鱼丸汤正宗做法_鱼丸汤正宗做法视频
鱼丸汤正宗做法是一个非常重要的话题,可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。
1.鱼丸怎么烧
2.杭州鱼丸汤怎么做好吃
3.温州鱼丸汤的做法
4.鱼丸汤怎么做好吃又简单
5.鱼丸汤的制作方法和配方
6.店子里卖的鱼丸的汤怎么做 鱼丸汤的做法
鱼丸怎么烧
鱼丸鲜嫩,汤底香浓,配料又丰富。特别是等酸汤的那一丢丢酸味从舌尖尖上淡去,鱼丸的鲜甜就愈发的明显,肉质水灵又嫩,糯唧唧地化在嘴里,妙哉~用料 ?
番茄 2个
鱼丸 8颗
土豆 1个
胡萝卜 半根
青椒 半个
香菇 3朵
玉米粒 30克
大葱 10克
小葱 2根
蒜瓣 3瓣
番茄酱 60克
生抽 15克
白糖 5克
盐 5克
番茄鱼丸汤的做法 ?
番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。
请点击输入描述
土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
请点击输入描述
汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
请点击输入描述
调入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
请点击输入描述
直接当汤喝,或者拌米饭、下面当浇头,都非常好吃哟。
请点击输入描述
杭州鱼丸汤怎么做好吃
鱼丸豆腐汤
主料
豆腐:500;鱼丸:300;白菜:300
辅料
油:适量;香油:适量;鸡精:适量;盐:适量;大葱:适量
具体步骤
1.鱼丸解冻
2.白菜洗净,切条
3.豆腐洗净
4.豆腐切块
5.锅内放少量油,加入葱花炝锅,再倒入开水,大火煮
6.将鱼丸放入锅内大火煮
7.水开后再煮五分钟,再加入白菜帮
8.白菜帮稍软时加入豆腐
9.开锅后再加入白菜叶
10.开锅后加入适量盐
11.加入适量鸡精
12.加入少许香油关火。
迷迭香咖喱鱼丸
主料
鱼丸:250
辅料
水:450;盐:4;迷迭香:8;咖喱酱:50
具体步骤
1.事先准备好主料2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克
3.鱼丸事先解冻,水煮开后依次放入,咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。有很多配方提及椰汁,也可以适当下入
4.鱼丸煮至2倍大,且浮于水面。
5.煮开后大火转文火。慢煮15分钟,就完成了。
油炸鱼丸
主料
鱼肉:500g
辅料
生粉:适量;盐菜:适量‘姜:适量’胡椒:适量‘油:适量
具体步骤
1.鱼肉用清水漂去血水后沥干水分
2.将步骤1搅拌成鱼肉泥
3.准备适量的姜
4.将姜用水冲开后加适量盐
5.倒入步骤2中开始用手和,边和边加生粉和盐和胡椒
6.和至手捏的生鱼丸能在水里浮起来即可
7.油开锅后开始炸,炸至鱼丸浮起即可
温州鱼丸汤的做法
1.鱼肉片下。
2.将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
3.加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
5.将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
6.按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
7.用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
8.锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
9.鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
鱼丸汤怎么做好吃又简单
原料新鲜的鱼肉半磅去骨(最好用没有小骨头的海鱼)、姜沫一小撮、小葱一根切葱花。
步骤
1、将所有材料切好,鱼肉切丁,然后用手混合捏碎;
2、加入盐一小勺,料酒适量,适量的生粉;(就是番薯粉,加的越多,做出的鱼丸越有嚼劲,我加的太少了所以最后鱼丸有些散)
3、再使劲的捏几下,混合均匀要很有手感很有粘性(可以放冰箱冷藏直到做
汤的时候再拿出来,生料可以放两天)。
4、锅里水煮一半开,然后用汤勺或手随意的捏出鱼丸入锅煮,不要太大就好。等鱼丸全部煮熟浮起就可以出锅啦!
