韩国萝卜泡菜做法_韩国萝卜泡菜做法

2024-08-12 16:51:16

1.韩式萝卜丝泡菜的做法步骤图，怎么做好吃

2.自制韩国泡菜需要哪些调味料

3.韩国泡菜怎么做又脆又好吃

4.韩国泡菜的腌制方法和配料是怎么样的？

5.韩国泡菜用红萝卜还是白萝卜

6.韩国泡菜为什么要加白萝卜丝

7.想要自己家里做好韩国泡菜，需要准备哪些原料？

韩国萝卜泡菜做法_韩国萝卜泡菜做法

小白萝卜泡菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理

小白萝卜泡菜的制作材料：主料：(1)韩国小白萝卜 50个葱 1把 (2)大蒜(切末) 20粒姜末 1/4杯 (1)辣椒酱 1杯 (2)水 6杯盐 1/2杯 (3)糖适量盐 1大匙水 1/2杯教您小白萝卜泡菜怎么做，如何做小白萝卜泡菜才好吃(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥乾水份后，用盐水(1/2杯盐溶於6杯水)腌渍约1～2天备用。 (2)将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。 (3)将腌好的白萝卜洗去盐份后沥乾，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置於乾净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。 (4)容器加盖密封，置於冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2周。酱白萝卜的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味工艺：酱酱白萝卜的制作材料：主料：白萝卜5000克

调料：酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克教您酱白萝卜怎么做，如何做酱白萝卜才好吃 1.白萝卜洗净，切成两半。

2.用500克盐化成2.5千克盐水，把切好的萝卜放入，腌1个月，捞出晒大半干。

3.把酱油煮沸灭菌，加入甜面酱，每5天翻1次，酱20天即成。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

韩式萝卜丝泡菜的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细

主料

水萝卜300克

胡萝卜50克

黄瓜50克

苹果50克

辅料

葱段30克

配料

蒜瓣50克

生姜30克

粗盐40克

辣椒粉30克

白糖60克

微辣口味

腌工艺

一天耗时

普通难度

韩国水泡菜的做法步骤

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准备好所有的食材。

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取一个小锅加入清水煮开加入粗盐。

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加入白糖。

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搅拌均匀煮开关火，冷凉备用。

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生姜和蒜瓣拍散。

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姜蒜放入煮茶包。

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辣椒粉放入煮茶包。

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把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒。

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所有的食材洗净切片。

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把切好的食材放入保鲜盒。

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把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒。

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把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏一夜就可食用。

小窍门

这个水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，时间长了发酸口感不好。

食材也可以天际自己喜欢的任意一种。

最好用粗盐，入味比较快。

各种食材切的稍微薄一点，方便入味。

自制韩国泡菜需要哪些调味料

材料

韩国白萝卜一颗红萝卜一小根葱花、老姜、大蒜适量糯米粉三大匙盐、砂糖、鱼露适量韩式辣椒粉适量

做法

将萝卜削皮切小块

切好的萝卜放在碗里头，每放一层就洒一层盐，层层铺满，静置一个小时老姜削皮，磨成泥，青葱、大蒜切碎，和姜泥混合均匀

腌制好的萝卜用冷水冲一冲(不用太干净，保留点咸味，可以试吃一下喜欢的咸度)

洗过的萝卜，铺上刚刚切好的辛香料

两三大匙辣椒粉、鱼露、以及两汤匙砂糖(砂糖在这里除了增加甜度，还能帮助发酵)

