海带绿豆骨头汤的功效_海带绿豆骨头汤有什么功效

2024-09-09 04:04:30

1.晚上不宜喝哪些汤？

2.骨头汤如何熬煮才能补钙？要注意什么问题呢？

3.莲子海带绿豆骨头汤怎样做

4.海带汤怎样能熬出鲜味？

5.骨头汤里加哪些调教味道更鲜美

6.绿豆海带骨头汤的做法

海带绿豆骨头汤的功效_海带绿豆骨头汤有什么功效

海带炖黑豆

原料：鲜海带200克，黑豆100克，瘦猪肉100克，姜5克，葱5克，盐5克。

制法：1.把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。2．把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。3．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。营养分析：海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。黑豆具有很好的解毒作用。

海带绿豆汤原料:海带100克，绿豆100克，猪胫骨200克，盐10克。

制法：1．把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。2．把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃海带50克，喝汤。功效：补肝肾，益精血，解药毒。营养分析：海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；有非常好的益肝功效。

脊骨海带汤原料:海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。

制法：将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。功效：滋补肝肾，益胃消食。营养分析：海带不但是人们补充营养的优良食品，而且还有较高的医疗保健作用。

海带黄花蛋汤原料:鸡蛋100克，黄花菜100克。制法:1.将泡好的海带切丝。2.黄花菜切段。3.粉丝泡涨。4.鸡蛋打在碗内搅匀。5.黑木耳洗净撕成小朵。6.取菜心。7.锅上火，加高汤烧开，把海带、黄花菜、粉丝、木耳、心放入。8.烧开后加入酱油、精盐，冲入鸡蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出锅即可。用法:中餐、晚餐。功效:高血压调理、糖尿病调理、高脂血症调理、中风调理、甲状腺疾病调理。营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

绣球海带原料:海带（鲜）72克，猪肉（瘦）150克，鸡蛋清70克，冬笋20克，胡萝卜20克，油菜20克，植物油20克，大葱5克，姜3克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，味精1克，醋3克，香油5克。制法:1.将海带切成丝，加冬笋（切丝）、胡萝卜（切丝）、油菜（切丝）盛在一起，放开水锅内一氽，捞出将水挤干待用；葱姜洗净均切成米银饰品的清洗首先用肥皂水洗净，用绒布擦亮。也可用热肥皂水洗涤。然后涂扶用氨水（阿莫尼亚水）和掺和的糊状混合物，干燥后用小块绒布擦拭，直到发出光泽。粒状。2.将猪肉剁成泥状，加蛋清、食盐搅成料子，再将氽过的海带、菜丝放入拌匀，做成丸子，下九成开的水锅内氽熟，捞出盛在盘内。3.油下锅烧热，加葱姜米爆锅，再加醋、食盐、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，放味精、香油少许，出锅浇在丸子上即可。用法:早餐、中餐、晚餐。功效:中风调理、甲状腺疾病调理、高血压调理、糖尿病调理。营养分析:海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

清蒸肉末海带盒原料:海带（鲜）350克，猪肉（瘦）150克，鸡蛋80克，盐3克，味精1克，大葱10克，姜10克，香油5克。制法:1.锅内煮饭不宜用生水人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。放水，将水发海带煮透，捞出晾凉，切成长5厘米、宽3厘米的块，需切40块，放盐、味精拌匀。其余海带切成极细末。2.将瘦猪肉剁成泥，加盐、味精、清汤50毫升、葱姜末、鸡蛋清、香油、海带末搅匀，用挤成20个丸子，分放在20片海带上，每个丸子上再盖一片海带，并略加压制，即成生海带盒子。3.将生海带盒放笼屉蒸熟，装盘即可食用。用法:早餐、中餐、晚餐、零食。功效:中风调理、高血压调理、糖尿病调理、甲状腺疾病调理。营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

酥海带原料:海带（鲜）1500克，猪肉（肥）500克，酱油50克，醋50克，白砂糖100克，香油30克，味精5克，大蒜50克，料酒20克，姜100克，大葱100克，盐20克。制法:1.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发。2.涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用。3.将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用。4.将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条。5.把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4厘米的卷待用。6.将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4层，最上一层盖上大帮。7.然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内。8.再按锅的大小添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6个小时左右。9.待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。10.食用前，将海带卷切成小块即成。用法:中餐、晚餐。功效:中风调理、甲状腺疾病调理、糖尿病调理。营养分析:海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

