腌制鹌鹑蛋的做法_腌制鹌鹑蛋的做法家常做法

1.怎么制作大锅的盐焗蛋高分求答案！！

2.鹌鹑蛋怎么做好吃

3.:它是动物中的人参一种零食一道菜营养不比鸡蛋差我家隔一段时间就吃

熏鹌鹑蛋

主 料 鹌鹑蛋24个

调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒

1克，酱油50克，香油10克

特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。

种 类 禽蛋类

制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划

上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段

，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左

右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

口蘑鹌鹑蛋

主料： 口蘑 150克 鹌鹑蛋 15克 油菜心 50克

调料： 料酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法

1. 口蘑洗净，对半切开；

2. 青菜心洗净，对半切开；

3. 锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；

4. 另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；

5. 倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；

6. 放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。

三鲜鹌鹑蛋

主料： 鹌鹑蛋 300克

配料： 海参（水浸） 50克 虾仁 50克 鹌鹑肉 50克 香菇（鲜） 5克 冬笋 10克 火腿 10克 青豆 10克 鸡蛋清 50克

调料： 大葱 5克 姜 2克 黄酒 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 3克 花生油 75克 各适量

制作方法

1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；

2. 葱、姜分别洗净切细末；

3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；

4. 将水发海参片成抹刀片；

5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；

6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；

7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；

8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；

9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；

10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。

西柠鹌鹑煲的做法

配料：

鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量

做法：

1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。

2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。

3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金**。

4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。

云片竹荪汤的做法

主料：

鹌鹑蛋、竹荪

辅料：

火腿、香菜

调料：

鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

做法：

1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；

2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；

3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

芙蓉鹌鹑蛋的做法

原料：

鹌鹑蛋20只、鸡胸脯肉150克、火腿10克

做法：

将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了。

五彩鸳鸯蛋的做法

主料:

松花蛋6个，鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉60克，火腿丝10克，蛋皮丝10克，玉兰片丝20克，木耳丝10克，辣椒丝20克，虾仁20克，鸡蛋清60克。

调料:

鸡汤适量，葱姜末10克，湿淀粉25克，料酒25克，盐适量，味精3克。

做法：

1、将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内，加鸡汤调散，再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等，用筷子顺时针搅拌，使其发粘成茸状。

2、把松花蛋外壳剥掉，切成两半，分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥，成为原来的极样子。(3)在鸡肉泥上面，用5种小料码成5行，一齐摆在盘内，然后上笼屉蒸10分钟左右，熟后取出，即成鸯鸳蛋上即成。

茄汁鹌鹑蛋的做法

配料：

鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两

调料：

油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖

做法：

1、将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

2、在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

3、将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

4、锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可。

鸡丝鹌鹑蛋汤的做法

主料：

鹌鹑蛋、熟鸡丝

辅料：

黄瓜丝

调料：

盐、鸡精、鸡汤

做法：

1、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用；

2、坐锅点火放入鸡汤，锅开后放入盐、鸡精，待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。

特点：

汤料别致，营养丰富。

阿婆铁蛋的做法

配料：

鹌鹑蛋20个、葱2支、姜片2片、蒜头5瓣、阿婆铁蛋卤包1包、酱油2大匙、冰糖1大匙、水400cc。

做法：

1、将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

2、把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。

3、把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。

4、重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

蒸兰花蛋的做法

配料：

鹌鹑蛋12个、西兰花12棵、红椒1只、香菜叶少许。花生油12克、盐10克、味精12克、湿生粉适量、清汤50克、麻油5克。

做法：

1、用12个匙羹抹上油，把鹌鹑蛋入12个匙羹内。

2、西兰花用开水烫熟，红椒切棱形片，香菜摘叶。

3、蒸锅烧开水，把鹌鹑蛋放入，用小火蒸7分钟拿出，把蒸好的鹌鹑蛋摆入碟待用，锅内留油，加入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

鱼香鹌鹑蛋的做法

用料：

鹌鹑蛋二十个、豌豆尖二两、葱半两、泡红辣椒六个、老姜一小块、蒜两瓣、白糖一大匙、醋两大匙、酱油两大匙、淀粉三大匙、盐、味精适量。

做法：

1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。

2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。

3、取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一在粘上一层淀粉。

4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。

5、锅中放油烧至七成热，下入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。

6、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金**。

7、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。

8、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。

9、加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎铲匀。

10、起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

怎么制作大锅的盐焗蛋高分求答案！！

主料：鹌鹑蛋500克。

辅料：香料适量、老卤水适量。

做法如下：

1、香料加水煮开，转小火保温备用。

2、鹌鹑蛋倒入冷水锅煮开，煮好的鹌鹑蛋去壳。

3、将剥好的鹌鹑蛋放入香料汤里，大火煮开，转小火加入盐、老抽、生抽、糖调味。

4、煮到鹌鹑蛋基本上色以后，关火泡在汤里放置两三个小时即可。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋怎么做好吃

