1.糖醋干炸小黄鱼 糖醋干炸小黄鱼做法

2.有谁告诉我糖醋鱼的烧法?

3.黄花鱼糖醋鱼怎么做

4.糖醋鱼的做法

5.的做法,糖醋小黄鱼怎么做好吃,糖醋小黄鱼的家常做法

糖醋黄鱼的烧法_糖醋黄鱼的做法大全

糖醋黄鱼的营养价值:

糖醋开胃,鱼又入味.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,有开胃益气的功效。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

糖醋黄鱼的做法:

食材:

1,主料:黄鱼500g

2,辅料:油,盐,黄酒,姜,老抽,糖,醋,味精

步骤:

黄鱼冼净沥干

2.起油锅加热

3.放入黄鱼煎

4.煎至两面金黄出锅,同样方法把鱼煎完

5.煎好的鱼再放入锅中,放少许黄酒

6.放少许姜

7.再放少许老抽

8.放适量的清水加盖大火煮开5分钟

9.放少许盐煮2分钟

10.再放少许糖煮5分钟

11.放少许醋

12.最后放少许味精翻匀出锅

糖醋干炸小黄鱼 糖醋干炸小黄鱼做法

1 糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单

主要食材:黄鱼、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

做法:

1.黄鱼处理干净;青椒、红椒、葱、姜切丝,蒜剁成蓉。

2.锅内加水烧开,放黄鱼慢火浸熟,摆盘撒胡椒粉。

3.锅放油烧热,放蒜蓉爆香,放各种调料烧滚,生粉勾芡,淋于黄鱼面上即可。

食疗功效:开胃消食、补充营养。

营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷。

适宜人群:尤其适合偏食、挑食的儿童。

2 黄花鱼吃了有什么好处

黄花鱼具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。

醋是一种调味品,具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管、减肥美容的功效。

糖醋黄鱼此菜具有开胃消食、降压降脂、明目安神、补充营养的功效。

黄花鱼具有促进代谢的作用,和醋一起搭配可以软化血管,适合三高人群食用,中老年人适合多吃鱼,可以补充蛋白质,而且还能够提高体质,减少疾病。

3 黄花鱼含有什么营养

1、黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养元素,对人体具有很好的滋补作用,特别是对于那些体质比较虚弱或者中老年人群来说,是一种非常不错的滋补食物。

2、黄鱼中含有丰富的微量元素——硒元素,这种元素能够帮助清除人体内多余的自由基,起到延缓衰老、预防疾病的功效。

3、黄鱼还具有很好的滋阴养阳的作用,女性食用黄鱼可以起到补血、滋润皮肤的作用。

4 黄花鱼和黄鱼有区别吗

黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓,一般有两种,一种体形比较大,叫大黄鱼,而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼,材料都是使用的小黄鱼,因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。

有谁告诉我糖醋鱼的烧法?

1、小黄鱼去鳞去鳍去肚剪去头部(油炸的小黄鱼,头部没有肉反而会吸油,因此不如去头比较好)。将打理好的小黄鱼洗净。

2、手里沾点盐,在鱼身上轻轻抹一点,入个底味,但千万不要抹得太咸了,因为后期还有调料。把小黄鱼放在网篮里,尽量分开,不要叠在一起,放到通风阴凉处吹4-6个小时,至表面干燥微微干缩。

3、炸鱼前调个糖醋料汁:老陈醋40毫升,糖30克,生抽20这毫升,料酒40毫升,调匀。

4、炸锅里放2-3厘米深的油,至六、七成热时入小黄鱼,一面炸黄后再翻面。注意一次不要炸太多。

5、不要老是翻动,最多各翻两次就可以了,另外油热到一定程度后要改中小火,以防鱼炸糊。自己家里锅小,油少,鱼也少,就要不时地调调油温了。

6、两面炸黄的小黄鱼沥干油后,放在一边。

7、全部炸好后,调高温度,再逐条复炸几秒钟,使表面更酥脆,颜色更金黄,时间要短。

8、复炸后的小黄鱼立即浸入糖醋汁里入味。

9、挟出放在铺了生菜叶的盘子上,增加颜值。

黄花鱼糖醋鱼怎么做

菜名:糖醋鱼(京菜)

特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.

原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。

做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;

②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金**时,取出放入盘内;

③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼块(不带骨)做法:

1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.

2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..

4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤

4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。

作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。

2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)

5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量

作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;

2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒

做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。

2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。

3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。

4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,中间翻面,可以尝尝口味,加糖,醋调整味道。5、等鱼段熟,汤收后盛盘。味道浓郁,咸甜酸皆有,十分开胃。

糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。

然后准备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备一盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,因为如果常握不好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。

往大锅里放三分之一锅的油,油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准,多些也没关系,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火把油烧热。

在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下,使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。

等油热了,就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。

做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。

用手提着鱼尾,对准锅中心,不要让鱼头碰到油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅**即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金**即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,使鱼身和鱼头都呈金**即可,鱼尾用勺把油浇在上面几次即可,在这个小火炸鱼的同时,开始做汤料,一般做糖醋鱼都要左右开弓才行,否则做出来的就不是那么回事了。

在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不断的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,开始少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,一定要一点一点的勾,直到整个汤料开始比较稀稠时,停止勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。

在放完葱、姜、蒜、味精之后,那个大锅里的鱼也刚好炸好,这个时间的配合要掌握好,然后把鱼出锅放到盘子中间,不要侧着放,要竖起来放,这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒,十分好看,像活的一样,接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上,就可以端出去吃了。

这样做出来的鱼,鱼皮是真正脆的,鱼肉是嫩的,不要用什么面粉去裹鱼身,这样做出来的鱼是面粉脆,而不是鱼皮脆

糖醋鱼的做法

1、黄花鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金**捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

营养功效:草鱼味甘 、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳 、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用:辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒 滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

的做法,糖醋小黄鱼怎么做好吃,糖醋小黄鱼的家常做法

糖醋鱼的做法如下:

1、将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起。

2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身,注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

3、锅用旺火烧热加油,烧至七成热时,将鱼分散下入油中,炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。

4、锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。

注意事项

1、处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手。

2. 给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼肉上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,切出花刀效果才好看。

食材与明细

小黄鱼适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

醋适量

代用糖(也可以用白糖)适量

糖醋小黄鱼的做法步骤

1.

买回来的冰冻小黄鱼解冻之后清洗干净。

2.

将小黄鱼去头和内脏,去鱼鳞和剪去鱼翅膀。

3.

处理好的小黄鱼用酒和盐腌制半小时。

4.

将腌制好的小黄鱼用厨纸吸干水份。

5.

锅里放油烧到7成热,放小黄鱼下去大火煎,然后改中上火至金黄。

6.

煎好一面再翻过来煎第二面至金黄。

7.

准备调料:生抽,代用糖,醋和水(可以根据个人的口味添加)。

8.

将调好的调料放到平底锅里和小黄鱼一起烧,前后翻一翻让两面都进味,收汁即可。

9.

将煎好的糖醋小黄鱼摆放到盘里,嗯,香中带甜酸的小黄鱼就可以上桌了。