5、吃时加米醋,白胡椒粉,葱花。主要是一个鲜美。
鱼丸汤的制作方法和配方
鱼丸汤好吃又简单的做法如下:工具/材料:草鱼、葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、姜、料理机。
1、先把姜切片,葱撕成条给它们放到碗中,加入适量的水调配成葱姜水。
2、买回来的新鲜草鱼把鱼鳞给刮干净,然后把鱼骨头给剔掉。鱼骨头剔除干净之后,就要把鱼皮剔下来剩下单独的鱼肉。
3、剔好的鱼肉给它切成小粒,放在碗中备用。鱼肉都切好之后把它倒入料理机,用料理机给它打成泥。
4、剁好的鱼泥中要加入2个蛋清,给它搅拌上劲。搅拌中要加入适量的盐,可以把鱼肉的味道调一下。
5、之前调配好的葱姜水拿出来,然后一点点的加入鱼泥中搅拌。把食材都放入进去之后,就可以用打蛋器搅拌让鱼肉可以更好的上劲。
6、锅中加水给它烧开,调配好的鱼馅用手挤出一个丸子,挤出来的丸子给它放入水中,等到丸子都浮起来就可以把火给关闭。
7、煮好的鱼丸给它捞出来备用。剔下来的鱼骨不要给它扔掉,可以用鱼骨熬汤熬出浓浓的奶白色,熬煮好之后把鱼骨给过滤出来。把鱼丸和蔬菜都放入汤中,给它煮熟即可。
店子里卖的鱼丸的汤怎么做 鱼丸汤的做法
鱼丸汤的做法是非常丰富的,高汤鱼丸是其中不错的选择,需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏,用水冲干净。然后把鱼肉切出来,分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉,也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅拌好调味。在锅中加水,烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子,下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅,在其中加入高汤,倒入鱼丸之后,放入盐和味精进行调味。准备好鱼丸,鲜草菇150克,生菜150克,胡萝卜80克,香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净,胡萝卜切片,香菜切碎,葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部,然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇,炖一会儿等到胡萝卜变软的时候,就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油,撒上葱花和香菜,最后加入胡椒粉就可以吃了。
鱼丸的营养价值
鱼丸的营养价值是非常丰富的,本身鱼丸吃起来的味道好,而且吃起来也是比较鲜美的,所以说我们用来煮汤或者是油炸吃,都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物,首先在鱼丸中是含有大量的维生素A,还有铁、钙、磷等微量元素存在,是可以起到补血养肝作用的,如果出现了经常掉发的情况,这时候选择食用鱼丸,可以起到养发的功效,对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃,可以发挥出抗衰老、养颜的功效,如果是用鲈鱼为原材料,制作的鱼丸,吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的,还可以帮助我们有效的补肝肾,这样对于人体健康可以说是非常有好处的,也是滋补效果同样非常好的一种食物。
鱼丸怎么做汤
1、主料:河鳗(500克)、猪肉松(200克)、豌豆苗(50克)。
2、调料:淀粉(豌豆)(100克) 、盐(10克)、黄酒(10克)、 味精(10克)、 酱油(5克)、 大葱(5克)。
3、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
4、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。
鱼丸西红柿汤。
原料:鱼丸100g,西红柿2个,生姜10g,葱10g
1将西红柿洗净切成片,生姜去皮切成小片,葱切成花;
2锅内烧油,下入姜片,炝香锅,加入鱼丸,加水,用中火烧开片刻;
3再投入西红柿,调入盐、鸡粉,用中火煮透,撒入葱花即可。
补充:
鱼丸汤的做法
材料:
净海鳗鱼肉……600克香油……10克鲜虾仁……30克
精盐……10克干淀粉……60克高汤……800克五花猪肉……60克胡椒粉…2克味精……5克
芥菜末…5克
做法:
1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2.虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
3.炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
4.另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意:
1.制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2.掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3.用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
好了,关于“鱼丸汤正宗做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“鱼丸汤正宗做法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。