啤酒烧鸡的做法步骤_烧啤酒鸡怎么做了好吃

1.啤酒 黄酒烧鸡 哪种好吃

2.红烧鸡肉块的家常做法

红烧公鸡肉在制作的时候需要准备好啤酒，因为啤酒是可以去掉腥味的，能把肉味的异味去掉，生抽和白糖是最主要的一个上色的步骤，因为生抽虽然很咸，但是却能让肉的颜色看起来是红色中带有晶莹透体的感觉，而白糖是可以增加肉的甜味，同时又能让肉有一种琥珀感，会让人更加有食欲。

红烧鸡块

材料

主料：仔鸡500g、

配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

红烧鸡爪

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡块

简介枣红色，味道甜咸适口。

材料

主料：鸡肉500克，

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深**捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

啤酒 黄酒烧鸡 哪种好吃

炒鸡的时候放入少许啤酒去腥味挺好吃的。在烧鸡块的时候放入啤酒味道更鲜美。在川菜里边有一道比较有名的菜叫做啤酒辣子鸡就用到了啤酒。下面我就向大家分享一下，炒鸡块的时候放啤酒具体做法及注意事项。

炒鸡肉的时候放啤酒：

炒鸡肉的时候放啤酒其具体原理类似于炒鸡肉的时候放料酒。主要用啤酒来去除鸡肉的腥味，使炒出的鸡肉更加鲜嫩可口。具体做法就不再重复，大家可以根据自己肉的方法去做。主要在腌制鸡肉时放入少许啤酒，另外在炒的时候可以淋入少许啤酒去除腥味。

今天主要为大家分享一下啤酒辣子鸡所用原材料及其具体做法。

所需原材料：

鸡腿两块，绿线椒十根，生姜一块，大蒜一个，大葱一根，花椒5克，干辣椒十克，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，啤酒，玉米淀粉，食用油。

具体做法：

鸡块洗净剁成边长约两厘米的正方形块。倒入锅里汆水后捞出，用凉水冲进表面浮沫。

绿线椒洗净切成长约1.5cm地段。

生姜切成片，大蒜剥去皮去掉两头大葱，切成段。

锅烧热，倒入50克油。加入豆瓣酱7克，火锅料5克，姜片，大蒜，葱段，花椒5克，干辣椒10克，炒出香味后倒入鸡块翻炒几下加入200ml啤酒，适量水。（注，汁子以刚好淹没鸡块表面为宜。）

向锅中加入味精5克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉1克。

使用小火烧至汁子剩1/3时下入绿线椒段。再次烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉，淋入少许红油即可装盘。

综上所说，炒鸡肉或者烧鸡肉的时候都可以放入啤酒，而且味道相当不错，大家赶快去试试吧。

红烧鸡肉块的家常做法

材料：

1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）

2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）

3。 姜，葱，蒜 若干。

4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）

做法：

1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。

2。 放入姜葱蒜和所有调料。

3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。

4。 锅置火上，大火烧开。

5。 调小火，煮15至20分钟。

家常红烧鸡块的做法一

原料：鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个

做法

1.鸡斩块，飞水后，取出备用。

2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

家常红烧鸡块的做法二

原料：仔鸡500g、盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

家常红烧鸡块的做法三

原料：鸡腿肉，淡奶油、洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖

做法

1.鸡腿肉切牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。

2.锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。

3.放入鸡肉翻炒。

4.鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。

5.倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。

6.倒入生抽酱油。

7.加适量盐。

8.放少许糖。

9.加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。

10.倒入奶油提味即可。

11.很有异国风味的红烧鸡块。