豆腐脑的制作方法全过程_豆腐的做法大全

1.豆腐最好吃最简单的做法

2.大豆腐做法大全家常菜

1、小炒豆腐。材料：豆腐块500g、猪肉100g、青椒3个、红椒个、姜3片、蒜2瓣、生抽2大匙。做法：豆腐块切成条，青椒红椒切成条，姜切条蒜切末备用，肉切成末。锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐条。煎至豆腐两面表皮金黄，捞起，沥干油份备用。锅内留少许油，放入姜蒜爆香。向锅中加入辣椒条煸炒。向锅中加入煎好的豆腐条。将生抽倒入锅中大火收汁，盛盘即可。

2、小炒豆腐。材料：小500克、豆腐200克、色拉油200克、精盐2克、五香粉2克、味精2克、葱花3克、姜末3克。做法：豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

3、虾仁蒸豆腐。主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克。辅料：调料：葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克。做法：将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

豆腐最好吃最简单的做法

豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据

测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食

品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物

物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促

进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

1.榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐

上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；

4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

2.酸辣豆腐羹

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香

菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝

焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒

入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

3.口袋豆腐汤

主料：豆腐

辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗

净；

2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金**捞出

放入热水中泡软；

3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、

酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤

盘中即可食用。

4.脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂

上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料：北豆腐

辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗

调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待

锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克

调味料：

1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙

2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。

3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。

4、花椒粉少许，葱花 2 根。

5、太水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙

做法:

1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。

2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出

味。

3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，

再加入太水勾芡，并淋上麻油即可。

9.炒豆腐

主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。

辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1

大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。

做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，

移至滤网沥干水分，静置冷却。

二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、

宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去

蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入

色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香

菇以中火炒至熟软。

四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌

炒。

五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂

糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，

火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。

10.彩塘滑豆腐

主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤 1 杯

主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤 1 杯

调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

13. 酸奶豆腐

材料：

豆腐、酸奶、草莓酱

做法：

、酸奶、草莓酱

酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

14.水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

15.翡翠豆腐

材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱

做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱

搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。

16.三鲜豆腐

材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥

做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点

香油、撒香葱末

17. 两色豆腐

材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、

淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

18.太阳豆腐

材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。

将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。

油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又

放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对

儿子太偏心了，呵呵。）

19.豆腐软饭

材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。

20.山药豆腐羹

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味

精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

特点：味道鲜美，入口润滑。

21. 东江豆腐的做法：

去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克

左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克

盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克

干淀粉 20 克 清水 50克

东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，

共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，

拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，

拌挞约 2分钟成肉馅。

东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，

然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。

东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边

煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金**，取出放入砂锅，加

入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿

淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成

大豆腐做法大全家常菜

豆腐最好吃最简单的做法

　豆腐最好吃最简单的做法，豆腐是很多人喜爱的选择，吃豆腐对身体蛋白质补充非常不错，常吃豆腐对滋补身体有很好帮助，而且豆腐对美容效果也很好，以下是我分享的豆腐最好吃最简单的做法。

豆腐最好吃最简单的做法1

　 宝宝豆腐的做法大全：

　 一、西瓜汁豆腐脑

　材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，

　做法：用榨汁机（或用勺子挤、将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

　 二、奶汁豆腐

　材料：牛奶、豆腐、糖少许

　做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

　 三、酸奶豆腐

　材料：豆腐、酸奶、草莓酱

　做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜、

　 四、水果豆腐

　材料：豆腐、香蕉、草莓

　做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

　 五、翡翠豆腐

　材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜、、盐、芝麻酱

　做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。

　 六、三鲜豆腐（或鱼泥豆腐、

　材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的、、鸡肉泥

　做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。熟后点香油、撒香葱末

　 七、两色豆腐

　材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

　做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

　在对宝宝豆腐的做法大全中，对宝宝豆腐的做法认识后，制作宝宝豆腐的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对宝宝豆腐每次要适量进行，宝宝豆腐不能制作太多，否则隔夜后宝宝在吃豆腐，对宝宝身体没有任何好处的。

