芝士奶油蛋糕的做法_奶油芝士做蛋糕的做法

1.芝士蛋糕制作方法是什么？

2.芝士蛋糕美味的做法

3.芝士蛋糕简单美味的做法？

4.芝士生日蛋糕怎么做如何做好吃

5.奶油芝士怎么做

每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~

难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料奶油奶酪（Cream cheese）250g细砂糖（Sugar）65g鸡蛋（Egg）2个玉米淀粉（Corn starch）15g柠檬汁（Lemon juice）10g牛奶（Milk）80g朗姆酒（Rum）一大勺（15ml）香草精（Vanilla Extract）1/4小勺（1.25ml）消化饼饼底（见辅料）1份消化饼干（饼底）90g黄油（饼底）40g六寸活底蛋糕模具1个重乳酪蛋糕（重芝士蛋糕）的做法步骤

1. 准备好所有材料，先制作消化饼饼底

2. 把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面扎干成饼干碎，干成碎后可以用手多捏几下，把残留的小块也弄碎。加入融化成液体的黄油，搅拌均匀

3. 把搅拌均匀的饼干碎和黄油用勺子均匀铺在蛋糕模具的底部，放入冰箱冷藏室备用

4. 奶油奶酪隔水充分软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至细化无颗粒的状态

5. 加入鸡蛋，继续搅打，加入一个充分搅打均匀后，再加入第二个

6. 倒入柠檬汁，搅打均匀；倒入玉米淀粉，搅打均匀

7. 再倒入牛奶、朗姆酒和香草精，一起搅打

8. 从冰箱里取出蛋糕模，再外面包裹两层锡纸，再把蛋糕糊倒入模具中

9. 把准备好的模具放入较深的烤盘中，加入热水，水量尽量到蛋糕糊的一般

10. 把烤盘放入烤箱中下层，上下火，180度（我的烤箱温度偏低，如果烤箱的火力比较猛，160度即可），烤1小时

11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用

小贴士

重乳酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。

芝士蛋糕制作方法是什么？

日式芝士蛋糕的做法

食材

牛奶 120克

细砂糖 60克

奶油奶酪 150克

黄油 100克

低筋面粉 30克

牛奶 120克

玉米淀粉 30克

蛋白 20克

方法/步骤

1

来感受下它的弹力哈哈哈，我很喜欢的一款芝士蛋糕

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2

将奶油奶酪，黄油，牛奶，一起放入锅中，煮至全部溶化，液体变得浓稠后，关火，备用

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3

蛋清蛋黄分离，将蛋黄全部加入奶酪黄油糊中，充分搅拌均匀。

然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

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4

分3次加入砂糖，打发蛋清，打至湿性发泡即可

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5

将蛋白分2次加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。

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6

最后搅拌好后，面糊质地如图。

将面糊倒入 铺好油纸或抹油的模具中，

然后放入装有热水的烤盘中

170度，上下管，50分钟

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另一种做法，

芝士蛋糕材料：芝士1斤、10个鸡蛋、白砂糖180克、面粉3两、脱脂牛奶400克、泡打粉1克。

垫底用海绵蛋糕材料：蛋糕油1ml，鸡蛋1只，白砂糖1斤、面粉1斤。

制作方法

1、在盘子里放进蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均匀搅拌，搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。将芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫，搁置备用。倒入蛋液时务求使其充入大量的空气，通过热胀冷缩原理，焗熟之后的蛋糕就“蓬”起来了。

2、接下来要做海绵蛋糕垫底。芝士蛋糕比较松软，海绵蛋糕较硬，搭配起来口感会更加丰富。鸡蛋、白砂糖和面粉共同搅拌5分钟，再加入蛋糕油搓匀，做成一个手指关节厚度的底垫，放进焗炉以180℃焗18分出炉备用。

3、做好以上步骤后，按先海绵蛋糕后芝士蛋糕的顺序放进模具里，然后放进焗炉以150℃焗1小时即可。刚烤好的蛋糕最好吃，如果无法马上品尝也没有关系，要吃时把蛋糕放进微波炉加热半分钟，热乎乎香喷喷的日式芝士蛋糕又再次呈现眼前。

芝士蛋糕美味的做法

主料：奶油奶酪200克、鸡蛋290克、淡奶油60克、牛奶100克、蛋糕粉60克、细砂糖60克。

1、食材准备、称取，鸡清、蛋黄分离到2个干净无水的容器里，分别盖好放冷藏备用。

2、取料理杯，依次加入称好的牛奶、淡奶油、奶油奶酪。

3、冰沙功能（30秒），把奶酪糊搅打成细腻浓稠状。

4、取出冷藏蛋黄，奶酪糊倒出干净无水的盆里，分2次加入蛋黄，拌均。

5、筛入蛋糕粉，用蛋抽“之”字形搅打至无干粉细腻状，盖好放冷藏备用。

6、预热烤箱，165度上下火；取出冷藏蛋清开始中速打发，打至出现粗泡状时加入1/3的细砂糖，继续搅打。

7、继续中速打发，蛋白打至粗泡消失呈较细腻状时，加入1/3的细砂糖。

8、打至出现纹路时，加入剩下的细砂糖，转低速打发，直至提起打蛋头蛋白霜呈弯钩状态。

9、取出冷藏奶酪糊，分2次混合蛋白霜，先取1/3的蛋白霜放入奶酪糊里，用硅胶刮刀兜底翻拌或“之”字形切拌均匀，再把混合好的倒回剩余的奶酪糊中，同样翻拌切拌均匀。

10、蛋糕糊从稍高处缓慢倒入模具中，约7-8分满，把模具提起大力震几下，用牙签搅几圈蛋糕糊。

11、送入烤箱放倒数第二层烤架上，最后一层放烤盘和热水，165度，上下火，烤60～70分钟，烤制完继续焖30分钟左右，取出放凉、脱模、密封冷藏。

12、碳钢模具同样做法，做好蛋糕糊倒入模具中，同以上步骤。?

