萝卜素丸子的家常做法_萝卜素丸子

1.萝卜素丸子怎么做

2.萝卜丸子怎样炸才蓬松？

3.萝卜丸子怎么做好吃又简单红萝卜

炸素丸子

食材准备:

青萝卜1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、面粉、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺。

做法步骤:

1:绿萝卜和胡萝卜去皮洗净，用创丝器将萝卜擦成丝，把葱姜蒜切碎，萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中，打入一个鸡蛋。

2:再加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺，再加入少量多次的面粉搅成糊状。

3:锅中放入适量的油，油温6成热，用手将萝卜面糊团成丸子，放入锅中小火慢炸，定型后组织，转成中火炸至丸子表示金**即可捞出控油。

萝卜素丸子怎么做

主料：胡萝卜150克、青萝卜150克、面粉200克、鸡蛋2个

辅料：食盐适量、油适量、生抽适量

1、准备食材。如下图所示。

2、青萝卜，胡萝卜切丝，放入开水中焯1-2分钟，捞出剁碎。如下图所示。

3、盛入碗中，加食盐，蚝油，生抽，鸡蛋搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。如下图所示。

4、油温7成热下锅炸至定型捞出。如下图所示。

5、再次复炸，上色变硬捞出即可。

6、素炸萝卜丸子成品图。

萝卜丸子怎样炸才蓬松？

食材用料：

萝卜[图]萝卜450克相克食物

面粉[图]面粉150克

鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物

葱碎50克

姜末10克

盐3克

胡椒粉[图]胡椒粉5克

菜谱做法：

萝卜素丸子的做法图解11.萝卜切碎

萝卜素丸子的做法图解22.姜切末，葱切碎

萝卜素丸子的做法图解33.萝卜放盐腌制十分钟。杀出水来，萝卜变软。

萝卜素丸子的做法图解44.将杀出的水倒出，加入葱碎姜末鸡蛋胡椒粉和面粉

萝卜素丸子的做法图解55.搅拌均匀。醒发二十分钟。

萝卜素丸子的做法图解66.锅内放色拉油加热

萝卜素丸子的做法图解77.六七层热时开始炸丸子。可以用虎口挤出，也可以用勺子挖成一个小球。下入锅内。

萝卜素丸子的做法图解88.全部做好，中火炸。

萝卜素丸子的做法图解99.当表皮变黄翻过来。炸成两面发黄捞出。

萝卜素丸子的做法图解1010.捞出放入盆内，等待油再次六七分热

萝卜素丸子的做法图解1111.把丸子倒入复炸一次。颜色稍深捞出。

萝卜素丸子的做法图解1212.捞出装盘

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1.整个过程保持在中火，不要火候太大，以免油温过高炸成黑色

2.葱花可以不加，只是增加味道，油炸过后一般都变为黑色的了。

3.如果杀出的水不倒出可保留在盆内，这样可以加入一个鸡蛋即可。

萝卜丸子怎么做好吃又简单红萝卜

炸萝卜丝素丸子，很多人都爱吃，不仅因为萝卜丸子酥脆松软，鲜香可口，还具有顺气理气的作用，如果老是不排气，可以多做几次炸萝卜丸子，可以缓解“胀肚”的症状。

炸好的丸子色泽金黄诱人，不仅大人爱吃，老人和小孩也同样喜欢。外酥里嫩，鲜香嫩滑，还可以当零食吃。说到炸萝卜丝丸子，对于北方人来讲并不陌生。北方人逢年过节的时候，总会炸一大盘素丸子，做为饭桌上的压桌菜。每个人都会对炸丸子说出来各自喜欢的理由，大多数人也都会制作这道菜，但是往往炸丸子凉了以后就不太好吃了，一个是非常干，一个是比较硬，里面也不松软了。

那么炸萝卜丸子怎样炸才能蓬松呢？可能10个人做9个人都会做错，难怪丸子干硬又难吃。这里就和大家分享炸萝卜丸子的小技巧，没有厨房经验的小白也能把丸子炸的又香又酥，又松软可口，个个好吃

以前我在炸萝卜丝丸子时，也会出现刚炸出来比较酥脆、坚挺，但是凉了以后就特别硬、发干的情况，仔细地查找一下原因，并进行了几次调整和改进，终于找到做萝卜丸子发硬的原因，也是我们做这道菜需要注意的地方，需要掌握以下四点窍门：

一、调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉，淀粉就是“罪魁祸首”。

二、拌萝卜丸子馅时，鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克，需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。

