寿司米饭的做法大全窍门_寿司米饭的做法大全

1.做寿司的饭里应该加些什么东西？

2.寿司的米饭要怎么做好吃

3.寿司饭的做法介绍

4.10种寿司的做法

5.寿司饭应该怎么做？

备料：

主料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、火腿肠（蟹棒）

辅料：寿司醋、芥末、番茄酱、鱼子酱、沙拉、肉松

工具：竹帘卷、锋利的刀

如果没有上述这些辅料也不用紧张，芥末、番茄酱、沙拉、鱼子酱、肉松都不是必备品，而且是根据自己的口味选择性添加的，没有的话不加也无妨。

寿司醋可以在网上买，也可以自己做，下文会有教程。

没有竹帘卷也不必灰心，可以找一张牛皮纸，卷米饭的时候用保鲜膜先卷一层，然后用牛皮纸再卷一层，效果和竹帘卷是一样的。

制作步骤：

1. 蒸熟的凉米饭和寿司醋按照5:1的比例混合。

2. 用饭勺把米饭和醋搅拌均匀，加入适量的盐。

3. 拿出竹帘，取一张海苔放在竹帘上，光滑的一面朝下，粗糙的一面朝上。

4. 把调好的醋饭均匀的铺在海苔上。

5. 把黄瓜、胡萝卜、香肠切成长条形，如果有时间，可以把胡萝卜放在锅里焯一下水，这样吃起来没那么硬，不焯水不可以，但是切成的条不要太粗。

6. 将切好的长条形食材以及其他食材摆放在海苔的一端，摆放整齐。

7. 把竹帘顺势卷起来，卷的紧一点，压实

8. 把竹帘取下来，用一把锋利的刀，蘸水，将寿司切片。

9. 将切好的寿司摆盘

10. 可以吃啦

家里没有寿司醋的也可以用苹果醋代替，也可以自己做寿司醋。

寿司醋的做法如下：

1) 首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

2) 把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。

3) 一边加热，一边用筷子搅拌。

4) 直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。

5) 放凉，倒入干净容器中。

寿司可以在家里吃，也可以带到外面吃，非常方便。

而且寿司里面的食材可以根据自己的喜好添加，比如新鲜的小芦笋、肉松、沙拉酱、三文鱼、金枪鱼、蟹棒……种类多种多样，根据自己的心意选择就可以了。

对了，为了更加美味，你可以准备一点芥末，用寿司蘸着芥末吃，会刺激你的味蕾，让你印象深刻。

做寿司的饭里应该加些什么东西？

主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

做法：

白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

打匀蛋液，煎个蛋片。

洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

把蛋片切开，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

紫菜卷寿司

主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法：

蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜包饭

材料：米饭（蒸） 200克 紫菜（干） 50克

鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克

做法：

首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着。

蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。

火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用。

拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落。

然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等。

把紫菜卷起来，一定要卷紧。

最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

寿司的米饭要怎么做好吃

饭里加寿司醋和芝麻油，如果是普通炒菜的油需要味道小的，比如玉米油之类，菜籽油等味道重，不适合做寿司。普通的醋可以用，只不过颜色和味道会有不同。下面介绍做法：

准备材料：紫菜5片、米饭1大盘、胡萝卜半根、1/5根青瓜、盐适量、寿司醋适量、芝麻油适量

制作步骤：

1、米饭加寿司醋、盐、芝麻油适量拌匀；

2、加普通的醋也可以，只是颜色和味道会有差别（下图中是上次做的，供参考）；

3、胡萝卜、大根、青瓜切细条；

4、寿司帘上铺上一片紫菜，加适量米饭，铺平压实；

