鱼丸汤的吃法_正宗鱼丸汤怎么做好吃

2024-08-19 17:31:12

1.鱼丸怎么做好吃

2.鸭血丸子怎么做

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4.做温州鱼丸用什么鱼好

鱼丸汤的吃法_正宗鱼丸汤怎么做好吃

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鱼丸怎么做好吃

照片里这美食，是鱼丸，或者说鱼圆。但是来自北方的外地人很难接受把这疙瘩叫做丸或圆。

据说，正宗的叫法，是鱼元。元者，精华也。取鱼之精华，加少量散粉，捏在一起，就成了鱼元。

鱼元为何成了鱼圆和鱼丸，始终是个说不清的问题。也许是瑞安人始作俑，因为瑞安话里鱼和元同音，读作鱼鱼并不好听，于是有人把元读作圆。也许温州话里鱼和元都以ng做声母，发音费力，改为鱼圆。毕竟人民币伍圆现在也可以写成五元。

以上这段推测，纯属我的猜想。你若非要让我找出依据和参考文献，我双手一摊:没有，就是没有。

在外地人眼里，鱼丸就是温州特产，没区别。在温州人(尤其是鹿城区人)眼里，鱼丸是分等级的。

高端的鱼丸，以鮸鱼为主要材料。低端的鱼丸，以马鲛为原料。这是鹿城区菜场商品化鱼丸的基本配置。

虽然很多鱼都可以当原料，比如野生大黄鱼，小黄鱼，山头黄鱼，鳜鱼，鲈鱼，海鳗，甚至廉价的淡水鱼如鳙鱼，都可以做，但是温州的鱼丸汤店里通常只卖鮸鱼和马鲛鱼丸。好的鮸鱼鱼丸要卖四十元一斤。

到了瑞安，菜场上较少有高端鮸鱼鱼丸，除非当年鮸鱼特便宜。但是瑞安菜场有一种温州买不到的廉价鱼丸，十块钱一斤，不知道什么鱼做的。而且散粉的含量也比温州鱼丸高。这就是温州城和瑞安城的区别:温州城的口味，比瑞安城讲究精致。当然，这里的温州城，指鹿城老城区，现在也属于城区的那些以前的乡下地，通常也和瑞安一样鱼龙混杂。

野生大黄鱼已经被炒到上千元一斤，所以已经无人用它做鱼丸。

温州鱼丸还派生出一种叫温州猪肉丸的东西。主要流行于平阳、苍南一带，也传到临近的福建福鼎，宁德，寿宁，甚至安徽，并通过福建人传到各地，但是瑞安和温州以及更北的乐器永嘉，几乎没有温州猪肉丸这东西。

有趣的是，温州鱼丸这种顶级美味，却只在温州流行。甚至温州临近的宁德，丽水，台州，宁波，都不流行。

温州鱼饼，和新加坡的鱼饼不一样。新加坡的鱼饼是福建鱼饼的改进，细腻，坚韧，已经完全看不到鱼肉的踪迹。

温州鱼饼则保持肉粗味浓的风格，口感和味感，和东南亚鱼饼大不相同。

温州的鱼饼和瑞安的也有区别。温州的鱼饼做工更细腻，用更贵的鱼做原料。

敲鱼，流行的是三丝敲鱼。温州地区之外，没见过有人做敲鱼卖，除非是温州人开的餐厅。

温州城的敲鱼和瑞安城的敲鱼是大不一样的。温州的敲鱼论张卖，一般标价多少钱一张。而瑞安的敲鱼论斤卖。

所以温州的敲鱼薄，而瑞安的敲鱼厚。

温州城内敲鱼经常生卖，而瑞安城的敲鱼通常是煮半熟了才卖。淀粉善于吸水，煮熟就会吸入很多水，称重量有方堆。

瑞安和温州相似的是白丸。但是温州是大城市，瑞安是小城市，温州白丸大多数用料做工更精，买不到低端的白丸。而瑞安可以买到比较低端的。

温州白丸软，讲究入口即化。这与新加坡或福州的坚韧而有弹性的鱼丸大不一样。(南洋和福建的鱼丸，外形酷似温州白丸，和温州鱼丸根本不是一类的)。新加坡的鱼丸做大了就是鱼饼，鱼饼和鱼丸根本没有味道和口感的区分性。而温州白丸和温州鱼饼，口感，味道，颜色，香味，都大不一样。与温州比，新加坡和福建的鱼丸鱼饼更像是罐头快餐食品。

