干锅山药的做法_干锅山药的做法视频教程

2024-05-02 08:00:54

干锅山药的做法_干锅山药的做法视频教程

干锅山药的做法的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于干锅山药的做法的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.山药怎么做才好吃

2.哪几道家常菜高颜值，简单又好吃，分分钟就能搞定呢？

3.听说多吃山药非常有好处，山药都有哪些美味的做法？

干锅山药的做法_干锅山药的做法视频教程

山药怎么做才好吃

铁棍山药做法如下

首先将怀山药清洗干净，削皮，用自来水浸泡一段时间，防止放在空气中氧化变黑，把锅烧热，倒进合适量的食用油，等锅内油热了之后，把怀山药放入锅中，炒三分钟作用，捞起怀山药，把油沥干放进盘中备用。把锅中的油倒掉，锅清洗干净之后，放入适量的水，烧开后放入白糖，熬料，当白糖和水熬制粘稠时，添加怀山药和枸杞子炒匀，然后在锅中放入少量食盐，制冷之后就可以食用了。

哪几道家常菜高颜值，简单又好吃，分分钟就能搞定呢？

干锅麻辣排骨

食材：

肋排 250g，藕100g，火锅底料40g，花椒5g，青椒1个，红尖椒 7g，大葱7g，姜片5g，蒜肉5个。

做法：

1. 肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2. 用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金**。

3. 把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。

4. 加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。

干锅鲜虾

食材：

鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。

做法：

1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

7、放红椒。放香菜即可。

干锅香干

食材：

盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:

1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅土豆片

食材:

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱。

做法:

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

干锅莲藕鸭

食材：

土鸭半只900克，芹菜100克，大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺，藕250克，盐少许，花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，干红辣椒6个。

做法：

1.鸭子洗净，剁成小块。

2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。

7.转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

9.煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

10.加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。

干锅鸭煮莴笋

食材:

板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法:

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

干锅鱼头虾

食材：

鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

干锅杏鲍菇

食材：

杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉。

做法：

1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。

2.锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。

3.锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。

4.锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。

5.放入适量李锦记风味豆豉。

6.淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。

干锅肥肠

食材：

肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。

做法：

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

干锅猪蹄

做法：

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

干锅时蔬

食材：

豆瓣酱，大蒜，花生米，西葫芦，干木耳，杏鲍菇，花菜，白芝麻，黄瓜，香菜，莴笋，土豆，莲藕。

做法：

1.莴笋、土豆、莲藕削皮，切片；木耳提前泡发；花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切片；午餐肉切厚片；黄瓜洗干净切粗条。

2.烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。

3.锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用。

4.煎午餐肉，煎西葫芦，煎杏鲍菇，会稍微出水。

5.锅里少许油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。

6.倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

7.最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻。

干锅鸡

食材：

鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒

做法：

1.鸡肉洗净切块控水，加料酒，生抽，盐腌制，土豆切条，青椒切块，洋葱切丝控水备用，准备调料，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用，小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、蚝油、盐调成酱汁备用。

2.锅内热油，分别炸好土豆，青椒，洋葱，和鸡块。锅内留油。

3.锅内热油将所有香料（除二荆条）炒香后加入鸡块翻炒均匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，焖3-5分钟至水干。

4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

干锅菜花

食材：

菜花，五花肉，姜，蒜，辣椒，盐，酱油。

做法：

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。冲洗干净后充分晾干水分。

2.五花肉切片。

3.酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

4.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煸炒出油。

5.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。

6.加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅山药

食材：

山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

听说多吃山药非常有好处，山药都有哪些美味的做法？

香油猪蹄鸭

原材料：猪蹄一个，家鸭一整只，葱段少量。调味品：A料冬茹、生姜片各10克绍兴老酒15克，一般红卤汁2kg，食用油，香油作法：1、猪蹄清洗，剁碎尺寸均匀八块，放进凉水锅中，添加A料烧沸，捞起来清洗。2、家鸭清洗，不打花刀走红绰水。3、食用油烧沸六七成热，放进吸走水分猪蹄，文火炸至金黄外皮发皱，捞起来控油补水。4、再放入家鸭，文火炸至金**泽诱人，捞起来控油补水。5、锅中放进一般红卤汁，煮开后放入猪蹄和家鸭，文火酱卤50min，玄火，捞起来家鸭，打花刀成块状。6、将猪蹄和家鸭块捞起来，用香油翻拌然后放入石锅内，倒进卤汁250克煮沸，最终撒葱花装点就可以。

肉末炒青瓜

食物：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适当、盐适量、老抽王少量、糖少量、米酒少量作法：1、将干黄瓜钱倒进碗里，加冷水泡透。2、泡洗几回至水净，青瓜软透挤干水预留。3、饺子馅加老抽王，糖，米酒腌渍一会儿，出锅滚油。4、下饺子馅煸熟。5、倒进青瓜钱，加适量盐爆锅数分钟就可以。

子姜牛肉丝

做法：1、把牛里脊肉（200克）切割成粗丝，纳盆后放盐、鸡精、米酒、蛋清（1个）和少量红薯粉，抓匀之后预留。2、把莴笋20克切割成节；另把头姜30克、小青椒10克和小红椒10克各自切割成丝，均备用。3、锅中留少量油热，先松牛肉丝炒至五分熟，再下酸辣椒节10克、泡姜片5克和大蒜瓣5克，炒出香味后然后把牛肉丝、子姜片和青红椒丝入锅炒过，勾芡粉并淋适量保宁醋，炒匀便能摆盘上菜。

山药是我们日常生活中很常见的食材，它的口感很好，味道也不错，营养丰富，含有黏液蛋白、淀粉酶、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分。有着健脾益胃、润肺止咳、抗肝昏迷等功效

山药的做法也有很多，我平时喜欢用山药来榨山药汁、山药蒸丸子、腊肠炒山药，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下山药的这些做法，希望对您有所帮助！

腊肠炒山药

我们在烹饪山药的时候，削皮一定要记得戴上手套，不戴手套粘上山药上的黏液，手会发痒的

葱切葱花，腊肠切片，山药削皮切片备用

锅中倒油，将油烧热后，放入腊肠，翻炒片刻，将腊肠炒出油后，放入山药和葱花，翻炒片刻，炒出葱香味后，放入食盐和十三香以及少许胡椒粉，淋上少许酱油，再淋上一点点白开水，大火翻炒片刻，将食材炒熟后，放上一些鸡精，大火翻炒均匀即可

山药汁

山药削皮切成小块放入盘中，蒸锅中倒上水，大火将蒸锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火将其蒸熟后取出，等到不那么烫以后，放入料理机中

料理机中倒入牛奶和少许蜂蜜，将其搅打成细腻的汁即可

蒸山药丸子

葱切葱花，山药削皮切块放入碗中，然后将其放入蒸锅中蒸熟后取出，然后用勺子将其压碎备用