1.怎么做炸蘑菇炸蘑菇的做法

2.炸鲜蘑怎么做皮酥软嫩更入味?

3.炸蘑菇的家常做法酥脆的

4.炸蘑菇的做法是什么?

5.炸蘑菇怎么做的炸蘑菇的做法

6.炸蘑菇用什么蘑菇

7.炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇的做法大全_干炸蘑菇的做法教程

炸蘑菇好吃又简单的做法:

主料:平菇500克、鸡蛋3个、面粉200克、玉米淀粉200克。

辅料:食盐20克、孜然粉20克。

步骤:

1、蘑菇用水浸泡一下,洗干净。

2、将鸡蛋、淀粉与面粉加在一起搅拌开来。

3、再加入少许食盐调成面糊状。

4、将平菇撕成小块小块,然后加入少许食盐拌匀。

5、蘑菇用食盐拌匀后再挤干水分放面糊里面让其沾满。

6、热油,分批放入蘑菇将其炸至金**。

7、炸完后,沥干多余的油份,完成。

怎么做炸蘑菇炸蘑菇的做法

蘑菇是人们对菌菇的一种统称,香菇、平菇等都能叫蘑菇,不过香菇要贵一些,平菇比较便宜,才2块多一斤,3块钱就能买一大袋。平菇味道鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质,鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜的15倍,所以平菇是很好的蛋白质摄入来源。

除了蛋白质,平菇还含有18种氨基酸、多种维生素、钙铁锌硒等14种微量元素,维生素D的含量很高,可以促进钙质的吸收,所以要多给孩子吃一些平菇。同时平菇还含有平菇素和酸性多糖体,能提高人体的抗菌抗病能力,对身体非常好。平菇是真菌类,最便宜的蘑菇就是平菇,比香菇、金针菇都便宜。平菇营养价值高,做法也非常多,热炒、做汤都很鲜美,但我家最爱吃的还是椒盐蘑菇,也就是炸平菇。

第一次吃椒盐蘑菇还是在饭店里,又香又脆,我一个人就吃了一盘。一盘椒盐蘑菇都要15块钱,分量还很少,不如自己在家,3块钱就能做一大盘,孩子最爱吃了。蘑菇的肉感似肉,非常好吃,我每周都要做三五次椒盐蘑菇。炸平菇时,有人裹面粉,有人裹淀粉,都错了!大厨们都用它,又香又脆,放2天都不变软。很多人也在家做过椒盐蘑菇,挂浆炸好后一点都不脆,不好吃,和饭店里有很大的差别。

我的伯伯是星级饭店的金牌大厨,吃了他做的椒盐蘑菇后才发现口感完全不同,就缠着他让他教我做,原来是我一直挂错了浆,今天我把大厨的做法教给大家,学会了可以经常做给孩子吃。准备一些平菇、一个鸡蛋、适量面粉、淀粉、食盐、五香粉和椒盐。平菇掰开后洗净,用手撕成小块,加适量食盐、五香粉翻拌均匀,腌制10分钟,平菇就能充分入味。有些人会给平菇焯一下水,不建议这么做,那样平菇吃起来就不鲜了。

要想让炸好的平菇金黄酥脆,关键一步就是挂浆了!那应该挂面粉还是挂淀粉,大厨伯伯说都错了,炸肉类时一般都是用面粉,口感更酥脆,可蔬菜就不同了。炸平菇挂浆,要加面粉和淀粉才酥脆,而且比例特别重要,淀粉少面粉多,大概1:2的比例,按照这个方法来调制面浆,保证金黄酥脆。碗里倒入一勺淀粉、2勺面粉,打一个鸡蛋,加入适量清水,用筷子搅拌均匀,面糊要不稀不稠,像酸奶一样就可以了。

把平菇倒入面糊里搅拌均匀,使每个平菇都均匀地挂上浆。锅里倒入足够的油,大火烧至六成热后转小火,把平菇一个一个地放进锅里炸,炸至平菇变熟,捞出控油。然后把油温升高,把平菇倒进锅里复炸10秒钟后马上捞出。不能炸太长时间,不然很容易炸糊。炸好的平菇金黄酥脆,装入盘中撒上椒盐就能吃了,没吃完的放两天都不会变软,还是很酥脆。记住诀窍,第一道把蘑菇炸熟,第二道炸至金黄酥脆。

炸蘑菇,裹面粉还是裹淀粉,都错了!用它又酥又脆,放2天不变软!

炸鲜蘑怎么做皮酥软嫩更入味?

1、食材:平菇500g,面粉一勺,生粉一勺,胡椒粉1一勺,鸡蛋一个,盐一勺。

2、首先将我们的平菇清理干净,撕成一条条的,洗净,备用。

3、用开水炒一下,除去里面的生味。这样口感更好,将面粉,生粉,加入胡椒粉,盐一个鸡蛋混合搅拌均匀到面糊状态,太稀不成型。

4、将我们平菇捞出挤干水分,加入面糊中,搅拌均匀到均匀挂浆,锅中热油加热到7、8成热,放入我们的平菇条,一个个分来,炸到两面金黄。

5、金黄后就可以控油捞出了,全部炸完之后,倒入孜然蘸料,堪比鸡柳的口感就好啦。

炸蘑菇的家常做法酥脆的

以下是炸蘑菇的做法,可以制作出皮酥软嫩并更入味的炸蘑菇。

所需材料:

- 新鲜的蘑菇

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 面包屑适量

- 盐、黑胡椒适量

- 油适量

制作步骤:

1.将蘑菇用水洗净并切成厚度适中的片状。

2.将鸡蛋打入碗中,打匀加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀,备用。

3.准备两个碗,一个放面粉,一个放面包屑。

4.将蘑菇片先在面粉中轻轻裹上一层,然后放到蛋液中彻底涂匀,最后裹上一层面包屑。

5.将炸锅烧热,放入适量油进行加热。

6.在油温达到适宜温度后(热量约需中火20-30秒即可煮沸),将蘑菇片放入油锅中炸制直到金**,捞出控油。

7.配以自己喜欢的酱汁即可。

注意:在炸制蘑菇的时候,应该让油温达到适宜的温度,这可以让蘑菇表面更快形成无暇的金色。同时,炸过程中要翻面,以确保炸制的均匀性。

希望这个做法能够帮到你,制作出皮酥软嫩且入味的炸蘑菇!