晚上不宜喝哪些汤？

海带是一种非常营养健康的海产品，海带中富含碘元素和铁元素，并且常吃海带有助于消肿降血压，还有利于缓解便秘，总之海带真的是宝藏类的海产品。在人们的餐桌上，海带经常被做成各种各样的美食，是热爱健康饮食的人们经常会选择的一种配菜。海带是日常生活中常用的配菜，那么海带和什么一起炖是绝配呢？我认为海带和好多东西一起炖都是绝配，接下来我们就一起来细数一下吧。

一、排骨炖海带

排骨炖海带是一道备受人们喜爱的美味佳肴，排骨海带汤营养很丰富，具有极好的补钙功效。排骨海带汤的做法也非常的简答，排骨焯水之后就可加入清洗干净切块的海带放在砂锅内炖了，炖煮的过程中加入适量的生抽和盐调味，一般小火慢炖一个半小时即可出锅。用砂锅炖出的排骨海带汤，汤鲜亮白，排骨酥烂，海带绵软，入口即化，非常好吃。

二、豆腐海带汤

豆腐海带汤是一道养生佳品，尤其适合体弱多病的人食用。豆腐海带汤的做法更为简单，将豆腐焯水一下之后，即可和海带混合在一起炖煮，一般半个小时就可出锅。但是家常炖海带豆腐汤，一般都用高汤来制作，所以家里最好提前准备一点骨头汤用来炖海带豆腐，这样炖出来的海带豆腐汤更加的香浓好吃。

三、海带炖土豆

海带炖土豆是一道很简单又很好吃的家常菜，耗时不多也简单。将海带切片，土豆切成滚刀块，然后锅内放油加葱姜蒜炒香，下入土豆和海带煸炒，加入生抽以及适量老抽，加水慢炖即可，快出锅时加入盐和葱花。

如果大家有更多关于海带的做法，欢迎留言分享您的做法哟。

骨头汤如何熬煮才能补钙？要注意什么问题呢？

晚上吃饭的时候，菜肴中往往都会有汤品。不同的汤品营养口感都不一，其中区别最大的就是清淡的素食汤品和较油腻的肉食汤品了。一般说来，晚上的时候不适宜喝一些高热量的汤品，蔬菜汤就比较适合，尤其适合想要减肥的伙伴。那么具体怎么喝汤最健康呢？

1、喝汤建议

专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。

排骨汤抗衰老

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

鱼汤防哮喘

鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

鸡汤抗感冒

鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。

小贴士：煲汤时间不要过长

专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1——1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

牛肉汤中放番茄

煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

猪蹄汤不宜常吃

由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。

汤在什么时候喝更有营养

很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？

饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

2、喝汤的注意事项

1、喝汤不必纠结与饭前喝还是饭后喝，没有特别的限制，如果想减肥，可以在饭前20分钟内喝汤，不宜大量喝，大量喝汤会影响消化，导致主食不能正常食用；对于胃动力不足和胃下垂的人来说，饭前饭后都宜少喝汤。

2、高血压患者仅限于喝没有油盐的汤，咸汤不利于血压的控制；对于糖尿病人来说，除了要控制油盐外，还需考虑到汤的血糖反应，浓粥和甜汤都不适宜喝；肠胃不好的人少喝油腻的汤，喝肉汤时应去掉浮油。

莲子海带绿豆骨头汤怎样做

骨头汤可以补钙，注意熬制时火候不要太大，水蒸气的蒸发会带走骨头中的钙质，造成营养流失。吃骨汤时要注意喝汤。与生大蒜一起吃可以补充钙质。平时注意加强锻炼，多晒太阳，还可以多喝牛奶，吃富含维生素D的食物，促进钙的吸收。熬骨汤时加一勺醋，可使骨中的磷、钙溶于汤中，并可保存汤中的维生素。做大骨汤前，大骨要焯水，洗去血水和泡沫。如果不去除汤中的泡沫，就会影响汤的最终颜色。这通常是煮肉和煮汤的相同程序。

大骨头和肉最好提前用热油炒一下。一般都是用葱姜炒，用排骨炒，然后再放入料酒煮。那味道真是让人流口水。事实上，像鱼汤一样，乳白色的汤是水和油的完美结合。煮到一半时不要加冷水，以免温度骤降，汤中的蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和口感。最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面会突然变热，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内层蛋白质不能完全溶解到汤里。另外，不要过早放盐，盐会使肉中含有的水分迅速跑出来，也会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道；不要放太多的葱、姜、酒等调味品，适量即可，否则会影响汤本身的鲜味。