接下来煮糯米糊(增加黏稠度，让酱料更容易巴附在萝卜上)一杯水煮滚，加入三大匙糯米粉

糯米粉倒入水中之后就不停地搅拌，一开始会稀稀的，然后会越来越浓稠，像浆糊的程度就可以了，接着把糯米糊离火放凉

最后倒入冷却完全的糯米糊

带着塑胶手套(或塑胶袋)，把酱料及萝卜彻底拌匀

盖上密封盒，放在室温发酵一整天。一整天之后，打开盖子会有股微微的发酵酸味，这时就可以移到冰箱里了，放越久就越酸越入味罗~

这是腌两天之后的样子，酸酸带点辣，拿来配白饭真是有够赞的！

韩国泡菜怎么做又脆又好吃

原料：

主料：1棵，辣椒面50g。

配科：白萝卜1棵，胡萝卜1棵，葱白2棵，蒜3头，生姜1块，梨1个，汤圆粉1大匙，水1杯。

调料：白糖1大匙，粗盐100g，细盐20g，鱼露3大匙，鸡精2g。

第一步：腌渍大

1．，从中间切成两半。

2．将切开的浸入粗盐水中浸泡后再捞出，在梗上撒适量的盐，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，使所有腌匀，并用凉水清洗数次后捞出，沥干水分。

第二步：准备萝卜等配料

1．将白萝卜洗干净后控干水分，切成0.5cm厚的薄片；胡萝卜和梨都切成丝。

2．择洗葱白，只取白色部分切成小段；生姜和蒜去皮清洗后控干水分，切成碎末。

3．锅中放入1杯水，加入1大匙糯米粉搅匀，用小火熬成糊，关火，冷却备用。

第三步：加调味作腌料

1．辣椒粉中加入冷糯米糊，用蒜姜末、盐、糖、鱼露、葱段、鸡精来调味，均匀地混合。

2．胡萝卜丝和梨丝先撒些干辣椒粉均匀地搅拌，待全部染红后，再倒入调味好的辣椒酱均匀抓拌。

第四步：放入腌料

1．用手均匀的将腌料涂抹在上，直到全部变红，用手将卷成圆圆的。

2．将卷好的，一个个整齐放入盆中，如有剩余的腌料可以加点白开水、1大匙盐、1小匙糖调成酱汁，均匀地倒在泡菜上。

3．泡菜的盆上加盖前，先用保鲜膜密封盆口，然后再加盖，开始发酵。

4．以秋季的室温，两天后即可食用，若想长期保存，可将其放进冷藏室

韩国泡菜的腌制方法和配料是怎么样的？

又脆又好吃的韩国泡菜做法如下：

原料：大、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。

做法步骤：

第1步，去除大表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。

第2步，用双手撕开对半。

第3步，用盐均匀的洒在叶白处。

第4步，底部浸泡在盐水里约2小时后。

第5步，全部浸泡在盐水里5~6小时, 全软（不可太咸，撕下一小块用水清洗，尝尝看有点咸味就可以了）。

第6步，用清水洗净，放在筛网上约1~2小时沥水备用。

第7步，韭菜、小香葱切4cm段备用, 辣椒切片。

第8步，红白萝卜切丝，备用。

第9步，把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱。

第10步，泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。

第11步，把拌好的酱料，均匀的涂抹在每片叶子上, 找来容器把涂好酱料的平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发哮就可以了。

第12步，把拌好的层层放在容器内，用手压实，放在室温中保存，很快就会发酵。

选的注意事项：

1、选择时，应注意长势应向旁边发展，根部应内凹，这种重量较重，内部紧实的是好，普通约1.5~2公斤重量。

2、萝卜要看侧面纹路是否多，纹路少的较柔软。上面叶子不选茂盛的，下半身应是圆肥的，杂毛较少的，吃起来较甜爽的好萝卜。

3. 小黄瓜应选长的直直的，厚度匀称，突刺较多的是首选。

韩国泡菜用红萝卜还是白萝卜

准备用料：大2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。

1、切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。

2、滤干水分的大叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。

3、腌制12小时以上（至少8小时）。

4、挤干水分备用。

5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用。

6、韭菜切段。

7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥。

8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖。

9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀。

10、糯米粉50g加450拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌。

11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。

12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱。

13、取一片挤干水分的，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的（根部要多一些）。

14、将涂抹好酱料的在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天。

15、成品。

韩国泡菜为什么要加白萝卜丝

韩国泡菜用白萝卜。

制作食材：

大5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克

制作流程：

1.将去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。

2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。

3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

4.将腌渍好的、萝卜沥去腌水，装入坛内。

5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到上，卤汁要淹没，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。