13、轻芝士蛋糕的成品图。

芝士蛋糕简单美味的做法？

芝士的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。你想自己动手做芝士蛋糕吗?下面，我来为你介绍。

　芝士蛋糕的做法1

材料

淡奶油250克，牛奶半杯，黄油一小块，糖粉40克，奶油芝士85克，全麦消化饼一盒，柠檬汁1/4个，香草粉少许，糖豆装饰用

做法

1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。

2.在锅中放上黄油，注意化黄油要用小火，不然会糊。

3.不停的翻炒，饼干渣有些上色后，道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。

4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。

5.把柠檬皮擦成细丝，待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。

6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打发。

7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁，柠檬汁的多少依据个人喜好，喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打，打到芝士块完全融化到奶油里。

8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里，放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了，为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆，还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。

　芝士蛋糕的做法2

材料

CREAMCHEESE180g，鸡黄、蛋白分开2个，细砂糖50g，酸奶100克，鱼胶片3片，杏仁酒能浸泡鱼胶片的量适量

做法

1.黄加一半糖打至乳**，加入放软的cream cheese，打匀;

2.鱼胶片剪成小片，用杏仁酒泡软，然后隔水加热至溶解，倒入芝士中快速拌匀;

3.倒入酸奶，轻轻拌匀;

4.蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡，最后拌入芝士糊;

5.取一个吐司模，里面铺上保鲜膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上或过夜。

　芝士蛋糕的做法3

材料

奶油乳酪 200克 鲜奶油 100克

自制原味酸奶 100克 牛奶 80克

吉利丁片 2片半 柠檬 半个

橙子果酱 25克 朗姆酒 5ml

细砂糖 45克 高纤消化饼干 100克

无盐黄油 25克

做法

1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎

2.黄油隔热水融化拌匀

3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密

4.放入冰箱冷藏

5.乳酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀

6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀

7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火

8.倒入乳酪蛋糕糊中拌匀

9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却

10.鲜奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉强可以流动程度

12.和乳酪蛋糕糊一起拌匀

13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊

14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固

15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可

　芝士蛋糕的做法4

材料

芝士蛋糕：八寸材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克

做法

1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油;

2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏;

3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀;

4、加入蛋黄拌匀;

5、加入酸牛奶拌匀;

6、面粉过筛后加入拌匀;

7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀;

8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

芝士蛋糕做法

芝士生日蛋糕怎么做如何做好吃

芝士蛋糕简单美味的做法

用料

新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米淀粉 17g黄油 11g低筋面粉10g盐少许白砂糖30g柠檬汁 几滴

第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。

第二步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中，隔热水融化。

有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感，没关系的。

第三步，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中，同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些，不然怕蛋黄一打入就熟了.......

第四步，将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。

搅拌好的

第五步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，上火180度，下火140度。

第六步，将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡，就是打蛋器顶端提起来，蛋白尖呈弯曲状态。

白糖一开始最好先不要加，先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度，然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖，然后打一会再加入剩下的糖，这样蛋白更好打发。

第七步，将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀，主要新手要用切拌的搅拌方式，不然容易消泡。然后倒入模具中。

第八步，将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分钟后，转上火160度，下火140度烤制50-60分钟，烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩，而表面又泛出迷人的焦**就差不多可以了。

第九步，脱模，由于模具边上涂上了一层黄油，所以脱模非常容易，出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。

由于面粉的用量只有10g，所有无论烤制的时候芝士蛋糕发得多高，出炉后基本都会回缩到扁扁的状态。

自动动手烤的芝士蛋糕卖相肯定比不上外边的蛋糕店，但是胜在用料实在，外边的蛋糕很难知道放了多少添加剂，自己做的不仅健康一些，还有因付出了努力而显得格外美味呢~

如果喜欢外形更好看的，可以在蛋糕表面涂抹一层果胶，显得更为透亮晶莹。

如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己动手做一个试试吧，闲暇的午后，为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~

奶油芝士怎么做

芝士生日蛋糕做法

步骤

1.将奶油奶酪提前两小时拿出来软化，搅打顺滑无颗粒

2.将鸡蛋依次打入奶酪糊中，拌均匀

3.加入奶油拌匀，加入冰糖粉拌匀

4.加入玉米淀粉拌匀

5.蛋糕糊拌好了

6.黄油隔水花开，将奥利奥饼干放在保鲜袋中擀碎，与黄油搅拌在一起

7.将不沾固定底模具内部，垫上油纸，四周用油纸围上，好脱模

8.将拌好的奥利奥饼干碎铺到模具底部，倒入蛋糕糊，将模具放入装有2公分水的烤盘中，送入已经预热了10分钟的烤箱中下层，150度70分钟。烤箱停止后不要急着拿出蛋糕，继续冷却至室温，脱模冷藏4小时后再吃

9.我是做了送人做生日蛋糕的。送人前用亚克力小模版，将巧克力粉撒上祝福字样，洗好的草莓放置一侧。寿星很开心～

奶油芝士蛋糕的做法（甜品）

奶油芝士蛋糕(参考分量：12个)

配料：

蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克

芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量。

烘焙：需两次烘焙，详见制作过程

制作过程：

1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

3、加入蛋黄，继续搅打均匀。

4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。

5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。

6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。

7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金**即可出炉。

8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。

9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。

10、倒入酸奶，继续搅打均匀。

11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。

12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。

13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。

14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

TIPS:

1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。

2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。

3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。

4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。