如果觉得骨头汤太油腻不好喝，可以加入海带或蜡瓜、萝卜，就不会腻了。也可以把少量的紫菜放在火上，然后撒到汤里，以去除油腻。在煮汤的过程中要注意撇去汤的表面浮油，否则汤会很难看。如果想让汤清澈而不浑浊，必须用微火煮汤，不需要沸腾。因为大火烧开后，汤中的蛋白质分子会凝结成许多白色颗粒，汤就会变得浑浊不清晰。

熬制骨汤要多长时间？将龙骨切成碎片，焯水，然后用小火煮60-90分钟。出锅前可以放一些切碎的蜡瓜或藕片，这样可以增加冷却和去火的功能。在煮龙骨的同时，如果能放入几颗绿豆一路煮下去，大热天喝起来会更加清爽。骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤和水必须一次加足，中途不能加水，也不能加酱油，熬好后，需大火烧一个小时左右。第二种是清汤，煮沸后变成小火，大约1.5-2小时。

海带汤怎样能熬出鲜味？

原料:绿豆100克、干海带一块(炖汤一小半就够了，剩下的做其他的)、排骨500克、葱半根、盐1勺、姜5片。

特色:盛夏最解暑的。

做法一:

1、海带提前一个晚上泡发，中途换几次水，绿豆也提前两个小时泡上。

2、排骨洗干净后，焯水后捞出来冲去浮沫。

3、排骨加一块老姜、适量清水大火煮开后小火炖至五成。

4、泡好的海带洗干净后切成小块，和绿豆一起放至排骨汤中，小火炖至海带软烂、绿豆开花，用适量盐调味即可。

做法二：

1.分别将绿豆，薏米，莲子洗净后用清水泡上半天。

2.倒去泡的水，倒入高压锅。

3.加入没过原料三倍的水，盖上盖先大火煮开上汽后，然后转小火40分钟。

4.开盖后加入冰糖再盖上，用余热把冰糖融化了即可。

5.盛出即可食用了。

做法三：

主料

海带 100g

绿豆 50g

猪骨头 300g

辅料?

盐 1勺

红萝卜 1根

步骤

1.准备好食材。

2.锅内坐水，骨头冷水入锅，焯去血沫。

3.海带泡发后，切段或打结。

4.红萝卜切滚刀块。

5.绿豆提前一晚浸泡。

6.骨头焯烫好后，再次洗净上面的血沫备用。

7.砂锅内坐水，放入骨头，红萝卜，绿豆。

8.盖盖，开火，煲滚5分钟，然后转小火煲40分钟。

9.此时可以往锅里放入海带结。

10.并滴入几滴白醋，继续煲30分钟即可。

骨头汤里加哪些调教味道更鲜美

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

绿豆海带骨头汤的做法

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要

常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状

教你煲靓汤

很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。

汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。

汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。

汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。

煲汤的小学问

选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那幺就应选择参类作为汤料。

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，只有水温适宜，汤的味道才鲜美。

下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

怎样煲汤更得味

古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家。

排骨汤--将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。

骨头汤--将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。

猪蹄汤-- 在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。

鸡肉汤--鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。

鸭肉汤-- 将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口，清热祛火。

鲜鱼汤--用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。

海带排骨汤

原料：

猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油

做法：

（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

清补凉瘦肉汤

用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

做法：1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。

功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

当归羊肉汤

首先要选用一年半龄的母三黄鸡，宰杀后去毛净膛，再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段，蛋白质分解处于最佳状态，煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令，老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精。

雪梨百合莲子汤

天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用.

材料：雪梨三个 ,百合一两,莲子二两 ,蜜枣四粒,瘦肉六两 ,盐适量

做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。 2 洗干净百合，莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉

猪蹄大家都很熟悉，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品，今天德哥就用猪蹄和海带教大家炖一个营养的猪蹄汤，还可以发奶。

猪蹄炖海带，

食材：猪蹄，海带，莲藕，老姜，大葱，干辣椒

步骤：1、猪脚砍好之后稍微洗一下（洗一下能够去除血水，如果自己砍得比较卫生也可以不洗）。

2.莲藕削皮后去掉头尾，切成滚刀块。老姜拍碎。

3、干海带用开水泡发，泡发之后抓洗一下，再用清水清洗之后把海带切成块。

4、锅里烧上水，把猪脚凉水下锅焯水（凉水下猪脚有利于排出血水），水开之后把浮沫捞一下，然后把猪脚捞出来。