电压力锅炖肘子的做法_电压力锅怎么炖肘子又烂又好吃

1.川味酸辣肘子的做法

2.肘子炖 怎么炖肘子好吃

3.碎肘子的做法

4.电压力锅扣肘子做法？

问题一：高压锅炖猪肘需要多长时间 材料

猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克互冰糖50克。

做法

1．将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

3．将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

4．将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

料理小百科

1．猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。

2．猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

3．肘子煮制时不要过烂，断生即好。

问题二：猪肘在高压锅里多长时间可以熟（一般可食用）？ 您好，跟您说一下高压锅做猪肘子的方法：

1、高压锅中放入凉水，将猪肘子放入，加热的过程中撇除沫子

2、汤清亮的时候，加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料，大火煮开

3、开锅后，盖上高压锅盖子，调成中火，大约20-25分钟左右即可。

希望对您有用，望纳~

问题三：怎么用高压锅烀猪肘子 主料

猪后肘(2个)

调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)

1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁

8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。

小窍门：

其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。

简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。

问题四：高压锅炖猪蹄膀需多少时间 这要看你放多少水，以及高压锅有多大、火有多猛！

问题五：用高压锅煮肘子和猪蹄用时多少请支招 2小时

问题六：电压力锅怎样炖肘子 一、先肘子用调料腌一下，料酒、少量盐、大料、酱油、糖、姜片腌半个小时左右，将肘子同腌料一起放入压力锅，然后兑入烧好的开水，不用没过肘子，水差不多到肘子的2/3处就可以，如果家里有其他香料的话放点也可以。然后就直接盖上盖炖半个小时就OK啦。如果到时候感觉不够咸或者调料味不是那么好，你可以把肘子和汤一起放入小锅中再炖一会，放入盐和调料就可以了

二、酱肘子的做法：

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

2.将骨头抽出

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后，以中火炖，以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用 。

问题七：做猪肘子可以用高压锅吗? 可以的，速度更快。

问题八：高压锅蒸猪蹄o需要多少时间 这要看你放多少水，以及高压锅有多大、火有多猛！

川味酸辣肘子的做法

肘子肉的做法如下：

准备食材：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克

具体做法：

1、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。

2、烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。

3、锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。

4、取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

肘子炖 怎么炖肘子好吃

材料

主料：猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。

做法

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金**捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可。

碎肘子的做法

主料肘子1个（约2斤） 辅料生抽75克老抽10克细砂糖20克高度白酒20克葱适量姜适量食用油适量

步骤

炖肘子的做法步骤11.肘子洗净，去猪毛。

（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

炖肘子的做法步骤22.倒入少许老抽。

（这个量不在配料表里面，单独的）

炖肘子的做法步骤33.抹匀，上色。

（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）

炖肘子的做法步骤44.放入调料。

炖肘子的做法步骤55.因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

炖肘子的做法步骤66.锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。

（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

炖肘子的做法步骤77.将炸好的肘子放入电压力锅内。

炖肘子的做法步骤88.放腌肉的汤汁倒入锅内。

（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

炖肘子的做法步骤99.选择肉/鸡这个功能。

（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

炖肘子的做法步骤1010.一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

炖肘子的做法步骤1111.出锅，撕开装盘即可！

我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！

电压力锅扣肘子做法？

-食材-

猪肘、姜、葱、花椒、冰糖、卤料包

-做法-

1、猪肘将毛处理干净，将骨肉拆分。

2、将蹄膀肉下锅，放入清水、料酒、姜片、葱段、花椒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉。

3、锅中热油，开小火下冰糖，冰糖融化呈焦糖色后，下肉块，均匀炒上糖色。

4、倒入生抽两勺、老抽一勺、黄酒两勺，开水没过猪蹄，煮沸后转移至压力锅。

5、压力锅中加入姜片、葱段、各种香料（我用的是卤料包）。盖上盖子压1个小时。注意我这里用的是电压力锅所以时间比较久，如果是传统高压锅30分钟足够。

6、开盖后将香料葱姜都捞出，扔进几颗白煮蛋，再煮15分钟收汁。

7、将大块的卤蹄膀肉挑出，在案板上剁碎成小块。

8、将肉铺在米饭上，浇上汤汁，放上一颗溏心蛋，即可开吃～

饱满的大蹄髈炖得软烂，肉皮晶莹剔透，肉块烂而不柴，在案板上剁碎了，盖在米饭上，浇上汤汁，再放颗糖心蛋，一口下去肉香四溢，完美

主料

肘子一个

辅料

植物油适量冰糖1～2大把

干花椒少许肉桂一小段

八角两颗小茴香适量

香叶两片姜片适量

葱段（白色和淡绿色部分）适量

生抽少许

老抽少许清水少量

冰糖肘子的制作步骤

1

肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；

2

将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；

3

另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；

4

加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；

5

加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；

6

电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。