千层饼的制作方法_千层饼的制作方法

潼关千层饼的做法如下:

主料:中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。

辅料:酵母3克、盐3克、玉米油10克。

步骤:

1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。

2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。

3、醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。

4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。

5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。

6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。

7、刷上油酥,撒上细盐,撒点干面粉。

8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片,盖在大面皮上。

9、同样在小面皮上刷上油酥,撒上细盐和干面粉,以此类推,只留最后一块面皮。

10、最后一块面皮盖在上面即可。

11、大面皮往上折叠,包住小面皮,用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼,在这一面抹上油。

12、抹油后反过来,在正面抹水撒上白芝麻,用擀面杖擀平。

13、把锅温热后,放进蒸锅二次发酵变厚。

14、开大火烧开,改中火蒸15分钟,闷5分钟。

15、拎着蒸布出锅。

16、电饼铛放油烧热,将饼放进去煎至两面金黄。

17、拿出饼切成四份,层次分明,非常漂亮。

家庭千层饼的做法如下:

1、面粉+清水+干酵母揉成面团,温度35度放置1小时,发酵至2倍大。

2、制做油酥:把油烧热,倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀,搅拌成很粘稠的状态。

3、发酵好的面团,揉一下,排除空气。擀成长方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。

4、把油酥均匀的涂抹在面片上,折三折,相互重叠起来,折好后,再折三折,折成6层。

5、再次擀开面团,先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位,这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层,擀时不要太用力。

6、擀开面团,要厚一点,可以切成小块,也可以不切,撒白芝麻,二次发酵40分钟。用烤箱烤制,放到烤盘中,表面喷水,烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。

7、用电饭锅煎到两面金黄。