总体上看，温州和瑞安虽然同属温瑞平原，在吃的精致程度方面是不一样的。温州人只品，瑞安人容忍低端。

不仅鱼丸、白丸、敲鱼、鱼饼有这些差别，即使是鱼胶做的胶冻，也是同样。温州城内任何一个胶冻摊，卖的都是高档胶冻。而瑞安城，则可以买到低端的廉价胶冻。

若论海产丰富，温州城似乎还不如瑞安城。尤其是一种叫红蛋曲的大型美味藤壶，和一种叫龟脚的鹅颈藤壶，瑞安常见而温州少见。

但是在食物的做工用料、精致讲究方面，温州城是超过瑞安城的。

鸭血丸子怎么做

鱼丸怎么做好吃

一般，它的做法比其它的食物要复杂一点。首先，要准备好要做的鱼，最好是鲤鱼或黄鱼，它们的营养都是很丰富的，将它们洗干净，特别是它的内脏，要去掉。然后把鱼切小，再刮鱼鳞，放在碗里把它剁碎，加一些不断地搅拌，等到它变粘的时候，把它放入冷水中。如果想要它吃起来更爽滑，可以加一些淀粉、味精进去，不能反方向搅拌，一定要顺时针搅拌，再把它弄成鱼丸的形状就可以了。

温州鱼丸也很好吃，而它的做法跟上面的差不多，但在做的时候，一定要注意，要擦一些姜和料酒，这样可以去掉它身上的腥味，吃起来味道更好。如果想让它更有弹性，可以用一些番薯粉或生粉，一定要用力去拍打，这样它吃起来才会更滑。鱼丸成形后，要把它放入冷水中泡一下，它的口感会更好，更有弹性，等到它变色之后，再把它放入冰箱里保存。

鱼丸三鲜也很好吃。首先准备一些五花肉、糖、生抽，香菇等材料，将肉洗干净，然后切小，放在开水里烫一下，可以去掉它的一些腥味。然后把它放在高压锅里，再把香菇、糖、姜放进去，盖上盖，煮30分钟，等肉熟了后，再加将鱼丸倒进去，焖10分钟，再加点生抽、葱等调味料，搅拌均匀就可以吃了。

炸鱼丸怎么做好吃

它的做法有很多，炸是其中非常美味的一种方法。首先，要准备适量的调味料，比如辣椒、洋葱、虾、鳕鱼等。将它们洗干净，然后放油进去，等到它沸腾的时候，再放辣椒、洋葱等等配料进去，然后将鱼放在搅拌机里，拿出来后，再把它弄成丸子的形状。然后就可以炸了，在炸的过程中，要不断去搅拌、翻动它，这样才会更容易熟，受热才会更均衡，等到它变熟的时候，就可以拿出来吃了，可以加一些辣椒，非常美味。

冻鱼丸怎么做好吃

如果平时很忙，没空做鱼丸，也可以去超市里买一些冰冻的鱼丸。买回来要先解冻，最好买那些大的、好的牌子，品质才有保证，口味也会更好、更正宗。它也可以和火锅一起煮来吃，是煲汤来喝，营养更均衡。如果在吃的过程中，觉得味道不够，也可以加一些辣椒、香油等。

一般冰冻的鱼丸，解冻要20分钟，然后煮5分钟就熟了。也可以把它切开煮，更容易熟，如果它漂在水上面，就代表它已经变熟了，可以吃了。

鱼丸和什么搭配好吃

它可以和很多东西一起配来吃，比如煲汤或蔬菜炒来吃，菜心或大等，这些都是非常美味。在买的时候，要去大一点的超市，质量才会更好，也会更健康。可以鸡蛋一起炒来吃，或加一些萝卜、香菇等。

或和木耳一起吃，味道也很好。在炒的过程中，还可以加些豆芽，特别是黄豆芽，一般把它洗干净后，会更入味，再加一些调味料就可以吃了。或和西瓜一起煲汤来喝，营养也很好，特别适合在夏天的时候吃，如果想要去掉它的一些腥味，可以放一些姜，大概煲10分钟就可以了，再加些盐和胡椒粉就非常美味了和虾仁、冬瓜一起煲汤来喝，味道也很好。要提前把虾仁泡一下，大概20分钟，再炒比较好。鱼丸也要用水泡一下，味道会更好。

吃鱼丸的好处

它的营养是非常丰富的，里面有很多镁元素，可以治疗很多疾病，比如血管、高血压等。还能补血，对肝脏很好，特别适合女生或掉发多的人吃。还能预防衰老，对皮肤很好，也很有营养，特别是鲤鱼或草鱼做的丸子。它也非常适合孕妇吃，可以预防很多疾病，还能催奶;对孩子也很好，可以让他长得更好，智力更好，脑部更活跃。但在给婴儿吃的时候，要剁碎一点，才会容易消化。

豌豆山药鱼丸汤最正宗的做法

用料

各种丸子些许

鸭血两块

沙茶酱两勺

花生酱一勺

盐些许

沙茶鸭血丸子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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煲里加水放各种大家自己爱的丸子和鸭血，然后放入沙茶酱和花生酱，盐再调味，煮个十分钟左右就可以了。简单又无油烟。