肉末粉条简单做法_肉末粉条的做法大全集

2024-08-24 12:21:00

1.肉末粉条怎么做呀？

2.肉末炒粉丝的家常做法

3.肉末粉条怎么做？

4.肉末粉条，家常版简单做法，你学会了吗？

肉末粉条简单做法_肉末粉条的做法大全集

肉末粉条的制作方法如下：

1、红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上。

2、其余的材料处理一下，里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎。

3、炒锅放油，爆香葱姜末。

4、加入肉末翻炒，变色后盛出待用。

5、原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮。

6、3分钟后粉条变软，加入刚才炒好的肉末。

7、再略微翻炒一下，汤汁多的话收一下汁。

8、加入切碎的香菜，加辣椒碎装饰，完成。

肉末粉条怎么做呀？

肉末粉条简单的做法

肉末炒粉条其实有个比较风雅的名字，叫做蚂蚁上树，其实主要食材就是肉末和粉条，食材简单，却很是美味。今天就教大家肉末粉条的做法。

食材

粉条适量

肉末适量

蒜末适量

郫县豆瓣酱适量

食用油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

葱花适量

方法/步骤

粉条用凉水泡发6个小时，捞出备用

起锅烧油，下入肉末炒香炒干。

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加入郫县豆瓣酱，炒出红油，下入葱花炝锅。

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加入适量水、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、十三香，搅拌均匀。

把粉条放入锅中，翻炒几下，烧5分钟。

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出锅之前撒上蒜末，

肉末粉条就做好了。

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肉末炒粉丝的家常做法

肉末粉条的制作方法如下：

1、红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上。

2、其余的材料处理一下，里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎。

3、炒锅放油，爆香葱姜末。

4、加入肉末翻炒，变色后盛出待用。

5、原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮。

6、3分钟后粉条变软，加入刚才炒好的肉末。

7、再略微翻炒一下，汤汁多的话收一下汁。

8、加入切碎的香菜，加辣椒碎装饰，完成。

肉末粉条怎么做？

肉末粉条又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、粉条。

1，把粉条提前用热水泡软。

2，猪肉洗净剁碎成肉末。

3，放入容器中加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4，放入油，烧热，放入豆瓣酱，炒出红油，放入姜葱蒜末。然后放入肉末，炒香。

5，放入粉条，翻炒均匀后加水，烧至汤汁收干即可。

肉末粉条，家常版简单做法，你学会了吗？

肉末粉条

健康功效：

猪肉：补肾、滋阴、益气

彩椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

猪肉

粉条

彩椒

葱

姜

蒜

花生油

盐

料酒

老抽

甜面酱

白糖

胡椒粉

味精

淀粉

香油

菜谱做法：

1.先将猪肉切末，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。

2.粉条洗净，过热水淖一下。

3.盛到凉水里浸泡。

4.葱、姜、蒜切末。

5.彩椒切成小丁。

6.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.放入肉末翻炒。

8.翻炒至变色。

9.放入料酒、老抽、白糖、甜面酱翻炒均匀。

10.添加适量水，放入粉条翻炒均匀。烧制汤汁浓稠。

11.放入彩椒丁翻炒。

12.放入味精、香油调味即可。

13.盛入盘中，即可享用。

肉末炒粉条是去餐厅经常点的一道菜品，喜欢吃粉条的不能错过的一道菜，也叫“蚂蚁上树”，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。口味清淡，粉条爽滑美味，色泽红亮，吃之别有风味。是一道下饭菜。

据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。

有的朋友在家做这道菜肴时，不是粉条没泡发好，做出的粉条口感发硬，不爽滑，或者是粉条做得过火，都炒碎了，要不就是粘成一团，失去了这道菜肴的风味。怎样把这道餐厅菜肴在家里也做的一样好？今天教你餐厅的菜肴“肉末炒粉条”，自己在家做，窍门在这里，味道和大厨做的一样好，粉条劲道爽滑，又根根分明，不粘连，下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：

肉末炒粉条所需材料：粉条1把、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备一个深一些的容器，然后将粉条放在里面，接下来往里面倒入一些温水，水要没过粉条，用温水泡发粉条，泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，猪肉切末，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉末不腥，口感嫩。

3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，烧开煮1分钟左右，粉条煮的变透明，将粉条捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样防止粉条过火，不会碎。

4.将煮好的粉条放在容器内，加入1汤匙油，再加入半汤匙酱油，这是做粉条的小窍门，炒粉条时，不会粘连，根根分明，颜色还好。

5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白

6.将肉末拨至炒锅一边，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再和肉末一起翻炒均匀。豆瓣酱要用小火煸炒，炒出红油，炒出酱香味，味道才好，如果豆瓣酱没经过炒制，会有生酱味。

7.下入粉条，再加入少许盐，鸡精，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

小贴士：

1.粉条的质地坚硬，光用冷水是很难泡发开的，而没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。

2.很多人为了节省时间，就干脆直接用开水泡。但这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了，就会出现外烂内硬的情况，影响口感而且炒制时容易烂成糊状。