三、萝卜丝的比重较少，萝卜馅过于黏稠，主料太少，里面实心，全是面糊也是不蓬松的原因。

四、没有进行二次复炸，第一次炸定型，第二次升高油温七成热左右，复炸至金黄酥脆即可。

实践操作

炸萝卜丸子的做法比较简单，掌握好比较就可以，将白萝卜或胡萝卜切碎，也可以混搭，加入鸡蛋、面粉和调味品拌匀，里面放入一点香菜提味，下油锅中炸至金**即可。下面就分享炸萝卜素丸子的具体做法：

炸萝卜丸子—》外酥里嫩—》简单易学—〉不硬不干

需要食材：白萝卜750克、胡萝卜50克、小葱20克、姜5克、香菜10克、鸡蛋2个、面粉150克

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、十三香2克

制作过程：

1、将白萝卜去皮洗净，胡萝卜削皮洗净，镲成细丝，刀工好可以切成细丝也可。

2、白萝卜和胡萝卜丝用刀切碎，放入盆里。需要将萝卜丝横切几刀，丝太长不好挤丸子。

3、将香菜洗净切碎，小葱洗净切成小葱花，姜切成末，与萝卜碎放到一起。香菜是点睛之笔，每次做萝卜丸子都会放一些进去，味道很别致哦，可以尝试一下。

4、放入适量盐、味精、鸡精、十三香，搅拌均匀，打入两颗鸡蛋打散拌匀。鸡蛋是炸丸子松软的原因，蛋白成熟后可以锁住萝卜丸子内部的水分。先调味用盐可以刹出一部分萝卜的水分，不要倒掉保留下来。

5、加入一碗普通面粉，将白萝卜碎和调料充分搅拌成糊状，如果有水分稀出可适当增加面粉。后加入的面粉正好与刹出来通常150克面粉就够了，这样做出来的效果比较好，喜欢硬一点的加大用量。为了拍照，没有按照顺序进行，制作时请参照步骤。

6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，油要多一些，烧至五成热左右。准备一个一次性手套，左手虎口用巧劲挤出丸子。萝卜丸子不脏油，所以炸过的油完全可以继续做菜使用。

7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油锅中炸至定型。自己掌握丸子的大小。

8、依次放入所有丸子，炸定型后捞出，等油温升高后，七成热左右时再将丸子炸至金**时即可。家里不舍得放太多油，可分两到三次炸好。下丸子时不要往一起下，避免粘连。

9、将所有丸子捞出装盘即可，炸萝卜丸子就做好了。一定要复炸，复炸可避免丸子浸油。

炸萝卜丸子小贴士

一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子，里面放一点香菜味道比较别致，香气更浓郁，我是经常这么做。

二、萝卜可以切丝再切碎，家里用“镲板'比较省事，粗细也比较合适，镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了。

三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉，尤其土豆淀粉更不能放，用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果。

四、萝卜馅要调成糊状，不要过于黏稠，也不能调得比较干，这样炸出来才松软鲜香，隔夜都不会硬。

五、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉，萝卜丝占比不能过少，否则丸子里面没有空隙，水分也被面粉吸收，炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。

六、油温控制在五成热，炸定型后复炸一次就可以了，如果火力较旺也可以一次成型，那样会有点浸油。

萝卜素丸子做法

食材：

白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白芝麻、面粉、食用油

制作步骤：

第一步：白萝卜清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮并切成薄片，再改刀切成细丝；最后把细丝切成碎丁，并充分剁碎备用。

第二步：准备一块纱布，把切好的萝卜碎丁包起来，然后使劲挤一挤，充分挤出萝卜里面的汁水，挤好后放入大盆中备用。

第三步：往盆中打入两个鸡蛋，再调味少许的盐和鸡精；接着加入一把白芝麻，洗净双手后下手拌匀；然后往盆中加入适量干面粉，拌匀，拌成糊糊状。

第四步：把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至五成热时，用左手的虎口处挤出丸子，再用用勺子挑一下，把萝卜丸子依次分散地下入锅中；待丸子炸至定型后，用锅铲稍加搅动，把粘连的丸子抖散；继续炸至丸子变黄后就捞出（每次捞完，锅中有了空位后就继续下入丸子，耐心得把丸子全部炸好）。

第五步：把锅内的油温继续烧至六成热，然后把炸好的萝卜丸子下入锅中复炸30秒，最后用漏勺捞出来，把油充分控干萝卜素丸子即可装盘。

个人经验：

1.萝卜切成碎丁后，一定要把水分尽量挤干一点，不然容易有辛辣味。

2.拌萝卜的时候不要加水，萝卜会出水哦！

萝卜价格实惠，营养丰富，真的是冬季里最实在的蔬菜了，加入了一点白芝麻，吃起来味道更香，喜欢吃的不妨来试试吧！