乌江鱼怎样做_乌江鱼的做法铁锅炖鱼

1.清炖鱼怎么炖

2.大锅炖花鲢鱼的做法

一头牛清真饭店

从一家“不起眼的”小店长成大店，“本色没丢”，“简直把牛羊肉做精了”！且不说这菜品“花样繁多”，“味道可口”，就是光看分量、看价钱，都让人心满意足，这“才是咱东北的吃法嘛”！难怪“每天饭口人暴多”，大堂“挺乱的”，聚会建议进包房，“熟识的朋友一起喝两口小酒”别提多惬意。P.S.保工老店口味尤其好。

地址: 铁西区保工街南九中路43号

电话: 024-25872999 25440939

推荐：烤羊腿 水煮牛肉 扒肉条 爆肚 羊杂汤 坩锅茶树菇 烧卖 蒸饺 烧麦

台北A+A酒店(铁西旗舰店)

看名字“以为做台湾菜”，“去了才知道什么都有”，出品“没什么特色”，口味“只能说中庸”，“不难吃”。倒是环境“还行”，空间“大”，“敞亮”，装修得“金碧辉煌”，包房“多”，也“干净”。“适合大型聚会”。

地址: 铁西区兴华北街40号(近铁西公安分局)

电话: 024-25867888 25869888

推荐：葱油螺片 菌汤 盘龙茄子 飘香小排

詹师傅香辣蟹(兴工北街店)

他家的香辣蟹“想起来就要流哈喇子”——蟹子“个大肉厚”，再要些虾子“煮在一起”；端上桌“红红一大盆”，吃起来“麻辣中透着酱香”，真是“不可多得的美味”。解决得差不多了，可以“加汤涮火锅”，或者“让后厨放点木耳、土豆片之类的再炒一下”，感觉“相当不错”。就算价格不便宜，生意照样火爆，“每回去都要等很久”。P.S.也做炒菜。

地址: 铁西区兴工北街57号(荣富饭店对面)

电话: 024-62770388

推荐：香辣蟹

串姐客栈(铁百店)

这家店真是太热情了,跟客人叫客观,进门就会很多人招呼你,真有家的感觉.在桌子底下放个箱子,把衣服和包装进去,不仅防小偷,还很干净呢!其实菜做的一般,烤面包片还是挺喜欢的,记得要家砂糖呀!上菜速度慢了点,不过客人多,也是可以理解的.很多人去他家吃饭都是奔环境去的,屋子里有小桥,有流水很雅致.

地址: 铁西区铁西六路(贵和街口)

电话: 024-25847222

推荐：烤翅 麻辣烫 盆盆虾 涮肚

九品御香焖锅

是家很有名的店,这个店真的很火,听朋友说过的,很是有店里自己的特色,我本人也非常喜欢啊,味道,环境,服务,从各个方面来说都是不错的,这个量比较大,还是人多的时候热闹,还实惠~

地址: 铁西区兴工北街91号(名都嘉年华对面)

电话: 024-81016599 81029599

推荐：乌江鱼焖锅 牛蛙锅 海鲜鸡翅焖锅

海里捞欢乐火锅(铁西店)

第一次来到海里捞还以为会很贵，进来的第一印象给人很好，因为人很多生意很火，应该味道不错，等待的过程中看到了服务生的传菜，看到了食物都很新鲜，乍一看，菜上都泛着光。真的很新鲜。到了自己点东西点了好多，因为他们家可以半分半分点，这样就可以多吃几中东西，也不至于浪费了。因为我去的时候是刚开也在打7.8折，整顿饭下来没花多钱，但吃的很饱。适合能吃的人来吃。尤其他家的蘸料只收一份的钱就随便吃了，我想应该有许多朋友会像我一样喜欢自己DIY佐料自己吃吧~

地址: 铁西区南六中路

大连渔港(建设中路店)

“老牌”海鲜店，实力果然不俗。海鲜品种“齐全”，做法“讲究”；味道“属上乘”，几乎可以达到“众口不再难调”的程度，每次“还没买单”“就盘算着下回吃什么了”。环境“没得说”，服务“相当不错”，“每逢节日会给老客人送去问候”。消费可不低，“请客办事儿”没问题，自己掏腰包得“掂量掂量”。

地址: 铁西区建设中路54号

电话: 024-25617666

推荐：海鲜 海参

丽湖蒸菜(铁西店)