6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

想要自己家里做好韩国泡菜，需要准备哪些原料？

白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个

调料编辑

糖、盐、鱼露、辣椒面适量就可以，可按自己的口味调配

做法编辑

1、将白萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，白萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用；

2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好；

3、再加入辣椒面、葱继续搅拌好，胡萝卜切成丝；

4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀；

5、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了。

1. 萝卜去皮切块，以容易入口为准。放进盐水里浸泡，或者用盐抹在萝卜块上，自然出水，2种方法，用盐水泡更均匀，发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时，过夜也可以。室温即可，不会坏的。腌制好后，捞出挤干水份备用

2. 收拾配料：韭菜，葱，梨，姜，蒜都洗干净切成小块，为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用，不怕麻烦的也可以分别处理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细断

3. 把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀（咸，辣味请自己试试调整）

4. 把3的配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上，直接装玻璃瓶里，室温发酵一天或者一个晚上，然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。这次我室温放了一个晚上就可以吃了，好快哦

原料：整棵一棵（3公斤），盐水（由粗盐1/2杯和水4杯）调制而成，用于腌制泡菜。

调料：辣椒面1杯，煮肉汤1/3,萝卜丝2杯，梨丝1杯，细葱切条1杯，虾酱1/3杯，白糖1.5杯，水芹菜切条1杯，芥菜切块1杯，捣碎的蒜1大勺，捣碎的姜半勺，鱼酱1/3杯，糯米粥1/3杯（糯米1大勺，水1/3杯）。

制作方法编辑

1、挑选满心且偏重的，去掉外皮，竖切成两半。根处留刀痕，是为快速吸收调料。

2、往水里倒入盐后，做成盐水，而后浸泡，这一过程十分重要，中间在上面再次撒盐，腌泡8~10小时。这样一来，咸淡慢慢到位，防止变质萎软。为使腌制咸淡味道均匀，中间要反复上下调换位置。

3、腌制好的洗净之后，放在菜篮上沥水。4、辣椒面上倒入煮肉汤进行搅拌。

5、挑选发硬的萝卜切丝，以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。

6、蒜和姜捣碎，并将鲜虾米也捣成酱。

7、将切成的萝卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鲜虾酱和蒜泥，与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用，它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主，但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸，而它还能增加泡菜的营养。

8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。

9、往去水的层层叶间均匀放入配料是关键，然后把做好的泡菜用外叶包好，放进坛子或者其他容器里面。泡菜制作完成。

正宗韩国泡菜的做法

原料：大一颗（5斤左右）、白萝卜一根；

辅料：辣椒粉40克、辣椒一根、葱五根、蒜头一个、生姜一块、苹果半个、梨半个，洋葱半个、盐300克、鱼露7汤勺、糖50克，米粉50克；

制作步骤：

1、购买黄心的大，黄心大口感更脆更甜，最适合做泡菜了。将大一页一页的掰下来，用清水冲洗干净，再将大切成小块放入盆中（我们看到的很多韩国泡菜的做法，是没有切的，糯糯将切成小块主要家中容器较小，没有切的转不下，另一点是切完后腌制更方便食用）

2、将切好的放入盆中，加入200克左右的盐，之后再加三碗的纯净水到盆中，将盐，水，混合均匀。让在盐水中浸泡12个小时。然后将梗对折，梗有韧性不易断，就可以了。

3、白萝卜一根，清洗干净后去皮，将白萝卜切成长条形的片状（冬吃萝卜夏吃姜，冬天是吃萝卜最好的季节，所做泡菜的时候也少不了它），萝卜切好后，加入100克的盐进行腌制。

4、等腌制12小时左右，就可以将和萝卜从盐水中捞出，用纯进水冲洗，直至将盐水冲洗干净，之后将和萝卜放在篮子里沥干水分。

5、在萝卜沥水的时候我们就可以开始煮米糊了，取50克左右的米粉放入锅中，再加入适量的水，开文火慢慢地将米粉煮成米糊，然后将米糊倒到碗里晾凉。

6、沥水的时候我们就可以开始准备其他的食材了。将苹果，梨子，去皮切成块状，洋葱也切块，蒜头和生姜去皮。把这些材放到料理机中打成泥。