豆腐最好吃最简单的做法2

　 过桥豆腐

　食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

　 做法：1、准备好的辣酱2、豆腐切块 鸡蛋打好。

　3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4、蒸好的豆腐鸡蛋。

　5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

　6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

　 宫保豆腐

　食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

　 做法：1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

　2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3、倒入一汤匙料酒。

　4、倒入少许香醋（1/2汤匙）。5、倒入1/2汤匙香油。6、调入适量精盐。

　7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

　8、豆腐切成1厘米见方的小丁。

　9、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

　11、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

　12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13、倒入姜末、葱段，炒香。

　14、倒入调好的味汁，炒匀。15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

　16、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

　 番茄炖豆腐

　食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

　 做法：1、准备好所有的食材。2、青豆开水煮至3分钟过凉。

　3、西红柿炒烫去皮。4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

　5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

　6、再放入青豆继续翻炒。7、加入盐，糖。

　8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

　9、加入蚝油调味。10、淋入水淀粉。11、汤汁浓稠关火。

　 老干妈烧豆腐

　食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g。

　 做法：1、准备食材2、把香葱洗净切末，姜切末。

　3、把豆腐切小块，用开水烫烫。

　4、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。

　5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。

　6、加老干妈炒出香味7、加豆腐8、加盐翻炒均匀。

　9、加味极鲜10、白糖、少许水一起烧一会入味。

　11、加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。

　 烧油豆腐

　食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

　 做法：1、将豆腐从盒中取出清洗一下

　2、切成三角片。3、尖椒切成菱形片。

　4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

　5、控净多余油。6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

　7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8、下入豆腐。9、倒入碗汁。

　10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

　 虾蓉蒸豆腐

　食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

　 做法：1、鲜虾去掉头去壳去虾线2、洗净后剁成靡状

　3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味4、香葱切成小葱花

　5、取出的豆腐切成两公分左右的方块

　6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7、淋上生抽

　8、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

　 镜箱豆腐

　食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量。

　 做法：

　1、胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒。

　2、葱切成葱花

　3、猪肉加入姜剁成馅

　4、加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌。

　5、加入胡萝卜丁

　6、搅拌均匀

　7、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

　8、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9、捞出控干油分。

　10、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

　11、填入肉馅，尽量把空隙都填满。

　12、锅中放少许油，下葱姜末爆香13、放适量蚝油快速翻炒几下。

　14、倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐。

　15、大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘。

　16、剩下的汤汁勾芡

　17、呈黏稠状态时为好

　18、勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。

　 家烧豆腐

　食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量。

　 做法：

　1、准备所需食材

　2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

　3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

　4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用

　5、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

　6、再轻沾上一层蛋糊

　7、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

　8、依次炸好其余豆腐9、锅内留适量底油，加入姜丝爆香

　10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11、再加入红、青椒断生

　12、加入适量料酒搅拌均匀13、加入一大勺黄豆酱

　14、加入少许砂糖15、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

　16、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

　17、加入少许鸡精即可出锅

　 香菇肉末豆腐

　食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

　 做法：

　1、准备好原材料；

　2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

　3、准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

　4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

　5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

　6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

　7、再加入点盐和酱油调味；

　8、锅中加入适量的`水煮开；

　9、水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

　10、大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

　11、盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

豆腐最好吃最简单的做法3

　 －蚝油嫩豆腐－

　 －用料－

　豆腐 一块

　青蒜 一根

　蚝油 25ml

　红烧酱油 10ml

　水 30一50ml

　鸡蛋 一个

　葱 少许

　 －做法－

　准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。

　豆腐一切两半，分切成薄片

　用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用 半个鸡蛋 的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！

　准备佐料：这里是25g 蚝油 ，10g 红烧酱油 ，加上 一倍多量的清水 搅拌至均匀！

　逐个放到锅里面，小火煎好

　倒入提前兑好的料，加入大葱花

　收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

　 －家常豆腐－

　 －用料－

　北豆腐 一块 (大概380g、

　木耳 随意

　柿子椒 一个

　郫县豆瓣辣酱 一大勺

　葱花、姜末 随意

　白糖 一小勺

　土豆淀粉 一小勺

　 －做法－

　北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。

　放油锅中火炸至金**

　捞出备用

　木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块

　炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。

　炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。

　把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，稍煮一下入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

　出锅前芶稀芡翻炒均匀即可。

　 －麻婆豆腐－

　 －用料－

　豆腐 1块

　青葱 1条

　蒜蓉 2瓣

　肉碎（牛肉碎最佳） 为豆腐重量的1/10

　郫县豆瓣酱 1大匙

　酱油（生抽） 少许

　糖 少许

　醋 几滴（最后放）

　花椒面 0.5-1g（看个人口味）

　麻油 少许

　花雕酒/米酒 少许

　淀粉水 勾芡用

　 －做法－

　豆腐切正方形块状，青葱切葱花，蒜头切成末。肉碎化冻。

　煮豆腐，可放2g左右盐一起煮，差不多2-3分钟（小火），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。

　另外取一口锅，放底油，油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄，有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。出红油后下蒜末炒出香味就加水,煮开后加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一点点，糖一点点。味道调好后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧2-3分钟，待汤汁变少后加入花椒面。

　最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，可点缀葱花，香菜，芝麻等等.

　 －鱼香豆腐－

　 －用料－

　豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

　 －做法－

　先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

　木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

　2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

　豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金**，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

大豆腐做法大全家常菜：香煎豆腐、东北炖大豆腐、大炖大豆腐、爆汁香煎豆腐、麻婆豆腐、油淋大豆腐、酱炖大豆腐、香煎孜然豆腐、香煎脆皮豆腐、西施豆腐（大豆腐）、大豆腐炒鸡蛋、自制农家大豆腐