竹荪炖鸡汤的做法_竹荪炖鸡
1.新鲜的竹荪怎么做才好吃?
辅料
葱适量
料酒适量
生姜适量
花生油适量
制作步骤
1.鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;
2.竹荪用水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分备用;
3.油烧热,将姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;
4.鸡块稍久炒一会儿,再加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;
5.炖一个小时左右,待鸡汤呈现出金**,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火,撒上胡椒粉和葱花即可;
新鲜的竹荪怎么做才好吃?
竹荪性凉,体质寒凉、经常腹泻的人群,应少食竹荪,不能经常食用竹荪鸡
挑选竹荪时,一定要挑那种颜色微微泛黄的,颜色太白的竹荪,很有可能是被硫磺熏蒸过的,食用后有害身体健康。如果对竹荪不熟悉,不要野外摘竹荪炖鸡汤,特别是黄裙竹荪有毒,切不可食用。
竹荪鸡汤需要准备柴鸡、竹荪、枸杞等食材,此汤含有丰富的氨基酸、无机盐等,可提高人体免疫力,对喉炎、神经衰弱、高血压等具有食疗作用,而且还能保护肝脏,抑制肿瘤,但是不适合脾胃虚寒之人食用,因为竹荪是凉性食物。
新鲜的竹荪做竹荪玉米鸡汤好吃,以土鸡、玉米、竹荪为原料,加入姜、枸杞、盐炖汤即可制作完成。具体做法如下:
主料:土鸡半只、玉米一只、竹荪适量。
辅料:姜一块、枸杞少许、盐少许。
1、竹荪提前用淡盐水浸泡半小时,中途换几次水,用凉水就可以,不要用开水。
2、浸泡好的竹荪去掉竹衣,掐去底部的白圈,反复清洗干净。
3、将半只母鸡清洗干净,焯水备用。焯水的时候,将鸡块与姜片,凉水一同入锅,水烧开后就立即关火,捞出鸡块再次冲洗干净即可。
4、炒锅中加入适量的油烧热,然后放入鸡块、姜丝,大火爆香。
5、将爆香后的鸡块换入炖锅中,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开,水开后先用大火煮十分钟,然后转小火炖一小时。
6、将切成段的玉米和竹荪放入鸡汤中,继续用小火炖15分钟。
7、最后撒入适量的盐调味,加入枸杞翻匀,竹荪玉米鸡汤即可出锅。
注意事项:
炖鸡汤的时候,不要用过多的调味料,尤其忌用桂皮、八角之类的香料,鸡汤要原汁原味才鲜美。
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