清楚，你都吃过吗？?

第一个：面皮

面皮也是陕西的传统美食之一，主要是用面粉制作而成，一般都是凉拌食用。面皮的种类很多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味也不一样。面皮据说在秦朝的时候就有了，距今已有两千多年历史。面皮的制作也是很单的，一般是1斤的面粉和2斤的水，然后调成稠糊，再放入清水和稀，放入盐和碱，然后用手扬起，能拉成粗细的条状就可以了。再在蒸笼上铺上白纱布，倒入面浆，薄厚度要一致，然后大火蒸，蒸熟之后，倒出来就可以了。面皮这几个地方做得最好吃，萧山面皮、秦镇面皮和汉中面皮。

擀面皮也是凉皮的一种，最有名的还要属宝鸡地区的擀面皮，它是从唐代冷淘面演变而来，有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点。擀面皮顾名思义，就是先擀成面皮，然后放在锅上蒸，蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点，但还吃法却大同小异，没有什么区别。但是擀面皮吃起来有筋道，韧性也高，口感会有点硬，不过，吃起来很过瘾。

凉皮凉面的做法及配料

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

7、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

8、大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

9、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

10、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

11、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌即成即食

有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃？

一共有五个步骤。

1、准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。

2、1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。

3、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

4、然后用滤网把大料粉过滤出来即可

5、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈，如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火。

5、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高。

有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃？

陕西凉面是陕西特色美食之一，多使用全麦面粉制做，也是有米糊或其他淀粉制作的,一般拌凉菜服用品种繁多，做法各异，搅拌也各有特色，口感不一样，备受大家青睐，下边手把手教你在家里制作凉皮。

主要材料：高筋粉300克辅材：生抽酱油2茶匙食用盐1/2茶匙、花生酱2茶匙、白砂糖1/2茶匙蒜头2瓣青瓜1/2根小香葱1根麻椒油1茶匙芝麻油1茶匙米醋1茶匙油辣子1茶匙食用油1茶匙

加工工艺：在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上冷水揉面，面可以和得硬一点将面团醒十多分钟找一个大点的盆，倒进一点冷水，不必未过面团在面团一半的位置最合适，逐渐洗脸(便是在水里和面)

揉到面水很浑浊了就换一盆水，以前洗脸留下来的水不要再扔掉，通通倒进一个锅子里留好啦，一会儿还可以大展身手

面在水里洗上四、五遍就行了，留下的是有点儿变黄的水面筋，盆中是雪白的洗面水，洗好的水面筋能够蒸还可以煮，蒸的有蜂窝状，煮的筋道。我很喜欢煮的，儿时姥姥总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味可口。煮面筋的方法很简单,水面筋立即加水里煮，水开后走红煮十多分钟就可以

洗脸水放在一个大铁锅里沉积三四个小时，期间不要随意碰它沉积后洗面水，上面的水为清的，小麦面粉都积累到盆落了。把上面的清水扔掉。随后用勺子将沉在盆体的面搅拌，把面和水用骰子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩汤

主要材料:小麦面粉400克卷心菜少许黄瓜丝少许辅材:生抽酱油2勺油辣子1勺芝麻油1勺醋2勺盐小勺白砂糖少许温开水融化2克盐，用食盐水揉面，搓成一个光滑的面团，随后盖上盖子静放20min洗脸盆里加入吞没面团一半强的清水，用手抓洗面团。那样清理6次

将清理面团的水倒在一个大盆中，然后将面浆水要细网漏勺过滤掉里面的碎碎的面团过虑较好的面浆倒在盆中，静放6-7钟头。置放6-7钟头以后的面浆会分成双层。最下面是面浆，上面是清水

随后轻轻的扔掉上面的清水，留面浆开放式锅中煮沸一大锅水，平盘刷少许食用油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用铁夹拖入沸水锅中，隔水加热平盘放入沸水锅中，文火盖上焖煮3分钟左右。取下平盘后将菜盘放到凉水盆中防水放凉。

将做好的酿皮每一张都刷食用油防粘，一层层叠在大平盘里就可以水面筋上锅蒸30分钟后取下放凉，切小块跟凉面一起拌凉菜生抽酱油2勺、油辣子1勺、芝麻油1勺、醋2勺、盐小勺、白砂糖少许调一碗料汁酿皮切宽些的丝，切少许卷心菜和黄瓜丝放到酿皮上，在浇上料汁就可以