5、在米饭上摆上胡萝卜条、青瓜条和大根；

6、从前边压住卷起来，卷实卷好；

7、切开即可。

寿司饭的做法介绍

一、准备好做寿司的材料，如下图，

1、米饭：将糯米和大米混合，二者比例1：3就行，关键看自己的口味；

2、大张海苔，

3、切好的黄瓜，火腿肠。今天家里只有这两样材料了，还可以煎鸡蛋切成条，再放点胡萝卜，腌黄瓜……根据自己的喜好啦，颜色多切开的寿司也好看。

4、肉松，沙拉酱，番茄酱，辣椒末，后面三件佐料都是在肯德基吃东西时要来的，呵呵，佩服自己啊，实在太会过日子了。

　二、将寿司帘平铺，然后把海苔放在帘子上，将米饭趁热铺平，不要太烫（会烫手哦），也不要太冷，不好铺，米饭比较粘，先大概将米饭均匀的铺在海苔上，然后用一次性手套，家里没有手套的话用保鲜袋也一样的，保鲜袋套在手上把米饭压平，尽量的铺满每个角落，米饭不要太松，这样不好卷，也不要压得太死，要注意的是海苔的末端米饭要适当的少一点，最后大概留一厘米的空白处不要放米饭，这样卷出来的寿司不容易松开，还好看。

三、把切好的材料放在米饭上。

分别将黄瓜条，火腿肠，肉松，辣椒面，番茄酱，沙拉放在米饭上，位置如下图，放的尽量集中，以便等会儿好卷。其实正宗的寿司似乎不放辣椒面的，不过我这种改良的做法也挺好吃的呢。

四、最关键的一步，就是卷寿司啦，这个需要经验，我第一次做的太松，后来找到技巧后就好多了。

先轻轻的用拇指和食指提起挨着你身体的那面，然后用中指及无名指压住放在米饭上的食材，保证他们不散落，不松开，迅速的将食指提起的部分与中指连接，卷的过程中要用力挤压，不要太松，要不然固顶不住里面的材料，这里要是松了，后面就没法补救了，海苔前端将食材完全包裹后紧压寿司帘，再用力的把剩下的米饭继续卷完，在手里紧握几秒钟，以保持形状。

五、马上大功告成

看别人的帖子说把菜刀用热水烫一下切寿司的时候就不容易粘，不过我发现直接切也可以的，只是不能像平时切黄瓜那样很快的下刀，要慢一点，以防海苔破裂，切好后装盘，就可以开吃啦。

趁着散落在寿司帘上的米粒，粘在菜刀上的米还没有完全变干，赶紧洗干净工具吧，要不然等你吃完美味再来打扫这些，就不好收拾喽！

10种寿司的做法

寿司饭的做法介绍

　寿司是日本的传统美食，因其方便快捷且美味而倍受欢迎，寿司的种类有很多，但唯一不变的就是寿司饭。下面，我们就来看看寿司饭的做法介绍。

　 寿司的配比

　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

　1、米和水的比例

　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　2、盐、糖、醋的比例

　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

　3、醋和饭的比例

　调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

　 蒸米技巧

　1、一定要用上好的寿司大米，如找不到专用寿司米，可用东北大米大米代替。

　1、然后是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是大禁忌。

　2、然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的`维他命和纤维素。

　3、再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷餐过夜，口感会更佳。

　4、这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

　5、煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等。

　6、一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按个人喜好选择合适的品牌。

　7、大米煮好后要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能像拌饺子馅一样拌米饭。

　8、拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆可以用搪瓷、玻璃或不锈钢容器代替。

　9、米饭拌好后盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

　 寿司饭的做法

　材料：寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙

　做法：

　1、将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋;

　2、白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋，这就是寿司饭;