“比较有特色”的湘菜馆，分店“如雨后春笋一般”开得“到处都是”，而且“家家都很火”。菜品“针对北方人的口味进行改良”，“蒸”的做法“营养流失较少”，也“不会太油腻”。只是“菜量很小”，“2～4个人”“吃个情调、吃个味道”很合适，东北壮汉饿着肚子时可“要慎行哦”。

地址: 铁西区建设东路70号3门

电话: 024-25655677

推荐：剁椒鱼头 蒸南瓜 干锅茶树菇 糯米蒸排骨 丽湖扣肉 鱼肉面 茶树菇

百度烤肉(铁百店)

“吃烧烤吃出情调”的地方，“目前非百度莫属”。吃法“很有特色”，落座后“先穿上一次性围裙”；烧烤不用箅子，而是“在纸上把肉煎熟”，虽说“没有炭火烤得香”，但“另有一番风味”。酸菜“每次必点”，用“十分精致”的小缸装着，烤好后“香香脆脆”。环境“干净、卫生、安静”。推荐情侣同去，“边烤边聊”，挺惬意。

地址: 铁西区南六东路66号

电话: 024-25610189

推荐：烤酸菜 鸡脆骨 风干肠 牛五花 黑椒牛肉 夏贝 五花肉

明峰铁锅炖鱼馆

一看他家的摆设就“很亲切”，“有种到了农家院的感觉”。活鱼“在门口游弋”（大都是“黑龙江的江鱼”），现点现做；“大铁锅”里放入“特制的酱和骨头汤”，“烧木头”加热，“约30分钟”后起锅，“香味扑鼻”。点些小菜，再“烫一壶”烧酒，三五好友围坐，边吃边聊，当真“飘飘似神仙”啊！

地址: 铁西区兴工街93-4号

电话: 024-25870888

推荐：炖鱼 怀头

韩都烧烤(兴工店)

在沈城“很有名气”，提到烤肉“经常想起他来”。一落座，压桌碟“好多”，“咸菜、泡菜、水果、南瓜粥一大堆”。最喜欢南瓜粥，“甜甜的”，感觉“很营养”。烧烤类“基本每种都挺对味”，牛肉、猪五花、鸡脆骨等经常点。消费“不算贵”，环境也不错，地方“比较大”。生意“可够火的”，每次都要“排队等位子”。

地址: 铁西区兴工南街23号

电话: 024-25871919

推荐：五花肉 冷面 南瓜粥 LA牛排 肥牛肉 调味牛肉 牛排 羊肉串 鸡脆骨 A眼肉

群乐饭店

铁百附近“很有威望”的店。辣炒鸡架简直“无敌”，“吃完还要打包一份带回家”。肉末茄子也是“必点”，“花刀打得非常棒”，让人“回味无穷”。总的来说各种小吃、快餐、炒菜都“经济又实惠”，难怪“深得民心”。老板把“三层居民楼”都包了下来，还是“人太多、桌太密”，饭点“很吵”，服务员也经常“照顾不过来”。

地址: 铁西区兴华南街铁西百货后面

推荐：辣炒鸡架 肉末茄子 锅包肉

大谊园

一直觉得铁西的饭店“豪放有余而精致不足”，大谊园“彻底改变了”这个看法——1楼大堂“几幅中式古典绘画”，颇有“文化气息”；包房也“挺漂亮”。出品“以海鲜为主”，味道“确实不错”，就是“分量不大”；兼有“辽、粤菜系”，扣肘子是特色，“入味、润滑、不腻人”。服务员也“表现出较好的专业素质”。不少人选择这里请客或者办婚宴。

地址: 铁西区贵和街52号

电话: 024-25404818

推荐：海鲜 豆腐

小肥羊(香江店)

小肥羊“那还说啥呢”，“沈阳人都知道啊”。“不用蘸料”是他家“一大特点”，白汤里加了“很多不认识的草药”，空口喝“很滋补”，涮东西也“够入味”，老人家去吃都“赞不绝口”。招牌的肥羊肉“很香、很嫩”。环境和服务就“不要太在乎了”。

地址: 铁西区保工南街2号(香江家居南门)

电话: 024-85617998 85610777

推荐：羊肉 金针磨 宽粉 虾滑 极品上脑

沸腾鱼乡(铁西店)

“名气很响”的川菜馆，“只要吃水煮鱼就会去他家”——“洁白的鱼片、滚烫的沸油、翻腾的辣椒”，吃起来“鱼肉鲜嫩、芽菜清爽、醇香满口”；而且用的油“不回收”，卫生“可以保证”。其他菜也“相当不错”。虽说“价格比较贵”，去的人还是“很多”，饭点大堂“吵得要命”，服务也“难免不到位”。

