炒西芹怎么炒好吃_炒西芹菜怎么做好吃

一、西芹炒午餐肉

食材：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法：

1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝

2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒

3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味

4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可

二、西芹百合炒虾球

原料：西芹、鲜百合、大虾、香葱、姜、蒜

调料：盐、鸡粉、白砂糖、花雕酒、胡椒粉、生粉

做法：

1、鲜百合一般都为真空包装，开袋后用刀切掉其根部，依次拨散使其呈片状。洗净后浸入水中备用；

2、香葱切小葱段、姜去皮切姜片、蒜切成蒜片，备用；

3、用刨皮刀去除西芹的老筋，将其切成4厘米左右的长段，洗净备用；

4、剥去大虾的虾壳，将剥好的虾仁放入稍大一点的盆中，加入适量的干生粉，轻轻揉搓虾仁，目的是将虾仁上的污物洗得更加彻底。揉搓完后，用清水将虾仁洗净，捞出控水；

5、下面我们来加工虾球。将虾仁分别放置砧板上，用刀将虾仁从背部划开约而二分之一，虾线一并剔除。虾仁被划开背部后，遇热便会自然蜷成球形；

6、洗净虾球，用厨房用纸巾或干毛巾尽量将虾仁表面的水分吸干，为下一步腌制做准备；

7、将虾球倒入盆中，放入适量的盐、鸡粉、生粉和香油、胡椒粉腌制。腌好后倒入适量的植物油，放置半小时；

8、炒锅刷净，倒入适量的水，开火，水开后放入西芹段焯水，30秒后捞出过凉水。这样做除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，并减少油脂对蔬菜的"入侵"时间；

9、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，倒入虾球，划油，眼见虾卷成球状，约7成熟时，捞出，控油；

10、借着炒锅内的底油，倒入葱段、蒜片和姜片，爆香，接着倒入虾球和西芹，烹花雕酒，翻炒几下；

11、紧跟着将鲜百合放入，再次大火翻炒几下；

12、用盐、鸡粉、白砂糖与生粉调和成的芡汁勾薄芡，入明油，出锅装盘即成。

三、腰果西芹炒鸡丁

原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克

做法：

1、西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；

2、一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；

3、将去筋的西芹切成菱形小片；

4、腰果备用；

5、鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；

6、锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；

7、油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；

8、最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；

9、此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；

10、起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。

小贴士：

1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；

2、煸至焦**的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

西芹炒火腿怎样做，脆嫩无筋味，很清甜，低脂营养又好吃呢？

今天给大家分享一道好吃的西芹炒火腿。只需早期稍稍处理一下，做出来西芹香味十足，吃着既脆爽又无筋，口味特别棒。芹菜，一种具有独特香气的芬芳食物，品种繁多。而且在中国拥有很长的栽种历史时间，是中国人常吃的蔬菜之一。较为有意思的是，既能当做一般的蔬菜服用，又可作为调味料，给其他食物，通常是肉类食品或生鲜食品一起佐食，用于提鲜除腥。

实际上，除当地之外的芹菜，别的国外的芹菜种类，总兵称之为“西芹”。可是，在人民认知中，西芹就只表示一种海外特定芹菜。

这类芹菜又被称为洋芹，植物紧密粗壮，叶茎实芯结实，有浓重的芬芳味道。吃着材质脆爽，细细品味下也有回甜。因而，比较适合炒或是拌凉菜服用。今日就拿最常见火腿肠与此配搭，做一道低脂肪营养成分的健康家常菜，赶快一起来做吧！西芹炒火腿提前准备食物：西芹，火腿肠，蒜头，姜片，植物油，鲍鱼汁，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：

最先提前准备1棵新鲜西芹，再准备一些淀粉含量比较少的火腿肠。把西芹一片片扒开，用刮皮刀将每一根茎部表面的皮除掉。最后再清洗干净，斜刀切割成厚片。（一定要去皮，不然口味不太好）

烧一锅水，水开了以后往锅里添加一小勺食用盐及其一点植物油。然后把西芹倒入锅里，煮1分钟。西芹捞起来沥干水分预留；火腿肠切成块；姜片、蒜头切割成碎屑。最终取少量木薯淀粉，用温水调为很稀的淀粉水。

把锅清洗干净，再倒入适量植物油。先放姜片曝出香气，然后把火腿肠倒入锅里翻炒，直到表面近焦。把煮过的西芹倒入锅里，略微翻炒两下。再加入适量鲍鱼汁和白胡椒粉提鲜。（并没有鲍鱼汁，还可以用耗油替代）

最终直往锅里加入适量食用盐和味精调制，而且炒匀称。将炒好的芡粉，顺着锅边倒入锅里，迅速翻炒勾欠。找一个适宜的菜盘，将西芹盛出来就可以。一道色调好看，吃着清新脆爽的西芹炒火腿，就做好！虽然还是芹菜，可是口味却丰富多彩许多，吃了令人留恋万分！