　3、寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

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寿司饭应该怎么做？

　相信很多童鞋都很喜欢吃寿司吧，这么喜欢吃，不如自己学着做寿司吧!真的很简单!下面是我推荐的10种寿司的做法，供大家参考。

　 1.心形寿司 的做法

　材料：

　白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

　做法：

　1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀

　2、模具内涂一点油，方便脱模

　3、先放一层饭在模具底，压实压平

　4、放上馅料

　5、放一层饭上去封顶，压平、结实

　6、倒扣脱模

　7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段

　 2.家常版寿司的做法

　材料：米饭 、海苔片、色拉酱、寿司醋、肉松、火腿肠、黄瓜、腌萝卜条

　做法：

　1、先做准备工作，米饭煮好以后稍微放凉，然后加入寿司醋拌匀;黄瓜切条，火腿肠切条，萝卜要买那种腌过的黄萝卜，没有的话胡萝卜代替

　2、寿司竹帘上铺好海苔片，再铺米饭，上方边缘处留出1厘米左右的空白，米饭粘手可以先手上沾点水再按压

　3、在米饭上抹上一层沙拉酱

　4、将一根黄瓜条、萝卜条、火腿肠条还有肉松铺好，从下往上，用竹帘卷起

　5、卷的时候一定要压紧，卷到头以后，固定几分钟再撤竹帘

　6、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多

　 3.蟹籽寿司 的做法

　材料：

　寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末

　做法：

　1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末

　2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右

　3、小心地放入蟹籽

　 4.紫薯寿司 的做法

　材料：

　大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2个、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、香肠 1根、肉松 1把、海苔 3张、鸡蛋 3个、寿司醋 2大勺、沙拉酱 适量、玉米淀粉 2小匙、食盐 小半匙。

　做法：

　1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟

　2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干

　3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状

　4、黄瓜去籽切成细条

　5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀

　6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔

　7、取适量的`米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠

　8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;用手卷起

　9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘

　 5.蛋卷寿司 的做法

　材料

　寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒

　做法：

　1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀

　2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料

　3、注意不能太大力，否则蛋会破

　4、卷起切开即可

　 6.小熊寿司 的做法

　材料：

　海苔、米饭、酱油、肉松、火腿。

　做法：

　1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)

　2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)

　3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷

　4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻

　 7.海草寿司 的做法

　材料：

　米饭 1小碗、海苔 1大张、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、西兰花 小半个、紫晶藻 1碗、寿司醋 1勺、酱油 1小勺、食盐、香油

　做法：

　1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次

　2、蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋;泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用

　3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎

　4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面

　5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去

　6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可

　7、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可(吃的时候蘸寿司酱油)

　 8.土豆泥肉片寿司卷 的做法

　材料：

　土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米

　做法：

　1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥 。

　2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷 。

　3、切成段。

　 9.海鲜寿司 的做法

　材料：

　米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。

　做法：

　1、准备好所需要的食材

　2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱

　3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜

　4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上(这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲)

　5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用

　6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上

　7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜

　8、团成球形。

　9、逐渐封口，做成想要的形状。

　10、取一片海苔，包裹在饭团外面。

　11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。

　12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。

　 10.反转寿司 的做法

　材料：

　米饭300克、鸡蛋3个、黄瓜1根、火腿1根、紫菜适量、辣酱适量

　做法：

　1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用。

　2、蒸好的熟米饭趁热拔散。

　3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀。

　4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜。

　5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭。

　6、盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮。

　7、顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可

原料：

寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水1个、罐头菠萝1片?辅料：

水、盐、味精

做法：

1 寿司饭趁热拌入寿司醋，以电扇吹至干松，分成3份。海苔对切成4个半片。水及菠萝沥干，切长条。红色豆干丝切末。 ?

2 小黄瓜洗净，去头尾，切成6小长直条，入开水锅略氽烫。胡萝卜洗净，去皮，亦切成长直条，入开水锅中氽烫熟。 ?

3 蛋打散，另加少许淀粉、水、盐、味精，拌匀，锅中加油1大匙烧热，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上层仍湿润，自边缘往内翻折成长方形，续以小火煎熟，起锅，切长条。 ?

4 做海苔寿司——取半片海苔，铺上1份寿司饭，再铺排上水条、菠萝条、小黄瓜条及3/2大匙红豆干末，包卷成形，切片。 ?

5 做香松寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满香松后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使香松朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、地瓜泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。 ?

6 做红色豆干末寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满红色豆干末后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使红色豆干末朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、芋泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可