怎样炖鸡汤好吃_怎样炖鸡汤好吃又嫩

1.怎么炖鸡汤简单好吃

2.老母鸡汤怎么做

最简单的炖鸡汤方法

炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品。以下是我个人的做法，虽然很简单，但是非常实用和高效。

食材：土鸡一只，红枣数十枚，枸杞一把，葱

姜，几朵香菇

做法：

1、油热下葱姜爆香

2、焯水控干放油锅翻炒

3、装入砂锅

4、加入开水小火慢炖一个小时

5、加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟

6、加入适量盐

7、加入香菇

8、慢炖 10分钟 然后就可以喝啦

这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。在炖煮的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及调料的搭配。如果使用的是老母鸡或者土鸡，需要适当延长炖煮时间，以确保鸡肉炖至软烂。

此外，在选购鸡肉时，应该选择新鲜的鸡肉，避免购买冷冻时间过长的鸡肉。在炖鸡汤时，也可以根据个人口味加入适量的其他食材，如香菇、山药等。总之，这道炖鸡汤的做法非常简单易学，而且营养丰富、口感鲜美，是一道非常实用的家常菜。

怎么炖鸡汤简单好吃

鸡肉怎样炖才又嫩又好吃

鸡肉怎样炖才又嫩又好吃，相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，是很好的强身健体的滋补美味。炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值，那么鸡肉怎样炖才又嫩又好吃呢？

鸡肉怎样炖才又嫩又好吃1

鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩

香菇提前泡发洗净，姜切片

锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块

倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟

最后放入胡椒粉即可食用

鸡肉怎样炖才又嫩又好吃2

怎么把鸡肉煮得又嫩又滑

诀窍一：

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：

有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的`，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍三：

鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。

油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍四：

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

鸡肉怎样炖才又嫩又好吃3

炖鸡汤的时候，怎样炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢

原因一：鸡肉的品质问题！

现代社会的养殖技术发达，一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月！如果是几个月的鸡用来炖汤，顶多40分钟到一个小时！时间再久，鸡肉就变烂掉了！而鸡肉也变得木然无味！

原因二：火候问题！

很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！

原因三：前处理及加工方法的错误！

大部分人都是鸡肉斩块氽水后，开始炖，这个流程也不能说是错误的，但是其中的细微的操作差异，就有可能导致炖出汤后鸡肉的口感不尽相同！

原因四：盐放的过早，破坏了鸡肉的分子结构，导致鸡肉柴！

有少数朋友在炖汤时，为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐！这是错误的方法！

解决办法：

1：炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！

2：炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！

3：鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！

4：鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。

老母鸡汤怎么做

炖鸡汤好吃又简单的做法如下

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分

准备用料：鸡1只、山药2根、油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量

1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5、再加入适量的开水；

6、放入铁棍山药块；

7、加盖， 小火慢炖2个小时；

8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

9、最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

10、盛入碗中， 喝汤了。