五花肉烧板粟_五花肉炖板栗的做法
1.板栗红烧肉正宗做法窍门
2.猪肉和栗子能一起吃吗?
3.板栗烧肉的做法窍门
4.怎么做猪肉焖板栗
5.板栗炖肉怎么做
6.板栗红烧肉怎么做?
7.板栗五花肉炖汤的做法
红烧肉板栗的做法步骤:
第一步:准备工作
要准备的材料有:五花肉改刀切块后清洗干净,板栗去壳清洗干净,鹌鹑蛋,辣椒干,冰糖,盐,生抽,老抽,蚝油,白酒,鸡精。
鹌鹑蛋先洗干净,把水烧沸腾后改小火煮20分钟,然后下冷水后剥壳备用。
五花肉切好后用清水泡15分钟,然后用水冲洗干净沥干水分,这样可以把一部分血水和脏东西泡出来。
第二步:煸五花肉
起锅下少量的油,油温6成热下五花肉,把肥肉的油慢慢的煸出来。
把八角加进去,加半勺盐进去,继续煸炒,继续把油煸出来,一直把五花肉煸到肥肉缩小,表面有点金黄。这个过程大概要5分钟左右。
喜欢香一点的可以煸长一点时间,但要注意,肥肉在后期焦得很快。
第三步:调味
撒上半两左右的白酒进去去腥增香,翻炒均匀。
加白酒可以让肉没有腥味也更香,不需要担心有酒味,高温后没有半点酒味了。
加生抽增味,翻炒均匀。
加1勺老抽着色,翻炒均匀。
加适量的冰糖去腻增鲜,翻炒均匀。
把辣椒干、板栗和鹌鹑蛋倒进去,翻炒均匀。让煸出来的猪油把板栗和鹌鹑蛋也一起煸香,这个过程大概要3分钟。就可以起锅装进碗里。
然后放高压锅压制50分钟,
用高压锅压制后才更软烂,口感更好,也不会有火气,放心吃。
板栗红烧肉正宗做法窍门
红烧板栗做法一,
材料
五花肉500克,板栗10多个,葱,姜,花椒,八角,盐,冰糖,料酒,老抽适量
做法
1.板栗洗净(我用的是超市买的现成的去皮板栗)五花肉切块、飞水清洗干净
2.锅中放油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角煸香
3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀
4.加入料酒烹香、老抽上色,翻炒均匀
5.倒入足量热水没过五花肉,大火煮沸,转小火继续炖
6.五花肉炖半个小时后,放入去皮的板栗,继续炖二十分钟,加入适量冰糖翻炒均匀,加少许盐调味即可
红烧板栗做法二,
材料
五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐
做法
1.五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。
2.锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。
3.就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。
4.加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。
5.收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!
红烧板栗做法三
材料
五花肉500克,栗子仁随意,春笋,冰糖20克,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱2片,蒜2片,姜2片,老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺
做法
1、五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。
4、水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。
9、炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。
10、1个小时后,放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。
猪肉和栗子能一起吃吗?
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红, 肉松软,板栗酥,适合冬季食用。
做法一
食材准备
主料:带皮五花肉750克,板栗300克
辅料:湿淀粉25克,葱姜少量
调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;
2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;
4、移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
食材
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮,放开水氽一下,去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净,切成均匀的块状,沥水待用。
3、葱切段,姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽,葱段,姜片,茴香,桂皮,冰糖,最后倒入板栗。
6、下完料,翻炒均匀,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。
7、用中火煮开,小火慢煮,最后大火收汁,就可以出锅了
板栗烧肉的做法窍门
可以的,可以做成栗子烧肉进行食用,板粟和猪肉红烧是江浙二地的传统名菜.粟子烧肉非常味美好吃。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:栗子 150克、五花肉 230克、糖 1小勺、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、生姜 1片、植物油 2小勺。
1、第一步把栗子剥好,放一旁备用。