炸蘑菇的做法是什么?

炸蘑菇酥脆的家常做法如下:

主料:蘑菇500g、鸡蛋1个。

辅料:淀粉25g、面粉50g、盐1勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、橄榄调和油1勺。

1、蘑菇洗净,撕成小条,锅中烧开水,下蘑菇焯水2分钟捞出沥干水分。

2、淀粉、面粉、鸡蛋、少许清水、半勺酱油搅匀。

3、加入1勺橄榄调和油,再加入1勺食用油、1勺胡椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1小勺盐搅匀,把蘑菇倒入面糊中搅拌均匀备用。

4、烤网铺上锡纸,刷一层油,把蘑菇放到烤网上,空气炸锅180度预热。

5、把烤网放入炸烤箱中,180度烤20分钟,中途拿出来划散翻面,酥脆的炸蘑菇就做好了。

炸蘑菇怎么做的炸蘑菇的做法

主料:平菇500g。

辅料:油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。

1、白色大朵的鲜平菇。

2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。

3、用手撕成条状焯下水。

4、攥去水份。

5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。

6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。

7、打两鸡蛋。

8、搅拌均匀。

9、锅烧热,加入色拉油,一定要把油烧开在放蘑菇,炸至金**,把蘑菇捞出。

10、色泽金黄,外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。

炸蘑菇用什么蘑菇

1、材料:蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉10g。

2、将新鲜的蘑菇撕成条状,放到淡盐水中浸泡10分钟的时间,盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来,还能让蘑菇入味,等到蘑菇浸泡好后,捞出沥干水分。

3、准备好的鸡蛋打入碗,加入食盐和面粉,用筷子将其搅拌均匀,制作成鸡蛋糊,将沥水后的蘑菇放到面糊中,用筷子饭拌均匀,让每一个蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊。

4、起火,锅中加入适量的食用油烧热,待油温合适时,不要太热度,因为蘑菇比较鲜嫩,裹好鸡蛋糊的蘑菇下入油锅,大概炸10秒钟可以用筷子将蘑菇转到别一面继续炸,当蘑菇炸至金黄时,将其捞出来,沥油就可以了。

炸蘑菇的家常做法

用料 ?

平菇

面粉

玉米淀粉

鸡蛋

鸡精

二味水或者清水

食用油

香菜碎

熟芝麻

干炸蘑菇(家乡版)的做法 ?

平菇整片用流动水冲洗干净,用手掌挤干水分。

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撕成小条,放一个较大的容器里,加1勺盐反复拌匀,备用。

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另取一个容器,放入面粉,玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉:生粉=2:1,我这次放了1个鸡蛋,4大汤匙面粉,2大汤匙生粉。

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在粉粉里放入少许盐、鸡精,加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。(1、如果你没有二味水,用清水也可以,需要放入适量的五香粉之类的香料。二味水做法见我的菜谱.xiachufang/recipe/100394051/

2、盐要注意,蘑菇中放盐了,这里一定不要过量。)

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把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分,分批放进面糊中搅拌,让蘑菇充分的挂糊。

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坐锅热油,筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊,就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

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所有蘑菇炸好,捞出控油,然后再次回锅炸制,控油。二次炸制是为了蘑菇吐油,更加松脆不油腻。

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炸好的蘑菇,撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

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小贴士

1、二味水,就是花椒大料水。几个大料加一把花椒加清水熬一会儿即成。在我的菜谱山西过油肉中有。二味水是平定菜常用的调料之一。s://.xiachufang/recipe/100394051/

2、油温合适炸出来才不会过分油腻。拿筷子插入热油中开始冒很多泡泡,放一片蘑菇进去,很快浮起,油温就正好。

3、蘑菇腌制挤干水分的步骤做好,蘑菇炸出来就不会太湿不脆。

4、面糊的干稀程度,用手指沾一下,刚好沾在手指上不会流淌下来为合适。同时可以略微尝下面糊味道,是不是咸味刚好适口。

5、复炸二次的时间问题,炸一下就好,不要时间太久,炸的太干甚至糊了就不好吃了。如果第一次炸的嫩不够脆,略炸久一点,如果第一次已经炸的很脆了,统一进油锅里翻下一就可以出锅,看情况判断啊。

看了大家的很多作品,存在以上问题,统一解答下。喜欢干炸蘑菇的厨友真不少呢!愿大家都做出自己满意的味道!^_^

如下:

主料:蘑菇200g、面糊适量。

辅料: 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。

1、蘑菇洗净撕成小块。

2、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉。

3、加适量水搅成面糊。

4、把蘑菇放面糊盆中,蘸满面糊。

5、锅里放油,油热后放后蘸了面糊的蘑菇。

6、炸熟即可出锅,蘸着椒盐吃。