乌江鱼怎样做_乌江鱼的做法铁锅炖鱼

2024-09-20 04:03:58

1.清炖鱼怎么炖

2.大锅炖花鲢鱼的做法

乌江鱼怎样做_乌江鱼的做法铁锅炖鱼

一头牛清真饭店

从一家“不起眼的”小店长成大店，“本色没丢”，“简直把牛羊肉做精了”！且不说这菜品“花样繁多”，“味道可口”，就是光看分量、看价钱，都让人心满意足，这“才是咱东北的吃法嘛”！难怪“每天饭口人暴多”，大堂“挺乱的”，聚会建议进包房，“熟识的朋友一起喝两口小酒”别提多惬意。P.S.保工老店口味尤其好。

地址: 铁西区保工街南九中路43号

电话: 024-25872999 25440939

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台北A+A酒店(铁西旗舰店)

看名字“以为做台湾菜”，“去了才知道什么都有”，出品“没什么特色”，口味“只能说中庸”，“不难吃”。倒是环境“还行”，空间“大”，“敞亮”，装修得“金碧辉煌”，包房“多”，也“干净”。“适合大型聚会”。

地址: 铁西区兴华北街40号(近铁西公安分局)

电话: 024-25867888 25869888

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詹师傅香辣蟹(兴工北街店)

他家的香辣蟹“想起来就要流哈喇子”——蟹子“个大肉厚”，再要些虾子“煮在一起”；端上桌“红红一大盆”，吃起来“麻辣中透着酱香”，真是“不可多得的美味”。解决得差不多了，可以“加汤涮火锅”，或者“让后厨放点木耳、土豆片之类的再炒一下”，感觉“相当不错”。就算价格不便宜，生意照样火爆，“每回去都要等很久”。P.S.也做炒菜。

地址: 铁西区兴工北街57号(荣富饭店对面)

电话: 024-62770388

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清炖鱼怎么炖

大锅炖鱼，最早属于农村经常做法，是农村里面做饭的最简单方式，鱼锅里面贴饼子，更是美味。

随着社会的发展，有些会经商的人，把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里，在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆，也很受大众欢迎。

下面就分享一下大锅炖鱼的经验与方法。

首先，大锅炖鱼一般选择的鱼种类，有几种常见的鱼。1.花鲢鱼也就是胖头鱼，头特别大。2.大鲤鱼。3.鲶鱼，一根刺，肉质细嫩。4.乌江鱼，鱼肉类似鲶鱼。5.大马哈鱼，是东北黑龙江地方的才有的鱼，比较贵一些。

大锅炖鱼的用料与做法：

1、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。

2、大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱(大约50克)左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。

3、开始调味：大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐，鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽，少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可，见鱼汤变黏稠，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观有美味。

总结：在北方有这种说法，宁吃咸鱼喝水，不吃淡鱼喝汤，这意思就是吃鱼还是咸一点好吃。

还以一种就是，千滚豆腐，万滚鱼。这种说法意思就是说，豆腐要炖时间长一些更好吃，炖鱼的话，要时间更长一些鱼肉才会入味。

大锅炖花鲢鱼的做法

方法如下：

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。

把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

过年必做的一道大菜：铁锅炖大鱼，只要把鱼买了，做法一看就会

马上就要过年了，年夜饭你准备做什么呢？你想不想露一手呢？那么一定要做这道大菜：铁锅炖大鱼。这道菜的做法非常简单，鱼用的是胖头鱼，也叫做花鲢鱼，主要特点就是头部大而肉多。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力。

在饭店吃的胖头鱼多用鱼头，比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候，可以把整条鱼放进去，避免浪费。不多说了直接上做法。

制作方法