8寸披萨饼的做法和配方_8寸披萨饼的做法

1.如何做地道的意式披萨，香辣蓬松，再也不用去外面买了呢？

2.披萨饼底怎么做才会松软，我做出来的不松软，烤完表皮硬的，底也不蓬松

3.披萨饼皮8寸怎么做

第一种，饼皮制作方式

用料 ?

高筋面粉 290g

低筋面粉 130g

砂糖 30g

酵母粉 10g

黄油 30g

盐 10g

温水 190g

八寸披萨饼皮（四个）制作的做法 ?

1. 黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。

2. 倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。。可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。

3. 如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。别拘泥于形式

4. 待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟

5. 八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。

6. 平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。ps：不用卷边，烤完后会自然蓬起。

7. 烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。如果你烤了五分钟就有金**的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。

8. 烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的

小贴士

1、在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮。饼皮取出后，将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了。

2、烤好的饼坯放在木质案板上，可以防止水汽将饼底弄湿，影响口感。

另注，看了好多作业，发现好多人都特意为饼皮卷边，其实是用不着的，只要擀饼皮的时候稍微大一些，然后铺在烤盘上并与烤盘的高度一致，在立起来的位置稍微压一压，烤完后边缘会自然蓬起的。。亲们千万不要在卷边了哦。卷不好会很难看的，当然要往卷边里加料的除外。

如何做地道的意式披萨，香辣蓬松，再也不用去外面买了呢？

8寸披萨底（4个）

高筋面粉（新良） 300克

低筋面粉（新良） 120克

砂糖 30克

黄油 30克

盐 8克

酵母 8克

奶粉 10克

温水 230克

8寸披萨饼皮（附详细步骤图）的做法 ?

1.除开黄油所以材料揉成粗糙的面团（避免盐和酵母接触）

家里有面包机用揉面程序代替手工揉面（面包机材料放置顺序位置如图）

2.黄油切成小块软化

手工操作：把黄油包在面团里面继续揉至光滑

面包机操作：如图所示

3.光滑面团盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，待手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成

（此发酵过程常温即可，天气冷用烤箱发酵功能可以大大缩短发酵时间）

4.发酵好的面团擀平排出气，分成四等份，每份175克左右，每份揉成小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

5.如图所示，拿1个小面团用擀面杖擀成直径为25cm圆形面片，铺在8寸披萨盘里，延边留出1小圈，然后用叉子在面片上叉满小洞

烤箱180°预热10分钟，将8寸披萨盘放入烤箱，180°底层，烤8分钟定型，烤好的披萨饼皮倒在架子上放凉

6.待披萨饼皮完全冷却，用保鲜袋装好密封，放冰箱冷冻保存

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1.奶粉可省略

2.每个牌子面粉吸水性不同，水量根据情况增减

3.发酵过程基础发酵即可，常温下就行，不一定要用烤箱，用烤箱只为缩短发酵时间而已

披萨饼底怎么做才会松软，我做出来的不松软，烤完表皮硬的，底也不蓬松

如何做地道的意式披萨，香辣蓬松，再也不用去外面买了呢？

披萨是一种始于意大利的馅儿饼，如今已经成为世界著名的美食。最开始时，大家将发酵的面饼放到石板上烘烤，添加食用橄榄油、西红柿、奶油芝士等调料，促使出炉的面饼美味可口极其。意大利还有一种古老的吐司面包叫佛卡夏，不管是外观或是味儿，都和披萨极为类似，应该算是披萨的前身。

法式披萨主要材料;8寸饼底一个豌豆粒玉米少量少许牛肉粒少量马苏里拉奶酪一包辅材：西红柿500g大蒜4瓣圆葱100g糖2适当盐2g加工工艺：.备好有关食物西红柿清洗削皮切片圆葱切片

将西红柿蒜头和洋葱水放入破壁机中，挑选蔬果汁键运作至完毕倒出来至锅里，开枪煮添加盐，糖，煮到粘稠就可以将xx里乳酪切成丝预留，饼皮放到刷好油的烘烤盘里，在饼皮上抹上披萨酱

放上一层马苏里拉奶酪，后放扁豆、玉米，后放一层马苏里拉奶酪小烤箱后，调190度放到中高层烤10分钟左右烤之后取下撒一层马苏里拉奶酪装进去再次烤8min，取下就可以取下就可以沾点上番茄沙司就可以吃啦小提示之失败原因

面团湿粘不结团原因分析：小麦面粉吸水性过低解决方法：依据小麦面粉的吸水性调节添加的水流量或是拆换小麦面粉

轻按面团时收缩比较严重面团环境温度过低;面团松弛时长不够等面团充足升温之后再实际操作;2.增加面团松弛时长拉申面饼非常容易皮破面团筋度不足;用劲不足匀称提升小麦面粉的筋度或是提升和面时长;2.拉申时注意用劲匀称

顶端包馅烤糊面饼的大气泡过多;电烤箱温度差很大解决方法：清除面饼的大气泡;依据电烤箱的温度差调节烘烤环境温度与时间饼底不足松脆蛋糕烘焙青石板加热不够;烘烤时间不够用;包馅水份过多确保青石板加热1小时以上;适度增加烘烤时长;降低包馅水分

披萨饼皮8寸怎么做

披萨饼底的做法步骤

1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。

2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。

3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑

4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可

5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。

6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来

8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

用料 ?

高筋面粉 290g

低筋面粉 130g

砂糖 30g

酵母粉 10g

黄油 30g

盐 10g

温水 190g

八寸披萨饼皮（四个）制作的做法 ?

1、黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。

2、倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。。可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。

3、如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。别拘泥于形式

4、待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟

5、八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。

6、平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。ps：不用卷边，烤完后会自然蓬起。

7、烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。如果你烤了五分钟就有金**的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。

8、烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的