鹌鹑蛋上铺满盐后，要洒一点水，就不会爆了，下面介绍做法：

准备材料：鹌鹑蛋300g、腌制盐1包

制作步骤：

1、准备材料

2、锅里先放一点盐，慢火炒热

3、把清洗干净的鹌鹑蛋放在盐上

4、再鹌鹑蛋上铺上一层盐

5、铺满鹌鹑蛋，然后洒一点点水，盖上锅盖慢火焗15分钟，，先不开锅盖，，待盐放凉后再取出鹌鹑蛋

6、完成，美味

:它是动物中的人参一种零食一道菜营养不比鸡蛋差我家隔一段时间就吃

准备用料：鹌鹑蛋40颗、葱少许、姜少许、香叶少许、花椒少许、八角少许。

1、鹌鹑蛋洗净。

2、葱姜切块，各种料备用。

3、砂锅放水，加入鹌鹑蛋。

4、加入葱姜。

5、倒入大料，花椒香叶。

6、加入酱油。

7、加入盐小火烧开。

8、用勺子轻轻把鹌鹑蛋外壳敲碎，再小火煮两分钟。

9、使得鹌鹑蛋浸泡在汤汁中泡上一晚使之入味，就完成了。

原标题：是动物的人参，一种零食，一种蔬菜，营养不输鸡蛋。我的家人偶尔会吃它，它是鸡蛋中的极品。6元重1斤，营养却不输鸡蛋。孩子们爱吃鸡蛋是我们的日常饮食.原标题：是动物的人参，一种零食，一种蔬菜，营养不输鸡蛋。我家隔一段时间就吃。

鸡蛋是我们日常饮食的重要组成部分。对于那些没有不喜欢吃肉，鸡蛋无疑是提供他们日常营养元素的重要来源。我们日常生活中经常吃的鸡蛋，基本都是鸡蛋。因为鸡蛋便宜，烹饪方法简单多样，从小父母就给我们灌输一天吃一个鸡蛋的思想，让我们长高！

其实，除了鸡蛋，还有一种鸡蛋的营养价值往往被人们所忽视。这种鸡蛋极小，但营养价值不亚于鸡蛋。即使同样的重量，它的很多营养价值也比鸡蛋高很多。它叫做动物中的人参是鸡蛋中的极品。在家里当零食和菜吃，我家隔一段时间就要做一次。

这里要说的那种蛋是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋因为体积小，价格通常是鸡蛋的两倍，所以容易被忽视。其实如果条件允许，还是可以多做些鹌鹑蛋给孩子吃。鹌鹑蛋中铁、核黄素、维生素A的含量比同量鸡蛋高2倍左右，而胆固醇比鸡蛋低1/3左右。家里老人小孩都可以吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋最营养最美味的吃法就是腌制。在这里，我我将告诉你腌鹌鹑蛋的做法。让让我们看一看！

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材料：鹌鹑蛋500克、生姜1片、大葱1根、啤酒100毫升、干辣椒1根、红茶5克、酱油15克、冰糖25克、盐25克、桂皮4片、香叶2片、茴香10片、八角1片(也可以直接用红烧肉代替)

制造步骤：

第一步：将新鲜鹌鹑蛋用清水冲洗数次，将表面的杂质清洗干净，然后用清水浸泡5分钟。同时在水中加入少许盐和少许白醋。这样可以杀死鹌鹑蛋表面的细菌，去除鹌鹑蛋壳的腥臭味。

第二步：准备腌制鹌鹑蛋的调料，包括生姜1根，葱1根，干辣椒1根，红茶5g，酱油15g，冰糖25g，盐25g，桂皮4个，香叶2片，茴香10个，八角1个。这是500g鹌鹑蛋的量。如果想省事，也可以直接换成红烧肉。

第三步：鹌鹑蛋泡好后，放入有冷水的锅中，加入少许盐和白醋，中低火煮。水烧开后，盖上盖子，关火5分钟。这样煮出来的鹌鹑蛋不容易剥，而且非常容易剥。

第四步：鹌鹑蛋煮熟后，取出放在盘子里。然后，拿一把小勺子，把鹌鹑蛋的壳一个个敲碎。这样，它腌制后更容易入味。

第五步：锅中再烧一锅水，将所有食材放入，然后大火烧开，放入鹌鹑蛋，倒入100ml啤酒，可以去除鹌鹑蛋的腥味，然后小火煮5分钟，关火。

第六步：将鹌鹑蛋连同汁一起倒入盆中，自然冷却，最后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，这样五香鹌鹑蛋就腌制好了，想吃就吃。放冰箱冷藏3-5天没有任何问题。

小贴士：

1.鹌鹑蛋营养价值丰富，甚至高于我们平时吃的鸡蛋。特别是小孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，你可以腌制一些放在冰箱里，可以当零食或者下饭吃。

2.腌制鹌鹑蛋非常好吃，但是你可以不要吃得太多，尤其是6岁以下的孩子。尽量每天控制4到6个鹌鹑蛋。

它是动物的人参，是点心也是菜，营养不输鸡蛋。我家隔一段时间就吃一次！朋友们，你们喜欢鹌鹑蛋吗？什么你有腌制鹌鹑蛋的秘方吗？请留言分享！