地址: 铁西区兴华街(近国美电器)

电话: 024-62696666

好利来(铁西店)

自从沈城有了好利来，就“一直用荷包和嘴巴支持她”。生日蛋糕“真够棒”，奶油“香甜不腻，爽滑到底”，蛋糕体也“很柔软”；面包“种类挺多”，肉松卷和毛毛虫“味道不错”；夏天还推出“美味的冰粥”。逛街累了，进去“补充下能量”，感觉很好。

地址: 铁西区南六中路11号

电话: 024-25860729

推荐：蛋糕 老婆饼 冰粥

清炖鱼怎么炖

大锅炖鱼，最早属于农村经常做法，是农村里面做饭的最简单方式，鱼锅里面贴饼子，更是美味。

随着社会的发展，有些会经商的人，把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里，在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆，也很受大众欢迎。

下面就分享一下大锅炖鱼的经验与方法。

首先，大锅炖鱼一般选择的鱼种类，有几种常见的鱼。1.花鲢鱼也就是胖头鱼，头特别大。2.大鲤鱼。3.鲶鱼，一根刺，肉质细嫩。4.乌江鱼，鱼肉类似鲶鱼。5.大马哈鱼，是东北黑龙江地方的才有的鱼，比较贵一些。

大锅炖鱼的用料与做法：

1、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。

2、大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱(大约50克)左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。

3、开始调味：大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐，鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽，少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可，见鱼汤变黏稠，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观有美味。

总结：在北方有这种说法，宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤，这意思就是吃鱼还是咸一点好吃。

还以一种就是，千滚豆腐，万滚鱼。这种说法意思就是说，豆腐要炖时间长一些更好吃，炖鱼的话，要时间更长一些鱼肉才会入味。

大锅炖花鲢鱼的做法

方法如下：

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。

把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

过年必做的一道大菜：铁锅炖大鱼，只要把鱼买了，做法一看就会

马上就要过年了，年夜饭你准备做什么呢？你想不想露一手呢？那么一定要做这道大菜：铁锅炖大鱼。这道菜的做法非常简单，鱼用的是胖头鱼，也叫做花鲢鱼，主要特点就是头部大而肉多。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力。

在饭店吃的胖头鱼多用鱼头，比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候，可以把整条鱼放进去，避免浪费。不多说了直接上做法。

制作方法

食材胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜

调料盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒

步骤

腌鱼

把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。

小贴士：

胖头鱼是买的活的宰好的，因为胖头鱼比较厚，为了熟的快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了，鱼尾巴肉不是很多，但是也不能浪费，就和鱼头一起炖了。

烧鱼

（1）葱姜蒜切片，准备好辣椒、大料和香叶。

（2）热锅凉油，放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香，下切好的猪肉炒香，下豆瓣酱翻炒，加入腌制好的胖头鱼翻炒。

（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖大概半个小时之后收汤汁，出锅加点葱花、香菜、蒜末即可。

小贴士：

（1）猪肉也可以用猪油来代替，烧海鲜一类的东西最好用大油才会香。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜。

（2）因为豆瓣酱本身已经带咸味了，所以一定不要加很多盐，不然做出来的鱼会很咸。

（3）胖头鱼肉比较厚，要想入味，一定要炖至少半个小时以上。

鱼头泡饼

在胖头鱼的汤汁里泡点饼，非常好吃。饼浸透了鱼头的香味，一菜两吃。注意饼要切的小一点，在鱼出锅之后泡在里面就可以了。

胖头鱼炖豆腐

我们在烧胖头鱼的时候，还可以放一些豆腐进去一起烧。选择老豆腐，切大块，和鱼一起烧半个小时，让豆腐充分入味。这道菜非常好吃，所以人们常说，豆腐和鱼是绝配。

写在最后

如果你用非常大的铁锅来做这道菜，你还可以在周围贴一圈玉米面饼子，鱼头泡饼子也是非常好吃的。你还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜或者其他食材。看到这，你是不是觉得这道菜其实没什么技术含量，非常简单啊。

的确，你只需要准备一口铁锅，去市场买好鱼就可以啦。主要是火候一定要到，要文火慢炖让鱼慢慢入味，一定要炖够半个小时以上。然后找一个大大的盆子，把鱼盛在里面摆到桌子上。这就是一道大菜，色香味俱全，相信一定能让你在过年的时候大显身手的。所以，快去试试吧。

这道菜做法就分享到这里了，希望能给大家参考