2、五花肉用刀切块,放一旁备用。
3、然后把五花肉放锅中焯水。
4、锅内加热,放入白糖炒化。
5、然后放入五花肉,栗子,生抽,老抽,料酒,盐,翻炒均匀。
6、然后把栗子红烧肉放入电压力锅,选择肉/鸡功能,自动开始工作。
7、时间到后盛出,这样就做好了。
怎么做猪肉焖板栗
主要食材:五花肉,板栗,葱姜蒜,冰糖;
步骤一:我们把五花肉切成大小合适的块状后洗干净,入锅焯烫,焯烫时锅中可以加入一些生姜片和适量料酒去除腥味。焯烫好后,捞出洗净备用;
步骤二:在等待过程中,我们可以开始剥板栗了。生的板栗比较难剥,还会伤手。所以我告诉大家一个小秘诀,生的板栗洗干净后,可以用刀在表面划上一道口子,然后放入微波炉中,高火一到两分钟左右,取出放凉后就更容易剥壳了。
步骤三:锅烧热后倒入少量的油,再把偏肥的五花肉倒入锅中煸炒,把偏肥的肉中的油给炒出来。把剩余的五花肉倒入锅中,放入葱姜炒出香味后加入适量的料酒去味、生抽调味、老抽上色。最后加入冰糖和水,水量没过五花肉,盖上盖子焖煮十五分钟左右;
步骤四:十五分钟后,加入剥好的板栗继续焖煮十分钟左右,最后我们加入适量的盐进行调味,小火慢慢煮,等到水份煮干收汁就可以了,可以尝尝要是板栗还没熟可以再加点水接着煮,板栗要煮得粉嫩可口才好吃。
板栗炖肉怎么做
简介
菜色红润,栗子香糯,肉质酥烂。
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克,
调料:料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油50克
做法
1.将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸炒,熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热,再放入猪肉煸炒至断生,下料酒、盐、酱油、肉汤,烧沸后,改小火,并放入栗子一同焖炖,至肉烂栗子酥、汤稠时,加味精、葱段,翻炒几下,出锅装盘。
小诀窍
健康提示:
本菜以猪肉、栗子为主料做菜,不仅香糯可口,而且补益性强。栗子号称干果之王,有健脾益胃、补肾强腰、强筋骨、活血、止血之功。栗子中含有蛋白质4.8%,碳水化合物44.8%,脂肪1.5%,此外含有较丰富的维生素C、一定量的钙、磷、铁、钾、多种维生素,对于肾虚腰痛、反胃、泄泻、淤血肿痛等有食疗作用。栗子不宜食过多,否则可至腹胀气,由于本菜含动物脂肪、热量较高,体胖者,高胆固醇的人不宜多吃。
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猪肉焖板栗 栗
板栗红烧肉怎么做?
主料:五花肉,板栗
辅料:生抽适量,姜片适量,料酒适量,冰糖适量,老抽适量。
做法
1.?五花肉窜烫1~2次
2.?锅中放油,烧热,姜片爆锅,放入五花肉,适当翻炒,加入剥出来的生板栗
3.?加入生抽,老抽,喷入料酒,加入冰糖,冰糖融化均匀上色后关火
4.?转入小火预热好的铸铁锅,加入少量水
5.?中火烧开后,转小火焖煮,中途开锅搅拌若干次,炖到软烂后,出锅
板栗五花肉炖汤的做法
板栗红烧肉怎么做?
原料:五花肉1000克、干辣椒5颗、板栗30克、大葱2根、姜、大料2粒、桂皮1片、盐、白砂糖2大匙、料酒2大匙、油。
板栗红烧肉的做法:
1、首先把猪五花肉切成大块,大小要根据肉的肥瘦而定,要保证每块都有肉皮。
2、将切好的肉块冷水下锅,放入沸水中焯一下,撇去浮沫,捞出备用。
3、将板栗去壳洗净去皮,葱切长段,姜切片备用。
4、炒锅上火加热,加少许油,把焯过水的肉块放入煎炒,把肉块中的油脂煎出,放入大料一同翻炒。待肉块炒至金**,捞出备用。
5、炒锅加少许油,小火加热,油温不要太高,将白砂糖倒入,慢火烧至溶解呈**,过程中要不停地轻轻搅拌。等到有气泡出现时,迅速把炒过的猪肉放进去翻炒,裹匀糖汁即可。
6、炒锅依次放入干红辣椒、葱段、姜片、桂皮、料酒、老抽、板栗。
7、炒锅中加入适量的热水(淹过食料2厘米左右),全部转入砂锅中。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有,
如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水
炒锅用中火加热,煮开后转文火煲40分钟,加盐调味。
待猪肉块熟软汤浓时,打开砂锅盖,稍微加大火力把汤汁进一步收干即可。
砂锅菜谱小贴士:
红烧肉的制作关键是:提前把肉块中的油脂煎出。这样做出的红烧肉才会肥而不腻,同时肉块会更容易吸收调料的香味,口感更加。炒糖色的关键:小火快搅,有气泡出现时倒入迅速翻炒,裹匀糖汁即可。
板栗五花肉炖汤的制作方法:
1.五花肉洗净、栗子去壳
2.生栗子很难去壳,可以用到划几下,然后稍煮一会,就容易剥皮了,我直接买的熟栗子
3.五花肉在热水中焯一下,去除浮沫后关火,将肉捞出
4.锅中烧热油,放入花椒、葱姜蒜炒香
5.放入肉块煸炒,倒入少许生抽翻炒
6.待肉成金**时加水,水量可以稍微多一下,因为接下来我们要长时间来炖煮
7.倒入老抽
8.放入八角和冰糖
9.放入盐继续炖煮
10.盖上锅盖煮一会
11.肉至八成熟左右时放入栗子继续炖
12.一直到肉和栗子都软烂时改大火收干即可
栗子去壳法如下:
1 热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
2 筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
3 日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂 。
4 热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
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